نبيذ سلوفيني

تضم سلوفينيا أكثر من 28,000 مصنع نبيذ، تنتج ما بين 80 و90 مليون لتر سنويًا من كروم العنب التي تمتد على مساحة 22,300 هكتار. يشكل النبيذ الأبيض حوالي 75% من إنتاج البلاد. يُستهلك معظم النبيذ محليًا ، بينما لا تتجاوز الصادرات 6.1 مليون لتر سنويًا ، معظمها إلى الولايات المتحدة والبوسنة والهرسك وكرواتيا ، ومؤخرًا إلى جمهورية التشيك . يُصنف معظم إنتاج النبيذ في البلاد ضمن فئة النبيذ الفاخر (vrhunsko)، بينما يُصنف أقل من 30% منه ضمن فئة نبيذ المائدة العادي (namizno vino) . تضم سلوفينيا ثلاث مناطق رئيسية لإنتاج النبيذ: منطقة درافا ، ومنطقة سافا السفلى ، ومنطقة الساحل . ^{[ 1 ]}

ازدهرت زراعة الكروم وصناعة النبيذ في هذه المنطقة منذ عهد القبائل السلتية والإيليرية ، قبل وقت طويل من إدخال الرومان صناعة النبيذ إلى أراضي فرنسا وإسبانيا وألمانيا . ^{[ 2 ]} في عام 2016، أظهرت دراسة بحثية استندت إلى تحليل الحمض النووي ومصادر علم الكروم التاريخية أن نوعين عالميين من العنب الأحمر ، وهما بلاوفرانكيش وبلاور بورتوغيزر ، ينحدران ^على الأرجح من منطقة ستيريا في سلوفينيا الحالية. ^{[ 3} ]

على عكس العديد من مناطق النبيذ الأوروبية الرئيسية، يعود تاريخ زراعة الكروم في سلوفينيا إلى ما قبل التأثيرات الرومانية، ويمكن تتبعه إلى القبائل السلتية والإيليرية القديمة التي بدأت زراعة الكروم لإنتاج النبيذ في الفترة ما بين القرنين الخامس والرابع قبل الميلاد. وبحلول العصور الوسطى ، سيطرت الكنيسة المسيحية على معظم إنتاج النبيذ في المنطقة من خلال الأديرة . وفي ظل حكم الإمبراطورية النمساوية المجرية ، كان لمصانع النبيذ المملوكة للقطاع الخاص وجود محدود في المنطقة، لكنه تراجع تدريجيًا بعد سقوط الإمبراطورية وبداية يوغوسلافيا . وبحلول نهاية الحرب العالمية الثانية ، سيطرت التعاونيات على جميع إنتاج النبيذ تقريبًا في المنطقة، وكانت الجودة متدنية للغاية نظرًا للتركيز على إنتاج النبيذ بكميات كبيرة. وكان الاستثناء هو عدد قليل من مصانع النبيذ الخاصة الصغيرة في منطقة وادي درافا التي تمكنت من مواصلة العمل. ^{[ 2 ]}

في عام 1967، أنشأت الحكومة جمعية PSVVS (جمعية الأعمال لزراعة الكروم وإنتاج النبيذ)، التي وضعت ممارسات اختبار لضمان الجودة، ومنحت شهادات اعتماد للنبيذ الذي استوفى معاييرها. وفي عام 1991، كانت سلوفينيا أول جمهورية يوغسلافية تُعلن استقلالها. ورغم أن صناعة النبيذ، شأنها شأن قطاعات أخرى من الاقتصاد السلوفيني ، شهدت تراجعًا طفيفًا عقب اضطرابات حروب يوغسلافيا ، إلا أن علاقات المنطقة القوية مع الغرب سمحت لهذه الصناعة بالانتعاش السريع. واليوم، تُعد صناعة النبيذ السلوفينية الأكثر تقدمًا وتطورًا بين جمهوريات يوغسلافيا السابقة، وبدأت تجذب اهتمامًا متزايدًا في سوق النبيذ العالمي. ^{[ 2 ]}

تتمتع سلوفينيا بتضاريس متنوعة تُوفر لها نطاقًا واسعًا من المناخات المحلية . يحدها من الشمال النمسا ، ويفصلها عنها جبال الألب . ومن الغرب إيطاليا والبحر الأدرياتيكي ، ومن الشرق المجر ، ومن الجنوب كرواتيا . يسود المنطقة مناخ قاري ، حيث الشتاء بارد وجاف، والصيف حار. وتتأثر المناطق الغربية البعيدة من الساحل ببعض مناخ البحر الأبيض المتوسط . ومن بين المخاطر الشائعة التي تواجه زراعة العنب في المنطقة: الصقيع الربيعي ، والجفاف خلال موسم النمو، وتساقط البَرَد في الصيف . ^{[ 2 ]} تقع العديد من كروم العنب في سلوفينيا عند سفوح جبال الألب الجوليانية وجبال كارافانك ، وفي سهل بانونيا . ويُعد نهرا درافا وسافا من أهم المؤثرات في وادي درافا ووادي سافا السفلي، على التوالي . ^{[ 4 ]}

تضم سلوفينيا ثلاث مناطق رئيسية لزراعة العنب ( بالسلوفينية : vinorodne dežele )  : منطقة الساحل، التي تشمل منطقة الساحل السلوفيني التقليدية ، ومنطقة سافا السفلى، التي تضم وادي سافا السفلى ، ومنطقة كارنيولا البيضاء ، ومنطقة كارنيولا السفلى ، ومنطقة درافا، التي تضم وادي درافا . وتُعد منطقة الساحل أشهر مناطق سلوفينيا على الصعيد الدولي. ورغم أنها تُنتج في الغالب النبيذ الأبيض، إلا أنها مسؤولة عن معظم إنتاج النبيذ الأحمر في سلوفينيا.

منطقة سافا السفلى

تُعدّ منطقة سافا السفلى لزراعة العنب ( Posavska vinorodna dežela ) المنطقة السلوفينية الوحيدة التي تُنتج نبيذًا أحمر أكثر من النبيذ الأبيض، وإن لم يكن بفارق كبير. وتنقسم المنطقة إلى ثلاث مقاطعات. تشتهر مقاطعة بيزيليسكو - بريجيتسه بإنتاج النبيذ الفوار والنبيذ الأبيض الحمضي المصنوع من عنب روميني بلافيتش . أما مقاطعة كارنيولا السفلى فتشتهر بإنتاج نبيذ تسفيتشيك المصنوع من مزيج من العنب الأبيض والأحمر، وأكثرها شيوعًا كرالييفينا وزاميتوفكا . بينما تشتهر مقاطعة كارنيولا البيضاء بنبيذها الأحمر المصنوع من عنب بلاوفرانكيش ومسكات . تشمل أنواع العنب الأخرى المزروعة في وادي سافا السفلي: بينو بلان، وكابيرنيه ساوفيجنون، وشاردونيه، وغاماي ، وبينو نوار ، ونيوبورغر ، ورانينا ، وريتشا زلاهتنينا ، وريسلينغ ، وشينتلوفرينكا ، وشيبون ، وسيفي بينو، وترامينيك ، وزويغلت . وتهيمن حاليًا على منطقة وادي سافا السفلي إنتاج النبيذ بالجملة أكثر من إنتاج النبيذ الفاخر. ^{[ 2 ]}

في سلوفينيا، تقع العديد من مزارع الكروم على سفوح التلال أو المنحدرات في صفوف متدرجة . تاريخياً، كانت الكروم تُربى على طريقة العريشة التي تُحسّن إنتاجية الثمار . إلا أن التركيز على إنتاج نبيذ عالي الجودة شجع المزيد من مزارع الكروم على التحول إلى طريقة غويو في تربية الكروم . كما أن التضاريس شديدة الانحدار لمعظم مزارع الكروم تُشجع على استخدام الحصاد اليدوي بدلاً من الحصاد الآلي. ^{[ 2 ]}

لطالما اتبعت صناعة النبيذ في سلوفينيا النمط النمساوي في تفضيل النبيذ أحادي الصنف على النبيذ المخلوط، إلا أن إنتاج النبيذ المخلوط يشهد ازديادًا. وبينما كان النبيذ يُعتّق تاريخيًا في براميل خشبية سلوفينية أو سلافونية كبيرة ، فقد اتجهت الصناعة اليوم إلى استخدام براميل صغيرة الحجم من خشب البلوط الفرنسي والسلوفيني . وفي منطقة ليتورال، يخضع كل من النبيذ الأحمر والأبيض غالبًا للتخمر المالولاكتيكي ، حيث تستخدم وادي درافا ووادي سافا هذه التقنية عادةً لإنتاج النبيذ الأحمر فقط. أما نبيذ الحلوى في ليتورال، فيُصنع على طريقة " باسيتو" ، وتتخصص منطقة بردا في إنتاج النبيذ المصنوع من عنب فيردوك وبيكوليت . في منطقة وادي درافا، يتم إنتاج النبيذ البوتريتي من ويلشريسلينج وريسلينج وشيبون ويتم تصنيفه في نظام مشابه لتصنيف النبيذ الألماني على أساس الحلاوة - بدءًا من بوزنا ترجاتيف ( سباتليس )، إزبور ( أوسليس )، جاجودني إيزبور ( بيريناوسليس )، ليدينو فينو ( إيسوين ) وسوهي جاجودني إزبور ( تروكينبيريناوسليسي ). ^{[ 2 ]}

تنص قوانين النبيذ السلوفينية على ضرورة خضوع جميع أنواع النبيذ لتحليل كيميائي وتذوق قبل طرحها في السوق. بعد الاختبار، يتم تصنيف النبيذ وفقًا لمستوى جودته، وذلك بناءً على نظام مشابه لنظام الاتحاد الأوروبي QWPSR ( النبيذ عالي الجودة المنتج في مناطق محددة) . وتشمل فئات الجودة ما يلي: ^{[ 2 ]}

• نبيذ المائدة ( ناميزنو فينو )
• نبيذ ريفي يحمل شعارًا جغرافيًا معتمدًا ( deželno vino s priznano Geografsko označbo , deželno vino PGO )
• نبيذ عالي الجودة ذو أصل جغرافي محمي ( kakovostno vino z zaščitenim Geografskim poreklom , kakovostno vino ZGP )
• نبيذ عالي الجودة ذو أصل جغرافي محمي ( vrhunsko vino z zaščitenim Geografskim poreklom ، vrhunsko vino ZGP )

تشمل ملصقات النبيذ السلوفيني مستوى حلاوة النبيذ الذي يتراوح من سوهو (جاف)، وبولسوهو (متوسط ​​الجفاف)، وبولسلادكو (متوسط ​​الحلاوة)، وسلادكو (حلو). الاسم التقليدي الخاص ( posebno tradicionalno poimenovanje ; PTP) يتم تطبيقه على النبيذ السلوفيني التقليدي من منطقة معينة. اعتبارًا من عام 2009، نبيذ PTP في سلوفينيا هو نبيذ كارست تيران من الساحل السلوفيني، ونبيذ كارنيولا السفلي تشفيتشيك ، ونبيذ كارنيولا الأبيض بيلوكرانجيك وميتليسكا سيرنينا ، وكلا النبيذ الأحمر والأبيض بيزيلجان من بيزيليسكو-سريميتش. ^{[ 2 ] [ 6 ]}

• صناعة النبيذ
• الزراعة في سلوفينيا

• الوسائط المتعلقة بنبيذ سلوفينيا على ويكيميديا ​​كومنز
• بوابة النبيذ السلوفيني
• قصة زراعة الكروم في سلوفينيا