النباتية والنبيذ

النبيذ النباتي هو نبيذ يُصنع دون استخدام مواد تصفية حيوانية المنشأ . غالبًا ما تتضمن عملية إنتاج النبيذ عملية تصفية (أو "ترشيح")، حيث تُضاف مواد التصفية إلى النبيذ لإزالة البروتينات والخميرة وغيرها من الجزيئات العضوية العالقة ، ثم تُصفّى لاحقًا. يمكن أن تكون مواد التصفية حيوانية أو كربونية أو طينية. تشمل مواد التصفية الحيوانية الجيلاتين ، والغراء السمكي ، وبياض البيض (الألبومين)، والكازين . استخدام أي من المواد الحيوانية يمنع النبيذ من أن يكون نباتيًا بالكامل ، بينما يمكن للنبيذ النباتي استخدام منتجات حيوانية لا تتطلب ذبح الحيوانات ، مثل البيض والحليب.

بما أن عامل الترويق يُصفّى مرة أخرى من النبيذ، فإنّ وضع ملصقات توضح هذه الإضافات ليس مطلوبًا أو خاضعًا للتنظيم في معظم الأماكن. ومع ذلك، يُعدّ استخدام الإضافات المشتقة من الحيوانات في إنتاج النبيذ مسألةً ذات أهمية أخلاقية في أوساط النباتيين . ^{[ 1 ]}

من الأمثلة على المنتجات الحيوانية الشائعة المستخدمة كعوامل تصفية: الجيلاتين، والغراء السمكي، والكازين، وبياض البيض. ^{[ 2 ] [ 3 ]} كما استُخدم دم الثور المجفف في بعض دول حوض البحر الأبيض المتوسط ، ولكنه ممنوع في الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي ، وذلك بسبب إرث مرض اعتلال الدماغ الإسفنجي البقري . ^{[ 4 ]}

كبديل للمنتجات الحيوانية، يُعد الكربون والبنتونيت (وهو معدن طيني ) وبولي فينيل بولي بيروليدون من أكثر المواد شيوعًا لتصفية النبيذ. في أستراليا، يُلزم صانعو النبيذ بذكر استخدام المواد المسببة للحساسية المحتملة، مثل الكازين والألبومين، على الملصق. مع ذلك، فهم غير ملزمين بذكر استخدام مواد التصفية الأخرى ذات الأصل الحيواني، مثل الجيلاتين أو غراء السمك. ^{[ 6 ]} في الاتحاد الأوروبي، تنص اللوائح فقط على ضرورة وضع ملصق واضح على النبيذ الذي تمت تصفيته باستخدام منتجات الحليب أو البيض (وكلاهما من مسببات الحساسية). ^{[ 7 ]}

يعتقد بعض صانعي النبيذ أن عملية الترويق تزيل النكهات والروائح المرغوبة، ويفضلون بدلاً من ذلك ترك رواسب النبيذ تستقر بشكل طبيعي، وهي عملية تستغرق وقتاً طويلاً. ^{[ 3 ]} وتُعدّ أنواع النبيذ الطبيعي اتجاهاً متزايداً، فهي غير مُصفّاة بطبيعتها. ^{[ 8 ]}

ليس من الضروري أن تفصح المنتجات عما إذا كانت نباتية أم لا. حتى المنتجات التي تختار وضع ملصقات عليها لا يُطلب منها تقديم دليل على خلوها من المنتجات الحيوانية الثانوية، أو التجارب على الحيوانات، أو أي شكل من أشكال استغلال الحيوانات. ^{[ 9 ]} في عام 2006، قُدِّم اقتراح إلى مكتب الضرائب والتجارة لإلزام الشركات بوضع ملصقات توضح مسببات الحساسية الرئيسية، مثل الحليب والبيض والأسماك، الداخلة في إنتاج النبيذ (سواءً تمت تصفيته أم لا). ^{[ 10 ]}

أظهرت دراسة أن التعرض لمسببات الحساسية في النبيذ لم يُظهر أي ردود فعل من خلال الطرق المختبرية ، ولكنه أظهر نتائج إيجابية في اختبارات وخز الجلد لدى المرضى الذين تناولوا/كانوا يعانون من حساسية تجاه أنواع النبيذ المصفى بالحليب والسمك والبيض. ^{[ 11 ]}

• مسرد مصطلحات النبيذ
• النباتية والبيرة

• دليل النبيذ النباتي من VegNews
• Barnivore.com – دليل المشروبات الكحولية النباتية
• VegNews: دليل أساسيات النبيذ النباتي