وجبة فول الصويا

يُستخدم كسب فول الصويا في الأغذية وأعلاف الحيوانات ، بشكل أساسي كمكمل بروتيني ، وأيضًا كمصدر للطاقة القابلة للاستقلاب . عادةً، ينتج عن بوشل واحد (أي 60 رطلاً أو 27.2 كجم  ) من فول الصويا 48 رطلاً (21.8  كجم) من كسب فول الصويا . ^{[ 1 ]} معظم كسب فول الصويا منزوع الدسم، ويُنتج كمنتج ثانوي لاستخراج زيت فول الصويا . ^{[ 2 ]} يحتوي بعض كسب فول الصويا، وليس كله، على قشور فول الصويا المطحونة. يُعالج كسب فول الصويا حراريًا أثناء الإنتاج، لتعطيل مثبطات التربسين الموجودة في فول الصويا، والتي قد تعيق هضم البروتين . ^{[ 3 ] [ 4 ]}

يتم إنتاج ثلاثة أنواع رئيسية من وجبة فول الصويا:

• وجبة فول الصويا كاملة الدسم، مصنوعة من حبوب فول الصويا الكاملة. تتميز بتركيز عالٍ من الطاقة القابلة للاستقلاب . (على سبيل المثال، تبلغ الطاقة القابلة للاستقلاب للخنازير في هذا المنتج حوالي 3.69 ميغا كالوري (أي 15.4 ميغا جول) لكل كيلوغرام من المادة الجافة ). يبلغ تركيز البروتين الخام حوالي 38% (كما هو مُقدّم). ^{[ 3 ]} يُستخدم هذا النوع من العلف أحيانًا لتغذية أنواع مختلفة من الماشية.
• وجبة فول الصويا منزوعة الدسم، خالية من القشور. يتميز هذا المنتج بتركيز طاقة متوسط. (على سبيل المثال، تبلغ الطاقة الأيضية في منتج بالاجي للخنازير حوالي 3.38 ميغا كالوري (أي 14.1 ميغا جول) لكل كيلوغرام من المادة الجافة). يبلغ تركيز البروتين الخام حوالي 48%. ^{[ 3 ]} تُحسب هذه النسبة [المستخدمة عادةً في وصف المنتج] بناءً على محتوى الرطوبة النموذجي في العلف، وهو 88%. ^{[ 5 ]} وبالتالي، فإن تركيز البروتين الخام، مُعبرًا عنه على أساس المادة الجافة، هو 54%. ^{[ 6 ]} يُستخدم هذا المنتج عادةً كعلف للخنازير والدجاج اللاحم والدجاج البياض . ^{[ 3 ]}
• وجبة فول الصويا منزوعة الدسم، تحتوي على قشور فول الصويا. يسهل هضم هذه القشور من قبل المجترات. ^{[ 7 ] [ 6 ] [ 8 ]} يُستخدم هذا المنتج غالبًا كمكمل بروتيني للمجترات المنزلية. يبلغ تركيز الطاقة القابلة للاستقلاب لدى المجترات حوالي 3.0 ميغا كالوري (أي حوالي 12.5 ميغا جول) لكل كيلوغرام من المادة الجافة، ^{[ 6 ]} ويبلغ تركيز البروتين الخام حوالي 44%. ^{[ 3 ]} تُحسب هذه النسبة الأخيرة [المستخدمة عادةً في وصف المنتج] عند محتوى الرطوبة النموذجي للعلف المُقدّم، وهو 90%. ^{[ 5 ]} وبالتالي، يبلغ تركيز البروتين الخام على أساس المادة الجافة 49%. ^{[ 6 ]}

يُستخدم حوالي 98% من كسب فول الصويا عالميًا كعلف للحيوانات. ^{[ 9 ]} من إجمالي إنتاج فول الصويا في الولايات المتحدة خلال الفترة من 2010 إلى 2012، صُدِّر حوالي 44% منه كفول صويا، بينما عُصر 53% منه في الولايات المتحدة. ومن الكمية المعصورة، استُخلص 19% منها كزيت فول الصويا ، واستُخلص الباقي ككسب فول الصويا. من إجمالي إنتاج فول الصويا في الولايات المتحدة، استُخدم حوالي 35% منه كعلف للماشية والدواجن. أما معظم الكمية المتبقية من كسب فول الصويا المنتجة في الولايات المتحدة فقد صُدِّرت. ^{[ 10 ]} وتشير التقديرات إلى أن 48% من كسب فول الصويا المُستخدم كعلف للحيوانات في الولايات المتحدة يُستخدم للدواجن، و26% للخنازير، و12% للأبقار، و9% للأبقار الحلوب، و3% يُستخدم في علف الأسماك، وحوالي 2% في أغذية الحيوانات الأليفة. ^{[ 11 ]} على الرغم من أن هذا يشير إلى أن كمية وجبة فول الصويا المُقدمة لأنواع أخرى قليلة نسبيًا، إلا أن هذا الاستخدام ليس بلا أهمية. فعلى سبيل المثال، بالنسبة للحملان سريعة النمو التي تتغذى على أعلاف منخفضة البروتين، يمكن أن تكون وجبة فول الصويا مكملاً غذائيًا هامًا لضمان تناول كمية كافية من البروتين، ^{[ 12 ]} ونظرًا لمذاقها المستساغ، يُوصى غالبًا باستخدام وجبة فول الصويا في علائق البادئ عند تغذية الحملان في مرحلة النمو التدريجي. ^{[ 13 ] [ 14 ]}

يُستخدم حوالي 2% من وجبة فول الصويا عالميًا في صناعة دقيق الصويا ومنتجات أخرى للاستهلاك البشري. ^{[ 9 ]} يُستخدم دقيق الصويا في صناعة بعض أنواع حليب الصويا ومنتجات البروتين النباتي المُحسّن ، ويُسوّق بأنواع كاملة الدسم، وقليلة الدسم، ومنزوعة الدسم، ومُدعّمة بالليسيثين . ^{[ 15 ] [ 16 ]}

أشارت معظم الدراسات التي تناولت الإستروجينات النباتية في فول الصويا إلى أن الجينيستين والدايدزين ، وهما من الإيزوفلافونات ، هما المادتان الرئيسيتان ذواتا التأثير الإستروجيني النباتي. في العديد من عينات دقيق الصويا التي تم تحليلها بواسطة باحثين مختلفين باستخدام تقنية كروماتوغرافيا السائل عالي الأداء ، تراوح محتوى الدايدزين بين 226 و2100 ميكروغرام لكل غرام، بينما تراوح محتوى الجينيستين بين 478 و1123 ميكروغرام لكل غرام. في أربع تحليلات لدقيق فول الصويا منزوع الدسم، بلغت التركيزات 616 و753 ميكروغرام لكل غرام على التوالي؛ وفي تحليل واحد لدقيق فول الصويا كامل الدسم، بلغت التركيزات 706 و1000 ميكروغرام لكل غرام على التوالي. ^{[ 17 ]} وبالنظر إلى المادة الجافة، فإن نزع الدسم يؤدي إلى زيادة تركيز الإستروجينات النباتية، ويمكن تفسير ذلك إلى حد كبير بإزالة كتلة الزيت. ^{[ 18 ]}

على الرغم من أن فسيولوجيا التكاثر لدى الأغنام حساسة بشكل خاص للإستروجينات النباتية، ^{[ 19 ]} فقد وُجد في بعض الدراسات أن إضافة وجبة فول الصويا إلى علف الحملان أو النعاج في المراعي ليس لها أي تأثير ضار على الأداء التناسلي. ^{[ 20 ] [ 21 ]}

• سحق قابل للدهن
• زيت فول الصويا