تورولاسبورا ديلبروكي

تُعدّ خميرة Torulaspora delbrueckii نوعًا واسع الانتشار ، إذ تتواجد في بيئات برية وأخرى من صنع الإنسان. السلالة النمطية لـ T. delbrueckii هي CBS 1146 ^T ، وهي مكافئة لـ CLIB 230 أو ATCC 10662، وما إلى ذلك . تمّ تحديد التسلسل الجيني للسلالة النمطية لـ T. delbrueckii CBS 1146 ^T في عام 2009، ^{[ 1 ]} وهي تتكون من 8 كروموسومات بالإضافة إلى جينوم الميتوكوندريا.

كان يُعرف Torulaspora delbrueckii سابقًا باسم Saccharomyces delbrueckii أو Saccharomyces rosei أو Saccharomyces roseus ، ويُطلق على الطور اللاجنسي اسم Candida colliculosa (للحصول على قائمة كاملة بالمرادفات، راجع موقع CBS الإلكتروني ).

تُعدّ Torulaspora delbrueckii أكثر أنواع جنس Torulaspora دراسةً ^، والذي يضمّ ثمانية أنواع حتى الآن، بما في ذلك T. ^franciscae و T. pretoriensis و T. microellipsoides و T. globosa و ^T. indica و T. maleeae ^و T. quercuum . ^{[ 4 ]} يتطور تصنيف جنس Torulaspora بسرعة ^، وسيساعد توفر الأدوات الجزيئية للتمييز بين ^أنواع Torulaspora [ ^{5 ] في} تصحيح الأخطاء في تحديد الأنواع.

تم عزل بكتيريا Torulaspora delbrueckii من عدة عمليات حيوية بشرية ، بما في ذلك صناعة الخبز ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]} حيث يتم تسويق بعض سلالات T. delbrueckii لاستخدامها في العجين المجمد . تشمل التطبيقات الأخرى تخمير الأطعمة مثل السيلاج ، والكاكاو ^{[ 10 ] [ 11 ]،} والزيتون ^{[ 12 ]} ، والخيار ^{[ 13 ] [ 14 ]؛} وإنتاج المشروبات المقطرة والمخمرة التقليدية بما في ذلك الميسكال ^{[ 15 ]} ، والكولونش ^{[ 16 ]} ، والتيكيلا ^{[ 17 ]} ، وعصير التفاح ^{[ 18 ]} ، وعصير ثمار شجرة الفراولة ^{[ 19 ]} ، وعصير قصب السكر ^{[ 20 ] [ 21 ]} ، والكفير [ ^{22 ] ؛} وتخمير منتجات الألبان مثل الأجبان التقليدية ^{[ 23 ]} والحليب المخمر. ^{[ 24 ]} يمكن أن تكون خميرة Torulaspora delbrueckii خميرة انتهازية مسببة للتلف في منتجات الألبان أو المشروبات الغازية (عصائر الفاكهة، إلخ). ^{[ 25 ] [ 26 ] [ 27 ]} تستوطن Torulaspora delbrueckii العديد من البيئات الطبيعية، بدءًا من التربة، ^{[ 28 ]} إلى النباتات، ^{[ 29 ]} والفواكه، ^{[ 30 ]} والحشرات. ^{[ 31 ] [ 32 ]} تُوجد T. delbrueckii أحيانًا كعزلة سريرية، على الرغم من أنها لا تُعتبر من مسببات الأمراض البشرية ، ^{[ 33 ]} وهي حالة تُوصف بأنها مسببات أمراض انتهازية .

ارتبطت فطريات تورولاسبورا ديلبروكاي بصناعة النبيذ لعقود ^{[ 34 ] [ 35 ] [ 36 ]} ، وقد عُزلت من العنب أو العصير أو النبيذ . ويُقترح الآن استخدامها كبادئ تخمير (بالتزامن مع خميرة ساكاروميسيس سيريفيسيا في مزارع مختلطة) لبعض التطبيقات، ولا سيما لتقليل الحموضة المتطايرة في عمليات التخمير عالية السكر كما في نبيذ سوتيرن . ^{[ 37 ]} وتشير نتائج حديثة إلى أن فطريات تورولاسبورا ديلبروكاي استُؤنست لصناعة النبيذ واستخدامات بشرية أخرى منذ حوالي 1900 و4000 عام على التوالي. ^{[ 38 ]}

لا تزال دورة حياة طحلب T. delbrueckii غير واضحة. يعتبره بعض الباحثين نوعًا أحادي المجموعة الكروموسومية، بينما تشير نتائج أحدث إلى أن دورة حياته ثنائية المجموعة الكروموسومية في الغالب، وتعتمد على التلقيح الذاتي . ^{[ 39 ]} وحتى الآن، لم تُحدد دورة حياة هذا النوع بشكل رسمي.