زوبا إنجليز

Zuppa الإنجليزية ( / ˈz uː p ə ɪ ŋ ˈ ɡ l eɪ z eɪ , ˈ s uː - / ZOO -pə ing- GLAY -zay، SOO - ، الإيطالية : [ ˈdzuppa iŋˈɡleːze، ˈtsu-، -eːse ] ؛ مضاءة " English Soup " ) هي حلوى إيطالية تحتوي على طبقات من الكسترد والكعك الإسفنجي مغموسة في المسكرات، ربما تكون مشتقة من تافه .

لتحضير زوبا إنجليز، تُغمس إما كعكة إسفنجية أو بسكويت ليدي فينجرز في ألكيرمس ، وهو مشروب كحولي إيطالي أحمر زاهٍ ذو رائحة عطرية قوية . ثم تُوضع طبقات بالتناوب مع طبقات من كريمة باستيشيرا ، وهي عبارة عن كاسترد بيض كثيف يُطهى مع قطعة كبيرة من قشر الليمون المبشور (يُزال لاحقًا). غالبًا ما تُحضّر طبقة من كريمة الشوكولاتة عن طريق إذابة الشوكولاتة الداكنة في كريمة باستيشيرا عادية . في إيطاليا، تُزيّن أحيانًا بالكريمة أو المرينغ أو اللوز. ^{[ 1 ]} زوبا إنجليز هي أيضًا نكهة شائعة في الجيلاتو . ^{[ 2 ]}

توجد عدة نظريات لتفسير الاسم: فقد يشير إلى التشابه مع كلمة "ترايفل" الإنجليزية، أو قد يكون تحريفًا للفعل الإيطالي " إنزوباري " (بمعنى "يغمس"). ^{[ 3 ]}

توجد روايات عديدة تصف ابتكار هذا الطبق. إحداها تصفه بأنه ابتكِر عندما طلب دوقات إستي ، حكام فيرارا ، من طهاتهم إعادة ابتكار "الترايفل الإنجليزي" الذي كانوا يستمتعون به خلال زياراتهم المتكررة للبلاط الإليزابيثي . ^{[ 1 ]} وتصفه رواية لاحقة بأنه حلوى أُعدّت تكريمًا للورد نيلسون بعد انتصاره على نابليون عام 1798 ، على يد طاهٍ نابولي . وتبعًا للرواية، كان الطاهي إما مُمتنًا ومُحبًا للترايفل الإنجليزي، ^{[ 4 ]} أو مُحتقرًا للإنجليز، فابتكر حلوى عبارة عن "مجرد كعكة مجففة مغموسة في كريمة معجنات مع مربى" ظنّ أنها ستُعجب الذوق الإنجليزي البسيط. ^{[ 5 ]} وفي موسوعة لاروس غاسترونوميك ، يُنسب ابتكار هذا الطبق إلى طاهٍ نابولي في أوروبا في القرن التاسع عشر، في وقت كانت فيه الترايفل الإنجليزية رائجة. ^{[ 6 ]}

الوسائط المتعلقة بـ Zuppa الإنجليزية في ويكيميديا ​​​​كومنز

• قائمة الحلويات والمعجنات الإيطالية
• قائمة نكهات الآيس كريم