منتج حيواني

المنتج الحيواني هو أي مادة مشتقة من جسم حيوان غير بشري . ^[1] ومن الأمثلة على ذلك الدهون واللحم والدم والحليب والبيض ومنتجات أقل شهرة، مثل سمكة القد والمنفحة . ^[2]

المنتجات الثانوية الحيوانية، كما حددتها وزارة الزراعة الأمريكية، هي المنتجات التي يتم حصادها أو تصنيعها من الماشية بخلاف لحوم العضلات. ^[3] في الاتحاد الأوروبي، يتم تعريف المنتجات الثانوية الحيوانية (ABPs) على نطاق أوسع إلى حد ما، كمواد من الحيوانات لا يستهلكها الناس. ^[4] وبالتالي، تعتبر بيض الدجاج للاستهلاك البشري منتجات ثانوية في الولايات المتحدة ولكن ليس في فرنسا؛ في حين يتم تصنيف البيض المخصص لتغذية الحيوانات على أنه منتجات ثانوية حيوانية في كلا البلدين. هذا لا يعكس في حد ذاته حالة المنتج أو سلامته أو سلامته.

المنتجات الثانوية الحيوانية هي الجثث وأجزاء الجثث من المسالخ وملاجئ الحيوانات وحدائق الحيوان والأطباء البيطريين، والمنتجات ذات الأصل الحيواني غير المخصصة للاستهلاك البشري، بما في ذلك نفايات المطاعم. قد تمر هذه المنتجات بعملية تُعرف بالتحويل إلى أغذية بشرية وغير بشرية ودهون ومواد أخرى يمكن بيعها لصنع منتجات تجارية مثل مستحضرات التجميل والطلاء والمنظفات ومواد التلميع والغراء والصابون والحبر. يسمح بيع المنتجات الثانوية الحيوانية لصناعة اللحوم بالتنافس اقتصاديًا مع الصناعات التي تبيع مصادر البروتين النباتي. ^[5]

تشمل كلمة الحيوانات جميع الأنواع في المملكة البيولوجية Animalia ، بما في ذلك، على سبيل المثال، رباعيات الأرجل ، والمفصليات ، والرخويات . بشكل عام، لا تعتبر المنتجات المصنوعة من الحيوانات المتحجرة أو المتحللة، مثل البترول المتكون من بقايا الحيوانات البحرية القديمة، منتجات حيوانية. نادرًا ما يتم وصف المحاصيل المزروعة في التربة المخصبة ببقايا الحيوانات بأنها منتجات حيوانية. لا يتم تصنيف المنتجات المستمدة من البشر (على سبيل المثال؛ الشعر المباع للشعر المستعار، والدم المتبرع به) عادةً على أنها منتجات حيوانية على الرغم من أن البشر جزء من المملكة الحيوانية.

لقد أدى زيادة الإنتاج والاستهلاك على مدى السنوات الخمسين الماضية إلى تأثيرات واسعة النطاق على البيئة ورفاهية الحيوان . وتتراوح هذه التأثيرات من الارتباط بنسبة 80% من إزالة الغابات في الأمازون ^[6] إلى التأثيرات على الرفاهية المترتبة على استخدام آلات تقطيع الكتاكيت على الكتاكيت الحية التي يبلغ عمرها يومًا واحدًا لـ 7 مليارات منها كل عام. ^[7]

تحظر العديد من أنماط النظام الغذائي الشائعة إدراج بعض فئات المنتجات الحيوانية وقد تحد أيضًا من الشروط التي قد يُسمح فيها بمنتجات حيوانية أخرى. يشمل هذا على سبيل المثال لا الحصر الأنظمة الغذائية العلمانية ؛ مثل الأنظمة الغذائية النباتية والنباتية البحرية والأنظمة الغذائية القديمة ، بالإضافة إلى الأنظمة الغذائية الدينية ، مثل الأنظمة الغذائية الكوشر والحلال والماهايانا والماكروبيوتيك والساتفيك . تستبعد الأنظمة الغذائية الأخرى، مثل الأنظمة الغذائية النباتية الصرفة وجميع مجموعاتها الفرعية، أي مادة من أصل حيواني. ^{[8] من الناحية العلمية} ، تم استخدام مصطلح الأطعمة ذات المصدر الحيواني (ASFs) للإشارة إلى هذه المنتجات الحيوانية والمنتجات الثانوية بشكل جماعي. ^[9]

في تشريعات التجارة الدولية، يتم استخدام مصطلح المنتجات ذات الأصل الحيواني ( POAO ) للإشارة إلى الأطعمة والسلع المشتقة من الحيوانات أو التي لها علاقة وثيقة بها. ^[10]

تُعرَّف نفايات المسالخ بأنها أجزاء من جسم الحيوان تُقطع أثناء تحضير الذبائح لاستخدامها كغذاء. يمكن أن تأتي هذه النفايات من عدة مصادر، بما في ذلك المسالخ والمطاعم والمتاجر والمزارع . في المملكة المتحدة ، تُصنف نفايات المسالخ على أنها نفايات من الفئة 3 في لوائح المنتجات الثانوية الحيوانية ، باستثناء اللحوم المدانة التي تُصنف على أنها من الفئة 2.

تميل القطع المتبقية التي تأتي من عملية نزع اللحوم من الحيوانات إلى الاستخدام لأغراض مختلفة. أحدها هو وضع هذه الأجزاء في طعام الحيوانات الأليفة. ^[11] تستخدم العديد من العلامات التجارية الكبيرة والمعروفة لأغذية الحيوانات الأليفة المنتجات الثانوية الحيوانية كمصدر للبروتين في وصفاتها. يمكن أن يشمل ذلك أقدام الحيوانات، والأكباد، والرئتين، والرؤوس، والطحال، وما إلى ذلك أو خليط في شكل وجبة اللحوم والعظام . لا يأكل البشر هذه الأعضاء عادةً اعتمادًا على الثقافة ، ولكنها آمنة ومغذية للحيوانات الأليفة بغض النظر عن ذلك. يمكن أن تشمل المنتجات الثانوية أيضًا قطعًا سيئة المظهر. يتم طهيها دائمًا (تذويبها) لقتل مسببات الأمراض. ^[11] يعلن بعض مصنعي أغذية الحيوانات الأليفة عن نقص المنتجات الثانوية لجذب المشترين، وهي خطوة تم انتقادها لأنها تساهم في هدر الطعام والحد من الاستدامة . ^[12]

تربية الحيوانات لها تأثير كبير على البيئة العالمية. لقد زاد كل من إنتاج واستهلاك المنتجات الحيوانية بسرعة. منذ عام 1950، تضاعف إنتاج اللحوم ثلاث مرات، في حين تضاعف إنتاج منتجات الألبان وزاد إنتاج البيض أربعة أضعاف تقريبًا. ^[13] وفي الوقت نفسه، تضاعف استهلاك اللحوم تقريبًا في جميع أنحاء العالم. شهدت البلدان النامية زيادة في استهلاك اللحوم، وخاصة الماشية أحادية المعدة. ^[14] تؤدي تربية الحيوانات إلى تغير المناخ وتحمض المحيطات وفقدان التنوع البيولوجي، وتقتل 60 مليار حيوان سنويًا. ^{[15] إنها تستخدم ما بين} 20 و 33٪ من المياه العذبة في العالم، ^[16] تشغل الماشية، وإنتاج الأعلاف لها، حوالي ثلث أراضي الأرض الخالية من الجليد. ^[17] يساهم إنتاج الماشية في انقراض الأنواع والتصحر ^[18] وتدمير الموائل . ^[19] وهو المحرك الأساسي لانقراض العصر الهولوسيني . ^{[20] [21] [22] [23] [24]} تشارك تربية الحيوانات بشكل مباشر أو غير مباشر في تربية الحيوانات حوالي 70% من الأراضي الزراعية و30% من سطح الأرض. ^[25] يتم تدمير الموائل من خلال إزالة الغابات وتحويل الأراضي لزراعة المحاصيل العلفية والرعي، في حين يتم استهداف الحيوانات المفترسة والعاشبة بشكل متكرر بسبب التهديد المتصور لأرباح الماشية؛ على سبيل المثال، تتسبب تربية الحيوانات في ما يصل إلى 91% من إزالة الغابات في منطقة الأمازون . ^[26] بالإضافة إلى ذلك، تنتج الماشية غازات الاحتباس الحراري . تنتج الأبقار حوالي 570 مليون متر مكعب من الميثان يوميًا، ^[27] وهو ما يمثل 35 إلى 40% من إجمالي انبعاثات الميثان على الكوكب. ^[28] علاوة على ذلك، فإن إنتاج الماشية مسؤول عن 65% من جميع الانبعاثات البشرية من أكسيد النيتروز . ^{[28] [29] [30]}

منذ القرن الثامن عشر، أصبح الناس مهتمين بشكل متزايد برعاية الحيوانات في المزارع . تشمل مقاييس الرعاية المحتملة طول العمر والسلوك وعلم وظائف الأعضاء والتكاثر والحرية من الأمراض والحرية من تثبيط المناعة . تم إنشاء معايير وقوانين لرعاية الحيوان في جميع أنحاء العالم، بما يتماشى على نطاق واسع مع الموقف الأكثر انتشارًا في العالم الغربي، وهو شكل من أشكال النفعية : أنه من المقبول أخلاقياً أن يستخدم البشر الحيوانات غير البشرية، بشرط ألا يتسبب ذلك في معاناة غير ضرورية، وأن الفوائد التي تعود على البشر تفوق التكاليف التي تتحملها الماشية. وجهة نظر معارضة هي أن الحيوانات لها حقوق ، ولا ينبغي اعتبارها ملكية، وليست ضرورية للاستخدام، ولا ينبغي للبشر استخدامها أبدًا. ^{[31] [32] [33] [34] [35] ارتفع} تصدير الحيوانات الحية لتلبية الطلب العالمي المتزايد على الماشية كما هو الحال في الشرق الأوسط . اعترض نشطاء حقوق الحيوان على نقل الحيوانات لمسافات طويلة. وكانت إحدى النتائج حظر تصدير الحيوانات الحية من نيوزيلندا في عام 2003. ^[36]

• الكارمين ، المشتق من الخنافس القرمزية المطحونة ، هو مادة حمراء أو أرجوانية تستخدم عادة في المنتجات الغذائية. ^[37] وهو شائع في المنتجات الغذائية مثل العصير والحلوى والزبادي. ^{[38] [39]} كان وجود الكارمين في هذه المنتجات مصدرًا للجدل. ^{[40] [41]} كان أحد المصادر الرئيسية للجدل هو استخدام الكارمين في فرابوتشينو ستاربكس. ^{[42] [43]} الكارمين هو مادة مسببة للحساسية وفقًا لإدارة الغذاء والدواء. ^[44] يستغرق الأمر حوالي 70.000 حشرة أنثى لإنتاج رطل من الصبغة. ^[45]
• السيستين من شعر الإنسان وشعيرات الخنزير ( تستخدم في إنتاج البسكويت والخبز والمكملات الغذائية)
• المنفحة (تستخدم عادة في إنتاج الجبن)
• اللك (يستخدم عادة في صبغ الطعام وطلاء الطعام وطلاء الأدوية )
• عش طائر السمامة (مصنوع من اللعاب)

• قائمة موسعة تحدد المكونات المشتقة من الحيوانات والنباتية
• مجلة إدارة الغذاء والدواء للمستهلك: تفاصيل حول الملصقات
• هاينز، جي. وهاوتسينجر، ب. "تكنولوجيا معالجة اللحوم"، أرشيف 7 فبراير 2019، على موقع واي باك مشين ، منظمة الأغذية والزراعة، 2007، تاريخ الوصول 30 مارس 2012.
• ليوسي، ر.، المنتجات الثانوية الحيوانية (ABPs): الأصول والاستخدامات واللوائح الأوروبية ، مانتوفا (إيطاليا): Universitas Studiorum، 2014. ISBN 978-88-97683-47-6 
• ميان ن. رياض، رياض ن. رياض، محمد م. شودري. إنتاج الأغذية الحلال ، دار نشر سي آر سي، 2004. رقم الكتاب المعياري الدولي : 1-58716-029-3 
• تساي، ميشيل. "ما الذي يوجد في علبة طعام الكلاب؟"، مجلة سليت ، 19 مارس 2007.
• الأصل الأرضي للمواد، هل المادة حيوانية أم نباتية أم معدنية؟