باراتوتشيات

باراتوتشيات هو نوع من العنب الأبيض الإيطالي يُزرع في منطقة بيدمونت بشمال غرب إيطاليا. على مرّ التاريخ، استُخدم باراتوتشيات بشكل رئيسي كعنب مائدة ، مع استخدام محدود في إنتاج النبيذ، لا سيما نبيذ الحلوى المتأخر الحصاد . ^{[ 1 ]} في 23 يونيو 2008، أُضيف هذا العنب رسميًا إلى السجل الإيطالي لأنواع عنب النبيذ. ^{[ 2 ]}

في لغة بيدمونت ، يشبه اسم باراتوتشيات المصطلح المستخدم في اللهجة المحلية للدلالة على خصيتي القط ، والذي يفترض علماء العنب أنه قد يكون إشارة إلى الشكل المورفولوجي لثمار العنب ^{[ 3 ]} أو إلى الروائح المميزة " التي تشبه روائح نبيذ سوفينيون بلانك " للعنب والنبيذ المصنوع منه ، والتي يمكن أن تشبه رائحة صندوق فضلات القطط وزهور البلسان . ^{[ 1 ]}

يوجد نبات الباراتوتشيات اليوم بشكل حصري تقريبًا في مقاطعة تورينو ، وخاصة في وادي سوسا ، حيث يوجد في قرى ألميزي ، وبوتيليرا ألتا ، وروستا ، وروبيانا ، وفيار دورا . ^{[ 1 ]}

على عكس العديد من أصناف العنب في منطقة بيدمونت، لا يمتلك عنب باراتوتشيات تاريخًا طويلًا في إنتاج النبيذ في بيدمونت، إذ لا توجد سوى سجلات مكتوبة في القرنين العشرين والحادي والعشرين تصف استخدامه كعنب مائدة وصناعة نبيذ . ويعتقد علماء العنب أن اسم باراتوتشيات مشتق من المصطلح المستخدم في اللهجة المحلية لمنطقة بيدمونت والذي يُطلق على خصيتي القطط. ^{[ 1 ]}

باراتوتشيات هو صنف عنب متوسط ​​النضج ، يتميز بنموه القوي وميله لإنتاج غطاء نباتي كثيف وإنتاجية عالية إذا لم تتم السيطرة عليه من خلال التقليم الشتوي والحصاد الأخضر وتقنيات إدارة الغطاء النباتي طوال موسم النمو . يميل هذا العنب إلى أن يكون عالي الحموضة ، مما يجعله مناسبًا لموازنة السكريات في إنتاج نبيذ الحلوى المتأخر الحصاد . ^{[ 1 ]}

تتميز عناقيد عنب باراتوتشيات بصغر حجمها وقشرتها السميكة، مما يجعلها عرضة للإصابة بفطر العفن الرمادي (بوتريتيس) . في حين أن بعض أصناف العنب، مثل سوفينيون بلان، وفورمين، وسيميون ، التي تُزرع في بعض مناطق إنتاج النبيذ، مثل سوتيرن في بوردو ومنطقة توكاي في المجر ، قد يكون ظهور " العفن النبيل " مرغوبًا فيه ^{[ 4 ]} في إنتاج نبيذ الحلوى. أما في حالة باراتوتشيات، فيُعتبر وجود فطر بوتريتيس سينيريا عادةً خطرًا على زراعة العنب . ^{[ 1 ]}

لم يُضَف صنف باراتوتشيات إلى السجل الرسمي لأصناف العنب الإيطالية إلا في عام 2008، ما يعني أن زراعته لم تُحتسب خلال تعداد عام 2000. ومع ذلك، يعتقد علماء زراعة العنب أن هذا الصنف يُزرع بشكل شبه حصري في وادي سوزا الواقع ضمن مقاطعة تورينو. وتُعد قرى ألميزي، وبوتيليرا ألتا، وروستا، وروبيانا، وفيار دورا، من أكثر المناطق زراعةً لصنف باراتوتشيات، حيث يقوم أحد مصانع النبيذ في ألميزي بزراعة هذا الصنف على نطاق تجاري منذ مطلع القرن الحادي والعشرين. ^{[ 1 ]} ويتابع نقاد النبيذ تطور زراعة هذا الصنف ضمن منطقة فالوسا، المصنفة حاليًا كمنطقة إنتاج نبيذ أحمر فقط ، مشيرين إلى أن هذا الصنف يمتلك إمكانات كبيرة في هذه المنطقة. ^{[ 5 ]}

وثّقت دراسة أجرتها جامعة أديلايد في أستراليا عام 2011 زراعة هكتارين (4.9 فدان) من صنف العنب هذا في عام 2010، مما جعله يحتل المرتبة 1124 بين أكثر أصناف عنب النبيذ زراعة في العالم. ^{[ 6 ]}

بحسب خبيرة النبيذ جانسيس روبنسون ، يميل عنب باراتوتشيات إلى إنتاج نبيذ يشبه إلى حد كبير نبيذ سوفينيون بلان، إذ يتميز بحموضة عالية ورائحة مميزة لزهر البلسان ورائحة تشبه رائحة صندوق القطط. ومثل العديد من أنواع النبيذ الأبيض الإيطالي، قد يحتوي هذا العنب أيضًا على بعض المرارة الخفيفة في النهاية . وعلى مدار معظم تاريخه، كان يُستخدم هذا العنب بشكل أساسي كنبيذ يُؤكل على المائدة، مع استخدام محدود في إنتاج نبيذ الحصاد المتأخر. ^{[ 1 ]}

على مر السنين، عُرفت باراتوتشيات أيضًا باسم أو مع المرادفات بيرتاوتشيات ^{[ 7 ]} وبيرتاكوسيات. ^{[ 1 ]}