البطاطا الحلوة

📅 آخر تحديث: ٢٣ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٣ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 29 صور
الموسوعة الحرة

البطاطا الحلوة ( Ipomoea batatas ) نبات ثنائي الفلقة ينتمي إلى الفصيلة المحمودية ( Convolvulaceae ) . تُستخدم جذورها الدرنية الكبيرة والنشوية ذات المذاق الحلو كخضار جذري ، [ 3 ] [ 4 ] وهو غذاء أساسي في أجزاء من العالم. وقد تم تهجين أصناف من البطاطا الحلوة لإنتاج درنات ذات لب وقشرة بألوان مختلفة. علاوة على ذلك، تُؤكل البراعم والأوراق الصغيرة أحيانًا كخضراوات ورقية . ترتبط البطاطا الحلوة والبطاطا العادية ارتباطًا بعيدًا، حيث تنتميان إلى رتبة الباذنجانيات (Solanales ). على الرغم من أن البطاطا الحلوة الداكنة تُعرف غالبًا باسم اليام في أجزاء من أمريكا الشمالية، إلا أنها أبعد ما تكون عن اليام الحقيقي ، الذي ينتمي إلى أحاديات الفلقة في رتبة الديوسكوريات (Dioscoreales) . [ 5 ]

البطاطا الحلوة نبات أصيل في المناطق الاستوائية بأمريكا الجنوبية، وتحديدًا في الإكوادور الحالية . [ 6 ] [ 7 ] من بين ما يقارب 50 جنسًا وأكثر من 1000 نوع من الفصيلة المحمودية، تُعدّ البطاطا الحلوة ( Ipomoea batatas) المحصول الزراعي الوحيد ذو الأهمية الكبرى، بينما تُستخدم أنواع أخرى محليًا (مثل Ipomoea aquatica 'kangkong' كخضار ورقية)، إلا أن العديد منها سام. يضم جنس Ipomoea، الذي يحتوي على البطاطا الحلوة، أيضًا العديد من أزهار الزينة المعروفة باسم زهرة الصباح ، ولكن هذا المصطلح لا يُستخدم عادةً للإشارة إلى البطاطا الحلوة . تُزرع بعض أصناف البطاطا الحلوة كنباتات زينة تحت اسم زهرة الصباح الدرنية، وتُستخدم أحيانًا في مجال البستنة. تُعرف البطاطا الحلوة أيضًا باسم اليام في أمريكا الشمالية.

وصف

تشبه أزهار وبراعم وأوراق البطاطا الحلوة أزهار وبراعم وأوراق زهرة المجد الصباحي.
بذور

هذا النبات عشبي معمر متسلق ، يحمل أوراقًا متبادلة مثلثة الشكل أو مفصصة راحية ، وأزهارًا متوسطة الحجم ذات بتلات ملتحمة . عادةً ما تزحف سيقانه على الأرض وتُكوّن جذورًا عرضية عند العُقد . الأوراق ملتفة على طول السيقان. يتراوح طول عنق الورقة بين 13 و51 سنتيمترًا (5 إلى 20 بوصة) . أما نصل الورقة فهو شديد التباين، إذ يتراوح طوله بين 5 و13 سنتيمترًا (2 إلى 5 بوصات) ، ويتراوح شكله بين القلبي والكلوي والبيضاوي، وقد يكون مستديرًا أو مثلثًا أو رمحيًا، وقد تكون حافته كاملة أو مسننة أو غالبًا مفصصة من ثلاث إلى سبع مرات، أو مقطوعة أو مقسمة. معظم أسطح الأوراق ملساء، ونادرًا ما تكون مُشعرة، وتكون قمتها مستديرة أو مدببة. غالبًا ما تكون الأوراق خضراء اللون، ولكن تراكم الأنثوسيانين ، خاصةً على طول عروق الورقة، قد يجعلها أرجوانية. يختلف طول الساق الإجمالي باختلاف الصنف، ويتراوح بين 0.5 و4 أمتار ( 1.5 و 13 قدمًا) . كما تُنتج بعض الأصناف فروعًا يصل طولها إلى 16 مترًا (52 قدمًا) . مع ذلك ، لا تُكوّن هذه الفروع أعضاء تخزين تحت الأرض.    

الأزهار خنثى ، خماسية التفرع، قصيرة الساق، مفردة أو قليلة في نورة زهرية معنقة، تنشأ من آباط الأوراق وتقف منتصبة. تزهر هذه النبتة في النهار القصير . الكؤوس الصغيرة مستطيلة ومدببة، شائكة، ونادرًا ما تكون 7 كؤوس فقط، يتراوح طولها بين 10 و15 مليمترًا (من 3/8 إلى 5/8 بوصة ) ، وعادةً ما تكون مغطاة بشعيرات دقيقة أو أهداب . الكؤوس الثلاث الداخلية أطول قليلًا. التاج المطوي، المتضخم على شكل قمع، يتراوح طوله بين 4 و7 سم (من 1.5 إلى 2.75 بوصة ) ، ذو حافة أقصر ، وقد يكون لونه بنفسجيًا أو بنفسجيًا داكنًا، وعادةً ما يكون لون الحلق أغمق، ولكن قد تظهر تيجان بيضاء أيضًا. الأسدية المغلقة غير متساوية الطول ، وتحتوي على خيوط غدية. المبيض ذو الحجرتين ثابت من الأعلى وله قلم قصير نسبياً. لا تُنتج البذور إلا من خلال التلقيح الخلطي. [ 8 ]   

تتفتح الأزهار قبل شروق الشمس وتبقى متفتحة لبضع ساعات، ثم تنغلق في الصباح وتبدأ بالذبول. الجذر الدرني الصالح للأكل طويل ومدبب، ذو قشرة ناعمة يتراوح لونها بين الأصفر والبرتقالي والأحمر والبني والأرجواني والبيج. أما لبه فيتراوح لونه بين البيج والأبيض والأحمر والوردي والبنفسجي والأصفر والبرتقالي والأرجواني. وتكون أصناف البطاطا الحلوة ذات اللب الأبيض أو الأصفر الباهت أقل حلاوة ورطوبة من تلك ذات اللب الأحمر أو الوردي أو البرتقالي. [ 9 ]

التصنيف

مقارنة جذور صنف Taizhong6 بجذور أقرب اثنين من أقاربه البرية: I. trifida و I. triloba [ 10 ]

يعود أصل البطاطا الحلوة إلى أمريكا الجنوبية، وتحديدًا إلى ما يُعرف اليوم بالإكوادور . [ 6 ] [ 7 ] وقد تم استئناسها إما في أمريكا الوسطى أو الجنوبية. [ 11 ] في أمريكا الوسطى، وُجدت البطاطا الحلوة المستأنسة منذ 5000 عام على الأقل، [ 12 ] ويُحتمل أن يكون أصلها (I. batatas) بين شبه جزيرة يوكاتان في المكسيك ومصب نهر أورينوكو في فنزويلا . [ 13 ] ومن المرجح أن السكان المحليين نشروا هذه الزراعة إلى منطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية بحلول عام 2500 قبل الميلاد. [ 14 ]

يُعدّ نبات I. trifida ، وهو ثنائي الصبغيات ، أقرب الأنواع البرية صلةً بالبطاطا الحلوة، التي نشأت من تهجين أولي بين نبات رباعي الصبغيات وآخر ثنائي الصبغيات، تلاه حدث تضاعف كامل للجينوم . [ 15 ] عُثر على أقدم بقايا البطاطا الحلوة المعروفة اليوم، والتي تم تحديد عمرها بالكربون المشع، في كهوف وادي تشيلكا، في المنطقة الجنوبية الوسطى من بيرو ، ويُقدّر عمرها بـ 8080 ± 170 قبل الميلاد. [ 16 ] [ 17 ]

التحول الجيني

يحتوي جينوم البطاطا الحلوة المزروعة على تسلسلات من الحمض النووي من بكتيريا الأجروبكتيريوم ( بالمعنى الواسع ؛ وتحديدًا، نوع قريب من بكتيريا الريزوبيوم ريزوجينز )، مع جينات تُعبَّر عنها بنشاط في النباتات. [ 18 ] لم تُلاحظ الجينات المُعدَّلة وراثيًا (T-DNA) في الأنواع البرية القريبة من البطاطا الحلوة. [ 18 ] أشارت الدراسات إلى أن جينوم البطاطا الحلوة قد تطور على مدى آلاف السنين ، مع تدجين المحصول في نهاية المطاف مستفيدًا من التعديلات الجينية الطبيعية. [ 18 ] تجعل هذه الملاحظات البطاطا الحلوة أول مثال معروف لمحصول غذائي مُعدَّل وراثيًا بشكل طبيعي. [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ] : 141 [ 22 ] [ 23 ]

زراعة

تاريخ الانتشار

سيكي زوسيتسو (~1800)

قبل وصول الأوروبيين إلى الأمريكتين، كانت البطاطا الحلوة تُزرع في بولينيزيا ، وتنتشر عادةً عن طريق عُقل الكروم لا البذور. [ 24 ] وقد تم تحديد عمر البطاطا الحلوة في جزر كوك باستخدام التأريخ بالكربون المشع، حيث يعود تاريخها إلى الفترة ما بين 1210 و1400 ميلادي. [ 25 ] وتفترض إحدى الفرضيات الشائعة أن عُقلة من الكرمة قد جُلبت إلى وسط بولينيزيا على يد البولينيزيين الذين سافروا إلى أمريكا الجنوبية وعادوا منها، ومن هناك انتشرت عبر بولينيزيا إلى جزيرة إيستر وهاواي ونيوزيلندا. [ 26 ] [ 27 ] وقد وُجدت أوجه تشابه جينية بين شعوب بولينيزيا وسكان الأمريكتين الأصليين، بمن فيهم شعب الزينو ، وهم شعب يسكن ساحل المحيط الهادئ في كولومبيا الحالية ، مما يشير إلى أن البولينيزيين ربما زاروا أمريكا الجنوبية وأخذوا معهم البطاطا الحلوة قبل وصول الأوروبيين. [ 28 ] اقترح اللغويان الهولنديان والمتخصصان في لغات السكان الأصليين للأمريكتين ، ويليم أديلار وبيتر مويسكن، أن كلمة البطاطا الحلوة مشتركة بين لغات بولينيزيا ولغات أمريكا الجنوبية: فكلمة * kumala في اللغة البولينيزية البدائية [ 29 ] (قارن بـ kumara في لغة رابا نوي ، وʻuala في اللغة الهاوائية ، و kūmara في لغة الماوري) قد تكون مرتبطة بكلمتي k'umar وk'umara في لغتي الكيتشوا والأيمارا . ويؤكد أديلار ومويسكن أن هذا التشابه في كلمة البطاطا الحلوة يُعدّ دليلاً شبه قاطع على وجود اتصال عرضي أو متقطع بين جبال الأنديز الوسطى وبولينيزيا. [ 30 ]

يشير بعض الباحثين، مستندين إلى تقديرات زمن التباعد، إلى أن البطاطا الحلوة ربما كانت موجودة في بولينيزيا قبل آلاف السنين من وصول البشر إليها. [ 31 ] [ 32 ] ومع ذلك، فإن الإجماع العلمي الحالي يرجح نموذج التواصل قبل كولومبوس. [ 33 ] [ 34 ]

وصلت البطاطا الحلوة إلى أوروبا مع التبادل الكولومبي . [ 35 ] وقد ورد ذكرها، على سبيل المثال، في كتاب إيصالات إلينور فيتيبليس ، الذي جُمع في إنجلترا عام 1604. [ 36 ] [ 37 ]

أُدخلت البطاطا الحلوة إلى الفلبين خلال فترة الاستعمار الإسباني (1521-1898) عبر سفن مانيلا ، إلى جانب محاصيل أخرى من العالم الجديد . [ 38 ] كما أُدخلت إلى فوجيان الصينية حوالي عام 1594 من لوزون ، استجابةً لفشل محصول كبير. وشجع زراعتها الحاكم تشين شيويه تسينغ (جين شيويه تسينغ). [ 39 ]

أُدخلت البطاطا الحلوة إلى مملكة ريوكيو ( أوكيناوا الحالية ، اليابان) في أوائل القرن السابع عشر الميلادي على يد البرتغاليين . [ 40 ] [ 41 ] [ 42 ] وأصبحت البطاطا الحلوة غذاءً أساسياً في اليابان لأهميتها في الوقاية من المجاعة عند ضعف محاصيل الأرز. [ 42 ] [ 43 ] ساهم آوكي كونيو في نشر زراعة البطاطا الحلوة في اليابان، وقامت حكومة توكوغاوا برعاية ونشر وتوزيع ترجمة يابانية محلية لدراسته البحثية حول البطاطا الحلوة لتشجيع زراعتها على نطاق أوسع. [ 44 ] وزُرعت البطاطا الحلوة في الحديقة الخاصة للشوغون توكوغاوا يوشيموني . [ 45 ] أُدخل هذا المحصول إلى كوريا عام 1764. [ 46 ] شرع كانغ بيل-ري ويي كوانغ-ريو في مشروع لزراعة البطاطا الحلوة في سيول عام 1766، مستفيدين من خبرة المزارعين اليابانيين التي اكتسبوها في تونغناي بدءًا من عام 1764. نجح المشروع لمدة عام، لكنه فشل في نهاية المطاف شتاء عام 1767 بعد وفاة كانغ المفاجئة. [ 47 ]

الأسماء

على الرغم من أن البطاطا الحلوة البرتقالية الطرية تُسمى غالبًا " يام " في أجزاء من أمريكا الشمالية، إلا أنها تختلف عن نبات اليام ( Dioscorea )، الذي ينتشر في جميع أنحاء العالم، [ 48 ] وينتمي إلى فصيلة الديوسكوريا (Dioscoreaceae ). ويُطلق اسم "يام" على نبات محصولي آخر، وهو الأوكا ( Oxalis tuberosa ، وهو نوع من الحماض الخشبي)، في أجزاء كثيرة من العالم. [ 49 ]

على الرغم من أن البطاطا الحلوة لا ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالبطاطا العادية من الناحية النباتية، إلا أنهما تشتركان في أصل التسمية. كان أول الأوروبيين الذين تذوقوا البطاطا الحلوة أعضاءً في بعثة كريستوفر كولومبوس عام 1492. عثر المستكشفون اللاحقون على العديد من الأصناف تحت أسماء محلية متنوعة، لكن الاسم الذي استقر هو اسم تاينو الأصلي " باتاتا" . جمع الإسبان هذا الاسم مع كلمة "بابا" في لغة الكيتشوا ، والتي تعني البطاطا ، ليُكوّنوا كلمة "باتاتا" للبطاطا العادية. [ 50 ]

على الرغم من أن البطاطا الحلوة تُسمى أيضًا "باتاتا " ( בטטה ) في العبرية ، إلا أن هذا ليس اقتباسًا مباشرًا من كلمة تاينو. بل إن كلمة " باتاتا" الإسبانية استُعيرت إلى العربية بصيغة "باتاتا " ( בטטה ) ، نظرًا لعدم وجود صوت /p/ في اللغة العربية، بينما كانت تُسمى البطاطا الحلوة " باتاتا حلوى" (בטטה )، أي "البطاطا الحلوة". وقد استُعيرت كلمة " باتاتا " العربية إلى العبرية للدلالة على البطاطا الحلوة فقط، إذ أن العبرية لديها كلمتها الخاصة للبطاطا العادية، وهي "تفوخ أداما " ( תפוח אדמה) ، وتعني حرفيًا "تفاحة الأرض" (انظر الفرنسية pomme de terre ).

تدعو بعض المنظمات والباحثين إلى كتابة الاسم ككلمة واحدة - sweetpotato - بدلاً من كلمتين، للتأكيد على التفرد الجيني للنبات عن كل من البطاطا العادية واليام، وتجنب الخلط بينه وبين أنواع البطاطا العادية. [ 51 ] [ 52 ] [ 53 ] وفي الاستخدام الحالي في اللغة الإنجليزية الأمريكية ، لا يزال يُفضّل كتابة الاسم ككلمتين. [ 54 ]

عندما زُرعت الأصناف الطرية تجاريًا لأول مرة هناك، برزت الحاجة إلى التمييز بين النوعين. كان الأفارقة المستعبدون يُطلقون على البطاطا الحلوة الطرية اسم "يام" لأنها تُشبه نبات اليام الموجود في أفريقيا، وهو نبات لا ينتمي إليها. [ 55 ] وهكذا، أُطلق على البطاطا الحلوة الطرية اسم "يام" لتمييزها عن الأصناف الصلبة. [ 56 ]

في الأرجنتين وكولومبيا وفنزويلا وبورتوريكو وجمهورية الدومينيكان ، يُطلق على البطاطا الحلوة اسم "باتاتا" . وفي البرازيل، تُسمى "باتاتا دوسي" . أما في المكسيك وبوليفيا وبيرو وتشيلي وأمريكا الوسطى والفلبين ، فتُعرف البطاطا الحلوة باسم "كاموت" ( أو "كاموت" في الفلبين)، وهي مشتقة من كلمة "كاموتلي" في لغة ناواتل . [ 57 ] [ 58 ] في بيرو وبوليفيا ، الكلمة العامة للبطاطا الحلوة في لغة الكيتشوا هي "أبيتشو" ، ولكن توجد متغيرات مستخدمة مثل "خومارا " و "كومار" ( في لغة أياكوتشو الكيتشوا ) و "كومارا" (في لغة الكيتشوا البوليفية)، [ 59 ] وهي تشبه إلى حد كبير الاسم البولينيزي "كومارا" ومشتقاته الإقليمية في المحيط الهادئ ( كومالا ، أومالا ، أوالا ، إلخ. [ 60 ] )، مما دفع بعض الباحثين إلى الاشتباه في وجود حالة من التواصل عبر المحيط قبل كولومبوس . [ 61 ] وتدعم هذه النظرية أيضًا أدلة جينية. [ 62 ]

في أستراليا، يتم تخصيص حوالي 90٪ من الإنتاج لصنف البرتقال "بيوريجارد"، [ 63 ] والذي تم تطويره في الأصل [ 64 ] [ 65 ] بواسطة محطة التجارب الزراعية في لويزيانا في عام 1981. [ 66 ]

في نيوزيلندا، تميزت أصناف الماوري بدرنات طويلة ذات قشرة بيضاء ولُبّ أبيض، [ 67 ] مما يشير إلى انتقالها عبر المحيط الهادئ قبل وصول الأوروبيين. [ 68 ] تُعرف باسم كومارا (من لغة الماوري kūmara )، وأكثر الأصناف شيوعًا الآن هو الأحمر "أويراكا"، ولكن تُزرع أيضًا أصناف برتقالية ("بيورغارد") وذهبية وأرجوانية وغيرها. [ 69 ] [ 70 ]

الموطن

لا يتحمل هذا النبات الصقيع . ينمو بشكل أفضل عند متوسط ​​درجة حرارة 24 درجة مئوية (75 درجة فهرنهايت) ، مع وفرة أشعة الشمس وليالٍ دافئة. يُعتبر معدل هطول الأمطار السنوي الذي يتراوح بين 750 و1000 ملم (30-39 بوصة) هو الأنسب، بحد أدنى 500 ملم (20 بوصة) خلال موسم النمو. يكون المحصول حساسًا للجفاف في مرحلة بدء تكوين الدرنات بعد 50-60 يومًا من الزراعة، ولا يتحمل التشبع بالماء، مما قد يُسبب تعفن الدرنات ويُقلل من نمو الجذور التخزينية في حال ضعف التهوية. [ 71 ]      

براعم البطاطا الحلوة
حصاد البطاطا الحلوة في مقاطعة ناش، ولاية كارولاينا الشمالية ، الولايات المتحدة الأمريكية

تختلف مدة نضج الجذور الدرنية باختلاف الصنف والظروف. ومع العناية المناسبة، يمكن زراعة الأصناف المبكرة النضج كمحصول صيفي سنوي في المناطق المعتدلة الدافئة ، مثل شرق الولايات المتحدة والصين. ونادرًا ما تزهر البطاطا الحلوة عندما تتجاوز ساعات النهار 11 ساعة، كما هو الحال خارج المناطق الاستوائية. ويتم إكثارها في الغالب عن طريق العقل الساقية أو الجذرية، أو عن طريق البراعم العرضية التي تُسمى "الفسائل" والتي تنمو من الجذور الدرنية أثناء التخزين. أما البذور الحقيقية فتُستخدم في التهجين فقط. [ 8 ]

تنمو البطاطا الحلوة جيدًا في ظروف زراعية متنوعة، ولها عدد قليل من الأعداء الطبيعية، لذا نادرًا ما تحتاج إلى مبيدات حشرية. تُزرع البطاطا الحلوة في أنواع مختلفة من التربة، لكن التربة جيدة التصريف، خفيفة أو متوسطة القوام، ذات درجة حموضة تتراوح بين 4.5 و7.0، تُعدّ الأنسب لها. [ 4 ] يمكن زراعتها في التربة الفقيرة مع القليل من الأسمدة. مع ذلك، تُعدّ البطاطا الحلوة حساسة جدًا لسمية الألومنيوم، وتموت بعد حوالي ستة أسابيع من الزراعة إذا لم يُضَف الجير عند الزراعة في هذا النوع من التربة. [ 4 ] نظرًا لزراعتها عن طريق عُقل الكرمة بدلًا من البذور، تُعدّ زراعة البطاطا الحلوة سهلة نسبيًا. ولأنّ الكروم سريعة النمو تُظلّل الأعشاب الضارة، فلا حاجة إلى إزالة الأعشاب الضارة. من مبيدات الأعشاب الشائعة الاستخدام للتخلص من أي نباتات غير مرغوب فيها قد تُعيق النمو، مبيد DCPA ، المعروف أيضًا باسم داكتال. في المناطق الاستوائية، يمكن ترك المحصول في الأرض وحصاده حسب الحاجة للتسويق أو للاستهلاك المنزلي. في المناطق المعتدلة، غالباً ما تُزرع البطاطا الحلوة في مزارع كبيرة ويتم حصادها قبل الصقيع الأول.

تُزرع البطاطا الحلوة في جميع أنحاء المناطق الاستوائية والمعتدلة الدافئة حيثما تتوفر المياه الكافية لدعم نموها. [ 72 ] أصبحت البطاطا الحلوة محصولًا غذائيًا شائعًا في جزر المحيط الهادئ وجنوب الهند وأوغندا ودول أفريقية أخرى. [ 73 ]

يُزرع في منطقة الكاريبي نوع من البطاطا الحلوة يُسمى " البونياتو" ، يتميز بلونه الكريمي، على عكس اللون البرتقالي الأكثر شيوعًا في الأنواع الأخرى. لا تتمتع بطاطا البونياتو بنفس حلاوة ورطوبة أنواع البطاطا الحلوة الأخرى، لكن قوامها ونكهتها الرقيقة يختلفان عن البطاطا الحلوة البرتقالية الشائعة.

إنتاج البطاطا الحلوة – 2020 (بملايين الأطنان )
 الصين48.9
 مالاوي6.9
 تنزانيا4.4
 أنغولا1.7
 أثيوبيا1.6
عالم89.5
المصدر: منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة [ 74 ]

لطالما شكلت البطاطا الحلوة جزءًا من النظام الغذائي في الولايات المتحدة الأمريكية، وخاصة في جنوب شرق البلاد. يبلغ متوسط ​​استهلاك الفرد السنوي من البطاطا الحلوة في الولايات المتحدة حوالي 1.5 إلى 2 كيلوغرام (3.5 - 4.5 رطل ) ، بانخفاض عن 13 كيلوغرامًا ( 29 رطلًا ) في عام 1920. وقد حظيت البطاطا الحلوة البرتقالية (النوع الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة) بتقييمات أعلى من حيث المظهر مقارنةً بالأصناف الصفراء أو البنفسجية. [ 75 ] لم تحظَ البطاطا الحلوة البنفسجية والصفراء بنفس القدر من الإقبال من المستهلكين مقارنةً بالبطاطا الحلوة البرتقالية، "ربما بسبب شيوع اللون البرتقالي المرتبط بالبطاطا الحلوة". [ 75 ]    

في جنوب شرق الولايات المتحدة، تُعالج البطاطا الحلوة تقليديًا لتحسين مدة تخزينها ونكهتها وقيمتها الغذائية، وللسماح للجروح الموجودة على غلاف الجذر المحصود بالشفاء. [ 76 ] تتطلب عملية المعالجة الصحيحة تجفيف الجذور المحفورة حديثًا على الأرض لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، ثم تخزينها في درجة حرارة تتراوح بين 29 و32 درجة مئوية (85-90 درجة فهرنهايت) مع رطوبة نسبية تتراوح بين 90 و95% لمدة تتراوح بين خمسة إلى أربعة عشر يومًا. يمكن حفظ البطاطا الحلوة المعالجة لمدة ثلاثة عشر شهرًا عند تخزينها في درجة حرارة تتراوح بين 13 و15 درجة مئوية (55-59 درجة فهرنهايت) مع رطوبة نسبية تزيد عن 90%. أما درجات الحرارة المنخفضة فتضر بالجذور. [ 77 ] [ 78 ]    

إنتاج

إنتاج البطاطا الحلوة

في عام 2020، بلغ الإنتاج العالمي من البطاطا الحلوة 89 مليون طن، وتصدرت الصين القائمة بنسبة 55% من الإجمالي العالمي (انظر الجدول). وجاءت ملاوي وتنزانيا ونيجيريا في المرتبة الثانية من حيث الإنتاج . [ 74 ] وتُعدّ البطاطا الحلوة خامس أهم محصول غذائي في الدول النامية. [ 79 ] وتُجرى حاليًا دراسات لتطوير صنف مقاوم للملوحة لمواجهة آثار تغير المناخ . [ 79 ] [ 80 ]

الأمراض

يُصاب البطاطا الحلوة بفيروس التقزم الكلوروتيكي (أحد فيروسات كرينيفيروس ). [ 81 ] وقد وجد أونتيفيروس وآخرون (2007)، بالتآزر مع عدد كبير من الفيروسات الأخرى، أن فيروس التقزم الكلوروتيكي يُسبب أعراضًا أكثر حدة . [ 81 ] كما تُصاب البطاطا الحلوة بالعديد من أنواع الفطريات الطفيلية ، بما في ذلك فطر الفيتوفثورا كاروتوفوروم ، وفطر الفيتوفثورا أودوريفيروم ، وفطر الفيتوفثورا واسابيا . [ 82 ]

الاستخدامات

تَغذِيَة

تتكون البطاطا الحلوة المطبوخة (المخبوزة بقشرها) من 76% ماء، و21% كربوهيدرات ، و2% بروتين ، وتحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون (انظر الجدول). توفر 100 غرام من البطاطا الحلوة المخبوزة 359 كيلوجول (86 سعرة حرارية) من الطاقة الغذائية ، وهي غنية (20% أو أكثر من القيمة اليومية الموصى بها) بفيتامين أ (120% من القيمة اليومية الموصى بها)، وفيتامين ج (24% من القيمة اليومية الموصى بها)، والمنغنيز (24% من القيمة اليومية الموصى بها)، وفيتامين ب6 (20% من القيمة اليومية الموصى بها). كما أنها مصدر متوسط ​​(10-19% من القيمة اليومية الموصى بها) لبعض فيتامينات ب والبوتاسيوم . يتراوح محتوى السكروز بين 50% و90% من محتوى السكر فيها . [ 85 ] محتوى المالتوز منخفض جدًا، ولكن يمكن أن يزيد الخبز من محتوى المالتوز من 10% إلى 20%. [ 85 ]

تحتوي أصناف البطاطا الحلوة ذات اللب البرتقالي الداكن على نسبة أعلى من البيتا كاروتين - الذي يتحول إلى نسبة أعلى من فيتامين أ بعد الهضم - مقارنةً بتلك ذات اللب الفاتح اللون، ويجري تشجيع زراعتها على نطاق أوسع في أفريقيا حيث يُعد نقص فيتامين أ مشكلة صحية خطيرة. [ 86 ] أوراق البطاطا الحلوة صالحة للأكل ويمكن تحضيرها مثل السبانخ أو أوراق اللفت . [ 87 ]

مقارنة بالمواد الغذائية الأساسية الأخرى

يُبيّن الجدول أدناه الأداء النسبي للبطاطا الحلوة (في العمود) [G] مقارنةً بالأطعمة الأساسية الأخرى على أساس الوزن الجاف، وذلك لمراعاة اختلاف محتواها المائي. فعلى الرغم من أن البطاطا الحلوة تُوفّر طاقةً وبروتينًا أقل لكل وحدة وزن مقارنةً بالحبوب، إلا أنها تتميّز بكثافة غذائية أعلى منها. [ 88 ]

بحسب دراسة أجرتها منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة ، فإن البطاطا الحلوة هي أكثر المحاصيل الغذائية الأساسية كفاءة من حيث الأراضي الزراعية، حيث تنتج ما يقرب من 290 ألف كيلوجول للهكتار الواحد (28 ألف سعر حراري/فدان) يومياً. [ 89 ] 

المحتوى الغذائي لعشرة  أنواع رئيسية من الأطعمة الأساسية لكل 100  غرام من الوزن الجاف [ 90 ]
دباسةالذرة (الذرة الصفراء) [أ]أرز أبيض [ب]قمح [ج]البطاطس [D]الكسافا [E]فول الصويا الأخضر [F]البطاطا الحلوة [G]اليام [Y]الذرة الرفيعة [H]لسان الحمل [Z]RDA
نسبة الماء (%)1012137960687770965
غرامات خام لكل 100 غرام من الوزن الجاف111114115476250313435333110286
العناصر الغذائية
الطاقة (كيلوجول)16981736157415331675192215651647155914608368–10460
البروتين (غ)10.48.114.59.53.540.67.05.012.43.750
الدهون (غ)5.30.81.80.40.721.60.20.63.61.144–77
الكربوهيدرات (غ)82918281953487938291130
الألياف (غرام)8.11.514.010.54.513.113.013.76.96.630
السكر (غ)0.70.10.53.74.30.018.21.70.042.9الحد الأدنى
المعادن[أ][ب][ج][د][هـ][F][G][Y][H][Z]RDA
الكالسيوم (ملغ)832335740616130573191000
الحديد (ملغ)3.010.913.673.710.6811.092.651.804.841.718
المغنيسيوم (ملغ)1412814511053203109700106400
الفوسفور (ملغ)2331313312716860620418331597700
البوتاسيوم (ملغ)319131417200567819381465272038514264700
الصوديوم (ملغ)3962293547239307111500
الزنك (ملغ)2.461.243.051.380.853.091.300.800.000.4011
النحاس (ملغ)0.340.250.490.520.250.410.650.60-0.230.9
المنغنيز (ملغ)0.541.244.590.710.951.721.131.33--2.3
السيلينيوم (ميكروغرام)17.217.281.31.41.84.72.62.30.04.355
الفيتامينات[أ][ب][ج][د][هـ][F][G][Y][H][Z]RDA
فيتامين ج (ملغ)0.00.00.093.851.590.610.457.00.052.690
الثيامين (ب1) (ملغ)0.430.080.340.380.231.380.350.370.260.141.2
ريبوفلافين (ب2) (ملغ)0.220.060.140.140.130.560.260.100.150.141.3
النياسين (ب3) (ملغ)4.031.826.285.002.135.162.431.833.221.9716
حمض البانتوثينيك (ب5) (ملغ)0.471.151.091.430.280.473.481.03-0.745
فيتامين ب6 (ملغ)0.690.180.341.430.230.220.910.97-0.861.3
إجمالي حمض الفوليك (ب9) (ميكروغرام)2194476685164877063400
فيتامين أ (وحدة دولية)23801010335634178460032205000
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول (ملغ)0.540.131.160.050.480.001.131.300.000.4015
فيتامين ك1 (ميكروغرام)0.30.12.29.04.80.07.88.70.02.0120
بيتا كاروتين (ميكروغرام)108065200369962770130610500
لوتين + زياكسانثين (ميكروغرام)150602533800000866000
الدهون[أ][ب][ج][د][هـ][F][G][Y][H][Z]RDA
الأحماض الدهنية المشبعة (غ)0.740.200.300.140.182.470.090.130.510.40الحد الأدنى
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (غ)1.390.240.230.000.204.000.000.031.090.0922–55
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (غ)2.400.200.720.190.1310.000.040.271.510.2013-19
[أ][ب][ج][د][هـ][F][G][Y][H][Z]RDA

أ- ذرة صفراء نيئة ب- أرز أبيض طويل الحبة نيء غير مدعم ج- قمح أحمر شتوي صلب نيء د- بطاطا نيئة باللب والقشر هـ- كسافا نيئة فول الصويا الأخضر نيء ز- بطاطا حلوة نيئة ح- ذرة رفيعة نيئة ط- يام نيء ي- موز الجنة نيء / * غير رسمي

فنون الطهي

تُعدّ الجذور الدرنية النشوية للبطاطا الحلوة أهم منتجات هذا النبات. وفي بعض المناطق الاستوائية، تُشكّل هذه الدرنات محصولًا غذائيًا أساسيًا . وغالبًا ما تُطهى الدرنات قبل تناولها لزيادة قيمتها الغذائية وسهولة هضمها، مع العلم أن المستوطنين الأمريكيين في جنوب شرق الولايات المتحدة كانوا يتناولون البطاطا الحلوة نيئة كغذاء أساسي. [ 91 ]

أطراف الكروم وأوراقها الصغيرة صالحة للأكل كخضار خضراء ذات نكهة مميزة. ويمكن استخدام الأجزاء الأكبر سناً كعلف للحيوانات . [ 92 ]

أفريقيا

بائع يقشر البطاطا الحلوة في غانا

يُعدّ كلٌّ من الأموكيكي (شرائح الجذور المجففة بالشمس) والإنجينيو (الجذور المجففة بالشمس والمطحونة) غذاءً أساسيًا لسكان شمال شرق أوغندا. [ 92 ] يُقدّم الأموكيكي غالبًا على الإفطار مع صلصة الفول السوداني. أما الإنجينيو ، فيُخلط مع دقيق الكسافا والتمر الهندي لصنع الأتابا ، التي تُؤكل مع السمك المدخن المطبوخ بصلصة الفول السوداني أو مع أوراق اللوبيا المجففة المطبوخة بصلصة الفول السوداني. بينما يُؤكل الإيموكارو (الجذور المخبوزة في الأرض) كوجبة خفيفة في أي وقت، ويُقدّم غالبًا مع الشاي أو صلصة الفول السوداني. وتُستخدم هذه الأطعمة استخدامات مماثلة في جنوب السودان .

تُستهلك الأوراق الصغيرة وأطراف سيقان البطاطا الحلوة على نطاق واسع كخضار في دول غرب إفريقيا (مثل غينيا وسيراليون وليبيريا )، وكذلك في شمال شرق أوغندا، شرق إفريقيا. [ 92 ] ووفقًا لمنشور منظمة الأغذية والزراعة رقم 13 لعام 1990، تُعد أوراق البطاطا الحلوة وبراعمها مصدرًا جيدًا للفيتامينات A وC وB2 ( الريبوفلافين )، ووفقًا لبحث أجراه أ. خاتشاتريان، فهي مصدر ممتاز للوتين .

في كينيا ، ألّفت رودا نونغو، من قسم الاقتصاد المنزلي بوزارة الزراعة، دليلاً لاستخدام البطاطا الحلوة في وصفات الطعام الحديثة. [ 93 ] يشمل هذا الدليل استخدامها مهروسةً أو كدقيق مُستخرج من الدرنات المجففة، ليحل محل جزء من دقيق القمح والسكر في المخبوزات مثل الكعك، والشاباتي، والمندازي، والخبز، والفطائر، والبسكويت. كما يُحضّر عصير مغذٍّ من أصناف البطاطا الحلوة ذات اللب البرتقالي، بالإضافة إلى استخدامها في تحضير وجبات خفيفة مقلية.

في مصر ، تُعرف درنات البطاطا الحلوة باسم " باتاتا " ، وهي من الأطعمة الشائعة في الشوارع خلال فصل الشتاء، حيث يبيعها الباعة المتجولون بعرباتهم المجهزة بأفران للناس الذين يقضون أوقاتهم على ضفاف النيل أو البحر. [ 94 ] وتُستخدم في زراعتها أصناف ذات لب برتقالي وأخرى ذات لب أبيض/كريمي. كما تُخبز في المنازل كوجبة خفيفة أو حلوى، وتُغمر بالعسل .

في إثيوبيا ، تُزرع أصناف البطاطا الحلوة الشائعة ذات القشرة السوداء واللب الكريمي، وتُعرف باسم "بيتاتيس" أو "ميتاتيس" . تُزرع هذه الأصناف في المرتفعات الشرقية والجنوبية المنخفضة، ويُحصد محصولها خلال موسم الأمطار (يونيو/يوليو). في السنوات الأخيرة، أطلقت جامعة هارامايا أصنافًا ذات لب برتقالي مُحسّنة الإنتاجية ، تُعتبر أقل حلاوةً وأعلى محتوىً من فيتامين أ. [ 95 ] تُؤكل البطاطا الحلوة مسلوقةً على نطاق واسع كوجبة خفيفة مُفضّلة.

في جنوب إفريقيا، غالباً ما يتم تناول البطاطا الحلوة كطبق جانبي مثل سويتباتاتس .

آسيا

في شرق آسيا، تُعدّ البطاطا الحلوة المشوية من أشهر أطعمة الشوارع . ففي الصين، تُخبز البطاطا الحلوة، وخاصةً الأصناف الصفراء، في برميل حديدي كبير وتُباع كطعام شعبي خلال فصل الشتاء. أما في كوريا، فتُشوى البطاطا الحلوة، المعروفة باسم "غوغوما "، في برميل معدني، إما ملفوفة بورق القصدير أو على نار مكشوفة، وعادةً ما يكون ذلك خلال فصل الشتاء. وفي اليابان، يُطلق على طبق مشابه للطبق الكوري اسم " ياكي-إيمو " (البطاطا الحلوة المشوية)، والذي يُستخدم فيه عادةً إما "البطاطا الحلوة اليابانية" ذات اللب الأصفر أو "البطاطا الحلوة الأوكيناوية" ذات اللب الأرجواني، والمعروفة باسم " بيني-إيمو" .

حساء البطاطا الحلوة ، الذي يُقدم خلال فصل الشتاء، يتكون من البطاطا الحلوة المسلوقة في الماء مع سكر النبات والزنجبيل. في مطبخ فوجيان والمطبخ التايواني ، تُطهى البطاطا الحلوة غالبًا مع الأرز لصنع عصيدة الأرز (الكونجي). تُعد البطاطا الحلوة المطهوة على البخار والمجففة من أطباق مقاطعة ليانتشنغ المميزة . تُعد أوراق البطاطا الحلوة طبقًا جانبيًا شائعًا في المطبخ التايواني، وغالبًا ما تُسلق أو تُقلى وتُقدم مع مزيج من الثوم وصلصة الصويا، أو تُملح ببساطة قبل التقديم. وتُعد هذه الأوراق، بالإضافة إلى الأطباق التي تحتوي على جذر البطاطا الحلوة، شائعة في مطاعم البينتو ( Pe̍h-ōe-jī : piān-tong ). في مطبخ شمال شرق الصين ، غالبًا ما تُقطع البطاطا الحلوة إلى قطع كبيرة وتُقلى، قبل غمرها في قدر من الشراب المغلي. [ 96 ]

في بعض مناطق الهند، يُشوى البطاطا الحلوة ببطء على جمر المطبخ ليلاً وتُؤكل مع بعض الصلصة، بينما في الجنوب، تُسلق أو تُطهى في قدر الضغط قبل تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات وتتبيلها لتُضاف إلى طبق خضار كجزء من الوجبة. في ولاية تاميل نادو الهندية، تُعرف باسم "ساكارا فالي كيلانغو" . تُسلق وتُستهلك كوجبة خفيفة مسائية. في بعض أجزاء الهند، تُقطع البطاطا الحلوة الطازجة إلى رقائق وتُجفف ثم تُطحن إلى دقيق، يُخلط بعد ذلك مع دقيق القمح ويُخبز على شكل خبز الشاباتي . تُحوّل بعض المجتمعات الهندية ما بين 15 و20 بالمئة من محصول البطاطا الحلوة إلى مخللات ورقائق خفيفة. ويُستخدم جزء من محصول الدرنات في الهند كعلف للماشية. [ 9 ]

في باكستان وشمال غرب الهند ، تُعرف البطاطا الحلوة باسم "شاكارقاندي" ، وتُطهى كطبق خضار، كما تُضاف إلى أطباق اللحوم ( الدجاج ، أو لحم الضأن ، أو لحم البقر). تُباع البطاطا الحلوة المحمصة بالرماد كوجبة خفيفة وطعام شعبي في الأسواق ، خاصةً خلال فصل الشتاء. [ 97 ]

في سريلانكا، يطلق عليها اسم باثالا ، وتستخدم الدرنات بشكل رئيسي في وجبة الإفطار (عادة ما يتم تقديم البطاطا الحلوة المسلوقة مع سامبال أو جوز الهند المبشور) أو كطبق كاري تكميلي للأرز.

تُستخدم درنات هذا النبات، المعروف باسم كاتالا في لغة الديفيهي ، في النظام الغذائي التقليدي لجزر المالديف . تُفرم الأوراق فرماً ناعماً وتُستخدم في أطباق مثل ماس هوني . [ 98 ]

هوشي-إيمو ، أو البطاطا الحلوة المجففة اليابانية، وهي من منتجات محافظة إيباراكي المميزة، وتُجفف في مدينة أوراي.

في اليابان ، يُزرع كل من البطاطا الحلوة ( ساتسوما-إيمو ) واليام الأرجواني الحقيقي ( دايجو ). يُعدّ السلق والتحميص والطهي على البخار من أكثر طرق الطهي شيوعًا. كما يُستخدم أيضًا في تمبورا الخضار . دايغاكو-إيمو ( باليابانية: 大学芋) هو حلوى مخبوزة ومغطاة بشراب الكراميل مصنوعة من البطاطا الحلوة. نظرًا لحلاوتها ومحتواها النشوي، تُستخدم في إيمو-كينتون وبعض الحلويات التقليدية الأخرى ، مثل أوفوكويمو . ما يُعرف عادةً باسم "البطاطا الحلوة" ( باليابانية: スイートポテト) في اليابان هو كعكة مصنوعة من البطاطا الحلوة المهروسة المخبوزة. يمكن أيضًا صنع شوتشو ، وهو مشروب كحولي ياباني يُصنع عادةً من تخمير الأرز، من البطاطا الحلوة، وفي هذه الحالة يُطلق عليه اسم إيمو-جوتشو . إيمو - غوهان ، وهو عبارة عن بطاطا حلوة مطبوخة مع الأرز، شائع في غوانغدونغ وتايوان واليابان. كما يُقدّم في أطباق نيمونو أو نيتسوكي ، مسلوقاً ومُنكّهاً عادةً بصلصة الصويا والميرين ومرق الداشي . في القرن العشرين ، كانت البطاطا الحلوة المصدر الرئيسي للطاقة في النظام الغذائي التقليدي لسكان أوكيناوا .

جابتشاي الكوري ، أو نودلز السيلوفان المقلية المصنوعة من نشا البطاطا الحلوة

في المطبخ الكوري ، يُستخدم نشا البطاطا الحلوة لصنع الدانغميون ( نودلز شفافة ). كما تُسلق البطاطا الحلوة أو تُطهى على البخار أو تُشوى، وتُؤكل سيقانها الصغيرة كـ "نامول" . وتستخدم مطاعم البيتزا، مثل بيتزا هت ودومينوز في كوريا، البطاطا الحلوة كإضافة شائعة. كما تُستخدم البطاطا الحلوة في تقطير أنواع مختلفة من السوجو. ومن الأطباق الجانبية أو الوجبات الخفيفة الكورية الشهيرة، غوغوما ماتانغ ، والمعروفة أيضًا باسم البطاطا الحلوة الكورية المُحلاة ، والتي تُحضّر بقلي قطع البطاطا الحلوة الكبيرة في الزيت الغزير وتغطيتها بالسكر المُكرمل.

في ماليزيا وسنغافورة، يُقطّع البطاطا الحلوة عادةً إلى مكعبات صغيرة ويُطهى مع القلقاس وحليب جوز الهند ( سانتان ) لتحضير حلوى تُسمى " بوبور تشا تشا" . ومن الطرق المفضلة لطهي البطاطا الحلوة قلي شرائحها في عجينة، وتقديمها كوجبة خفيفة مع الشاي. أما في المنازل، فتُسلق البطاطا الحلوة عادةً. ويُقلى أوراقها عادةً مع الثوم فقط، أو مع صلصة سامبال بيلاكان والروبيان المجفف، وذلك في ماليزيا.

في الفلبين ، تُعدّ البطاطا الحلوة (المعروفة محلياً باسم كاموت ) محصولاً غذائياً هاماً في المناطق الريفية. وغالباً ما تُشكّل غذاءً أساسياً للعائلات الفقيرة في المحافظات، لسهولة زراعتها وانخفاض تكلفتها مقارنةً بالأرز. [ 99 ] تُسلق الدرنات أو تُشوى على الفحم، ويمكن غمسها في السكر أو الشراب. أما الأوراق والبراعم الصغيرة (المعروفة محلياً باسم تالبوس نغ كاموت ) فتُؤكل طازجة في السلطات مع معجون الروبيان ( باغونغ ألامانغ ) أو صلصة السمك . كما يمكن طهيها في الخل وصلصة الصويا وتقديمها مع السمك المقلي (طبق يُعرف باسم أدوبونغ تالبوس نغ كاموت )، أو مع وصفات أخرى مثل سينغانغ . [ 99 ] يتميز الحساء الناتج عن سلق أوراق الكاموت بلونه الأرجواني، وغالباً ما يُخلط مع عصير الليمون. كما تُباع البطاطا الحلوة كطعام شعبي في ضواحي المدن والمناطق الريفية. تُعدّ البطاطا الحلوة المقلية المغطاة بالسكر المكرمل والمقدمة على أسياخ ( كاموت كيو ) أو كبطاطا مقلية من الوجبات الخفيفة الشائعة بعد الظهر. [ 100 ] كما تُستخدم البطاطا الحلوة في نوع من حلوى هالو هالو يُسمى جيناتان ، حيث تُطهى في حليب جوز الهند والسكر وتُخلط مع مجموعة متنوعة من المحاصيل الجذرية، وحبوب الساغو ، والجاك فروت ، وكرات الأرز الدبق ( بيلو بيلو ). [ 101 ] ويكتسب الخبز المصنوع من دقيق البطاطا الحلوة شعبية متزايدة. تتميز البطاطا الحلوة بسهولة زراعتها، ويمكن رؤيتها بكثرة في المناطق الريفية على ضفاف القنوات والسدود. ويُستخدم النبات غير المزروع عادةً كعلف للخنازير.

في إندونيسيا ، تُعرف البطاطا الحلوة محليًا باسم "أوبي جالار " (وتعني حرفيًا "الدرنة المنتشرة") أو ببساطة "أوبي" ، وغالبًا ما تُقلى في عجينة وتُقدم كوجبة خفيفة مع التوابل الحارة، إلى جانب أنواع أخرى من الفطائر مثل الموز المقلي، والتيمبيه، والتوفو ، وفاكهة الخبز، أو الكسافا. في المناطق الجبلية من غرب بابوا ، تُعد البطاطا الحلوة الغذاء الرئيسي للسكان الأصليين. باستخدام طريقة "باكار باتو" للطهي، تُلقى الصخور المحروقة في نار قريبة في حفرة مُبطنة بالأوراق. تُكدس طبقات من البطاطا الحلوة، ومجموعة متنوعة من الخضراوات، ولحم الخنزير فوق الصخور. ثم يُغطى سطح الكومة بمزيد من الأوراق، مما يُولد ضغطًا من الحرارة والبخار في الداخل، والذي يُطهى جميع الطعام الموجود داخل الكومة بعد عدة ساعات.

في المطبخ الفيتنامي، تُعرف البطاطا الحلوة باسم خواي لانغ ، وعادة ما تُطهى مع مُحلي مثل شراب الذرة أو العسل أو السكر أو دبس السكر . [ 102 ]

تُستخدم أوراق البطاطا الحلوة الصغيرة أيضاً كغذاء للأطفال ، وخاصة في جنوب شرق آسيا وشرق آسيا. [ 103 ] [ 104 ] كما تُستخدم درنات البطاطا الحلوة المهروسة بطريقة مماثلة في جميع أنحاء العالم. [ 105 ]

الولايات المتحدة

بطاطا حلوة مقلية مع برجر نباتي

البطاطا الحلوة المُحلّاة طبق جانبي يتكون أساسًا من البطاطا الحلوة المُحضّرة بالسكر البني ، أو المارشميلو ، أو شراب القيقب ، أو دبس السكر ، أو عصير البرتقال ، أو الكستناء المُحلّى ، أو غيرها من المكونات الحلوة. يُقدّم هذا الطبق غالبًا في الولايات المتحدة في عيد الشكر . أما طاجن البطاطا الحلوة فهو طبق جانبي من البطاطا الحلوة المهروسة في طبق خزفي، يُغطّى بطبقة من السكر البني والجوز. [ 106 ]

أصبحت البطاطا الحلوة من الأطعمة المفضلة لدى المستوطنين الفرنسيين والإسبان، مما أدى إلى بدء تاريخ طويل من زراعتها في لويزيانا. [ 107 ] تُعتبر البطاطا الحلوة الخضار الرسمية لولايات ألاباما ، [ 108 ] ولويزيانا ، [ 109 ] وكارولاينا الشمالية . [ 110 ] كما تُعد فطيرة البطاطا الحلوة طبقًا تقليديًا مفضلًا في مطبخ جنوب الولايات المتحدة . ومن بين أنواع فطيرة البطاطا الحلوة التقليدية فطيرة هاوبيا من أوكيناوا ، والتي تُصنع من البطاطا الحلوة الأرجوانية.

بطاطا حلوة مقلية تُقدم في مطعم ماكدونالدز

يعود تاريخ قلي البطاطا الحلوة إلى أوائل القرن التاسع عشر في الولايات المتحدة. [ 111 ] تُعدّ رقائق البطاطا الحلوة المقلية من الأطباق الشائعة، وتُحضّر بتقطيع البطاطا الحلوة إلى شرائح رفيعة وقليها في الزيت الغزير على طريقة البطاطا المقلية الفرنسية . وفي مطلع القرن الحادي والعشرين، شاع في الولايات المتحدة تحميص شرائح أو مكعبات البطاطا الحلوة المغطاة بطبقة خفيفة من الزيت الحيواني أو النباتي على نار عالية، وهو طبق يُعرف باسم "بطاطا حلوة مقلية". ويُقدّم هريس البطاطا الحلوة كطبق جانبي، غالباً في عشاء عيد الشكر أو مع المشاوي .

يُعرف جون بيتنكورت أفيلا، المهاجر من جزر الأزور إلى كاليفورنيا ، بلقب "أبو صناعة البطاطا الحلوة" في أمريكا الشمالية. [ 112 ] [ 113 ] زرع أفيلا البطاطا الحلوة التي جلبها من جزر الأزور على قطعة أرض صغيرة مساحتها 20 فدانًا بالقرب من ميرسيد عام 1888، ثم نشر زراعتها لاحقًا في جميع أنحاء واديي ساكرامنتو وسان جواكين . [ 114 ]

أوقيانوسيا

زرع الماوري عدة أنواع من الكومارا الصغيرة ذات القشرة الصفراء بحجم الإصبع (بأسماء منها تابوتيني ، [ 115 ] وتارواماهو ، وبيهو ، وهوتيهوتي ، وريكاماروا [ 116 ] ) التي جلبوها معهم من شرق بولينيزيا . وقد أظهرت التجارب الحديثة أن هذه الأنواع الأصغر كانت قادرة على الإنتاج الجيد، [ 117 ] ولكن عندما أدخل صائدو الحيتان والفقمات والسفن التجارية الأمريكية أصنافًا أكبر في أوائل القرن التاسع عشر، سرعان ما سيطرت. [ 118 ] [ 119 ] [ 120 ] [ 121 ]

قبل عام 2021، كان علماء الآثار يعتقدون أن البطاطا الحلوة لم تزدهر في نيوزيلندا جنوب كرايستشيرش بسبب برودة المناخ، مما أجبر الماوري في تلك المناطق على أن يصبحوا (إلى جانب الموريوري في جزر تشاتام ) الشعب البولينيزي الوحيد الذي يعتمد في معيشته على الصيد وجمع الثمار فقط . ومع ذلك، كشف تحليل أُجري عام 2021 لمواد تم التنقيب عنها من موقع بالقرب من دنيدن ، على بُعد حوالي 250 كيلومترًا (160 ميلًا) جنوبًا، أن البطاطا الحلوة كانت تُزرع وتُخزن هناك خلال القرن الخامس عشر، قبل أن تتعطل هذه الصناعة بسبب عوامل يُعتقد أنها ناجمة عن العصر الجليدي الصغير . [ 33 ]  

يطبخ الماوري الكومارا تقليديًا في هانجي ( فرن أرضي ). لا تزال هذه ممارسة شائعة عندما تكون هناك تجمعات كبيرة في الماراي .

في عام 1947، ظهر مرض العفن الأسود ( Ceratocystis fimbriata ) في فاكهة الكومارا حول أوكلاند، وازداد انتشاره خلال خمسينيات القرن العشرين. [ 122 ] وقد طوّر جو وفاي جوك سلالة خالية من المرض ، وقدّماها إلى الدولة، ما أهّلهما للفوز بكأس بليديسلو عام 2013. [ 123 ] [ 124 ]

تُباع ثلاثة أصناف رئيسية من الكومارا في نيوزيلندا: «أويراكا ريد» (أحمر)، و«توكا توكا جولد» (ذهبي)، و«بيورغارد» (برتقالي). وتنتج البلاد حوالي 24,000 طن متري من الكومارا سنويًا، [ 125 ] حيث تُزرع غالبيتها (97%) في منطقة نورثلاند . [ 126 ] وتتوفر الكومارا على نطاق واسع في جميع أنحاء نيوزيلندا على مدار العام، حيث تُعد بديلاً شائعًا للبطاطس. [ 127 ]

تُضاف الكومارا عادةً إلى وجبات المشويات، وتُقدّم مع الكريمة الحامضة وصلصة الفلفل الحلو . تُقدّم مع خضراوات أخرى مثل البطاطس واليقطين، ولذلك تُحضّر عادةً بطريقة لذيذة. وهي متوفرة بكثرة في محلات السوبر ماركت، ومطاعم الوجبات الجاهزة، ومطاعم الهانغي. تُحضّر الكومارا أحيانًا على شكل بطاطس مقلية . [ 128 ]

تجفيف البطاطا الحلوة ( ريبيرا ألتا ، 1951)

يُعدّ القلقاس (المعروف في لغة أوراب باسم إيما ) والبطاطا الحلوة (المعروفة في لغة أوراب باسم وان ) المصدرين الرئيسيين للغذاء لدى شعب أورابمين في بابوا غينيا الجديدة، وفي الواقع فإن كلمة "طعام" في لغة أوراب هي كلمة مركبة من هاتين الكلمتين. [ 129 ]

أوروبا

في منطقة فينيتو ( شمال شرق إيطاليا )، تُعرف البطاطا الحلوة باسم باتاتا ميريكانا باللغة الفينيسية ( باتاتا أمريكانا بالإيطالية، وتعني "البطاطا الأمريكية")، وتُزرع بشكل رئيسي في المنطقة الجنوبية من الإقليم. [ 130 ] [ 131 ]

في إسبانيا، يُطلق على البطاطا الحلوة اسم "بونياتو ". وفي مساء عيد جميع القديسين ، في كاتالونيا (شمال شرق إسبانيا)، جرت العادة على تقديم البطاطا الحلوة المشوية والكستناء، بالإضافة إلى طبق "بانيليتس " والنبيذ الحلو. وتُعرف هذه المناسبة باسم "لا كاستانيادا" . [ 132 ] [ 133 ] واعتبارًا من عام 2023، تُعد إسبانيا أكبر منتج للبطاطا الحلوة في أوروبا. [ 134 ]

أمريكا الجنوبية

في بيرو ، تُسمى البطاطا الحلوة "كاموت" وتُقدم عادةً مع السيفيتشي . كما تُعد رقائق البطاطا الحلوة وجبة خفيفة شائعة، سواءً في الشوارع أو في الأطعمة المعلبة.

دولسي دي باتاتا هي حلوى تقليدية في الأرجنتين وباراغواي وأوروغواي، مصنوعة من البطاطا الحلوة. وهي عبارة عن جيلي حلو ، يشبه المربى من حيث اللون والحلاوة، ولكنه ذو قوام أكثر صلابة، ويجب تقطيعه إلى شرائح رقيقة بالسكين كما لو كان فطيرة.

على الصعيد العالمي

أصبحت البطاطا الحلوة، على مستوى العالم، مكونًا أساسيًا في فن السوشي الحديث ، وتُستخدم تحديدًا في لفائف الماكي . يُعزى الفضل في ظهور البطاطا الحلوة كمكون في السوشي إلى الشيف بون لاي من مطعم ميا سوشي، الذي ابتكر لفائف البطاطا الحلوة لأول مرة في التسعينيات كبديل نباتي للفائف السوشي التقليدية المصنوعة من السمك. [ 135 ] [ 136 ] [ 137 ]

فن الطهي الجزيئي

يؤدي تجميد البطاطا الحلوة حتى تصبح صلبة، ثم خبزها على درجة حرارة منخفضة، ثم رفع درجة الحرارة إلى درجة عالية، إلى إبراز حلاوتها عن طريق كرملة السكريات المتحولة. [ 138 ] [ 139 ] [ 140 ] [ 141 ]

السيراميك

البطاطا الحلوة، ثقافة موتشي ، 300 ميلادي، مجموعة متحف لاركو

غالباً ما يتم العثور على قطع خزفية مصممة على غرار البطاطا الحلوة أو الكاموت في ثقافة موتشي . [ 142 ]

الأصباغ

في أمريكا الجنوبية، يُخلط عصير البطاطا الحلوة الحمراء مع عصير الليمون لصنع صبغة للأقمشة. ومن خلال تغيير نسب العصير، يمكن الحصول على جميع درجات اللون من الوردي إلى الأسود. [ 143 ] كما يُستخدم لون البطاطا الحلوة الأرجوانية كملون غذائي طبيعي . [ 144 ]

أحواض السمك

تنمو عُقَل نبات البطاطا الحلوة، سواءً كانت من الأصناف الصالحة للأكل أو الزينة، بسرعة في الماء، وتستمر في النمو فيه إلى أجل غير مسمى، في ظل إضاءة جيدة وإمداد مستمر بالعناصر الغذائية. لهذا السبب، يُعد نبات البطاطا الحلوة مثاليًا للاستخدام في أحواض السمك المنزلية ، حيث يتدلى خارج الماء وجذوره مغمورة، إذ يُغذّي نموه السريع الأمونيا والنترات السامة ، وهي مخلفات الكائنات المائية، والتي يُزيلها من الماء. يُحسّن هذا من الظروف المعيشية للأسماك، التي تجد أيضًا ملاذًا في نظام الجذور المتشعب.

الزينة

زهرة البطاطا الحلوة للزينة

تُعدّ البطاطا الحلوة الزينة من النباتات الشائعة في تنسيق الحدائق، والزراعة في الأواني، وأحواض الزهور. تُزرع كنبات حولي في المناطق المناخية حتى المنطقة التاسعة حسب تصنيف وزارة الزراعة الأمريكية ، وتنمو بسرعة وتنتشر على نطاق واسع. تتوفر أصنافها بألوان عديدة، مثل الأخضر والأصفر والبنفسجي. [ 145 ] بعض الأصناف الزينة، مثل صنف "بلاك"، تُزهر أكثر من غيرها. [ 146 ] هذه الأصناف الزينة غير سامة، وعلى الرغم من أن أوراقها صالحة للأكل، إلا أن درناتها ليست ذات مذاق جيد. [ 147 ] [ 148 ]

انظر أيضاً

ملحوظات

  1. ↑ تم الترويج لهذا التهجئة، على الرغم من أنه أقل شيوعًا، لأنه يوضح تميز النبات عن البطاطس واليام.

مراجع

  1. ↑ رو، ج.؛ وود، ج.؛ سكوتلاند، ر.؛ ومونوز-رودريغيز، ب. (2019). " إيبوميا باتاتاس " . القائمة الحمراء للأنواع المهددة بالانقراض التابعة للاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة . 2019 e.T71775024A71775029. doi : 10.2305/IUCN.UK.2019-2.RLTS.T71775024A71775029.en . تاريخ الاسترجاع: 2 يونيو 2024 .
  2. ↑ نيتشر سيرف (2024). " إيبوميا باتاتاس " . أرلينغتون، فيرجينيا. مؤرشف من الأصل في 15 فبراير 2024. تم الاسترجاع في 15 فبراير 2024 .
  3. ↑ بورزجلوف، جون ويليامز (1968). المحاصيل الاستوائية: د . لونجمان العلمية والتقنية . نيويورك: جون وايلي وأولاده . ISBN 978-0-582-46666-1.
  4. 1 2 3 وولف، جينيفر أ. (5 مارس 1992). البطاطا الحلوة: مورد غذائي غير مستغل . كامبريدج، المملكة المتحدة: مطبعة جامعة كامبريدج (CUP) والمركز الدولي للبطاطا (CIP). ISBN 978-0-521-40295-8.
  5. ↑ كيوكي، إيموري دين؛ بورترفيلد، كاي ماري (2009). موسوعة مساهمات الهنود الأمريكيين في العالم: 15000 عام من الاختراعات والابتكارات . دار إنفوبيس للنشر . ص 256. ISBN  978-0-8160-4052-0.
  6. ١ ٢ "كشف لغز أصل البطاطا الحلوة، حيث عثرت أبحاث جامعة أكسفورد على نبتة الحلقة المفقودة" . جامعة أكسفورد . ٢٤ يناير ٢٠٢٢. مؤرشف من الأصل في ٢ سبتمبر ٢٠٢٣. تم الاطلاع عليه في ٢٤ مارس ٢٠٢٤ .
  7. 1 2 مونوز-رودريغيز، بابلو؛ ويلز، توم؛ وود، جون ر. آي.؛ كاروثرز، توم؛ أنجلين، نويل ل.؛ جاريت، روبرت ل.؛ سكوتلاند، روبرت و. (22 يناير 2022). "اكتشاف وتوصيف أقرب قريب رباعي الصبغيات للبطاطا الحلوة" . مجلة نيو فايتولوجيست . 234 (4): 1185-1194 . Bibcode : 2022NewPh.234.1185M . doi : 10.1111/nph.17991 . ISSN 0028-646X . PMC 9306577. PMID 35064679 .   
  8. 1 2 "تلقيح البطاطا الحلوة" . أدلة منزلية. بوابة سان فرانسيسكو . 11 مايو 2013. مؤرشف من الأصل في 15 أبريل 2016. تم الاطلاع عليه في 15 أكتوبر 2021 .
  9. 1 2 لوبنشتاين، جاد؛ ثوتابيللي ، جورج (2009). البطاطا الحلوة . سبرينغر. ص 391 – 425. رقم ISBN  978-1-4020-9475-0.
  10. ↑ وو، شان؛ لاو، كين هـ.؛ كاو، تشينغهي؛ هاميلتون، جون ب.؛ صن، هونغهي؛ تشو، تشنشي؛ إيسرمان، لورين؛ جيمينيت، دوركوس س.؛ أولوكولو، بودي أ.؛ وانغ، هايان؛ كريسوفان، إميلي (2 نوفمبر 2018). " تسلسل الجينوم لنوعين بريين ثنائيي الصيغة الصبغية من أقارب البطاطا الحلوة المزروعة يكشف عن أهداف للتحسين الوراثي" . نيتشر كوميونيكيشنز . 9 (1): 4580. Bibcode : 2018NatCo...9.4580W . doi : 10.1038/ s41467-018-06983-8 . ISSN 2041-1723 . PMC 6214957. PMID 30389915. S2CID 53215329 .    
  11. ^ جينيفلوو 2009 . الدولية للتنوع البيولوجي. رقم ISBN 978-92-9043-813-7.
  12. ↑ "البطاطا الحلوة" . المجموعة الاستشارية المعنية بالبحوث الزراعية الدولية. مؤرشف من الأصل في 7 فبراير 2005.
  13. ↑ أوستن، دانيال ف. (1988). "تصنيف وتطور وتنوع البطاطا الحلوة والأنواع البرية ذات الصلة" . في: ب. غريغوري (محرر). استكشاف وصيانة واستخدام الموارد الوراثية للبطاطا الحلوة . المؤتمر الأول لتخطيط البطاطا الحلوة، 1987. ليما، بيرو: المركز الدولي للبطاطا. ص 27-60 . ISBN  978-92-9060-115-9.
  14. ↑ تشانغ، د.ب.؛ غيسلان، م.؛ هومان، ز.؛ سيرفانتس، ج.س.؛ كاري، إ.إ. (1999). "تقييم AFLP للتنوع الجيني للبطاطا الحلوة في أربع مناطق استوائية أمريكية" (ملف PDF) . تقرير برنامج المركز الدولي للبطاطا (CIP) 1997-1998 . ليما، بيرو: المركز الدولي للبطاطا (CIP). مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 23 أبريل 2014.
  15. ^ موراليس رودريغيز، ألفريدو. ألفريدو موراليس تيجون؛ دانيا رودريغيز ديل سول؛ إيفان ج. باسترانا؛ كلوديا أ. مينديز (2017). "أوريجانوس، تطور وتوزيع البونياتو ( إيبومويا باتاتاس (ل.) لام.). مراجعة واحدة". الزراعة الاستوائية (بالإسبانية). 3 (1): 1– 13. ISSN 2517-9292 . 
  16. ↑ إنجل، فريدريك (1970). "استكشاف وادي تشيلكا". الأنثروبولوجيا المعاصرة . 11 : 55-58 . doi : 10.1086/201093 . S2CID 144317617 . 
  17. ↑ بيري، ل. (2002). "حجم حبيبات النشا وتدجين الكسافا ( Manihot esculenta ) والبطاطا الحلوة ( Ipomoea batatas )". علم النبات الاقتصادي . 56 (4): 345-349 . doi : 10.1663/0013-0001(2002)056 [ 0335 :SGSATD ] 2.0.CO ; 2. S2CID 32462935 . 
  18. 1 2 3 4 كيندت، تينا؛ كويسب، دورا؛ زهايك، هونغ؛ جاريت، روبرت؛ غيسلين، مارك؛ ليوك، تشينغ تشانغ؛ غيسينا، غودليف؛ كروز، جان ف. (20 أبريل 2015). "يحتوي جينوم البطاطا الحلوة المزروعة على حمض نووي منقول (T-DNA) من بكتيريا أغروباكتيريوم مع جينات معبرة: مثال على محصول غذائي معدل وراثيًا طبيعيًا" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم في الولايات المتحدة الأمريكية . 112 (18): 5844-5849 . Bibcode : 2015PNAS..112.5844K . doi : 10.1073 /pnas.1419685112 . PMC 4426443. PMID 25902487 .  
  19. ↑ "البطاطا الحلوة كائن معدل وراثيًا طبيعيًا" . أخبار الهندسة الوراثية والتكنولوجيا الحيوية. 22 أبريل 2015. مؤرشف من الأصل في 25 أبريل 2015. تم الاطلاع عليه في 23 أبريل 2015 .
  20. ↑ دوكليف، ميكالين (5 مايو 2015). "معدل وراثيًا طبيعيًا؟ البطاطا الحلوة معدلة وراثيًا منذ 8000 عام" . NPR . مؤرشف من الأصل في 15 يناير 2022. تم الاطلاع عليه في 15 يناير 2022 .
  21. ↑ ليبوت، فينسنت (2020). محاصيل الجذور والدرنات الاستوائية: الكسافا، والبطاطا الحلوة، واليام، والقلقاس . والينغفورد، أوكسفوردشاير ، المملكة المتحدة. بوسطن ، الولايات المتحدة الأمريكية: مركز الزراعة والعلوم البيولوجية الدولي (CABI ). ص 541. ISBN  978-1-78924-336-9. OCLC 1110672215 . 
  22. ↑ سوسي، شانون م.؛ هوانغ، جينلينغ؛ غوغارتن، يوهان بيتر (17 يوليو 2015). "الانتقال الأفقي للجينات: بناء شبكة الحياة". مجلة Nature Reviews Genetics . 16 (8). Nature Portfolio : 472–482 . doi : 10.1038/nrg3962 . ISSN 1471-0056 . PMID 26184597. S2CID 6794788 .   
  23. ^ أندرسن، مارتن مارشمان. لاندس، كزافييه. شيانغ، ون؛ أنيششينكو، أرتيم؛ فالهوف، يانوس؛ أوستيربيرج، جيبي ثولين؛ أولسن، لين إيرين؛ إيدنبرانت، آنا كريستينا؛ فيديل، سوزان إليزابيث؛ ثورسن، بو جيليسمارك؛ ساندوي، بيتر؛ غامبورج، كريستيان؛ كابيل، كليمنس؛ بالمجرين، مايكل ج. (2015). "جدوى تقنيات التربية الجديدة للزراعة العضوية" . الاتجاهات في علوم النبات . 20 (7). الصحافة الخلية : 426-434 . بيب كود : 2015TPS ....20..426A . دوى : 10.1016/j.tplants.2015.04.011 . ISSN 1360-1385 . بميد 26027462 . S2CID 205454618 .   
  24. ↑ "البطاطا، لا البطاطس" . Botgard.ucla.edu. مؤرشف من الأصل في 19 مايو 2008. تم الاطلاع عليه في 12 سبتمبر 2010 .
  25. ↑ ويلمشورست، جانيت م.؛ هانت، تيري ل.؛ ليبو، كارل ب.؛ أندرسون، أثول ج. (27 ديسمبر 2010). "التأريخ بالكربون المشع عالي الدقة يُظهر استيطانًا بشريًا أوليًا حديثًا وسريعًا لشرق بولينيزيا" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 108 (5): 1815-1820 . Bibcode : 2011PNAS..108.1815W . doi : 10.1073/pnas.1015876108 . ISSN 0027-8424 . PMC 3033267. PMID 21187404. على سبيل المثال، يعود تاريخ أقدم وجود للبطاطا الحلوة ( Ipomoea batatas ) في مانغايا، جزر كوك، إلى الفترة ما بين 1210 و1400 ميلادي، واعتُبر ظهورًا متأخرًا .   
  26. ↑ فان تيلبورغ، جو آن (1994). جزيرة إيستر: علم الآثار، وعلم البيئة، والثقافة . واشنطن العاصمة: مطبعة مؤسسة سميثسونيان.
  27. ↑ باسيت، غوردون؛ وآخرون . "البستنة على الحافة: توثيق حدود زراعة الكومارا البولينيزية الاستوائية في جنوب نيوزيلندا" (ملف PDF) . نيوزيلندا: جامعة كانتربري. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 24 يوليو 2011. 
  28. ↑ ليزي ويد (8 يوليو 2020). " البولينيزيون الذين استرشدوا بالنجوم التقوا بسكان أمريكا الأصليين قبل وصول الأوروبيين بزمن طويل" . مجلة ساينس . doi : 10.1126/science.abd7159 . S2CID 225642378. مؤرشف من الأصل في 17 يوليو 2020. تم الاطلاع عليه في 30 يونيو 2022 . 
  29. ↑ غرينهيل، سيمون جيه؛ كلارك، روس؛ بيغز، بروس (2010). "مداخل KUMALA.1 [ LO ] البطاطا الحلوة ( Ipomoea )" . POLLEX-Online: مشروع المعجم البولينيزي على الإنترنت . مؤرشف من الأصل في 8 فبراير 2013. تم الاسترجاع في 16 يوليو 2013 .
  30. ^ أديلار، ويليم ف. مويسكين، بيتر سي. (10 يونيو 2004). "العلاقات الوراثية للغات الهندية في أمريكا الجنوبية" . لغات الأنديز . مطبعة جامعة كامبريدج. ص. 41. ردمك  978-1-139-45112-3.
  31. ↑ «تاريخ البطاطا الحلوة يُلقي بظلال من الشك على التواصل المبكر بين بولينيزيا والأمريكتين» . يوريكا أليرت! سيل برس. ١٢ أبريل ٢٠١٨. مؤرشف من الأصل في ٢٣ سبتمبر ٢٠١٨. تم الاطلاع عليه في ٢٣ سبتمبر ٢٠١٨ .
  32. ↑ مونوز-رودريغيز، بابلو؛ كاروثرز، توم؛ وود، جون آر آي؛ ويليامز، بيثاني آر إم؛ وايتمير، كيفن؛ كرونميلر، برنت؛ إليس، ديفيد؛ أنجلين، نويل إل؛ لونغواي، لوكاس؛ هاريس، ستيفن إيه؛ راوشر، مارك دي؛ كيلي، ستيفن؛ ليستون، آرون؛ سكوتلاند، روبرت دبليو. (2018). "التوفيق بين التصنيفات الوراثية المتضاربة في أصل البطاطا الحلوة وانتشارها إلى بولينيزيا" . علم الأحياء الحالي . 28 (8): 1246-1256.e12. Bibcode : 2018CBio...28E1246M . doi : 10.1016/j.cub.2018.03.020 . hdl : 10568/92130 . ISSN 0960-9822 . PMID 29657119 .  
  33. 1 2 باربر، إيان؛ هايغام، توماس إف جي (14 أبريل 2021). "العلم الأثري يلتقي بمعارف الماوري لنمذجة انتشار البطاطا الحلوة ( إيبوميا باتاتاس ) قبل وصول كولومبوس إلى أقصى الهوامش الجنوبية الصالحة للسكن في بولينيزيا" . PLOS One . 16 (4) e0247643. Bibcode : 2021PLoSO..1647643B . doi : 10.1371/journal.pone.0247643 . PMC 8046222. PMID 33852587 .  
  34. ↑ ماتيسو-سميث، ليزا (13 أبريل 2018). "متى وصلت البطاطا الحلوة إلى المحيط الهادئ؟ - ردود فعل الخبراء" . www.sciencemediacentre.co.nz . مركز الإعلام العلمي. مؤرشف من الأصل في 29 مارس 2019. تم الاطلاع عليه في 30 مارس 2019. نود الاطلاع على بيانات أكثر موثوقية، ويفضل أن تكون من مصادر متعددة، قبل أن نتمكن من قبول البيانات وإعادة النظر في التفسير الحالي القائل بأن البطاطا الحلوة قد جُلبت إلى بولينيزيا بواسطة البشر في وقت ما حوالي 1000-1200 ميلادي.
  35. ↑ وانغ، كيو. إدوارد (2025). من غذاء أساسي إلى غذاء خارق: تاريخ عالمي للبطاطا الحلوة . مطبعة جامعة كولومبيا. ISBN 978-0-231-56170-9.
  36. ↑ فيتيبليس، إلينور (1986) [1604]. سبورلينغ، هيلاري (محرر). كتاب وصفات إلينور فيتيبليس: طبخ المنازل الريفية في العصر الإليزابيثي . فايكنغ.
  37. ↑ ديكسون رايت، 2011. الصفحات 149-169
  38. ↑ لوبنشتاين، جاد (2009). "الأصل والتوزيع والأهمية الاقتصادية". في: لوبنشتاين، جاد؛ ثوتابيلي، جورج (محرران). البطاطا الحلوة . سبرينغر. ISBN 978-1-4020-9474-3أُرشف من الأصل بتاريخ 24 مارس 2024. تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 مايو 2019 .
  39. ↑ سبنس، جوناثان د. (1993). الدوار الصيني: مقالات في التاريخ والثقافة (طبعة مصورة، معاد طباعتها، منقحة ). دبليو دبليو نورتون وشركاه. ص 167. ISBN   978-0-393-30994-2أُرشف من الأصل في 24 مارس 2024. تم الاطلاع عليه في 28 نوفمبر 2015 .
  40. ↑ غودمان، غرانت ك. (2013). اليابان والهولنديون 1600-1853 . لندن: روتليدج. ص 66-67 . doi : 10.4324/9781315028064 . ISBN  978-1-315-02806-4.
  41. ↑ غان، جيفري سي. (2003). "العولمة الأولى: التبادل الأوراسي، 1500-1800". مجلة القرن السادس عشر . 36 (3): 932-933 . doi : 10.2307/20477565 . JSTOR 20477565 . 
  42. 1 2 أوبراين، باتريشيا ج. (1972). "البطاطا الحلوة: أصلها وانتشارها" . عالم الأنثروبولوجيا الأمريكي . 74 (3): 342-365 . Bibcode : 1972AAnth..74..342O . doi : 10.1525/aa.1972.74.3.02a00070 .
  43. ↑ إيتو، ماكيكو (22 أبريل 2017). "التاريخ العريق للبطاطا في المطبخ الياباني" . صحيفة جابان تايمز . مؤرشف من الأصل في 27 يوليو 2020. تم الاطلاع عليه في 5 أبريل 2018 .
  44. ↑ رو، سانغ-هو (2021). الكونفوشيوسية الجديدة والعلم في كوريا: الإنسانية والطبيعة، 1706-1814 . أوكسون: روتليدج. ص 58. ISBN  978-0-367-44100-5.
  45. ↑ تاكيكوشي، يوسابورو (2004) [1930]. الجوانب الاقتصادية لتاريخ حضارة اليابان . المجلد الثاني. روتليدج. ص 352. ISBN   978-0-415-32380-2أُرشف من الأصل في 24 مارس 2024. تم الاطلاع عليه في 28 نوفمبر 2015 .
  46. ↑ كيم، جينوونغ (2012). تاريخ كوريا: من "أرض الصباح الهادئ" إلى دول في حالة صراع . مطبعة جامعة إنديانا. ص 255. ISBN  978-0-253-00078-1أُرشف من الأصل في 24 مارس 2024. تم الاطلاع عليه في 28 نوفمبر 2015 .
  47. ↑ رو (2021)، 59.
  48. ↑ " ديوسكوريا " . نباتات العالم على الإنترنت . الحدائق النباتية الملكية، كيو. مؤرشف من الأصل في 10 أغسطس 2019. تم الاطلاع عليه في 13 أكتوبر 2019 .
  49. ↑ "أوكا" . بنك الجينات التابع للمركز الدولي للبطاطس (CIP) . مؤرشف من الأصل في 24 مارس 2024. تم الاطلاع عليه في 30 أبريل 2021 .
  50. ^ هيريرو، ماريا أنطونيتا أنديون (2004). Los indigenismos en la Historia de las Indias de Bartolomé de las Casas (بالإسبانية). افتتاحية CSIC – مطبعة CSIC . ص. 78. ردمك  978-84-00-08266-6أُرشف من الأصل بتاريخ 24 مارس 2024. تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 فبراير 2021 .
  51. ↑ "البطاطا الحلوة: كلمة واحدة أم كلمتان؟" . المركز الدولي للبطاطا (CIP). ١٢ نوفمبر ٢٠١٤. مؤرشف من الأصل في ٢٨ ديسمبر ٢٠١٩. تم الاطلاع عليه في ٢٩ ديسمبر ٢٠١٩ .
  52. ↑ أفير، تشارلز و.؛ ويلسون، ل. جورج. "البطاطا الحلوة - لماذا كلمة واحدة؟" . قسم أمراض النبات ، جامعة ولاية كارولينا الشمالية . مؤرشف من الأصل في 30 ديسمبر 2019. تم الاطلاع عليه في 29 ديسمبر 2019 .
  53. ^ لوبنشتاين، جاد. ثوتابيللي، جورج، محرران. (2009). البطاطا الحلوة . سبرينغر للعلوم والإعلام التجاري . ص. 298. ردمك  978-1-4020-9475-0أُرشف من الأصل بتاريخ 24 مارس 2024. تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 ديسمبر 2019 .
  54. ↑ "ما هي البطاطا الحلوة؟" (ملف PDF) ، مركز أبحاث ومعلومات الخضراوات بجامعة كاليفورنيا ، قسم الزراعة والموارد الطبيعية، جامعة كاليفورنيا ، صفحة 2، أكتوبر 2010، مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 27 سبتمبر 2020 ، تم استرجاعه في 29 ديسمبر 2019 
  55. ↑ "ما الفرق بين البطاطا الحلوة واليام؟" . مكتبة الكونغرس . 19 نوفمبر 2019.
  56. ↑ "البطاطا الحلوة مقابل اليام: ما الفرق؟" . ريل سيمبل . مؤرشف من الأصل في 19 يوليو 2025. تم الاطلاع عليه في 8 أبريل 2026 .
  57. ↑ El Diccionario de la lengua española، ريال أكاديميا إسبانيولا
  58. ^ “تأثيرات الناهيوتل في التاغالوغية” . أخبار غاليون دي أكابولكو . سفارة المكسيك، الفلبينيات. مؤرشفة من الأصلي في 27 أبريل 2013 . تم الاسترجاع 16 فبراير 2012 .
  59. ↑ Diccionario Quechua Simi Taqe AMLQ. "الكيشوا: أبيتشو" . www.runa-simi.org (بالإسبانية). مؤرشفة من الأصلي في 21 فبراير 2022 . تم الاسترجاع في 2 فبراير 2021 .
  60. ↑ "إيبوميا باتاتاس" . النظم البيئية في هاواي في خطر: النظم البيئية في جزر المحيط الهادئ في خطر . مؤرشف من الأصل في 1 يوليو 2023. تم الاسترجاع في 1 يوليو 2023 .
  61. ↑ دوكليف، ميكالين (23 يناير 2013). "كيف عبرت البطاطا الحلوة المحيط الهادئ قبل الأوروبيين بفترة طويلة" . NPR . مؤرشف من الأصل في 15 أكتوبر 2021. تم الاطلاع عليه في 15 أكتوبر 2021 .
  62. ↑ تيمر، جون (21 يناير 2013). "وصل البولينيزيون إلى أمريكا الجنوبية، وجلبوا البطاطا الحلوة، ثم عادوا إلى ديارهم" . آرس تكنيكا . مؤرشف من الأصل في 8 يوليو 2020. تم الاطلاع عليه في 8 يوليو 2020 .
  63. ↑ رولستون، إل إتش؛ كلارك، سي إيه؛ كانون، جي إم؛ راندل، دبليو إم؛ رايلي، إي جي؛ ويلسون، بي دبليو؛ روبنز، إم إل (ديسمبر 1987). "بطاطا حلوة بوريجارد" . هورت ساينس . 22 (6): 1338-1339 . doi : 10.21273/HORTSCI.22.6.1338 . S2CID 89381179. مؤرشف (PDF) من الأصل في 24 مارس 2024. تم الاسترجاع في 13 سبتمبر 2023 . 
  64. ↑ مين، جيفري ل.؛ سيلفا، خوان؛ أرانثيبيا، رامون (مايو 2016). "تجربة أصناف البطاطا الحلوة في ميسيسيبي، 2013" (ملف PDF) . محطة التجارب الزراعية والحرجية في ميسيسيبي. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 11 أكتوبر 2023. تم الاطلاع عليه في 29 ديسمبر 2023 .
  65. ↑ "ولاية النجاح: لويزيانا" . nifa.usda.gov المعهد الوطني للأغذية والزراعة . 9 نوفمبر 2022. مؤرشف من الأصل في 6 سبتمبر 2023. تم الاطلاع عليه في 13 سبتمبر 2023 .
  66. ↑ دومينيك جوليمونت؛ مارغريت جوليمونت. "البطاطا الحلوة" . حدائق سلاتر المجتمعية . مؤرشف من الأصل في 10 يوليو 2019. تم الاسترجاع في 10 يوليو 2019 .
  67. ↑ ين، دي إي (1963). "الكومارا النيوزيلندية أو البطاطا الحلوة". علم النبات الاقتصادي . 17 (1): 31-45 . Bibcode : 1963EcBot..17...31Y . doi : 10.1007/BF02985351 . ISSN 0013-0001 . JSTOR 4252401. S2CID 32823869 .   
  68. ↑ فيلد، مايكل (23 يناير 2013). "أصل كومارا يشير إلى رحلة عبر المحيط الهادئ" . stuff.co.nz . مؤرشف من الأصل في 10 يوليو 2019. تم الاسترجاع في 10 يوليو 2019 .
  69. ↑ ين، دي إي (1963). "الكومارا النيوزيلندية أو البطاطا الحلوة". علم النبات الاقتصادي . 17 (1): 31-45 . Bibcode : 1963EcBot..17...31Y . doi : 10.1007/bf02985351 . JSTOR 4252401. S2CID 32823869 .  
  70. ↑ "أنواع البطاطا الحلوة المزروعة في نيوزيلندا" . بطاطا كايبارا الحلوة . مؤرشف من الأصل في 10 يوليو 2019. تم الاطلاع عليه في 10 يوليو 2019 .
  71. ↑ آن، بيتر (1993). التربة الاستوائية واستخدام الأسمدة . سلسلة الزراعة الاستوائية المتوسطة. المملكة المتحدة: لونغمان للعلوم والتقنية المحدودة. ISBN 978-0-582-77507-7.
  72. ↑ أوهير، ستيفن ك. (1990). "محاصيل الجذور والدرنات الاستوائية". في: جانيك، ج.؛ سيمون، ج. إي. (محرران). التطورات في المحاصيل الجديدة . بورتلاند، أوريغون: تيمبر برس. ص 424-428 . مؤرشف من الأصل في 5 أكتوبر 2014. تم الاطلاع عليه في 26 سبتمبر 2014 . 
  73. ^ رولييه، كارولين. دوبوتي، آن؛ وينيكس، بول؛ بينوا، لور. فرنانديز برينجاس، فيكتور مانويل؛ روسيل، جينوفيفا؛ تاي ديفيد. ماكي، دويل؛ ليبوت ، فنسنت (27 مايو 2013). "تفكيك أصول البطاطا الحلوة المزروعة (إيبومويا باتاتاس (L.) لام.)" . بلوس واحد . 8 (5) هـ62707. بيب كود : 2013PLoSO...862707R . دوى : 10.1371/journal.pone.0062707 . ردمك 1932-6203 . بمك 3664560 . بميد 23723970 .   
  74. 1 2 "إنتاج البطاطا الحلوة في عام 2019؛ مناطق العالم/كمية الإنتاج من قوائم الحصاد" . قسم الإحصاءات (FAOSTAT). منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. 2020. مؤرشف من الأصل في 16 أكتوبر 2023. تم الاطلاع عليه في 24 مارس 2021 .
  75. 1 2 ليكسريسومبونغ، ​​ب.ب.؛ ويتسون، م.إ.؛ ترونغ، ف.د.؛ دريك، م.أ. (2012). "الخصائص الحسية وقبول المستهلك لأصناف البطاطا الحلوة ذات ألوان اللب المختلفة". مجلة الدراسات الحسية . 27 (1): 59-69 . doi : 10.1111/j.1745-459x.2011.00367.x .
  76. ↑ "البطاطا الحلوة" . لجنة البطاطا الحلوة في ولاية كارولاينا الشمالية (NCSPC). مؤرشف من الأصل في 27 أبريل 1999. تم الاطلاع عليه في 22 يوليو 2006 .
  77. ↑ "البطاطا الحلوة: الإنتاج العضوي" . الخدمة الوطنية لمعلومات الزراعة المستدامة. مؤرشف من الأصل في 26 مايو 2011. تم الاطلاع عليه في 3 نوفمبر 2010 .
  78. ↑ "البطاطا الحلوة" . حقائق عن المنتجات الزراعية. جامعة كاليفورنيا في ديفيس. مؤرشف من الأصل في 5 نوفمبر 2010.
  79. 1 2 فيرما، فيريندرا م. (8 نوفمبر 2016). "تطوير البطاطا الحلوة المقاومة للملوحة ( Ipomoea batatas (L.) Lam.) من خلال زراعة الأنسجة" . كلية ميكرونيزيا - برنامج منح الأراضي . مؤرشف من الأصل في 5 ديسمبر 2024. تم الاسترجاع في 8 فبراير 2025 .
  80. ↑ رحمن، عتيق؛ الدين، ناصر (2022). "التحديات والفرص المتاحة للزراعة في البيئات المالحة في بنغلاديش الساحلية" . في: نيغاش، كاتارزينا؛ فيلينغا، بيير؛ باريت-لينارد، إدوارد؛ شكر الله، رضوان؛ إلزنغا، ثيو (محررون). مستقبل الزراعة المستدامة في البيئات المالحة ( الطبعة الأولى). بوكا راتون، فلوريدا: مطبعة سي آر سي. ص 139. ISBN   978-0-367-62146-9OCLC 1256558135. تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 فبراير 2025 . 
  81. 1 2 جونز، روجر؛ نايدو، راياباتي (2019). "الأبعاد العالمية لأمراض الفيروسات النباتية: الوضع الراهن والآفاق المستقبلية" . المراجعة السنوية لعلم الفيروسات . 6 (1). المراجعات السنوية : 387-409 . doi : 10.1146/annurev-virology-092818-015606 . ISSN 2327-056X . PMID 31283443. S2CID 195845201 .   
  82. ↑ تشاركوفسكي، آمي (2018). "الوجه المتغير لأمراض العفن الرخو البكتيري". المراجعة السنوية لعلم أمراض النبات . 56 (1). المراجعات السنوية : 269-288 . Bibcode : 2018AnRvP..56..269C . doi : 10.1146/annurev-phyto- 080417-045906 . ISSN 0066-4286 . PMID 29958075. S2CID 49619951 .   
  83. ١ ٢ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (٢٠٢٤). "القيمة اليومية على ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في ٢٧ مارس ٢٠٢٤. تم الاطلاع عليه في ٢٨ مارس ٢٠٢٤ .
  84. 1 2 "الجدول 4-7 مقارنة بين كميات البوتاسيوم الكافية المحددة في هذا التقرير وكميات البوتاسيوم الكافية المحددة في تقرير DRI لعام 2005" . ص 120. في: ستالينغز، فيرجينيا أ.؛ هاريسون، ميغان؛ أوريا، ماريا، محرران. (2019). "البوتاسيوم: المدخول الغذائي المرجعي الكافي". المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم . الصفحات 101-124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN  978-0-309-48834-1PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .​  
  85. 1 2 لاي واي، هوانغ سي، لياو دبليو سي (2013). "دراسات حول تركيب السكر وشكل النشا في البطاطا الحلوة المخبوزة (إيبوميا باتاتاس (إل.) لام)" . مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية . 58 (6): 1193-11999 . doi : 10.1007/s13197-011-0453-6 . PMC 3791245. PMID 24426034 .  
  86. ↑ نيلا، ساتيش؛ فانتا، سولومون و. (17 مايو 2019). "مراجعة حول التركيب الغذائي للبطاطا الحلوة ذات اللب البرتقالي ودورها في علاج نقص فيتامين أ (مراجعة)" . علوم وتغذية الأغذية . 7 (6): 1920-1945 . doi : 10.1002/fsn3.1063 . ISSN 2048-7177 . PMC 6593376. PMID 31289641 .   
  87. ↑ داير، ماري هـ. (21 مايو 2015). "هل أوراق البطاطا الحلوة صالحة للأكل؟" . نصائح البستنة . أوراق نبات كرمة البطاطا. مؤرشف من الأصل في 23 مارس 2018. تم الاطلاع عليه في 23 أبريل 2018 .
  88. ↑ سكوت، ج.؛ بيست، ر.؛ روزجرانت، م.؛ بوكانجا، م. (2000). الجذور والدرنات في النظام الغذائي العالمي: بيان رؤية حتى عام 2020 (ملف PDF) . المركز الدولي للبطاطس، وآخرون. ISBN 978-92-9060-203-3تمت أرشفة الملف (PDF) من النسخة الأصلية بتاريخ 10 يوليو 2012. تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 يناير 2012 .
  89. ↑ "الجذور والدرنات والموز الجنة والموز في تغذية الإنسان" . منظمة الأغذية والزراعة . مؤرشف من الأصل في 29 أكتوبر 2017. تم الاطلاع عليه في 29 أكتوبر 2017 .
  90. ↑ "مختبر بيانات المغذيات" . وزارة الزراعة الأمريكية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 أغسطس 2016 .
  91. ↑ أليسيا (19 فبراير 2019). "هل يمكن تناول البطاطا الحلوة نيئة؟" . EnkiVeryWell . مؤرشف من الأصل في 12 أبريل 2021. تم الاطلاع عليه في 14 مارس 2021 .
  92. 1 2 3
    عابدين، ب. إي. (2004). تربية البطاطا الحلوة لشمال شرق أوغندا: أصناف المزارعين، والاختيار التشاركي للمزارعين، واستقرار الأداء (أطروحة دكتوراه). هولندا: جامعة فاغينينغين .  152 صفحة. ISBN 90-8504-033-7.
    وقد تم الاستشهاد به بشكل جيد، بما في ذلك من قبل موانغا وآخرون، 2010.
  93. ^ نونغو ، رودا أ.، أد. (1994). وصفات البطاطا الحلوة الكينية المغذية . كاكاميجا، كينيا : معهد كينيا للبحوث الزراعية .
  94. ↑ "رجل البطاطا" . صحيفة إيجيبت إندبندنت. ١٩ أكتوبر ٢٠١١. مؤرشف من الأصل في ١٥ يوليو ٢٠١٩. تم الاطلاع عليه في ١٥ يوليو ٢٠١٩ .
  95. ^ تسيجاو، تيكالين؛ ديشاسا، نيجوسي (2008). "تسجيل آدو وباركومي: أصناف البطاطا الحلوة المحسنة ( إيبومويا باتاتاس ) لشرق إثيوبيا" . مجلة شرق أفريقيا للعلوم . 2 (2): 189-191 . دوى : 10.4314/eajsci.v2i2.40382 . أرشفة من الأصلي في 21 سبتمبر 2017 . تم الاسترجاع في 20 أبريل 2018 .( التسجيل مطلوب )
  96. ↑ "CaiPu" . ttmeishi.com (باللغة الصينية). مؤرشف من الأصل في 4 أكتوبر 2007.
  97. ↑ عظيم، محيي الدين (17 ديسمبر 2012). "استغلال إمكانات البطاطا الحلوة" . مجلة إن بيبر . صحيفة داون . مؤرشف من الأصل في 11 يوليو 2019. تم الاطلاع عليه في 12 يوليو 2019 .
  98. ↑ روميرو-فرياس، خافيير (1999). سكان جزر المالديف: دراسة للثقافة الشعبية لمملكة محيطية قديمة . برشلونة: نوفا إثنوغرافيا إنديكا. ISBN 978-84-7254-801-5.
  99. 1 2 "البطاطا الحلوة المدمجة" . افتتاحيات صحيفة مانيلا تايمز (صنداي تايمز) . 16 مارس 2008. مؤرشف من الأصل في 23 يوليو 2011. تم الاطلاع عليه في 20 فبراير 2011 .
  100. ↑ نيكول ج. ماناغباناغ (25 أكتوبر 2010). "الانتخابات وسلطة الموز" . صن ستار . sunstar.com.ph/. مؤرشف من الأصل في 7 يناير 2011. تم الاطلاع عليه في 20 فبراير 2011 .
  101. ↑ دالوز، سوزان ج. (2005). "وصفة تكفي لإعالة 12 فردًا" . صحيفة فلبين ديلي إنكوايرر . شركة INQ7 Interactive، وهي شركة تابعة لشبكة إنكوايرر وشبكة GMA. خدمة أخبار إنكوايرر. مؤرشف من الأصل في 23 يوليو 2011. تم الاطلاع عليه في 20 فبراير 2011 .
  102. ↑ باك سي نغوين في Đức. Dinh dưỡng và thực phẩm (في الفيتنامية). Tủ sách Rộng mở tâm hồn. مؤرشفة من الأصلي في 22 أبريل 2023 . تم الاسترجاع 19 مارس 2023 .
  103. ↑ "البطاطا الحلوة" . لجنة جنوب المحيط الهادئ . أغذية جنوب المحيط الهادئ . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة . 1990. الرقم الدولي الموحد للدوريات 1018-0966 . النشرة رقم 13. مؤرشفة من الأصل في 17 ديسمبر 2014. تم الاطلاع عليها في 22 يوليو 2012 . 
  104. ↑ ما، إيديليا؛ غلوريوسو، ج. (يناير–ديسمبر 2003). "أفضل 10 أطعمة للأطفال" . معهد بحوث الغذاء والتغذية. وزارة العلوم والتكنولوجيا ، جمهورية الفلبين. مؤرشف من الأصل في 27 مايو 2013. تم الاطلاع عليه في 22 يوليو 2012 .
  105. ↑ إمبر، كارول ر.؛ إمبر، ملفين، محرران. (2004). "الثقافات". موسوعة الأنثروبولوجيا الطبية . سبرينغر. ص 596. ISBN  978-0-306-47754-6أُرشف من المصدر الأصلي بتاريخ 24 مارس 2024. تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 أكتوبر 2020 .
  106. ↑ ديانا راتراي. "وصفة طاجن البطاطا الحلوة مع طبقة مقرمشة من جوز البقان" . أطعمة الجنوب. About.com . مؤرشف من الأصل في 16 نوفمبر 2010. تم الاطلاع عليه في 26 نوفمبر 2010 .
  107. ↑ "تاريخ مهرجان لويزيانا يامبيلي" . Yambilee.com . مؤرشف من الأصل في 13 مايو 2008. تم الاطلاع عليه في 14 أبريل 2008 .
  108. ↑ «آيفي توافق على تسمية البطاطا الحلوة بالخضار الرسمي لولاية ألاباما» . usnews.com . ١٧ أبريل ٢٠٢١. مؤرشف من الأصل في ٢٠ أبريل ٢٠٢١. تم الاطلاع عليه في ٢٠ أبريل ٢٠٢١ .
  109. ↑ "RS 49:170.11" . القوانين المعدلة . المجلس التشريعي لولاية لويزيانا. مؤرشف من الأصل بتاريخ 28 يوليو 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 يوليو 2018 .
  110. ↑ "البطاطا الحلوة - الخضار الرسمية لولاية كارولاينا الشمالية" . ولاية كارولاينا الشمالية. مؤرشف من الأصل بتاريخ 22 أبريل 2012. تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 فبراير 2014 .
  111. ↑ ماكليلان بلايستيد، س. (أكتوبر 2011). "بطاطا حلوة مقلية ليست جديدة" . hearttoearthcookery.com . الجمعية التاريخية لمقاطعة يورك، بنسلفانيا. مؤرشف من الأصل في 4 مايو 2018. تم الاطلاع عليه في 3 مايو 2018 .
  112. ↑ جونز، ستيفاني برناردو (1981). التقويم العرقي . دابلداي. ص 373. ISBN  978-0-385-14143-7.
  113. ↑ هوك، جوليوس نيكولاس (1983). أسماء العائلات: أصول ومعاني وتحولات وتاريخ أكثر من 2800 اسم أمريكي . كولير. ص 178. ISBN  978-0-02-080000-2.
  114. ↑ Bohme 1956 ، ص 242.
  115. ↑ بيرتينشو، م. (2009). "دليل زراعة البطاطا الحلوة الماورية قبل وصول الأوروبيين" (ملف PDF) . المعهد المفتوح للفنون التطبيقية في نيوزيلندا . مؤرشف (ملف PDF) من الأصل بتاريخ 22 مايو 2011. تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 فبراير 2011 .
  116. ↑ تابسل، إينيد (1947). "كومارا الأصلية" . مجلة الجمعية الملكية للنباتيين . الصفحات 325-332 . مؤرشف من الأصل في 24 يوليو 2011. تم الاطلاع عليه في 17 فبراير 2011 . 
  117. ↑ ويلسون، دي (29 أبريل 2009). "البطاطا الحلوة التراثية تُظهر قيمتها" . صحيفة مارلبورو إكسبريس . مؤرشف من الأصل في 14 يونيو 2011. تم الاطلاع عليه في 15 نوفمبر 2011 .
  118. ↑ "محكمة وايتانغي ودعوى الكومارا" . مجلة ذا غروور . جمعية البستنة في نيوزيلندا . مؤرشف من الأصل في 24 يوليو 2011.
  119. ↑ ستوكس، جون (1 فبراير 2007). "مطالبة كومارا تتحول إلى قضية شائكة" . صحيفة نيوزيلندا هيرالد . مؤرشف من الأصل في 22 يناير 2012. تم الاطلاع عليه في 15 نوفمبر 2011 .
  120. ↑ «تحليل الحمض النووي يُتوقع أن يحل نزاع الكومارا» . صحيفة نيوزيلندا هيرالد . وكالة الأنباء النيوزيلندية . 8 فبراير 2007. مؤرشف من الأصل في 30 يناير 2012. تم الاطلاع عليه في 15 نوفمبر 2011 .
  121. ↑ ين، دوغلاس إرنست (2005) [1966]. "كومارا" . في أ. هـ. ماكلينتوك (محرر). موسوعة نيوزيلندا . ISBN 978-0-478-18451-8أُرشف من الأصل بتاريخ 25 أبريل 2013. تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 فبراير 2011 .
  122. ↑ سليد، د.أ. (1960). "العفن الأسود مرض مهم يصيب الكومارا". مجلة نيوزيلندا للزراعة . 100 (4).
  123. ↑ لورين، آنا (8 أغسطس 2013). "كأس بليديسلو تقديرًا للخدمة في مجال البستنة" . مانوكاو كورير . مؤرشف من الأصل في 25 ديسمبر 2018. تم الاطلاع عليه في 24 ديسمبر 2018 .
  124. ↑ "تحميل المستندات 2016 - كيف أنقذ السيد والسيدة جوك الكومارا" . تحميل المستندات . نيوزيلندا على الشاشة . مؤرشف من الأصل في 10 يوليو 2019. تم الاسترجاع في 10 يوليو 2019 .
  125. ↑ "حقائق جديدة: البستنة في نيوزيلندا" (ملف PDF) . مجلة أبحاث النبات والغذاء . 2018. الرقم الدولي الموحد للدوريات 1177-2190 . مؤرشف (ملف PDF) من النسخة الأصلية بتاريخ 7 يوليو 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 أغسطس 2019 . 
  126. ↑ بارينغتون، مايك؛ داوني، روبين (18 مارس 2006). "أوهاكوني لها جزرها... ودارغافيل لها بطاطا حلوة" . صحيفة نورثرن أدفوكيت . مؤرشف من الأصل في 24 يوليو 2011. تم الاطلاع عليه في 24 يوليو 2012 .
  127. ↑ "طريقة طهي البطاطا الحلوة" . صحيفة تارانكي ديلي نيوز . 3 مارس 2009. مؤرشف من الأصل في 14 يونيو 2011. تم الاطلاع عليه في 15 نوفمبر 2011 .
  128. ↑ "أفضل بطاطس مقلية في أوكلاند" . فيفا . صحيفة نيوزيلندا هيرالد. 3 يونيو 2015. تم الاطلاع عليه في 2 يناير 2026 .
  129. ↑ روبنز، جويل (1995). "نزع الأرواح: التحولات المسيحية للرغبة والبيئة لدى شعب أورابمين في بابوا غينيا الجديدة" . علم الأعراق . 34 (3): 211-224 . doi : 10.2307/3773824 . JSTOR 3773824 . 
  130. ↑ باريلا، جوزيبي؛ ترويانو، إليسا (6 أكتوبر 2021). "أول تقرير عن فيروس البطاطا الحلوة G في البطاطا الحلوة في إيطاليا" . تقارير الأمراض الجديدة . 44 (2) e12050: 1. doi : 10.1002/ndr2.12050 . ISSN 2044-0588 . 
  131. ^ "لا باتاتا أمريكانا دي أنغيلارا" . موندو أجريكولو فينيتو. مؤرشفة من الأصلي في 12 يناير 2010.
  132. ^ كاتالا، كوليكتيو دي (1979). "موتس. لا كاستانيادا" . كارير ديلس أربريس. Revista anuari del Museu de Badalona (5): 2. ISSN 2014-9794 . 
  133. ↑ es:Castanyada#Castañada
  134. ↑ "إمكانات السوق الأوروبية للبطاطا الحلوة | مركز ريادة الأعمال" . www.cbi.eu . تاريخ الاطلاع: 23 يوليو 2024 .
  135. ↑ نايتون، رايان (6 أكتوبر 2016). "طاهي السوشي يحوّل الأنواع الغازية إلى أطباق شهية" . مجلة Popular Mechanics . مؤرشف من الأصل في 22 أبريل 2019. تم الاطلاع عليه في 22 أبريل 2019 .
  136. ↑ كلاينر، ماثيو (1 فبراير 2019). "دور السوشي" . صحيفة ييل ديلي نيوز . مؤرشف من الأصل في 22 أبريل 2019. تم الاطلاع عليه في 12 يوليو 2019 .
  137. ↑ أرنوت، كريستوفر (سبتمبر-أكتوبر 2016). "نيو هيفن: نجم السوشي" . مجلة خريجي جامعة ييل . مؤرشف من الأصل في 22 أبريل 2019. تم الاطلاع عليه في 12 يوليو 2019 .
  138. ↑ سونتاغ، إلعازار (8 يناير 2021). "للحصول على بطاطا حلوة مشوية 'مثالية'، جمّدها أولاً" . إيتر . مؤرشف من الأصل في 1 نوفمبر 2022. تم الاسترجاع في 1 نوفمبر 2022 .
  139. ↑ "أفضل طريقة لطهي البطاطا الحلوة الكاملة" . موقع سيريس إيتس . ١٩ نوفمبر ٢٠٢١. مؤرشف من الأصل في ١ نوفمبر ٢٠٢٢. تم الاطلاع عليه في ١ نوفمبر ٢٠٢٢ .
  140. ↑ تشان، تشين-فينغ؛ تشيانغ، تشيه-مينغ؛ لاي، يونغ-تشانغ؛ هوانغ، تشي-لون؛ كاو، شو-تشين؛ لياو، واين سي. (5 ديسمبر 2012). "تغيرات تركيبة السكر أثناء الخبز وتأثيرها على الخصائص الحسية للبطاطا الحلوة المخبوزة" . مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية . 51 (12): 4072-4077 . doi : 10.1007/s13197-012-0900-z . ISSN 0022-1155 . PMC 4252450. PMID 25477683 .   
  141. ^ نابوبويا، أغنيس. ناموتيبي، أغنيس؛ بيروهانجا، يوسف؛ شولر، ريدار ب. نارفوس، جوديث؛ ويكلوند ، ترود (16 يوليو 2017). "الخصائص اللزجة المرنة للعصيدة التكميلية للبطاطا الحلوة تتأثر بالأميلاز الذاتية" . علوم الأغذية والتغذية . 5 (6): 1072-1078 . دوى : 10.1002 / fsn3.492 . ردمك 2048-7177 . بمك 5694867 . بميد 29188034 .   
  142. ^ بيرين، كاثرين. طاقم متحف لاركو (1997). روح بيرو القديمة: كنوز من متحف Arqueológico رافائيل لاركو هيريرا . نيويورك، نيويورك: التايمز وهدسون .
  143. ↑ فيريل، ألفيوس هايات؛ باريت، أوتيس وارين (1937). أطعمة قدمتها أمريكا للعالم: التاريخ الغريب والآسر والرومانسي في كثير من الأحيان للعديد من النباتات الغذائية الأمريكية الأصلية، وأصولها، وغيرها من الحقائق المثيرة للاهتمام والغريبة المتعلقة بها . بوسطن، ماساتشوستس: إل سي بيج وشركاه. ص 47. مؤرشف من الأصل في 24 مارس 2024. تم الاسترجاع في 11 سبتمبر 2020 . 
  144. ↑ "البطاطا الحلوة الأرجوانية من بين "الألوان الطبيعية الجديدة" للأطعمة والمشروبات" . سبتمبر 2013. مؤرشف من الأصل في 9 مايو 2017. تم الاطلاع عليه في 6 مايو 2017 .
  145. ↑ "نبات البطاطا الحلوة المتسلق: كيفية زراعة هذه الكروم المتدلية الرائعة" . إبيك جاردنينج . ١٢ يونيو ٢٠١٧. مؤرشف من الأصل في ١٣ أكتوبر ٢٠٢١. تم الاطلاع عليه في ١٥ أكتوبر ٢٠٢١ .
  146. ↑ "زراعة نبات البطاطا الحلوة ( إيبوميا باتاتاس ) - تصميم الحدائق" . GardenDesign.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 21 أكتوبر 2021. تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 أكتوبر 2021 .
  147. ↑ " إيبومويا باتاتاس (البطاطا الحلوة الصالحة للأكل، البطاطا الحلوة المزخرفة، البطاطا الحلوة، كرمة البطاطا الحلوة، السبانخ المائية)" . شمال كارولينا تمديد بستاني أدوات النبات . مؤرشفة من الأصلي في 27 أكتوبر 2021 . تم الاسترجاع في 15 أكتوبر 2021 .
  148. ↑ "هل البطاطا الحلوة الزينة صالحة للأكل؟ | مسار البستاني" . مسار البستاني . ١٤ أغسطس ٢٠٢٠. مؤرشف من الأصل في ٢٦ أكتوبر ٢٠٢١. تم الاطلاع عليه في ١٥ أكتوبر ٢٠٢١ .

فهرس

  • "البطاطا الحلوة" . fao.org. 1990. نشرة منظمة الأغذية والزراعة رقم 13. مؤرشفة من الأصل في 17 ديسمبر 2014. تم الاطلاع عليها في 21 يونيو 2007 .