نقانق تيوورست

تيوورست ( بالألمانية: [ ˈteːˌvʊʁst ]^(ⓘ ) هو نوع من النقانقالألمانيةيُصنع من جزئينمن لحم الخنزير(وأحيانًالحم البقر) ^{[ 1 ]} وجزء واحدمن لحم الخنزير المقدد؛ حيث يُفرم اللحم ويُتبل ويُعبأ فيأغلفة(غالبًا أغلفة صناعية مسامية) قبلتدخينهعلىالزان. ثم تُترك النقانق لتنضج لمدة تتراوح بين سبعة وعشرة أيام لتكتسب مذاقها المميز. تحتوي نقانق تيورست على نسبة دهون تتراوح بين 30 و40%، مما يجعلها سهلة الدهن بشكل خاص. ^{[ 2 ]}

تم اختراع نقانق الشاي (Teewurst) في بوميرانيا ، على الأرجح في بلدة روجنوالده الصغيرة على بحر البلطيق ( دارلوفو حاليًا ، بولندا)، في منتصف القرن التاسع عشر. ويُقال إن الاسم، الذي يعني نقانق الشاي ، مشتق من عادة تقديمه في السندويشات مع الشاي.

حتى عام ١٩٤٥، كانت صناعة النقانق في روجنوالده راسخة، وكان نقانق تيوورست أشهر منتجاتها. في عام ١٩٢٧، أُعلن عن مصطلح "نقانق روجنوالده تيوورست" كعلامة تجارية محمية للمنشأ . بعد الحرب العالمية الثانية ، فرّ صانعو النقانق من روجنوالده أو طُردوا إلى جمهورية ألمانيا الاتحادية ، حيث أسسوا شركات جديدة واستأنفوا إنتاج نقانق تيوورست. أسسوا رابطة لصانعي النقانق السابقين في روجنوالده، والتي سجلت العلامة التجارية "نقانق روجنوالده تيوورست " في عام ١٩٥٧. ^{[ ٣ ]} كان يُصنع نقانق تيوورست أيضًا في ألمانيا الشرقية ، لكن لم تُستخدم العلامة التجارية " نقانق روجنوالده تيوورست" هناك قط. اليوم، يُسمح فقط للشركات التي كان مقرها الرئيسي في روجنوالده باستخدام مصطلح "نقانق روجنوالده تيوورست" . أما الشركات الأخرى فتستخدم مصطلحي "نقانق تيوورست" أو "نقانق تيوورست على طريقة روجنوالده" . ^{[ ٤ ]}

• نقانق لحم الخنزير
• قائمة الأطعمة المدخنة
• بوابة الطعام

• غرين، أليزا (2005)، دليل ميداني للحوم: كيفية تحديد واختيار وإعداد جميع أنواع اللحوم والدواجن وقطع الطرائد تقريبًا ، دار كويرك للنشر، رقم ISBN 978-1-59474-017-6تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 مارس 2011