ملح الكرفس

ملح الكرفس هو ملح مُنكّه يُستخدم لإضفاء نكهة على الطعام. المكون الأساسي هو ملح الطعام ، أما عامل النكهة فهو بذور الكرفس المطحونة ^{[ 1 ]} أو نبات اللوفاج القريب منه . ^{[ 2 ]} كما يُصنع أحيانًا باستخدام الكرفس المجفف أو راتنج بذوره . ^{[ 3 ] [ 4 ]}

يحتوي ملح الكرفس أحيانًا على عامل مضاد للتكتل مثل ثاني أكسيد السيليكون ^{[ 1 ]} أو سيليكات الكالسيوم . ^{[ 2 ]}

باعتبارها من الخضراوات، تحتوي بذور الكرفس على البوتاسيوم كأيون سائد مقارنة بالصوديوم (بنسبة تسعة أضعاف). ^{[ 5 ]}

يُعدّ ملح الكرفس أحد مكونات كوكتيل بلودي ماري وكوكتيل سيزر . ^{[ 6 ]} كما يُقال إنه أحد مكونات مزيج التوابل السري لسلسلة مطاعم كنتاكي . ^{[ 7 ]} ويُستخدم أيضًا بشكل شائع لتتبيل الهوت دوغ على طريقة شيكاغو ، وهوت دوغ نيويورك ، والسلطات، وسلطة الكولسلو، واليخنات. وهو مكون أساسي في توابل أولد باي . ^{[ 8 ]}

نظرًا لأن نترات الصوديوم ، وهي مادة كيميائية تعمل كمادة حافظة للأغذية، توجد بشكل طبيعي في الكرفس، فإن ملح الكرفس غالبًا ما يستخدمه منتجو الأغذية لمنع التلف مع تجنب ذكر نترات الصوديوم مباشرة في قائمة المكونات . ^{[ 9 ]}

• مسحوق الكرفس
• قائمة الأملاح الصالحة للأكل