Tavë kosi

تافي كوسي ("طاجن الزبادي")، المعروف أيضاً باسم تافي إلباساني ، هو طبق ألباني تقليدي يُخبز في الفرن، ويتكون من لحم ضأن وأرز مغطى بخليط من الزبادي والبيض والزبدة والدقيق . يمكن استخدام الدجاج بدلاً من لحم الضأن، وفي هذه الحالة يُعرف الطبق باسم "تافي كوسي مي ميش بولي " ^. يُتبل عادةً بمكونات مثل الملح والفلفل الأسود والثوم والأوريجانو . [ ^{1 ]}

يُعتقد أن طبق "تافي كوسي" نشأ في مدينة إلباسان ، ويُعتبر أحد الأطباق الوطنية في ألبانيا . كما يحظى هذا الطبق بشعبية في الدول المجاورة، بما في ذلك اليونان وكوسوفو ومقدونيا الشمالية وتركيا، حيث يُعرف باسم "تافي إلباسان"، وهو اسم مشتق من مكان نشأته. ^{[ 2 ]}

لتحضير هذا الطبق لأربعة أشخاص، ستحتاج إلى:

• لحم الضأن أو الماعز: 500 غرام
• زبادي: لتر واحد
• الأرز: نصف كوب قهوة
• البيض: 3
• زبدة: 100 غرام
• الدقيق: ملعقتان كبيرتان
• الملح: حسب الرغبة
• الفلفل الأسود: حسب الرغبة

اغسل اللحم وجففه جيداً، ثم قطّعه إلى قطع مناسبة للتقديم. ضع القطع في صينية فرن، وتبّلها بالملح ورشّها بالزيت. اخبزها في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية (356 درجة فهرنهايت)، مع دهن اللحم بعصارته من حين لآخر. للحصول على لحم أكثر طراوة، يُمكن سلقه لمدة 30 دقيقة تقريباً قبل الخبز.

قبل حوالي 15 دقيقة من نضج اللحم تماماً، أضيفي الأرز ونصف كوب من مرق اللحم الساخن إلى صينية الخبز. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً.

في هذه الأثناء، اخلطي الزبادي والملح في وعاء جيداً. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب المستمر، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً حتى تحصلي على خليط ناعم. أخيراً، أضيفي الزبدة المتبقية.

اسكب خليط الزبادي فوق اللحم والأرز، وقلّب برفق لتوزيعه بالتساوي. أعد الطبق إلى الفرن واخبزه لمدة 15 دقيقة أخرى، أو حتى يصبح سطحه ذهبي اللون قليلاً. ^{[ 3 ]}

• قائمة أطباق لحم الضأن