مسرد مصطلحات النبيذ

يُقدّم مُعجم مصطلحات النبيذ تعريفاتٍ للعديد من المصطلحات العامة المُستخدمة في صناعة النبيذ. أما المصطلحات الخاصة بزراعة الكروم ، وصناعة النبيذ ، وأنواع العنب، وتذوّق النبيذ ، فيُرجى مراجعة القائمة الخاصة بكل موضوع في قسم " انظر أيضاً " أدناه.

أبوكاتو

مصطلح إيطالي يُطلق على النبيذ كامل القوام ذي الحلاوة المتوسطة.

ABC

اختصار لعبارة "أي شيء ما عدا شاردونيه " أو "أي شيء ما عدا كابرنيه ". مصطلح ابتكره راندال غراهام من بوني دون للدلالة على اهتمام شاربي النبيذ بأنواع العنب . ^{[ 1 ]}

أبفولونج (Erzeugerabfüllung)

معبأ من قبل المالك. سيظهر ذلك على الملصق متبوعًا بمعلومات ذات صلة بالجهة المعبأة.

نسبة الكحول في الدم

اختصار لنسبة الكحول حسب الحجم ، وعادة ما يتم إدراجه على ملصق النبيذ . ^{[ 2 ]}

مكيف هواء

اختصار لـ " التعاونية الزراعية " على ملصقات النبيذ اليوناني و Adega Cooperativa على الملصقات البرتغالية .

التألق

نبيذ ذو نكهة لاذعة وحلوة وحامضة. غالباً ما تذكر خصائص التخمير برائحة الخل.

أدامادو

مصطلح برتغالي يُطلق على النبيذ متوسط ​​الحلاوة

أديغا

مصطلح برتغالي يُستخدم للإشارة إلى مصنع النبيذ أو قبو النبيذ.

ألماسينيستا

مصطلح إسباني يُطلق على منتج نبيذ الشيري الذي يقوم بتخمير النبيذ وتعتيقه قبل بيعه للتاجر.

نبيذ المذبح

النبيذ الذي تستخدمه الكنيسة الكاثوليكية في احتفالات القربان المقدس .

ألت ريبين

مصطلح ألماني يُطلق على الكرمة القديمة

أمابيل

مصطلح إيطالي يُطلق على النبيذ متوسط ​​الحلاوة

ألكساندريا أوكاسيو كورتيز

اختصار لـ Appellation d'Origine Contrôlée ( بالإنجليزية: Appellation of controlled origin )، كما هو منصوص عليه في القانون الفرنسي. تحدد قوانين AOC وتُرسّخ النطاق الجغرافي الذي يُمكن أن ينشأ منه نبيذ معين (أو منتج غذائي آخر) والأساليب التي يُمكن إنتاجه بها. وتُشرف على هذه اللوائح الهيئة الوطنية لتسميات المنشأ (INAO).

رقم AP

اختصار لـ Amtliche Prüfungsnummer ، وهو رقم الاختبار الرسمي المعروض على ملصق النبيذ الألماني والذي يوضح أن النبيذ قد تم تذوقه واجتاز معايير مراقبة الجودة الحكومية.

ATTTB

اختصار لمكتب الضرائب والتجارة للكحول والتبغ ، وهي وكالة حكومية أمريكية مسؤولة بشكل أساسي عن تنظيم النبيذ المباع والمنتج في الولايات المتحدة.

أمونتيلادو

يمكن وصفه بأنه فينو ناضج. بعد موت طبقة الخميرة، تترسب الخميرة في قاع النبيذ، فتفقد قدرتها على حماية الشيري من الأكسدة. ويبدأ الشيري، بعد أن أصبح غير محمي، باكتساب نكهة غنية وعميقة تشبه نكهة المكسرات.

منطقة البناء

منطقة النبيذ الألمانية . يتم تقسيم Anbaugebiete أيضًا إلى Bereiche أو المقاطعات.

أناتا

مصطلح إيطالي يُطلق على النبيذ العتيق

فاتح للشهية

نبيذ يُشرب إما بمفرده (أي بدون طعام) أو قبل الوجبة لتحفيز الشهية.

تسمية

منطقة نبيذ محددة جغرافياً.

عطري

نبيذ ذو روائح مميزة وواضحة للغاية

أوسبروخ

مصطلح نمساوي كان يشير في الأصل إلى طريقة إنتاج نبيذ "أسزو" التي تعتمد على مزج العنب المصاب بالعفن النبيل مع نبيذ أساسي مُخمر. وهو اليوم نبيذ "بريديكات" في النمسا، ويُصنف كنبيذ وسيط بين "بيريناوسليز" و "تروكنبيريناوسليز" .

أوسليز

كلمة ألمانية تعني "الحصاد المختار"، وهي Prädikat في ألمانيا والنمسا.

Azienda vinicola

مصطلح إيطالي يُطلق على مزرعة تنتج النبيذ من كروم العنب الخاصة بها ومن العنب المشتراة.

شركة زراعية

مصطلح إيطالي يُطلق على مصنع نبيذ ينتج النبيذ فقط من كروم العنب الخاصة به.

بلتازار

زجاجة كبيرة تحتوي على 12 لترًا ، أي ما يعادل 16 زجاجة نبيذ عادية .

بان دي فيندانج

بداية موسم الحصاد رسمياً في فرنسا.

باريك

الاسم الفرنسي لبرميل بوردو سعة 225 لترًا (Bordeaux hogshead ). ينتج عنه 24 صندوقًا، كل صندوق يحتوي على 12 زجاجة. ^{[ 3 ]}

أساسي

عرض منخفض التكلفة للمبتدئين من مصنع نبيذ، على عكس عروض النبيذ الفاخرة الأكثر تكلفة.

بيرينوسليز

مصطلح ألماني يعني تقريبًا "حصاد التوت المختار". وهو اسم شائع في ألمانيا والنمسا.

بيريش

منطقة تقع ضمن منطقة النبيذ الألمانية (Anbaugebiet) . تحتوي على تسميات كروم أصغر تُعرف باسم Grosslagen .

تقرير بيرثوميو

بتكليف من وزارة الزراعة الفرنسية لتحسين وضع صناعة النبيذ للمستقبل.

بيانكو، بلانكو، بلانكو، برانكو

مصطلحات إيطالية/فرنسية/إسبانية/برتغالية للنبيذ الأبيض أو العنب

سلة المهملات

مصطلح كان يُقصد به في الأصل الإشارة إلى مكان في قبو حيث يتم تخزين النبيذ، ولكنه يُستخدم الآن بشكل متكرر في التسويق للعلامات التجارية لبعض أنواع النبيذ (مثل Bin 75 Merlot).

نبيذ حيوي

على غرار الزراعة الحيوية الديناميكية عمومًا، تنبع زراعة العنب الحيوية الديناميكية من أفكار ومقترحات رودولف شتاينر (1861-1925)، والتي سبقت معظم الحركة العضوية. وتستند مبادئ وممارسات الزراعة الحيوية الديناميكية إلى فلسفته الروحية/العملية التي تشمل فهم الجوانب البيئية والطاقية والروحية في الطبيعة.

بيولوجيك

مصطلح فرنسي لصناعة النبيذ العضوي

اختبار التذوق الأعمى

تذوق وتقييم النبيذ دون معرفة نوعه.

بوب

اختصار لعبارة "Buyer's Own Brand" والتي تشير إلى نبيذ يحمل علامة تجارية خاصة مملوكة للمطعم أو بائع التجزئة الذي يبيع النبيذ.

بوديغا

قبو نبيذ إسباني . ويُشير أيضاً إلى بائع المشروبات الكحولية.

بوتا

برميل نبيذ يستخدم لتخزين نبيذ الشيري بسعة تتراوح بين 159 و 172 جالون (600-650 لترًا )

زجاجة

المصطلح الإيطالي للبرميل الخشبي، والجمع: بوتي . يشير عادةً إلى بوتي غراندي ، وهو حوض خشبي كبير قائم على الأرض بسعة تتراوح بين 1000 و3000 لتر (220-660 جالون إمبراطوري ؛ 260-790 جالون أمريكي ) .    

زجاجة

إناء ذو ​​عنق أضيق من الجسم و"فوهة". زجاجات النبيذ الحديثة مصنوعة دائمًا تقريبًا من الزجاج لأنه غير مسامي وقوي وجميل من الناحية الجمالية.

التنفس

التفاعل بين الهواء والنبيذ بعد فتح زجاجة النبيذ. قد يحدث التنفس أثناء عملية التصفية .

بروت

تسمية خاصة بالنبيذ الفوار الجاف، وخاصة الشمبانيا .

كاليفورنيا

اختصار يظهر على ملصقات النبيذ الإسباني ويعني Cooperativa Agrícola أو التعاونية المحلية .

تقليم القصب

تقليم القصب هو عملية يتم فيها قص قصبة أو قصبين من نمو الكرمة في العام السابق إلى ستة إلى خمسة عشر برعمًا والتي ستكون منتجة للعنب في موسم النمو القادم.

حانة

مصطلح إيطالي يعني مصنع النبيذ.

كانتينا سوسيال

مصطلح إيطالي يُطلق على التعاونية

قبعة كلاسيكية

مصطلح جنوب أفريقي يُطلق على النبيذ الفوار المصنوع بالطريقة التقليدية

كبسولة

البلاستيك أو الرقائق المعدنية التي تغطي الفلين وجزءًا من عنق زجاجة النبيذ .

النقع الكربوني

تُخمّر حبات العنب الكاملة غير المهروسة في خزانات محكمة الإغلاق تحتوي على طبقة من ثاني أكسيد الكربون، مما ينتج عنه نبيذ أحمر فاكهي، ناعم، ومميز. يتميز هذا النبيذ بانخفاض نسبة التانين فيه، وهو جاهز للشرب فورًا. هذه هي الطريقة المتبعة في جميع أنحاء منطقة بوجوليه الفرنسية.

كاسكينا

مصطلح إيطالي يشير إلى منزل ريفي أو مزرعة عنب

برميل خشبي

برميل خشبي أو وعاء تخزين، غالباً ما يكون مصنوعاً من خشب البلوط ، يُستخدم في صناعة النبيذ للتخمير و/أو التعتيق

كاستا

مصطلح برتغالي لنوع من أنواع العنب

كودالي

وحدة قياس مدة ثبات نكهة النبيذ بالثواني. مشتقة من كلمة "ذيل" (caudal). يمكن أن تصل مدة ثبات نكهة النبيذ إلى 8 ثوانٍ أو أكثر. ^{[ 4 ]}

كافا

مصطلح إسباني يُطلق على النبيذ الفوار المصنوع وفقًا للطريقة التقليدية

كهف

شاهد قبو النبيذ

باب القبو

المنطقة المخصصة لعمليات الشراء في مصنع النبيذ . قد تكون هذه المنطقة غرفة تذوق أو منطقة مبيعات منفصلة.

سيباج

مصطلح فرنسي يُطلق على نوع العنب . عندما يظهر على ملصق زجاجة نبيذ، فإنه يشير عادةً إلى الأنواع المستخدمة في صناعة النبيذ.

سيراسولو

مصطلح إيطالي يُطلق على النبيذ ذي اللون الوردي الكرزي

تشاتشا

مصطلح جورجي يُطلق على ثفل العنب وسيقانه – وفي اللغة الجورجية، يشير مصطلح "تشاتشا" أيضاً إلى المشروبات الروحية المقطرة منه. ^{[ 5 ]}

شاي

مخزن النبيذ، أو أي مكان تخزين آخر فوق الأرض، يُستخدم لتخزين البراميل ، وهو شائع في بوردو. عادةً ما تُحفظ أنواع النبيذ المختلفة في مخازن منفصلة. ^{[ 6 ]} يُطلق على الشخص المسؤول عن صناعة النبيذ وتعتيقه في مزرعة ما، أو ما يُعرف بـ" قبو " تاجر النبيذ ، لقب " ميتْر دو شاي" . ^{[ 7 ]} يُطلق على نظيره في العالم الجديد اسم "قاعة البراميل". ^{[ 8 ]}

كأس الشمبانيا

قطعة من الأواني ذات ساق طويلة وقاعدة طويلة وضيقة في الأعلى.

ترجمة الفصل

ممارسة إضافة السكر (من بنجر السكر أو قصب السكر ) إلى عصير العنب قبل التخمير، لتعويض انخفاض محتوى السكر / الكحول المحتمل في العنب.

القصر

بشكل عام، مصنع نبيذ في بوردو ، على الرغم من أن المصطلح يستخدم أحيانًا لمصانع النبيذ في أجزاء أخرى من العالم، مثل وادي باروسا .

شاتو من الورق المقوى

مصطلح نيوزيلندي يُطلق على النبيذ الرخيص المعلب. ^{[ 9 ]}

شيارتو

مصطلح إيطالي يُطلق على النبيذ الوردي الفاتح جدًا أو ذو اللون الباهت.

كليريت

مصطلح فرنسي يُطلق على النبيذ الذي يقع بين نطاق النبيذ الأحمر الفاتح والنبيذ الوردي الداكن

كلاريت

الاسم البريطاني لنبيذ بوردو . وهو أيضاً مصطلح شبه عام لنبيذ أحمر يشبه نبيذ بوردو في أسلوبه .

كلاسيكي

تصنيف النبيذ الجاف في ألمانيا

كلاسيكو

مصطلح إيطالي يشير إلى المركز التاريخي أو "الكلاسيكي" لمنطقة النبيذ  - ويقع أحيانًا في قلب منطقة DOC.

تنظيف البشرة

في أستراليا، يُباع النبيذ المعبأ في زجاجات بدون علامة تجارية عادةً بكميات كبيرة وبأسعار زهيدة.

المناخ

مصطلح فرنسي يستخدم في بورغوندي للإشارة إلى قطعة أرض واحدة تقع داخل كرمة عنب ولها اسمها الخاص وخصائصها المميزة .

يغلق

مصطلح فرنسي يُطلق على ما كان يُعرف تاريخياً باسم كرمة عنب، وكانت حدودها مُحاطة بسور. ويرتبط هذا المصطلح عادةً بكروم العنب في منطقة بورغوندي، مثل كرمة العنب " كلوز دو فوجو" المصنفة ضمن فئة "جراند كرو" .

قانون كوتس للنضج

مبدأ يتعلق بقدرة النبيذ على التعتيق ، ينص على أن النبيذ سيحافظ على جودته المثلى (أو ذروة جودته) طوال المدة التي استغرقها للوصول إلى مرحلة النضج. على سبيل المثال، إذا كان النبيذ في ذروة جودته عند بلوغه عامًا واحدًا، فسيستمر في الحفاظ على هذه الجودة المثلى لمدة عام آخر.

كولهايتا

مصطلح برتغالي للحصاد

نبيذ تجاري

نبيذ يُنتج بكميات كبيرة ويستهدف شريحة واسعة من المستهلكين، ويُصنع وفق وصفة محددة عاماً بعد عام. ويميل هذا النوع من النبيذ إلى التركيز على جاذبيته وسهولة شربه بدلاً من التركيز على خصائص التربة أو الحرفية.

كوميون

منطقة صغيرة لزراعة العنب تحيط بقرية

حساب

نظام التصنيف المستخدم في منطقة أرماجناك وكونياك يعتمد على عمر المشروب الروحي ويتراوح من 00 للمشروب المقطر حديثًا إلى 2 لـ VS ("مميز جدًا")، و 4 لـ VSOP Reserve، و6 لـ Napoleon XO (قديم جدًا) و10 لأطول فترة XO.

المتجانسات

الكحولات والألدهيدات الإضافية الموجودة في النبيذ بصرف النظر عن الإيثانول، والمعروفة أيضًا باسم كحولات الفيوزيل .

كونسورتسيو

مصطلح إيطالي يُطلق على منظمة تجارية لمنتجي النبيذ. غالبًا ما يتم تغليف نبيذ أعضاء كل اتحاد على حدة بملصق خاص على عنق الزجاجة يُشير إلى عضويتهم في الاتحاد.

التعاونية

منظمة لصناعة النبيذ مملوكة بشكل مشترك لعدد من المزارعين الذين يجمعون مواردهم ومزارعهم لإنتاج النبيذ تحت علامة تجارية واحدة

التدريب على الطوق الأمني

طريقة لتدريب الكروم . على عكس تقليم القصب حيث يكون الجذع نفسه هو الجزء الدائم الوحيد غير المرن من الكرمة، فإن الكروم المدربة على شكل حبل لها ذراع خشبي واحد أو اثنين يمتدان من أعلى الجذع. ثم يتم تقليم هذه الأذرع.

مفتاح فلين

أداة تتكون من حلزون معدني مدبب متصل بمقبض، لسحب الفلين من الزجاجات.

كوت

مصطلح فرنسي يُطلق على سفوح التلال أو المنحدرات في منطقة تلال متصلة.

كوتو

مصطلح فرنسي يُطلق على سفوح التلال أو المنحدرات في منطقة جبلية غير متصلة ببعضها.

نبيذ ريفي

مستوى جودة متوسط ​​بين نبيذ المائدة والنبيذ الفاخر ، يُعرف في فرنسا باسم " vin de pays" وفي إيطاليا باسم "Indicazione Geografica Tipica" ( IGT ). وهو أيضاً مرادف لنبيذ الفاكهة .

كريمون

نبيذ فرنسي فوار غير مصنوع في منطقة شامبانيا.

كريانزا

تصنيف التعتيق الإسباني. بالنسبة للنبيذ الأحمر، يجب تعتيقه لمدة ستة أشهر على الأقل في براميل البلوط ( 12 شهرًا في منطقتي ريوخا وريبيرا ديل دويرو )، ولمدة إجمالية قدرها 24 شهرًا قبل طرحه في السوق. أما بالنسبة للنبيذ الأبيض الإسباني، فلا يوجد حد أدنى لفترة التعتيق في براميل البلوط، ولكن يجب الاحتفاظ بالنبيذ الحاصل على تصنيف "كريانزا" في مصنع النبيذ لمدة 18 شهرًا على الأقل بعد الحصاد قبل طرحه في السوق.

كرو

مصطلح فرنسي يعني حرفياً "النمو". قد يشير إلى كرمة عنب أو مصنع نبيذ.

كرو أرتيزان

تصنيف عقارات بوردو أقل من تصنيف كرو بورجوا

كرو بورجوا

تصنيف مزارع النبيذ في بوردو في منطقة ميدوك التي لم تكن جزءًا من تصنيف بوردو الأصلي لعام 1855 .

كرو كلاسيه

مصطلح فرنسي يُطلق على مزارع الكروم أو مصانع النبيذ المصنفة رسمياً.

علوم الحاسوب

اختصار إيطالي لكلمة Cantina Sociale يظهر على ملصقات النبيذ للدلالة على أن النبيذ قد تم إنتاجه بواسطة تعاونية محلية.

نبيذ فاخر

أنواع النبيذ التي سيدفع المشترون المخلصون مبالغ طائلة مقابلها نظراً لرغبتهم الشديدة فيها وندرتها.

كوفايسون

المصطلح الفرنسي الذي يشير إلى الفترة الزمنية أثناء التخمير الكحولي عندما يكون النبيذ على اتصال بالمواد الصلبة مثل القشور والبذور والسيقان، من أجل استخلاص اللون والنكهة والتانين . ^{[ 10 ]} انظر أيضًا النقع .

كوفيه

مصطلح فرنسي يعني خزان أو حوض. يُستخدم على ملصقات النبيذ للدلالة على نبيذ من مزيج أو دفعة محددة.

كوفيري

مصطلح فرنسي، إلى جانب كلمة "cuvier" ، يشير إلى المبنى أو الغرفة التي تتم فيها عملية التخمير. بمعنى آخر، الغرفة أو المبنى أو الحظيرة أو المرآب أو المخزن أو أي مبنى آخر يُستخدم لصنع النبيذ. عندما تُقطف العنب لأول مرة، تصل إلى "cuvire".

السيرة الذاتية

اختصار للمصطلح الفرنسي Coopérative de Vignerons الذي قد يظهر على ملصقات النبيذ للدلالة على أن النبيذ قد تم إنتاجه بواسطة تعاونية محلية.

ديبورباج

يشير إلى عملية يتم فيها السماح لعصير النبيذ الأبيض بالترسب قبل تصفية النبيذ، وهذه العملية تقلل من الحاجة إلى الترشيح أو الترويق .

التصفية

عملية سكب النبيذ من زجاجته في إناء التصفية لفصل الرواسب عن النبيذ.

التفريغ المتأخر

مصطلح فرنسي لشمبانيا تم تخميرها على رواسب الخميرة لفترة طويلة بشكل استثنائي (تتجاوز بكثير فترة 5-10 سنوات المعتادة للشمبانيا القديمة) قبل أن تخضع لعملية إزالة الرواسب .

نصف ثانية

نبيذ فوار شبه جاف. في منطقة شامبانيا، يُطلق هذا الاسم على النبيذ الذي أُضيف إليه ما بين 32 و50 غرامًا من الكحول لكل لتر.

نبيذ الحلوى

يختلف الأمر باختلاف المنطقة. في المملكة المتحدة، يُعتبر نبيذًا حلوًا جدًا ومنخفض الكحول. أما في الولايات المتحدة، فيُعتبر أي نبيذ يحتوي على أكثر من 14.1% كحولًا، بموجب القانون.

يفعل

١. اختصار لـ "Denominación de Origen " أو "اسم المكان". وهو التسمية الإسبانية للخمور التي يُنظّم القانون اسمها، وأصل العنب، وأنواع العنب، وعوامل أخرى مهمة. ٢. اختصار للأكسجين المذاب ، وهو درجة تشبّع النبيذ بالأكسجين، والتي تؤثر بشكل كبير على أكسدة النبيذ وخصائصه أثناء التعتيق.

وثيقة

يشير اختصار Denominazione di Origine Controllata ، أو "اسم المكان الخاضع للرقابة"، إلى تسمية النبيذ الإيطالي الذي تُنظّم قوانينه اسمه، وأصل العنب، وأنواعه، وغيرها من العوامل المهمة. وهو أيضاً اختصار لأعلى فئة نبيذ في البرتغال ، والتي تحمل المعنى نفسه هناك.

Doce/Dolce/Doux/Dulce

مصطلحات برتغالية وإيطالية وفرنسية وإسبانية للنبيذ الحلو

DOCG

الاختصار لـ Denominazione di Origine Controllata e Garantita ، أو اسم المكان الخاضع للرقابة والمضمون، وهو فئة النبيذ الأعلى تصنيفًا في إيطاليا .

قطعة قماش مانعة للتسرب

غطاء ينزلق فوق عنق زجاجة النبيذ ويمتص أي قطرات قد تتساقط على الزجاجة بعد السكب، مما يمنع ظهور بقع على مفارش المائدة أو أسطح العمل أو الأسطح الأخرى.

جاف

يفتقر إلى الحلاوة في المذاق.

ماء الحياة

مصطلح فرنسي يُطلق على مشروب كحولي مُستخلص من العنب، مثل البراندي، بنسبة كحول تصل إلى 96%. ترجمته الحرفية هي "ماء الحياة".

إيدلفول

مصطلح ألماني يُطلق على العفن النبيل

إيدلكور

مصطلح جنوب أفريقي يُطلق على العفن النبيل .

إيديس

مصطلح مجري للنبيذ الحلو

Égrappage

المصطلح الفرنسي لعملية إزالة العناقيد. إزالة العناقيد هي عملية إزالة العناقيد قبل عصر العنب وتخميره وعصيره. تحتوي العناقيد على كمية كبيرة من التانين الخشن، وغالبًا ما يكون لونه أخضر، وهو غير مرغوب فيه في النبيذ النهائي.

الوحدة

أصغر وحدة جغرافية في قانون النبيذ الألماني تمثل كرمة واحدة.

إيسوين

كلمة ألمانية تعني نبيذ الثلج ، وهو نبيذ حلو مصنوع من العنب المجمد.

أُعدّ بواسطة

مصطلح إسباني يُستخدم في تسمية النبيذ ويعني "من إنتاج"

Élevé en fûts de chêne

عبارة فرنسية قد تظهر على ملصقات النبيذ للدلالة على أن النبيذ قد تم تخميره في براميل من خشب البلوط .

معبأ بواسطة

مصطلح إسباني على ملصقات النبيذ يعني "معبأ بواسطة"

تربية الماشية

مصطلح فرنسي يُشير إلى الدور التاريخي الذي يلعبه تجار النبيذ في عملية صناعة النبيذ، ويُترجم تقريبًا إلى "رفع" أو "تخمير" النبيذ. تقليديًا، كان التجار يشترون النبيذ الجاهز بعد تخميره ، ثم يمزجونه ويخزنونه قبل طرحه في السوق.

قبل الشراء

نظام شائع الاستخدام في صناعة نبيذ بوردو، حيث يكون محصول العام السابق متاحًا للبيع التعاقدي قبل عدة أشهر من تعبئة النبيذ وطرحه في السوق.

تغليف

مصطلح فرنسي يشير إلى نسبة أنواع العنب المستخدمة في المزيج.

نبيذ للمبتدئين

النبيذ من مجموعة منتجات أحد المنتجين الذي يتميز بأقل تكلفة للشراء ويقدم أبسط جودة.

هدم

عملية فصل العنب عن السيقان، سواء يدوياً أو آلياً. تُعرف في اللغة الإنجليزية باسم "destemming".

الطبقة الأولى

مزارع الكروم الألمانية التي صنفتها Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) على أنها موقع "من الدرجة الأولى" قادر على إنتاج نبيذ Erstes Gewächs و Großes Gewächs

Erstes Gewächs

نبيذ جاف من كرمة عنب "ذات نمو ممتاز" مصنفة كـ "Erste Lage". في العديد من المناطق، استُبدل هذا المصطلح بـ "Grosses Gewächs".

تعبئة المنتجات

مصطلح ألماني يُطلق على النبيذ المعبأ في مزارع خاصة.

إكسترا بروت

نبيذ فوار جاف للغاية. في منطقة شامبانيا، يُطلق هذا النوع من النبيذ على النبيذ الذي أُضيف إليه ما بين 0 و6 غرامات من السكر لكل لتر.

جاف للغاية

نبيذ فوار أحلى من نبيذ بروت. في منطقة شامبانيا، يُطلق هذا النوع من النبيذ على النبيذ الذي أُضيف إليه ما بين 12 و 17 غرامًا من السكر لكل لتر.

مزرعة نبيذ

رخصة مصنع نبيذ في الولايات المتحدة تسمح للمزارع بإنتاج وبيع النبيذ في الموقع، وتُعرف أحيانًا باسم مصنع نبيذ المزرعة.

رقم الدفعة الأوروبية

أصدرت المفوضية الأوروبية توجيهاً عام 1992 يلزم بوضع رقم دفعة محدد على كل زجاجة نبيذ منتجة أو مباعة في الاتحاد الأوروبي. يتيح هذا الإجراء تتبع النبيذ المعيب أو المغشوش وسحبه من التداول بكفاءة أكبر.

أقبية سابقة

يشير إلى التكلفة الإضافية المرتبطة بشراء النبيذ قبل طرحه في السوق، والتي قد تشمل تكلفة الشحن إلى أقبية المستورد بالإضافة إلى الرسوم والضرائب المطبقة .

مزرعة نبيذ

رخصة مصنع نبيذ في الولايات المتحدة وجنوب إفريقيا تسمح للمزارع بإنتاج وبيع النبيذ في الموقع.

فاتوريا

مصطلح إيطالي يُطلق على مزرعة عنب

فيدرسبييل

في منطقة فاخاو النمساوية لإنتاج النبيذ ، يُصنّف النبيذ الذي يبلغ وزن عصيره عند الحصاد 17 درجة على الأقل ، ونسبة الكحول فيه النهائية بين 11 و12.5%، مع نسبة سكر متبقٍ لا تتجاوز 4 غ/ل ، ضمن فئتي شتاينفيدر وسماراجد.

فين هيرب

مصطلح ألماني غير منظم يُستخدم لوصف النبيذ شبه الجاف (أو halbtrocken).

تخمير طبيعي

مصطلح إيطالي يُطلق على النبيذ "الفوار طبيعياً". ويشير هذا المصطلح عادةً إلى نبيذ، مثل أستي ، يتم تعبئته قبل اكتمال عملية التخمير، وذلك للحصول على فوار طبيعي من ثاني أكسيد الكربون داخل الزجاجة.

كارثة

القارورة المغطاة بالقش والتي ارتبطت تاريخياً بنبيذ كيانتي .

صنف قتالي

مصطلح نشأ في كاليفورنيا خلال منتصف الثمانينيات للإشارة إلى أي نبيذ رخيص الثمن معبأ في زجاجة سعة 1.5 لتر بسدادة من الفلين.

نبيذ فاخر

أعلى فئة من جودة النبيذ، والتي لا تمثل سوى نسبة ضئيلة جداً من الإنتاج العالمي للنبيذ.

الغرامات

المواد المضافة عند أو قرب اكتمال عملية معالجة النبيذ، لإزالة المركبات العضوية بهدف تحسين صفاء النبيذ أو تعديل نكهته أو رائحته.

إبريق

زجاجة زجاجية تتسع لترين من نبيذ المائدة (عادةً ما يكون رخيص الثمن).

صانع النبيذ الطائر

صانع نبيذ يسافر كثيراً حول العالم، يتبادل التقنيات والأساليب من منطقة إلى أخرى. نشأ هذا المصطلح مع صانعي النبيذ الأستراليين الذين كانوا يسافرون جواً إلى مناطق زراعة العنب في نصف الكرة الشمالي في أوروبا والولايات المتحدة خلال موسم الحصاد من أغسطس إلى أكتوبر، عندما يكون نشاط زراعة العنب في نصف الكرة الجنوبي هادئاً نسبياً.

نبيذ مدعم

النبيذ الذي أضيف إليه الكحول، بشكل عام لزيادة التركيز إلى مستوى عالٍ بما يكفي لمنع التخمر.

المفارقة الفرنسية

حلقة من برنامج الأخبار الأمريكي " 60 دقيقة " عام 1991 وثقت انخفاض معدل الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية بين الفرنسيين الذين يتبعون نمط حياة غني بالكحول والكوليسترول وقليل التمارين الرياضية، وذلك على عكس ارتفاع معدل الوفيات بين الأمريكيين الذين يتبعون نمط حياة منخفض الكوليسترول والكحول وممارسة الرياضة بشكل أكبر.

فريزانتيه

مصطلح إيطالي يُطلق على النبيذ شبه الفوار .

فريزانتينو

مصطلح إيطالي يُطلق على النبيذ ذي الفوران الخفيف جدًا ، أكثر من النبيذ العادي وأقل من النبيذ شبه الفوار. وهو مشابه للمصطلح الفرنسي perlant .

نبيذ الفاكهة

مشروب كحولي مُخمّر مصنوع من عصير فواكه غير العنب، وقد يُضاف إليه السكر أو العسل أو لا. تُسمى أنواع نبيذ الفاكهة عادةً بنبيذ "شيء ما" (مثل نبيذ البرقوق)، لأن كلمة "نبيذ" وحدها تُعرّف قانونيًا في كثير من الأحيان بأنها مشروب مصنوع من العنب فقط.

غارافيرا

مصطلح برتغالي يُطلق على نبيذ ذي جودة عالية محتملة، خضع لفترة تخمير طويلة في البرميل والزجاجة.

الحكومة

مصطلح ألماني يُطلق على الكومونة التي يتم فيها إنتاج النبيذ

المؤشر الجغرافي

مصطلح تستخدمه منظمة التجارة العالمية للإشارة إلى منطقة نبيذ يمكنها إنتاج أنواع نبيذ ذات خصائص محددة (مثل تسمية المنشأ المراقبة (AOC) في فرنسا).

عولمة النبيذ

يشير ذلك إلى الطبيعة الدولية المتزايدة لصناعة النبيذ، بما في ذلك ممارسات إدارة مزارع الكروم ، وتقنيات صناعة النبيذ، وأنواع النبيذ، وتسويق النبيذ.

غونتس

في المجر، البراميل الخشبية التقليدية المستخدمة لتعتيق توكاجي

الأبله

مصطلح أسترالي يُطلق على النبيذ الرخيص المعلب.

نبلاء الحبوب

عبارة قد تظهر على ملصقات النبيذ الفرنسي من مناطق الألزاس ، وكوندريو ، وكوتو دو لايون ، وماكون ، للإشارة إلى نبيذ مصنوع من عنب مصاب بالعفن النبيل (بوتريتيس).

غراند مارك

مصطلح فرنسي يشير إلى علامة تجارية مشهورة للنبيذ، ويرتبط عادةً ببيوت الشمبانيا الكبيرة .

جراند كرو

مصطلح فرنسي يُطلق على "النمو الكبير" أو كرم العنب. في بورغوندي ، يقتصر استخدام هذا المصطلح على قائمة محددة من كروم العنب المصنفة "جراند كرو" .

جراند فين

مصطلح فرنسي يرتبط في الغالب بمنطقة بوردو، حيث يشير إلى النبيذ الأول أو "النبيذ الأول" الذي ينتجه القصر. وقد يظهر مصطلح " Grand vin " على ملصق النبيذ للمساعدة في تمييزه عن النبيذ الثاني أو الثالث الذي ينتجه القصر .

غران ريزيرفا

يُشترط في تصنيف النبيذ الإسباني للتعتيق أن يكون النبيذ الأحمر قد تم تعتيقه لمدة خمس سنوات بعد الحصاد، منها 18 شهرًا على الأقل في براميل البلوط (24 شهرًا كحد أدنى في منطقتي ريوخا وريبرا ديل دويرو). أما بالنسبة للنبيذ الأبيض الإسباني، فيشترط أن يكون قد تم تعتيقه لمدة أربع سنوات، منها 6 أشهر على الأقل في براميل البلوط (12 شهرًا في منطقتي ريوخا وريبرا ديل دويرو).

جرانفاس

مصطلح إسباني يُطلق على النبيذ الفوار الذي يتم تخميره في خزانات بدلاً من خضوعه للتخمير الثانوي في الزجاجة وفقًا للطريقة التقليدية المستخدمة في إنتاج الكافا.

Grosses Gewächs

نبيذ جاف مصنوع من كرمة عنب مصنفة كـ "Erste Lage" (نمو عظيم) من قبل جمعية مزارعي العنب VDP

Grosslage

تسمية ألمانية لمجموعة من مزارع الكروم داخل منطقة (Bereich) على عكس ( Einzellage) التي تعني مزرعة كروم واحدة.

هابيلاج

مصطلح فرنسي يُطلق على قفص الفلين المصنوع من رقائق معدنية وأسلاك معدنية والذي يُستخدم لتزيين زجاجة النبيذ الفوار

هالبتروكن

مصطلح ألماني يُطلق على النبيذ شبه الجاف

هوك

مصطلح يُطلق على نبيذ نهر الراين ، ويُستخدم عادةً في إنجلترا.

تذوق النبيذ بشكل أفقي

يُقصد بالتذوق الأفقي تذوق مجموعة من أنواع النبيذ من نفس السنة أو التي تُمثل نفس النمط (مثل جميع أنواع نبيذ بينو نوار من مصانع نبيذ مختلفة في منطقة واحدة)، وذلك على عكس التذوق الرأسي الذي يشمل تذوق نفس النبيذ من سنوات مختلفة. في التذوق الأفقي، يُساعد الحفاظ على صنف النبيذ أو نوعه ومنطقة إنتاجه على إبراز الاختلافات في أساليب مصانع النبيذ.

نبيذ الثلج

نبيذ مصنوع من العنب المجمد. يُكتب ويُسجل كعلامة تجارية ككلمة واحدة - Icewine - في كندا. يُسمى Eiswein في الألمانية .

إمبوتلياتو ألوريجين

مصطلح إيطالي يُطلق على النبيذ الذي تم تعبئته في مزارع خاصة.

الإمبراطورية

زجاجة كبيرة سعتها ستة لترات ، أي ما يعادل ثماني زجاجات نبيذ عادية .

IGT

اختصار لـ " Indicazione Geografica Tipica "، وهو أدنى تصنيف من بين الفئات الثلاث للنبيذ الإيطالي التي ينظمها القانون الإيطالي.

تشكيلة عالمية

تُزرع أصناف العنب في جميع مناطق إنتاج النبيذ الرئيسية تقريبًا، على سبيل المثال كابرنيه ساوفيجنون ، وشاردونيه ، وميرلو

إنفيكياتو

مصطلح إيطالي يُطلق على النبيذ الذي تم تخميره إما في براميل البلوط أو في الزجاجة

يربعام

زجاجة كبيرة تتسع لـ 3-5 لترات ، أي ما يعادل 4-6 زجاجات نبيذ عادية .

نبيذ إبريق

مصطلح أمريكي للنبيذ الرخيص ( بالفرنسية : Vin de table ).

كابينيت

تصنيف نبيذ في ألمانيا (حيث يُعرف باسم Prädikat) والنمسا.

ركلة

اسم بديل لكلمة "بونت" . وهو التجويف الموجود في قاعدة زجاجة النبيذ.

نبيذ كوشير

النبيذ الذي يتم إنتاجه تحت إشراف حاخام ليكون طاهراً أو نقياً وفقاً للشعائر الدينية.

لاندوين

مصطلح ألماني يُطلق على النبيذ الذي يُعتبر أعلى قليلاً من نبيذ المائدة (tafelwine). وهو مشابه لنبيذ vin de pays الفرنسي .

نبيذ الحصاد المتأخر

يُعرف أيضاً باسم النبيذ المقطوف متأخراً ، وهو نبيذ مصنوع من العنب الذي يُترك على الكرمة لفترة أطول من المعتاد. وعادةً ما يكون مؤشراً على نبيذ حلو جداً أو نبيذ حلوى .

راقصة الباليه الكسولة

مثال واحد على نظام التعريش المستخدم لزراعة عنب النبيذ.

كذب

مصطلح فرنسي يُطلق على الخميرة الميتة ورواسب النبيذ، والمعروفة أيضاً باسم "الرواسب" .

لتر ( لتر أمريكي )​

وحدة قياس مترية للحجم تساوي 33.8 أونصة سائلة (أمريكية) أو 35.2 أونصة سائلة (إمبراطورية).

Lieu-dit

مصطلح فرنسي يُطلق على موقع كرمة عنب مُسمى. يُستخدم عادةً في سياق وصف مزارع العنب الفردية التي تقل رتبتها عن رتبة "جراند كرو" .

ليكورو

مصطلح فرنسي يعني " شبيه بالمشروبات الكحولية "، ويُستخدم لوصف نبيذ الحلوى ذي المذاق الغني واللذيذ. ويُستخدم غالبًا لوصف أنواع النبيذ المصنوعة من العنب المصاب بالعفن النبيل.

ليكوروسو

مصطلح إيطالي يُطلق على النبيذ المُدعّم

ماديريزد

نبيذ خضع لعملية تخمير مؤكسدة عن طريق عملية ماديرا. غالباً ما يرتبط بنبيذ ماديرا

ماغنوم

زجاجة سعتها 1.5 لتر ، أي ما يعادل زجاجتين من النبيذ العادي .

متلاعب

مصطلح فرنسي يُطلق على مُزارع العنب الذي يصنع نبيذه بنفسه. ويرتبط هذا المصطلح غالباً بمنطقة شامبانيا ، حيث يُعرف مُنتجو نبيذ شامبانيا المزارعين بالأحرف الأولى RM (اختصاراً لـ Récoltant-Manipulant ) على ملصقات النبيذ.

ماراني

مصطلح عام يشير إلى مصنع النبيذ أو قبو النبيذ في دولة جورجيا . ^{[ 11 ]}

مارك

المقطر المصنوع من ثفل العنب . ويمكن أن يشير المصطلح أيضاً إلى ثفل العنب نفسه، أو في منطقة شامبانيا، إلى أجزاء العصر الفردية من معصرة النبيذ العمودية التقليدية .

ماس

مصطلح فرنسي يعني كرمة العنب

ماسو/ماسيريا

مصطلحات إيطالية تعني مزرعة عنب

ماجستير في النبيذ

مؤهل (وليس درجة أكاديمية) يمنحه معهد أساتذة النبيذ، الذي يقع في المملكة المتحدة.

نبيذ مايو

نبيذ ألماني خفيف بنكهة نبات الخشب الحلو بالإضافة إلى الفراولة أو الفواكه الأخرى.

ميد

مشروب كحولي يشبه النبيذ مصنوع من العسل المخمر والماء بدلاً من عصير العنب.

قانون ميرلو للتناول خارج المطعم

^{[ 12 ]} تشريعات في بعض الولايات الأمريكية تسمح لرواد المطاعم بأخذ بقايا زجاجة نبيذ مفتوحة معهم.

ميريتج

نشأت هذه الخمور المخلوطة في كاليفورنيا، ويمكن وصفها بأنها "بوردو الأمريكية". هذا المصطلح مشتق من كلمتي "ميرتاج" و"هيريتيج" (الجدارة والتراث)، ويُنطق بنفس الطريقة. يتكون مزيج النبيذ الأحمر من نوعين على الأقل من أنواع العنب الخمسة المستخدمة في بوردو: كابرنيه ساوفيجنون، وميرلو، وكابيرنيه فرانك، وبيتيت فيردو، ومالبيك. أما نبيذ ميرتاج الأبيض، فهو مزيج من نوعين على الأقل من ساوفيجنون بلان، وساوفيجنون فيرت، وسيميلون.

متوشالح

زجاجة كبيرة سعتها ستة لترات ، أي ما يعادل ثماني زجاجات نبيذ عادية .

Metodo charmat

مصطلح إيطالي للنبيذ الفوار الذي خضع لعملية تخمير ثانوية في خزان ( طريقة شارمات ) على عكس طريقة التخمير التقليدية في الزجاجة التي سيشتريها المستهلكون في النهاية.

الطريقة الكلاسيكية/الطريقة التقليدية

مصطلحات إيطالية للنبيذ الفوار الذي خضع لعملية تخمير ثانوية وفقًا للطريقة التقليدية

منتصف الحنك

توازن الوزن والحموضة ونكهات الفاكهة التي يتم إدراكها بينما لا يزال النبيذ في فم المتذوق وقبل بلعه.

ألف

مصطلح فرنسي يشير إلى تاريخ الإنتاج الذي يمكن أن يظهر على ملصق النبيذ

Mis en bouteille au câteau

كلمة فرنسية تعني " معبأ في مصنع النبيذ "، وعادة ما يكون ذلك في بوردو .

ميستيل / ميستيلا

مصطلحات فرنسية وإسبانية لوصف نبيذ مُدعّم مصنوع من مزيج عصير العنب غير المُخمّر مع مشروب كحولي. على سبيل المثال: Pineau des Charentes

مويلو

مصطلح فرنسي يستخدم عادة لوصف أنواع النبيذ ذات الحلاوة المتوسطة أو liquoreux . ^{[ 13 ]}

أحادي القطب

مصطلح فرنسي يشير إلى منطقة تسمية، حيث تكون جميع مزارع الكروم في منطقة التسمية تحت ملكية واحدة.

موس

الفقاعات المتلألئة في النبيذ. تُرى في الكأس على شكل فقاعات، لكن سطح الكأس قد يؤثر على هذا الإدراك. يتميز النبيذ الفوار عالي الجودة برغوة تتكون من خيوط صغيرة متواصلة من الفقاعات.

موسو

مصطلح فرنسي للنبيذ الفوار

النبيذ الساخن

نبيذ مُتبّل، مُسخّن، ويُقدّم كمشروب مُنعش .

يجب

عصير العنب المعصور حديثاً

نبوخذنصر

زجاجة كبيرة سعتها 15 لترًا ، أي ما يعادل 20 زجاجة نبيذ عادية .

تاجر

كلمة فرنسية تعني " تاجر ". تاجر نبيذ يقوم بتجميع منتجات صغار المزارعين وصانعي النبيذ ويبيع النتيجة تحت اسمه الخاص.

نبيذ العالم الجديد

الخمور المنتجة خارج مناطق زراعة العنب التقليدية في أوروبا وشمال إفريقيا.

العفن النبيل

مرض فطري تسببه فطريات بوتريتيس سينيريا ، يؤدي إلى جفاف العنب وانكماشه، مما يجعله غنياً بالسكريات المركزة. يُعدّ عنب العفن النبيل مكوناً أساسياً في العديد من أنواع النبيذ النمساوي والألماني.

غير مُرشّح

مصطلح فرنسي يُطلق على النبيذ غير المُصفّى .

أنف

رائحة أو عبير النبيذ.

محب النبيذ

خبير أو متذوق نبيذ .

علم صناعة النبيذ

دراسة جوانب النبيذ وصناعة النبيذ.

نبيذ العالم القديم

الخمور المنتجة داخل مناطق زراعة العنب التقليدية في أوروبا وشمال إفريقيا.

حسية

مصطلح في عالم تذوق النبيذ يُطلق على أي شيء يؤثر على إحدى الحواس الرئيسية ، كالشم مثلاً. ومن الأمثلة على ذلك الإصابة بنزلة برد أو التواجد في غرفة مع شخص تفوح منه رائحة عطر قوية .

فوار

مصطلح فرنسي للنبيذ الفوار الخفيف

قصر صغير

مزرعة نبيذ في بوردو لا تحمل أي تصنيف أو تسمية رسمية .

لاذع

مصطلح فرنسي يُطلق على نبيذ أبيض بسيط وسهل الشرب ، يتميز ببنية فاكهية لذيذة وتوازن في الحموضة .

Plafond Limité de Classement

يوجد في نظام تسمية المنشأ الفرنسية (AOC) سماحٌ للمنتجين بتجاوز الحد الأقصى الرسمي للإنتاج بنسبة تصل إلى 20% في السنوات الدافئة. ويصف نقادٌ مثل كاتب النبيذ توم ستيفنسون هذه الثغرة (المعروفة أيضاً باسم "PLC") بأنها "غشٌ مُقنّن".

خطة بوردو

مقترح لتحسين الوضع الاقتصادي لصناعة النبيذ في بوردو.

ارتمى

مصطلح عامي بريطاني يُطلق على زجاجة نبيذ رخيصة الثمن. ويُعتقد أن المصطلح مشتق من الكلمة الفرنسية التي تعني النبيذ الأبيض، " blanc ".

بوديري

مصطلح إيطالي يُطلق على مزرعة نبيذ صغيرة

ميناء

نبيذ مُحلى مُدعّم، يُصنع من عنب يُزرع ويُعالج في منطقة دورو بالبرتغال. يُدعّم هذا النبيذ بإضافة مشروبات كحولية مُقطّرة من العنب لزيادة نسبة الكحول فيه وإيقاف عملية التخمير، ما يُحافظ على بعض سكريات العنب الطبيعية. تُصنع منه العديد من المُقلّدات حول العالم.

بورريتور نوبل

مصطلح إيطالي يُطلق على العفن النبيل

براديكات

تصنيف نبيذ PDO للجودة العالية يستخدم في ألمانيا والنمسا، بناءً على نضج العنب ووزنه . هناك العديد من Prädikate تتراوح من Kabinett ( Spätlese في النمسا) إلى Trockenbeerenauslese . يتضمن Prädikat النمساوي أيضًا تسمية Ausbruch بين Beerenauslese وTrockenbeerenauslese.

نبيذ براديكا

أعلى فئة من النبيذ في تصنيف النبيذ الألماني، وكان يُطلق عليها سابقًا اسم Qualitätswein mit Prädikat . تحمل هذه الخمور دائمًا علامة Prädikat محددة على ملصقها.

بريمير كرو

مصطلح فرنسي يُطلق على "النمو الأول". يُستخدم في الغالب بالاقتران مع نبيذ بورغندي وشامبانيا حيث يتم تنظيم المصطلح.

نبيذ فاخر

يُصنّف النبيذ الفاخر ضمن فئة النبيذ عالي الجودة، وهو أعلى من نبيذ المائدة العادي . ورغم أن النبيذ الفاخر قد يكون باهظ الثمن، إلا أنه لا يوجد سعر محدد يُحدد متى يصبح النبيذ "فاخرًا". وبشكل عام، يتمتع النبيذ الفاخر بقدرة أكبر على التعتيق مقارنةً بنبيذ المائدة العادي .

الروائح الأساسية

تُستمدّ الروائح الموجودة في النبيذ من العنب نفسه، وتُعتبر جزءًا من خصائص صنف العنب أو سماته المميزة . وهذا يختلف عن الروائح الثانوية التي تنتج عن عملية التخمير والنضج، والروائح الثالثية التي تنتج عن عملية التعتيق في الزجاجة.

المنتج

مصطلح إيطالي يُطلق على منتج النبيذ

المالك

مصطلح فرنسي يُطلق على مالك مزرعة عنب

تسمية المنشأ المحمية /PDO

مصطلح يُستخدم لتصنيف النبيذ، وقد طُرح في الاتحاد الأوروبي عام ٢٠٠٩ ليحل محل تسمية "النبيذ عالي الجودة المنتج في مناطق محددة" (QWPSR). يُستخدم هذا المصطلح للدلالة على نبيذ من منطقة تخضع لمواصفات ولوائح أكثر صرامة من المؤشر الجغرافي العام (GI).

مؤشر جغرافي محمي /PGI

مصطلح جديد لتصنيف النبيذ تم تقديمه إلى الاتحاد الأوروبي عام 2009 ليحل محل مصطلح "نبيذ المائدة". يُستخدم للدلالة على نبيذ ذي مواصفات ولوائح أقل صرامة من النبيذ الحاصل على تصنيف PDO أو GI.

ركلة حرة

التجويف الموجود في قاعدة زجاجة النبيذ. يُعتقد غالباً أن عمق هذا التجويف مرتبط بجودة النبيذ، حيث تتميز أنواع النبيذ ذات الجودة الأفضل بتجويف أعمق.

بوتونيوس

في المجر ، تتراوح مستويات حلاوة مشروب توكاجي من 3 بوتونيوس، والتي تحتوي على 60 جرامًا/لتر من السكر على الأقل، إلى 6 بوتونيوس التي تحتوي على 150 جرامًا/لتر من السكر على الأقل.

أسئلة وأجوبة

الأحرف الألمانية الأولى من Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete .

QmP

الأحرف الألمانية الأولى من Qualitätswein mit Prädikat .

كوينز بارك رينجرز

اختصار لنسبة الجودة إلى السعر.

نبيذ كواليتياتسوين

تسمية النبيذ الألماني ذو الجودة الأفضل . عند استخدامه بشكل منفصل على ملصق النبيذ، فإنه يشير إلى Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete .

Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)

تصنيفٌ لأفضل أنواع النبيذ الألماني من مناطق زراعة الكروم المعترف بها. وهو يمثل رسمياً ثاني أعلى مستوى من النبيذ الألماني.

Qualitätswein mit Prädikat (QmP)

تسمية سابقة لأفضل أنواع النبيذ الألماني ، تم اختصارها منذ عام 2007 إلى Prädikatswein .

نسبة الجودة إلى السعر (QPR)

تصنيف يُستخدم لتقييم النبيذ بناءً على نسبة جودته إلى سعره. فكلما ارتفعت جودة النبيذ وانخفض سعره، كانت هذه النسبة أفضل.

نبيذ عالي الجودة منتج في مناطق محددة (QWPSR)

فئة تصنيف النبيذ التي تم إلغاؤها الآن في الاتحاد الأوروبي، والتي تم إلغاؤها رسميًا، جنبًا إلى جنب مع تسمية نبيذ المائدة ، في عام 2009 مع اعتماد نظام التسمية المحمية للمنشأ (PDO).

شرب النبيذ

نبيذ بسيط، مناسب للشرب اليومي

كوينتا

مصطلح برتغالي يُطلق على مزرعة عنب.

قفيفري (بالجورجية: ქვევრი)

أوانٍ فخارية تُستخدم لتخمير وتخزين وتعتيق النبيذ الجورجي التقليدي. تشبه هذه الأواني جرارًا كبيرة بيضاوية الشكل بدون مقابض، وهي إما مدفونة تحت الأرض أو مثبتة في أرضيات أقبية النبيذ الكبيرة.

زبيب

مصطلح فرنسي للعنب

ريتشوتو

نبيذ إيطالي حلو مصنوع من عنب الباسيتو .

Récoltant

مصطلح فرنسي يُطلق على منتج النبيذ الذي يزرع عنبه بنفسه. ويرتبط هذا المصطلح غالباً بمنطقة شامبانيا، حيث يُعرف منتجو نبيذ الشامبانيا من المزارعين بالأحرف الأولى RM (اختصاراً لـ Récoltant-Manipulant ) على ملصقات النبيذ.

ريكولت

الأكسدة والاختزال

تتطور عملية تخمير النبيذ من خلال عملية الأكسدة والاختزال . فبينما يكتسب جزء منه الأكسجين ويتأكسد، يفقد جزء آخر الأكسجين ويختزل. في المراحل الأولى من تخميره، يُظهر النبيذ روائح وخصائص مؤكسدة نتيجة لتأثير الأكسجين وتعرضه له حديثًا نسبيًا أثناء تخميره في البراميل أو تعبئته في الزجاجات. ومع تقدم عمر النبيذ وانقطاع الأكسجين عنه في الزجاجة، يكتسب خصائص اختزالية.

رحبعام

زجاجة كبيرة سعتها 4.5 لتر ، أي ما يعادل ست زجاجات نبيذ عادية .

ريزيرفا

تصنيف التعتيق الإسباني. بالنسبة للنبيذ الأحمر، يعني هذا أن النبيذ قد تم تعتيقه لمدة لا تقل عن 3 سنوات بعد الحصاد، منها 12 شهرًا على الأقل في براميل البلوط. أما بالنسبة للنبيذ الأبيض الإسباني، فيعني هذا التصنيف أن النبيذ قد تم تعتيقه لمدة لا تقل عن 18 شهرًا، منها 6 أشهر على الأقل في براميل البلوط.

حجز / ريزيرفا / ريزيرفا

تُطلق مصطلحات على النبيذ للدلالة على جودته العالية، والتي قد تشمل فترات تخمير أطول ومستويات كحول أعلى. وباستثناء استخدام مصطلح "ريزيرفا" في النبيذ الإسباني، لا تخضع هذه المصطلحات عادةً لأي متطلبات أو شروط رسمية.

السكر المتبقي /RS

السكر غير المتخمر المتبقي في النبيذ بعد التخمير. تحتوي جميع أنواع النبيذ، بما في ذلك تلك المصنفة على أنها "نبيذ جاف"، على بعض السكريات المتبقية بسبب وجود سكريات غير قابلة للتخمر في عصير العنب مثل البنتوزات .

ثري

مصطلح فرنسي يُطلق على النبيذ شديد الحلاوة. ويُستخدم غالبًا لوصف النبيذ الفوار شديد الحلاوة.

ريباسو

إضافة نكهة أمارون إلى نبيذ فاليبوليتشيلا عن طريق السماح لنبيذ فاليبوليتشيلا بالمرور فوق عصير أمارون المصفى في طريقه إلى التخمير الثانوي.

روسادو/روزاتو

مصطلحات إسبانية وإيطالية للنبيذ الوردي

روسو/روج

مصطلحات إيطالية وفرنسية للنبيذ الأحمر

كيس

مصطلح إنجليزي قديم لما يسمى الآن شيري .

سلمانازار

زجاجة كبيرة سعتها تسعة لترات ، أي ما يعادل 12 زجاجة نبيذ عادية .

سانجريا

مشروب لاذع مصنوع من النبيذ الأحمر مع عصير البرتقال والليمون والمشمش مع إضافة السكر.

ساتسناخيلي ^{[ 14 ]}

معصرة نبيذ يدوية، تُستخدم تقليدياً في جورجيا. وهي أحد المكونات الرئيسية للماراني .

س/سكو/سيكو

مصطلحات فرنسية وإيطالية وإسبانية وبرتغالية تُطلق على النبيذ الجاف. في إنتاج الشمبانيا، يُعتبر نبيذ "سيك" في الواقع متوسط ​​الجفاف، فهو أحلى من نبيذ "بروت" و"إكسترا دراي" لاحتوائه على 12-17 غرامًا من السكر لكل لتر.

الروائح الثانوية

تستمد روائح النبيذ من عملية صناعته، والتي تشمل التخمير، وربما التخمير المالولاكتيكي، والتعتيق في براميل البلوط . وهذا يختلف عن الروائح الأساسية التي تأتي من صنف العنب نفسه، والروائح الثانوية التي تنتج عن عملية التعتيق في الزجاجة.

سيكت

نبيذ فوار مصنوع في ألمانيا.

اختيار

تصنيف النبيذ الألماني للنبيذ الجاف من موقع كرم واحد

اختيار الحبوب النبيلة

نبيذ حلو مُعتقّ (بوتريتيز ) مصنوع في منطقة الألزاس الفرنسية

شبه عام

تُصنّع بعض أنواع النبيذ في الولايات المتحدة الأمريكية، ولكنها تحمل أسماء أماكن يشترط مكتب الضرائب والتجارة للكحول والتبغ تعديلها باسم أمريكي يدل على أصل جغرافي. ومن الأمثلة على ذلك نبيذ نيويورك شابلي، ونبيذ وادي نابا بورغندي، ونبيذ كاليفورنيا شامبانيا.

سيميسيكو/شبه سيكو

تسمية إيطالية وإسبانية لنبيذ متوسط ​​الجفاف

شيري

نبيذ مدعم خضع لعملية أكسدة مضبوطة لإنتاج نكهة مميزة، ويتم إنتاجه في منطقة تريانغولو دي خيريز في إسبانيا. ^{[ 15 ]}

سماراجد

في منطقة فاخاو النمساوية لإنتاج النبيذ ، يُصنّف النبيذ الذي يبلغ وزن عصير العنب عند الحصاد 18.2 درجة على الأقل ، ونسبة الكحول فيه 12.5% ​​على الأقل، مع نسبة سكر متبقٍ لا تتجاوز 8 غ/ل. عادةً ما تكون هذه الخمور من أغنى أنواع النبيذ وأكثرها كثافةً في فاخاو، وغالبًا ما تُصنع من عنب الحصاد المتأخر .

سولارا

نظام المزج الجزئي المستخدم في إنتاج نبيذ شيري حيث يتم إضافة أنواع النبيذ الأصغر سناً لملء براميل النبيذ الأقدم أثناء نضجها في القبو.

خبير النبيذ

خبير نبيذ يعمل غالباً في المطاعم .

سوتيراج

مصطلح فرنسي يعني الرفوف .

النبيذ الفوار

نبيذ فوار يحتوي على مستويات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون .

سباتليز

مصطلح ألماني يعني " الحصاد المتأخر " الذي يتم بدون إضافة السكر. وهو مصطلح شائع في ألمانيا والنمسا.

ينقسم

زجاجة نبيذ تتسع لحوالي 6 أونصات (175-187 مل) أو ربع ما يعادل زجاجة نموذجية سعة 750 مل؛ حصة واحدة.

سبريتزيج

مصطلح ألماني يُطلق على النبيذ الفوار الخفيف.

سبومانتيه

مصطلح إيطالي يُطلق على النبيذ الفوار المصنوع بأي طريقة إنتاج

شتاينفيدر

في منطقة فاخاو النمساوية لإنتاج النبيذ ، يُصنّف النبيذ الذي تتراوح نسبة السكر فيه عند الحصاد بين 15 و17 درجة كمو ، دون السماح بإضافة السكر، وبنسبة كحول نهائية لا تتجاوز 11%. ويُعتبر هذا النبيذ عادةً الأخف قوامًا بين أنواع نبيذ فاخاو.

ملاحظات لاصقة

مصطلح أسترالي يشير إلى فئة واسعة من النبيذ الحلو، بما في ذلك النبيذ المدعم والنبيذ المصاب بالعفن النبيل .

سترافيكيو

مصطلح إيطالي يُطلق على النبيذ القديم جداً، وغالباً ما يُستخدم بالاقتران مع نبيذ مارسالا.

ستروهواين / شيلفاين

كلمة ألمانية تعني "نبيذ القش"، وهي نفس الكلمة الفرنسية " vin de paille ". تشير إلى نبيذ العنب المجفف . وهو نوع من النبيذ يُسمى "Prädikat" في النمسا.

ثواني فائقة

مصطلح يستخدم فيما يتعلق بمزارع النبيذ في بوردو ذات التصنيف الأدنى والتي تقترب في الجودة من مزارع بوردو المصنفة ضمن فئة " النمو الأول" .

سوبر توسكان

نمط من النبيذ الإيطالي أصبح شائعًا في توسكانا في أواخر القرن العشرين حيث تم إنتاج أنواع النبيذ عالية الجودة خارج لوائح DOC وبيعت بأسعار مرتفعة مع تسمية vino da tavola منخفضة المستوى.

سوبيريور/سوبيريور

مصطلحات فرنسية وإيطالية تشير إلى أن النبيذ يحتوي على نسبة كحول أعلى، وقد يكون قد خضع لفترة تخمير أطول قبل طرحه في السوق. في فرنسا، يُستخدم هذا المصطلح غالبًا مع نبيذ بوردو.

سور لي

مصطلح فرنسي يُطلق على النبيذ الذي يُعتّق لفترة على رواسب الخميرة ، حيث قد يكتسب خلالها بعض النكهات من التحلل الذاتي . ويرتبط هذا المصطلح غالباً بنبيذ منطقة موسكاديه في وادي لوار .

على أطراف الأصابع

مصطلح فرنسي يُطلق على النبيذ الفوار الذي يُعتّق مع توجيه عنق الزجاجة للأسفل بعد اكتمال عملية التحلل الذاتي وقبل عملية إزالة الرواسب . أما النبيذ الذي يُخضع لعملية التصفية (remuage) فسينتهي به المطاف إلى حالة "sur pointe" حيث تتجمع رواسب الخميرة في عنق الزجاجة.

سوس

مصطلح ألماني للنبيذ الحلو

سامورودني

مصطلح مجري يعني "كما هو". وهو نبيذ مصنوع من مزيج من العنب السليم والعنب المصاب بالعفن الرمادي.

سزاراز

مصطلح مجري يُطلق على النبيذ الجاف

نبيذ المائدة

عمومًا، يُطلق مصطلح "نبيذ المائدة" على أي نبيذ غير فوار أو مُدعّم . في الولايات المتحدة، يجب أن تتراوح نسبة الكحول في هذه الأنواع من النبيذ بين 7% و14%. كما يُشير مصطلح " نبيذ المائدة " إلى النبيذ الذي يُعتبر جيدًا للشرب اليومي. في الاتحاد الأوروبي، كانت فئة "نبيذ المائدة" (و"نبيذ المائدة ذو المؤشر الجغرافي") تُصنّف سابقًا ضمن فئة الجودة التي تلي فئة "النبيذ عالي الجودة" أو " النبيذ عالي الجودة المُنتج في مناطق مُحددة " (QWPSR)، مثل نبيذ AOC الفرنسي ونبيذ DOCG الإيطالي، إلى أن تم إلغاء كلا المصطلحين في عام 2009. الآن، تُصنّف معظم أنواع النبيذ الأوروبي التي كانت تُصنّف رسميًا على أنها "نبيذ مائدة" على أنها "نبيذ" فقط، بينما تُصنّف الأنواع التي كانت تُصنّف على أنها "نبيذ مائدة ذو مؤشر جغرافي" على أنها " مؤشر جغرافي محمي " (PGI).

تافلوين

مصطلح ألماني يُطلق على نبيذ المائدة.

القَصَّة

في إنتاج نبيذ الشمبانيا، هذا هو العصير الذي يتم استخراجه من العصرة الثانية (أو "الذيول") للعنب والذي يعتبر عمومًا أقل جودة من العصير الذي يأتي من العصرة الأولى (أو "الكوفيه").

تالينتو

نبيذ إيطالي فوار مصنوع وفقًا للطريقة التقليدية لإنتاج الشمبانيا - وهو مشابه للمصطلح الإسباني كافا .

تيستفين

كأس فضي ضحل يستخدم لتذوق النبيذ.

مجموعة تذوق

يشير إلى مجموعة مختارة من النبيذ، عادةً ما بين ثلاثة وثمانية أكواب، ولكن في بعض الأحيان تصل إلى خمسين كوبًا، يتم تقديمها لغرض التذوق والمقارنة.

سيتم الإعلان عنه لاحقاً

اختصار للنبيذ الألماني Trockenbeerenauslese .

تينوتا

مصطلح إيطالي يُطلق على مزرعة عنب

تيروار

الخصائص الخاصة التي تظهر في النبيذ والتي تنتج عن تفاعل الجغرافيا والجيولوجيا والمناخ وعلم الوراثة النباتية.

الروائح الثانوية

تتطور الروائح في النبيذ مع تقدمه في العمر داخل الزجاجة . وهذا يختلف عن الروائح الأولية التي تأتي من صنف العنب نفسه، والروائح الثانوية التي تأتي من عملية صناعة النبيذ.

تينتو

مصطلح إسباني وبرتغالي للنبيذ الأحمر أو العنب

غطاء صندوق السيارة

برميل فرنسي يتسع لـ 900 لتر (240 جالون أمريكي ) أو ما يعادل 100 صندوق من 12 زجاجة نبيذ قياسية سعة 750 مل (75 سنتيلتر). يرتبط تاريخياً بنبيذ بوردو .  

الشفافية

قدرة النبيذ على تصوير جميع الجوانب الفريدة لنكهته بوضوح - نكهات الفاكهة والزهور والمعادن. ^{[ 16 ]}

الفرز

مصطلح فرنسي يشير إلى قطف العنب بشكل انتقائي، بدلاً من الحصاد الآلي.

تروكن

كلمة ألمانية تعني " جاف ".

Trockenbeerenauslese

مصطلح ألماني يعني تقريبًا "حصاد متأخر لثمار عنب جافة مختارة". نوع من النبيذ الألماني مصنوع من العنب المصاب بالعفن النبيل . قد يكون هذا العنب نادرًا جدًا لدرجة أن جامعًا ماهرًا قد يحتاج إلى يوم كامل لجمع ما يكفي لصنع زجاجة واحدة فقط. ^{[ 17 ]} يُعرف أيضًا باسم "بريديكات" في ألمانيا والنمسا.

النمطية

مدى انعكاس خصائص صنف العنب والتربة التي ينشأ منها النبيذ

جامعة كاليفورنيا

اختصار للمصطلح الفرنسي Union Coopérative الذي يشير إلى تعاونية إقليمية أو محلية.

مستوى الفراغ

الفراغ بين النبيذ وفوهة زجاجة النبيذ. مع تقدم عمر النبيذ، يزداد هذا الفراغ نتيجة تبخر النبيذ تدريجيًا وتسربه عبر الفلين. يشير مصطلح "الفراغ" في صناعة النبيذ إلى عملية ملء البرميل بكمية إضافية من النبيذ لمنع الأكسدة .

زيتي

نبيذ ذو طبقات من الفواكه الناعمة والمركزة والمخملية. أما النبيذ الدسم فهو غنيّ، فاخر، وكثيف.

أوفا

مصطلح إيطالي يُطلق على نوع من أنواع عنب النبيذ

أوفاجيو

مصطلح إيطالي يُطلق على النبيذ المُركّب من عدة أنواع من العنب، وهو عكس النبيذ أحادي النوع . مثال على ذلك نبيذ كيانتي المصنوع أساساً من عنب سانجيوفيزي، ولكنه يحتوي على أنواع أخرى من العنب.

صنف

نبيذ مصنوع من نوع واحد من العنب .

رأس المال الاستثماري

اختصار للمصطلح الإسباني vino comarcal الذي يشير إلى نبيذ محلي مشابه لنبيذ vin de pays في فرنسا .

VDL

اختصار للمصطلح الفرنسي vin de liqueur الذي يشير إلى نبيذ مُدعّم قبل التخمير .

VDLT

اختصار للمصطلح الإسباني vino de la tierra الذي يشير إلى "نبيذ محلي" مشابه لنظام VDQS الفرنسي.

VDN

اختصار للمصطلح الفرنسي vin doux naturel الذي يشير إلى النبيذ الذي تم تدعيمه أثناء التخمير.

VDQS

اختصار لنظام Vin Délimité de Qualité Supérieure الفرنسي الذي يحتل مرتبة أقل من Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) ولكن أعلى من Vin de pays (نبيذ الريف).

شاشة عرض مرئية

اختصار للمصطلح الإيطالي vino da tavola الذي يشير إلى نبيذ المائدة .

فيكيو

مصطلح إيطالي يعني "قديم" قد يُستخدم كدلالة على عمر النبيذ، وهو مصطلح تنظمه بعض مناطق إنتاج النبيذ الحاصلة على شهادة المنشأ المضمونة (DOC/G).

انتقام

مصطلح فرنسي لحصاد العنب

Vendangé à la main

مصطلح فرنسي يُطلق على النبيذ المصنوع من العنب الذي يتم حصاده باليد

Vendange tardive

مصطلح فرنسي يُشير إلى نبيذ الحصاد المتأخر . قانونيًا، لا يُمكن استخدام هذا المصطلح إلا على ملصقات النبيذ من منطقة الألزاس للدلالة على النبيذ المصنوع من عنب ناضج للغاية وصل إلى وزن مُحدد مُسبقًا للعصير. بالنسبة لعنبي ريسلينغ وموسكات ، يجب حصاد العنب بنسبة كحول مُحتملة لا تقل عن 14%. أما بالنسبة لعنبي بينو غري وجيفورتزترامينر ، فيجب أن تكون نسبة الكحول المُحتملة 15.3% على الأقل.

Vendemmia/Vendimia

مصطلح إيطالي وإسباني لحصاد العنب

فيرموث

نبيذ معطر مصنوع من الشيح وربما مكونات أخرى.

تذوق النبيذ العمودي

في التذوق العمودي، تُتذوق أنواع مختلفة من نفس النبيذ من نفس المصنع، مثل نبيذ بينو نوار من خمس سنوات مختلفة. يُبرز هذا التذوق الاختلافات بين مختلف سنوات إنتاج نفس النبيذ. أما في التذوق الأفقي، فتكون جميع أنواع النبيذ من نفس السنة، ولكنها من مصانع مختلفة أو مناطق مناخية محلية مختلفة.

فيي فيني

حرفيًا " الكروم القديمة " بالفرنسية، وتكتب أحيانًا بالأحرف الأولى VV. إنه ليس مصطلحًا منظمًا بدون تعريف رسمي أو قانوني لـ "Vieilles vignes" في أي من مناطق النبيذ في فرنسا.

فييخو

مصطلح إسباني يعني "قديم"

فيجنا/فينيتو

مصطلحات إيطالية تعني كرمة العنب

فيجنيرون

كلمة فرنسية تعني مزارع الكروم .

فينيوبل

مصطلح فرنسي يعني "مزرعة عنب"

فين

كلمة فرنسية تعني النبيذ .

فينيا

كلمة إسبانية تعني الكروم .

نبيذ دي غارد

مصطلح فرنسي يُطلق على النبيذ الذي لديه القدرة على التحسن مع مرور الوقت .

نبيذ مثلج

مصطلح فرنسي يُطلق على نبيذ الثلج .

نبيذ القش

مصطلح فرنسي للنبيذ المصنوع من العنب المجفف مثل نبيذ القش ، على سبيل المثال يمكن إنتاج نبيذ أبيض نادر من نوع Vin de paille في منطقة نبيذ الرون الشمالية من منطقة Hermitage AOC من عنب Marsanne .

نبيذ البلاد

نظام التصنيف الفرنسي الذي يشير إلى أنواع النبيذ التي تتجاوز تصنيف "vin de table" ولكنها أقل من تصنيف "VDQS".

نبيذ المائدة

مصطلح فرنسي يشير إلى نبيذ المائدة، وهو أدنى تصنيف في نظام AOC الفرنسي.

فينيا/فينيدو/فينيا

مصطلحات إسبانية وبرتغالية لكلمة "مزرعة عنب"

فينو

كلمة برتغالية تعني النبيذ .

فينو الإقليمي

أدنى مستوى في نظام التصنيف البرتغالي . يشبه نبيذ "فين دو باي" .

نبيذ موسو

مصطلح فرنسي عام يشير إلى النبيذ الفوار .

نبيذ جديد

مصطلح فرنسي مشابه لمصطلح "Vin primeur" يشير إلى نبيذ صغير السن جداً يُقصد استهلاكه في نفس عام إنتاجه. مثال: Beaujolais nouveau .

نبيذ عادي

مصطلح فرنسي يستخدم للدلالة على "النبيذ العادي" مقابل النبيذ عالي الجودة.

فينو

الإيطالية والإسبانية، مشتقة في الأصل من اللاتينية ، وتعني النبيذ .

نبيذ المائدة/نبيذ الطاولة

مصطلحات إسبانية وإيطالية لنبيذ المائدة .

فينو جينيروسو

مصطلح إسباني للنبيذ المدعم

فينو نوفيلو

مصطلح إيطالي لـ Vin primeur .

خمري

مصطلح يستخدم للدلالة على أي شيء يتعلق بالنبيذ.

كلاسيكي

يشير مصطلح "النبيذ العتيق" إلى عملية قطف العنب وإنتاج المنتج النهائي. ويُصنع النبيذ العتيق من عنب زُرع وحُصد بالكامل، أو بشكل رئيسي، في عام واحد محدد.

فيتيكولتوري/فينيايولو

مصطلحات إيطالية لمزارع العنب

فيتينيو

مصطلح إيطالي لنوع من أنواع عنب النبيذ

فيفاس

مصطلح إيطالي يُطلق على النبيذ "الحيوي" أو الفوار قليلاً

صديق النادل

يُطلق عليها أيضاً اسم سكين الساقي ، وهي نوع شائع من فتاحات زجاجات النبيذ المستخدمة في قطاع الضيافة.

ويبستر

وحدة من النبيذ أو النبيذ المدعم تتكون من 1.5 لتر إجمالاً.

فايسهيربست

نبيذ روزيه ألماني مصنوع من أنواع العنب الأسود فقط مثل بينوت نوار .

خمر

مشروب كحولي مصنوع من تخمير عصير العنب غير المعدل .

قبو النبيذ

هيكل تحت الأرض لتخزين النبيذ وتعتيقه.

غش في صناعة النبيذ

أي شكل من أشكال عدم الأمانة في إنتاج أو توزيع النبيذ.

ملصق زجاجة نبيذ

الملصق أو اللافتة الوصفية التي تُلصق على جانب زجاجة النبيذ.

بحيرة النبيذ

يشير ذلك إلى الفائض المستمر من النبيذ الذي يفوق الطلب (الخُمة) والذي يتم إنتاجه في الاتحاد الأوروبي .

تذوق النبيذ

التقييم الحسي للنبيذ، والذي يشمل أكثر من مجرد المذاق، ولكنه يشمل أيضًا الملمس في الفم والرائحة واللون.

Winzergenossenschaft

مصطلح ألماني يشير إلى مصنع نبيذ تعاوني

الخشب

النسيج الخشبي للكرمة، داخل طبقة الكامبيوم الوعائي ، والذي يشمل الخشب الصلب والخشب العصاري، والذي ينقل الماء والمغذيات من الجذور نحو الأوراق.

خميرة

كائن دقيق موجود على قشور العنب يتفاعل مع السكريات الموجودة بداخله وينتج عنه إنتاج الكحول الإيثيلي خلال عملية تسمى التخمير .

أَثْمَر

مقياس لكمية العنب أو النبيذ المنتج لكل وحدة مساحة من مزارع الكروم.

علم التخمير أو علم التخمير

علم التخمير في صناعة النبيذ.

• مسرد مصطلحات زراعة الكروم
• مسرد مصطلحات صناعة النبيذ