فطيرة الكاسترد

فطيرة الكاسترد هي أي نوع من خليط الكاسترد غير المطبوخ، يُوضع في عجينة غير مطبوخة أو مطبوخة جزئيًا ويُخبز. ^{[ 1 ]} في أمريكا الشمالية ، يُشير مصطلح "فطيرة الكاسترد" عادةً إلى خليط بسيط من الحليب والبيض والسكر والملح وخلاصة الفانيليا ، وأحيانًا جوزة الطيب، ممزوج بعجينة الفطيرة. وهي تختلف تمامًا عن فطيرة الكريمة ، التي تحتوي على كاسترد مطبوخ يُسكب في عجينة مبردة ومطبوخة مسبقًا. في المملكة المتحدة، يُمارس فعل رمي الفطائر ، سواءً كان فكاهيًا أو سياسيًا ، تقليديًا باستخدام "فطيرة الكاسترد". من أنواع فطائر الكاسترد الشائعة: فطيرة اليقطين ، وفطيرة الليمون واللبن الرائب ، وفطيرة كريمة جوز الهند ، وفطيرة البوكو . يُعرَّف الكاسترد الحقيقي بأنه سائل مُكثَّف بالبيض. غالبًا ما يكون عدد البيض الكامل في فطيرة الكاسترد كبيرًا، مما يجعلها غنية جدًا.

أدرك الطهاة في العصور الكلاسيكية القديمة خصائص البيض الرابطة . ^{[ 2 ]} خلال العصور الوسطى ، بدأت تظهر فطائر الكاسترد الأولى - بالمعنى الحديث للكلمة. في البداية، كان الكاسترد يُستخدم فقط كحشوات للفطائر والمعجنات والتارت . [ 3 ] ^{كان لدى كل} من أوروبا وآسيا وصفات تحتوي على الكاسترد.

كلمة "كاسترد" مشتقة من كلمة " كروستاد " (فطيرة ذات قشرة)، ^{[ 4 ]} أو من كلمة "كروستاد " (وعاء صالح للأكل يحتوي على طعام مالح). بعد القرن السادس عشر، بدأ استخدام الكاسترد في أطباق فردية بدلاً من استخدامه كحشوة في قشور الفطائر. ^{[ 1 ]}

تُستخدم اليوم الكاسترد كحشوة في الفطائر والتارت، وكأطباق فردية.

كانت الفطائر المالحة المحشوة باللحم أكثر شيوعًا من الفطائر الحلوة في مطبخ المستعمرات الثلاث عشرة . وكانت الفطائر الحلوة، عند توفرها، تُصنع من قاعدة بسيطة من الكاسترد تتكون من الحليب الطازج والسكر والبيض. بعض هذه الفطائر التقليدية، مثل فطيرة اللبن الرائب ، وكاسترد اللوز ، وفطيرة البطاطا الأيرلندية ، وفطيرة الفاصوليا (المرتبطة بحركة أمة الإسلام )، أصبحت نادرة في العصر الحديث. ^{[ 5 ]}

في اللغة الإنجليزية البريطانية ، يُشار عادةً إلى الفطائر التي تُرمى أو تُدفع في الوجه باسم "فطائر الكاسترد". ^{[ 6 ] [ 7 ]} تُستخدم فطائر الكاسترد كأداة كوميدية من قِبل المهرجين في العديد من عروض السيرك، وفي المقالب العملية للتسلية البريئة، وأيضًا لرميها في وجوه الشخصيات العامة كدليل على الاستياء. كان برنامج "تيسواس" التلفزيوني البريطاني الذي يُبث صباح يوم السبت يتضمن فطائر الكاسترد كفقرة ثابتة، بل وكان لديه شخصية تُدعى "رامي الفطائر الشبح"، وهو رجل مُقنّع يرمي الفطائر على الناس. ^{[ 6 ]} تُقام بطولة العالم لرمي فطائر الكاسترد سنويًا في قرية كوكسهيث في مقاطعة كينت ، إنجلترا .

• بوغاتسا
• فطيرة جوز الهند
• فطيرة الشطرنج
• فطيرة الكريمة
• فطيرة البيض
• قائمة حلويات الكاسترد

• الوسائط المتعلقة بفطائر الكاسترد على ويكيميديا ​​كومنز