سيمون بيك

كانت سيمون "سيمكا" بيك (7 يوليو 1904 - 20 ديسمبر 1991) كاتبة كتب طبخ فرنسية ومعلمة طهي ، لعبت ، إلى جانب زميلتيها جوليا تشايلد ولويزيت بيرتول ، دورًا هامًا في إدخال تقنيات الطبخ الفرنسية ووصفاتها إلى المطابخ الأمريكية. ^{[ 1 ]}

وُلدت بيك في 7 يوليو 1904، في توكفيل-أون-كو، بالقرب من دييب في نورماندي . كانت عائلتها ثرية لأنها كانت تمتلك مشروعًا لإنتاج مشروب بينيديكتين الكحولي . ^{[ 1 ]} عندما كانت صغيرة، كانت تحب مساعدة عائلتها في الطبخ لإعداد الحلويات أو الوجبات الكاملة.

في عام ١٩٢٣، وبناءً على إلحاح والديها، تزوجت من جاك جارلو. بعد نجاتها من حادث سيارة عام ١٩٢٨، عملت لمدة أربع سنوات في تجليد الكتب ^{[ ٢ ]} ومندوبة مبيعات، حيث التقت بزوجها الثاني. في عام ١٩٣٣، مع انتهاء زواجها من جاك جارلو، تقدمت بطلب للالتحاق بمدرسة لو كوردون بلو في باريس.

في عام 1936، التقت بيك بجان فيكتور فيشباخر. وبعد زواجهما في عام 1937، احتفظت باسم عائلتها قبل الزواج كاسم مستعار وفي حياتها المهنية، لكنها استخدمت اسم زوجها في المناسبات الاجتماعية. ^{[ 3 ]}

بدأت بيك مسيرتها المهنية كطاهية ومعلمة بعد الحرب العالمية الثانية ، وبعد انضمامها إلى "لو سيركل دي غورميه" ، وهو نادٍ نسائي حصري لفنون الطهي. انخرطت في عالم الطهي، واستلهمت فكرة تأليف كتاب طبخ للأمريكيين من لويزيت بيرتول وفيشباخر.

لم تكن المحاولة الأولى لكتابة كتاب طبخ ناجحة، لذا نشرت بيك وبيرتول كتابًا موجزًا ​​بعنوان " ماذا يُطبخ في فرنسا؟" عام ١٩٥٢. بعد ذلك، نشرت بيك كتيبًا بعنوان "البرقوق أمام الفرن: وصفات للطبخ" (حوالي عام ١٩٥٢)، وهو منشورها الوحيد باللغة الفرنسية. في عام ١٩٤٩، وبعد لقائها بجوليا تشايلد ، استلهمت بيك فكرة كتابة كتاب طبخ فرنسي للأمريكيين مجددًا. ألّفت هي وتشايلد وبيرتول معًا كتاب " إتقان فن الطبخ الفرنسي" ، الذي نُشر عام ١٩٦١. تلاه الجزء الثاني من "إتقان فن الطبخ الفرنسي" (بدون لويزيت بيرتول ) عام ١٩٧٠، والذي تناول بالتفصيل عدة مواضيع (خاصة الخبز وتحضير اللحوم المُعالجة ) شعر المؤلفون أنها لم تحظَ بتغطية كافية في الجزء الأول.

انضمت كل من بيرتول وتشايلد إلى نادي الذواقة . وبعد ثلاث سنوات، أسست النساء الثلاث مدرسة الذواقة الثلاثية لتعليم الطبخ الفرنسي للنساء الأمريكيات المقيمات في باريس. استمرت هذه المدرسة في العمل حتى أواخر سبعينيات القرن العشرين. وبينما حققت تشايلد نجاحًا كطاهية تلفزيونية في الولايات المتحدة ، واصلت بيك تدريس الطبخ في بلدها. في عام ١٩٧٢، نشرت كتابها الخاص للطبخ ، "مطبخ سيمكا" (بالاشتراك مع باتريشيا سيمون)، مستخدمةً بعض الوصفات التي لم تُذكر في كتبها السابقة مع تشايلد وبيرتول. وفي عام ١٩٧٩، نشرت الجزء الثاني، " قوائم طعام جديدة من مطبخ سيمكا" ، بالاشتراك مع مايكل جيمس، الذي كان تلميذها وصديقها ومساعدها منذ سبعينيات القرن العشرين. وفي عام ١٩٩١، وهو العام الذي توفيت فيه، نُشر كتابها "الطعام والأصدقاء: وصفات وذكريات من مطبخ سيمكا" ، وهو سيرتها الذاتية وآخر كتب الطبخ لها (بالاشتراك مع سوزي باترسون). ^{[ ٤ ]}

توفيت سيمون بيك يوم الجمعة 20 ديسمبر 1991 في منزلها بقرية شاتونوف دو غراس الصغيرة قرب نيس ، عن عمر ناهز 87 عامًا. وقال ابن عمها، هارولد إيرل، إنها كانت تعاني من مشاكل في القلب لعدة أشهر وتوقفت عن تناول الطعام؛ وأضاف: "قال الطبيب إنها توفيت بسبب امتناعها عن الطعام". ^{[ 1 ] [ 5 ]}

• جسدت الممثلة الأمريكية ليندا إيموند شخصية بيك في فيلم جولي وجوليا عام 2009. ^{[ 3 ]}
• جسّدت إيزابيلا روسيليني شخصية بيك في المسلسل التلفزيوني الكوميدي جوليا عام 2022. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

• ما الذي يُطبخ في فرنسا (آيفز واشبورن، إنك، 1952)
• Le pruneau devant le fourneau: وصفات المطبخ (لويس موليني، 1957)
• إتقان فن الطبخ الفرنسي، المجلد الأول، شارك في تأليفه جوليا تشايلد ولويزيت بيرتول، 1961، رقم ISBN 978-0394721781
• إتقان فن الطبخ الفرنسي، المجلد الثاني (بالاشتراك مع جوليا تشايلد ) 1970، رقم ISBN 978-0394721774
• مطبخ سيمكا: 100 وصفة فرنسية كلاسيكية لكل مناسبة، شاركت في تأليفه باتريشيا سيمون، 1972، رقم ISBN 978-0762792986
• قوائم طعام جديدة من مطبخ سيمكا، شارك في تأليفها مايكل جيمس، 1979، رقم ISBN 978-0151652624
• الطعام والأصدقاء: وصفات وذكريات من مطبخ سيمكا، شاركت في تأليفه سوزان باترسون، 1991، رقم ISBN 978-0140178173

• أوراق سيمون بيك.
• مكتبة شليزنجر، معهد رادكليف، جامعة هارفارد.