ألفا كاروتين

ألفا كاروتين ( α - carotene) هو شكل من أشكال الكاروتين يحتوي على حلقة بيتا أيونون في أحد طرفيه وحلقة ألفا أيونون في الطرف المقابل. وهو ثاني أكثر أشكال الكاروتين شيوعًا .

بلغ متوسط ​​تركيز ألفا كاروتين في مصل الدم لدى البالغين الأمريكيين والصينيين 4.71  ميكروغرام/ديسيلتر، منها 4.22  ميكروغرام/ديسيلتر لدى الرجال و5.31  ميكروغرام/ديسيلتر لدى النساء. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

الخضراوات التالية غنية بالألفا كاروتين: ^{[ 1 ]}

• الخضراوات ذات اللون الأصفر البرتقالي: الجزر (المصدر الرئيسي للبالغين في الولايات المتحدة)، والبطاطا الحلوة ، واليقطين ، والقرع الشتوي
• الخضراوات ذات اللون الأخضر الداكن: البروكلي ، الفاصوليا الخضراء ، البازلاء الخضراء ، السبانخ ، أوراق اللفت ، الكرنب ، الخس ، الأفوكادو

أظهرت دراسة تحليلية شاملة أجريت عام 2018 أن كلاً من ألفا كاروتين الغذائي والدموي يرتبط بانخفاض خطر الوفاة لأي سبب . وارتبطت أعلى فئة من ألفا كاروتين الدموي، مقارنةً بأدناها، بانخفاض خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 32%، بينما ارتبطت زيادة تناول ألفا كاروتين الغذائي بانخفاض خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 21%. ^{[ 3 ]}