ستروفولي

ستروفولي ( بالإيطالية: [ ˈstruffoli ] ؛ بالنابوليّة : struffule ، بالنابوليّة: [ ˈstrufːulə ] )، والمعروفة أيضًا باسم كرات العسل ، هي طبق نابوليّ مصنوع من كرات عجين حلوة مقلية. يُستخدم هذا العجين في العديد من الحلويات الإيطالية مثل تشياتشيري . تُشكّل عجينة الستروفولي على هيئة كرات بحجم حبات الرخام تقريبًا. تتميز الستروفولي بقشرة خارجية مقرمشة ولب داخلي خفيف، وتُخلط مع العسل ومكونات حلوة أخرى، ثم تُشكّل على هيئة أكوام أو حلقات. هناك طرق عديدة لتنكيهها، لكن الطريقة التقليدية هي خلطها بالعسل مع ديافولي ( حبيبات سكر ملونة)، والقرفة، وقطع من قشر البرتقال. يختلف اسمها باختلاف المنطقة: ففي كالابريا تُعرف أيضًا باسم سكاليلي ، وفي أبروتسو تُعرف باسم تشيتشيرشياتا . تُقدّم غالبًا في عيد الميلاد ، وأحيانًا تُقدّم دافئة.

وصف أركيستراتوس ، وهو شاعر يوناني قديم من جيلا في صقلية، طبقًا مشابهًا. كان يُسمى إنكريس ( باليونانية : ἐγκρίς ) - وهو عبارة عن كرة عجين تُقلى في زيت الزيتون، وقد فصّل وصفه في كتابه "فن الطهي" ؛ وهو عمل مفقود الآن، ولكنه محفوظ جزئيًا في كتاب "مآثر الفلاسفة" لأثينايوس ، الذي يذكر الإنكريس ثلاث عشرة مرة، بأشكال تصريفية مختلفة . ^{[ 1 ]} وأكثر وصف كامل له في "مآثر الفلاسفة" هو مقطع يقول:

أفضل ما في الأمر, أفضل ما في الأمر المزيد من المعلومات

هذا هو السبب في أن هذا هو ما يحدث.

وهناك أيضاً كعكات تُسمى ἐγκρίδες. وهي كعكات تُسلق في الزيت، ثم تُنكّه بالعسل؛ وقد ذكرها ستيسيكوروس في الأبيات التالية:

الحبوب والسندات،

وغيرها من الكعكات، والعسل الطازج الحلو. ^{[ 2 ]}

اسم ستروفولي مشتق من الكلمة اليونانية strongoulos ، والتي تعني "مستدير". ^{[ 3 ]}

• بينونات (الأندلس)
• جولاب جامون (جنوب آسيا)
• كروكمبوش (فرنسا)
• لوكما (حوض البحر الأبيض المتوسط)
• بينولاتا (صقلية)
• تيغلاخ (كعكات يهودية)
• تشاكشاك ( طبق التتار والبشكير وآسيا الوسطى)

الوسائط المتعلقة بستروفولي على ويكيميديا ​​كومنز

• قائمة الحلويات والمعجنات الإيطالية
• قائمة الأطعمة المقلية
• قائمة أنواع الدونات