تيرانو (عنب)

تيران ( بالسلوفينية : Teran ) هو صنف عنب سلوفيني وإيطالي (لا ينبغي الخلط بينه وبين صنف عنب آخر يحمل نفس الاسم، تيران ، وهو صنف أصلي في الجزء الكرواتي من شبه جزيرة إستريا)، ويحمل علامة التسمية التقليدية المعترف بها. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} وهو ينتمي إلى عائلة أصناف عنب ريفوسكو ، التي تضم أيضًا ريفوسكو دال بيدونكولو روسو . منذ عام 2006، أصبح نبيذًا ذا تسمية منشأ محمية (PDO) داخل الاتحاد الأوروبي تحت التسمية المحمية "تيران". ^{[ 4 ]}

لا يُعتّق نبيذ كراشكي تيران السلوفيني التقليدي جيدًا، فقد أكدت التحليلات الكيميائية أن محتوى الحديد ثنائي التكافؤ يبدأ بالتناقص بشكل كبير بعد عامين من التخمير، ويُنصح باستهلاكه خلال عامه الأول. بعد ذلك، يفقد النبيذ سريعًا حيويته الجذابة، وقد يصبح مرًا وباهتًا. ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

يُزرع عنب تيرانو بشكل أساسي في هضبة كارست ضمن منطقة ليتورال السلوفينية لإنتاج النبيذ (حيث يُعرف باسم Kraški teran 'Karst Terrano') ومنطقة كارسو الإيطالية (ذات التسمية الأصلية المضمونة) (بصنفين رئيسيين هما Terrano del Carso 'Karst Terrano' و Carso Rosso 'Karst Red'). يُعدّ تيرانو العنب الأحمر الرئيسي في هذه المناطق. في منطقة كارسو، يُخلط هذا العنب أحيانًا مع عنب بيكولا نيرا . ^{[ 8 ]} كما يُستخدم في إيطاليا في منطقة كاجنينا دي روماجنا في إقليم إميليا-رومانيا .

تقع الأجزاء الإيطالية والسلوفينية من هضبة كارست ( كارسو وكراس على التوالي) على جانبي الحدود الإيطالية السلوفينية. في هذه المنطقة، توجد تيرا روسا في أجزاء من بلديات سيزانا ، وكومين ، وكوستانيفيتسا، وحول قريتي توماج ودوتوفلي. في إيطاليا، توجد في منطقة مونروبينو، وسغونيكو ، ودوينو - أوريسينا ، وفي جزء محدود جدًا من بلدية ترييستي (بين أوبيتشينا والحدود السلوفينية). أما في كرواتيا، فتوجد في غرب إستريا .

كتب عالم الطبيعة الروماني بليني الأكبر أن البوتشينوم كان المشروب المفضل لزوجة أغسطس ، ليفيا . ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}

يُعدّ طبق كراسكي تيران تقليديًا طبقًا مثاليًا مع البروشوتو (لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المجفف). ومع ذلك، فهو يتناسب أيضًا مع أطباق لحم الخنزير الأخرى، والنقانق، والبانسيتا ، أو لحم الخنزير المطبوخ مع الفجل (وهي أطعمة تقليدية من هضبة كارست وإستريا). يُنصح بتقديم كراسكي تيران عند درجة حرارة تتراوح بين 15 و16 درجة مئوية (59-61 درجة فهرنهايت) .  

يُنتج نبيذ تيرانو الأصلي حصريًا من عنب تيرانو، بينما يُصنع نبيذ يحمل الاسم نفسه من عنب ريفوسكو المزروع في تيرا روسا، وهو نبيذ كراشكي تيران السلوفيني . لذلك، غالبًا ما يكون هذا الاسم غير دقيق عند استخدام مرادفات مختلفة: كاجنينا (في إميليا رومانيا)، كرودارينا، غاليزيو، غاليزا، إسترانين، إسترانيون، إستريانكا، إسترياناك، إستريانكا، ماغناكان، ريفوسكو، ريفوسكا، ريفوسكو دي إستريا، ريفوسكو ديل كارسو، ريفوسكو ماغناكان، ريفوسكوني، ريفوشك، ريفوشك إيستارسكي، وريفوسكو. ^{[ 2 ]}