ملح متبل

طُوِّر ملح الدجاج في الأصل في سبعينيات القرن الماضي على يد بيتر برينكوورث في غاولر، جنوب أستراليا، لتتبيل الدجاج المشوي. اشترت مجموعة ميتاني هذه الوصفة عام ١٩٧٩، وهي تُستخدم الآن على نطاق واسع مع البطاطس المقلية في جميع أنحاء أستراليا. ^{[ ٤ ] [ ٥ ] [ ٦ ]}

كانت الوصفة الأولى لملح الدجاج تتكون من الملح، ومسحوق البصل، ومسحوق الثوم، وملح الكرفس، والفلفل الحلو، ومرق الدجاج، وغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، بالإضافة إلى بعض الأعشاب والتوابل غير المحددة. ^{[ 5 ]} لا تحتوي أنواع ملح الدجاج الأكثر شيوعًا في المتاجر الكبرى على الدجاج، ومعظمها نباتي أو خالٍ من المنتجات الحيوانية، بما في ذلك ملح دجاج ميتاني الحديث؛ ^{[ 7 ]} ومع ذلك، توجد أنواع من ملح الدجاج تستخدم دهون الدجاج أو الدهون الحيوانية لإضفاء النكهة. ^{[ 8 ]}

ابتُكرت "توابل الشيبس" في سبعينيات القرن الماضي في مدينة هال ، ويُزعم أنها مستوحاة من الملح المُتبّل المستخدم في المطاعم الأمريكية. وقد أدخلها رود وبريندا ويلسون إلى المملكة المتحدة؛ وتعتمد وصفتها على البابريكا والملح. ^{[ 9 ]} كما يتوفر منها نوع آخر مصنوع من الفلفل الحار. وتملك شركة ويلسون سيزونينغز الآن العلامة التجارية "أمريكان شيبس سبايس". ^{[ 10 ]}

تبيع شركة شوارتز مجموعة من الأملاح المتبلة بما في ذلك الملح والفلفل والبابريكا وملح الكرفس وملح الثوم.

يبيع مطعم ناندوز ، وهو مطعم دجاج جنوب أفريقي مشهور في المملكة المتحدة، ملح بيري بيري الذي يحتوي على مزيج من التوابل.

تبلغ مبيعات الملح المتبل في الولايات المتحدة 100 مليون دولار سنوياً. ووفقاً للجنة التجارة الفيدرالية الأمريكية ، تستحوذ علامتان تجاريتان على 80% من السوق. ^{[ 15 ]}

كانت الحصة السوقية المجمعة لملح لوري المتبل و Season-All مصدر قلق كافٍ لدرجة أن لجنة التجارة الفيدرالية طلبت من ماكورميك، المالك آنذاك لعلامة Season-All التجارية، بيعها إلى مورتون كشرط لشراء ماكورميك لملح لوري في عام 2008. ^{[ 16 ]}