سوفينيون بلانك

📅 آخر تحديث: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣٠ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 10 صور
الموسوعة الحرة

سوفينيون بلانك ( النطق الفرنسي: [ soviɲɔ̃ blɑ̃ ]ⓘ هو نوع من العنبذو قشرة خضراء،يُرجحأنه نشأ فيمنطقة وادي لوارالفرنسية، على الرغم من أنه زُرع تاريخيًا فيبوردو. [ 1 ] يُرجح أن يكون اسم العنب مشتقًا من الكلمتين الفرنسيتينsauvage(بري) وblanc(أبيض) نظرًا لأصوله المبكرة كعنب محلي فيجنوب غرب فرنسا. [ 2 ] من المحتمل أنه سليل عنبسافانيان.

يُزرع عنب السوفينيون بلانك على نطاق واسع في العديد من مناطق إنتاج النبيذ حول العالم ، بما في ذلك فرنسا، والأرجنتين (وأيضًا في باتاغونيا ) ، وتشيلي ، ورومانيا ، وكندا ، وأستراليا ، ونيوزيلندا ، وجنوب إفريقيا ، وبلغاريا ، وولايات أوريغون ، وواشنطن ، وكاليفورنيا في الولايات المتحدة. وقد يُطلق على بعض أنواع السوفينيون بلانك من العالم الجديد ، وخاصةً من كاليفورنيا، اسم "فوميه بلانك"، وهو مصطلح تسويقي ابتكره روبرت موندافي في إشارة إلى نبيذ بويي فوميه .

يُنتج عنب السوفينيون بلانك نبيذًا أبيضًا جافًا ومنعشًا . [ 3 ] [ 4 ] وتبعًا للمناخ ، تتراوح نكهته بين نكهة عشبية قوية ونكهة استوائية حلوة. في المناخات الباردة، يميل هذا العنب إلى إنتاج نبيذ ذي حموضة ملحوظة ونكهات خضراء من العشب والفلفل الأخضر ونبات القراص، مع بعض نفحات الفاكهة الاستوائية (مثل فاكهة الباشن فروت ) والزهور (مثل زهر البلسان ). أما في المناخات الدافئة، فقد تتطور فيه نكهات الفاكهة الاستوائية بشكل أكبر، ولكنه قد يفقد الكثير من رائحته بسبب النضج الزائد ، فلا يتبقى سوى نفحات خفيفة من الجريب فروت والفواكه الشجرية (مثل الخوخ ). [ 5 ]

إلى جانب ريسلينغ ، كان سوفينيون بلان من أوائل أنواع النبيذ الفاخر التي عُبئت بكميات تجارية باستخدام غطاء لولبي ، لا سيما من قِبل منتجي نيوزيلندا. يُستهلك هذا النبيذ عادةً وهو صغير السن، ولا يستفيد كثيرًا من التعتيق ، إذ تميل أنواع سوفينيون بلان إلى تطوير روائح نباتية تُذكّر بالبازلاء والهليون مع التعتيق المطوّل. تُعدّ أنواع بوردو البيضاء الجافة والحلوة ، بما في ذلك الأنواع المُعتّقة في براميل البلوط من بيساك-ليونان وغريف ، بالإضافة إلى بعض أنواع نبيذ لوار من بويي-فوميه وسانسير، من الأمثلة القليلة على سوفينيون بلان التي تتمتع بإمكانية التعتيق. [ 5 ]

يُعدّ نبيذ سوفينيون بلانك، عند تقديمه بارداً قليلاً، خياراً مثالياً مع السمك أو الجبن ، وخاصة جبن الماعز . كما يُعرف بأنه من بين أنواع النبيذ القليلة التي تتناسب مع السوشي . [ 6 ] ويُعدّ هذا العنب أيضاً أحد مكونات نبيذ الحلوى الشهير من منطقتي سوتيرن وبارساك .

يُعتبر أول جمعة من شهر مايو اليوم العالمي لنبيذ سوفينيون بلانك. [ 7 ]

تاريخ

تم إدخال أولى زراعات عنب السوفينيون بلانك إلى كاليفورنيا في مصنع نبيذ كريستا بلانكا في وادي ليفرمور .

يعود أصل عنب السوفينيون بلانك إلى منطقة فال دو لوار في فرنسا، وفقًا لجانسيس روبنسون في كتابها "عنب النبيذ". وأقدم تسجيل له يعود إلى عام 1534 على يد فرانسوا رابليه في كتابه "غارغانتوا". وكما ذُكر سابقًا، ليس من المؤكد أن يكون أصل الكرمة من غرب فرنسا. وتشير الأبحاث الجارية إلى أنها ربما تكون قد انحدرت من عنب سافانيان. كما رُبطت أيضًا بعائلة كارمنير. وفي مرحلة ما من القرن الثامن عشر، تزاوجت هذه الكرمة مع عنب كابرنيه فرانك لتُنتج كرمة كابرنيه سافينيون في بوردو. وفي القرن التاسع عشر، كانت زراعات بوردو غالبًا ما تتخللها أصناف أخرى من عنب السوفينيون فيرت (المعروف في تشيلي باسم سافينيوناس )، بالإضافة إلى طفرة السوفينيون بلانك الوردية ، السوفينيون غري . قبل وباء الفيلوكسيرا ، وهو آفة حشرية دمرت كروم العنب الفرنسية في القرن التاسع عشر، كانت هذه العُقَل المتناثرة تُنقل إلى تشيلي حيث لا تزال الخلطات الحقلية شائعة حتى اليوم. وعلى الرغم من تشابه الأسماء، لا توجد صلة معروفة بين عنب السوفينيون بلانك وطفرة السوفينيون روزيه الموجودة في وادي لوار بفرنسا . [ 8 ]

أُحضرت أولى شتلات عنب السوفينيون بلانك إلى كاليفورنيا على يد تشارلز ويتمور ، مؤسس مصنع نبيذ كريستا بلانكا ، في ثمانينيات القرن التاسع عشر. [ 9 ] جاءت هذه الشتلات من كروم سوتيرن في شاتو دي إيكيم . وقد أثمرت هذه الشتلات بشكل جيد في وادي ليفرمور . وفي نهاية المطاف، اكتسب النبيذ اسم فومي بلانك في كاليفورنيا بفضل ترويج روبرت موندافي له عام 1968. أُدخل هذا العنب لأول مرة إلى نيوزيلندا في سبعينيات القرن العشرين كزراعة تجريبية لخلطه مع مولر-تورغاو . [ 10 ]

المناخ والجغرافيا

غالباً ما تزرع مزارع الكروم في سانسير الورود حول كروم عنب السوفينيون بلانك كمؤشر مبكر على الإصابة بالبياض الدقيقي .

غالباً ما تتأخر براعم عنب السوفينيون بلانك، لكنها تنضج مبكراً ، مما يسمح لها بالنمو جيداً في المناخات المشمسة عندما لا تتعرض لحرارة شديدة. في المناطق الدافئة مثل جنوب أفريقيا وأستراليا وكاليفورنيا ، يزدهر هذا العنب في مناطق ذات مناخ أكثر برودة مثل وادي ألكسندر . [ 8 ] في المناطق التي يتعرض فيها العنب لحرارة عالية، ينضج بسرعة أكثر من اللازم، مما ينتج عنه نبيذ ذو نكهات باهتة وحموضة ضعيفة. وقد دفعت درجات الحرارة العالمية المتزايدة المزارعين إلى حصاد العنب في وقت أبكر من السابق. [ 11 ]

نشأت هذه العنب في فرنسا، في منطقتي بوردو ووادي لوار. [ 12 ] كما تنتشر زراعتها على نطاق واسع في كاليفورنيا وأستراليا وتشيلي وجنوب إفريقيا، ويشهد عنب السوفينيون بلانك إقبالاً متزايداً مع بحث محبي النبيذ الأبيض عن بدائل لعنب الشاردونيه . ويمكن أيضاً زراعة هذا العنب في إيطاليا وأوروبا الوسطى .

مناطق النبيذ

أستراليا

في أستراليا، وخاصة في منطقة مارغريت ريفر ، غالباً ما يُخلط هذا العنب مع عنب سيميون . أما أنواع النبيذ المصنوعة من عنب سوفينيون بلانك فقط، من منطقتي أديلايد هيلز وبادثاواي ، فتتميز بأسلوب فريد يختلف عن جيرانها في نيوزيلندا، حيث تميل إلى أن تكون أكثر نضجاً في النكهة مع لمحات من الخوخ الأبيض والليمون، وحموضة أعلى قليلاً. [ 10 ]

تشيلي والبرازيل

في أوائل التسعينيات، بدأ علماء زراعة العنب في تشيلي بتمييز أصناف عنب سوفينيون بلانك عن أصناف سوفينيوناس. يتميز نبيذ سوفينيون بلانك التشيلي غير المخلوط بحموضة أقل بشكل ملحوظ من نبيذ نيوزيلندا، وهو أقرب إلى النمط الفرنسي الذي يميز النبيذ التشيلي . تُعد منطقة فالبارايسو أشهر مناطق زراعة سوفينيون بلانك في تشيلي، وذلك بفضل مناخها المعتدل الذي يسمح بقطف العنب بعد ستة أسابيع من قطفه في مناطق أخرى من تشيلي. في البرازيل، اكتشف علماء زراعة العنب أن الكروم التي تُسمى سوفينيون بلانك والمزروعة في المنطقة هي في الواقع أصناف سيفال بلانك . [ 10 ]

فرنسا

Pouilly Fumé من وادي اللوار

في فرنسا ، يُزرع عنب السوفينيون بلانك في مناخ بوردو البحري (وخاصةً في مناطق إنتري دو مير، وغريف، وبيساك ليونان لإنتاج نبيذ جاف، وفي سوتيرن لإنتاج نبيذ حلو)، وكذلك في مناخ وادي لوار القاري (مثل بويي فوميه ، وسانسير ، وسوفينيون دو تورين ). يُعد مناخ هذه المناطق ملائمًا بشكل خاص لإبطاء نضج العنب على الكرمة، مما يمنحه وقتًا أطول لتحقيق التوازن بين حموضته ومستويات السكر فيه. هذا التوازن مهم في تطوير كثافة نكهات النبيذ. يولي صانعو النبيذ في فرنسا اهتمامًا بالغًا بخصائص التربة (التيروار ) والعناصر المختلفة التي يمكن أن تُضفيها على النبيذ. تُنتج التربة الطباشيرية والمارلية الكيميريدجية في سانسير وبويي نبيذًا غنيًا ومعقدًا، بينما تُنتج المناطق ذات التربة الطباشيرية الأكثر تماسكًا نبيذًا أكثر رقةً وعطرًا. تُضفي التربة الحصوية الموجودة بالقرب من نهر لوار وروافده نكهاتٍ حارة وزهرية ومعدنية، بينما تتميز خمور بوردو بطابعٍ فاكهي أكثر. وتميل الكروم المزروعة في الصوان إلى إنتاج خمورٍ أكثر قوةً وأطول عمراً. [ 11 ]

ينحدر نبيذ بويي فوميه من بلدة بويي سور لوار ، الواقعة مباشرةً على الضفة المقابلة لنهر لوار من بلدية سانسير . تتميز تربة هذه المنطقة بغناها بالصوان ورواسب الحجر الجيري ، وهو ما اعتقد السكان المحليون أنه يضفي على النبيذ نكهة دخانية تشبه نكهة الصوان، ومن هنا جاءت تسمية "فوميه "، وهي الكلمة الفرنسية التي تعني "دخاني". [ 13 ] يُعدّ عنب سوفينيون بلان، إلى جانب سيميون وموسكاديل وأوغني بلان ، أحد أنواع العنب الأبيض الأربعة المسموح بها في إنتاج نبيذ بوردو الأبيض . يُستخدم سوفينيون بلان في الغالب كمكون في مزيج أنواع العنب الأخرى، وهو العنب الرئيسي في نبيذ بافيون بلان من شاتو مارغو . [ 14 ] في وادي الرون الشمالي ، يُخلط سوفينيون بلان غالبًا مع تريسالييه لإنتاج نبيذ أبيض لاذع. [ 15 ]

نبيذ بوردو أبيض جاف مصنوع من مزيج من عنب سوفينيون بلانك وسيميون

في منطقة سوتيرن، يُخلط عنب السوفينيون بلانك مع عنب السيميون لصنع نبيذ الحصاد المتأخر ، سوتيرن . تختلف تركيبة السوفينيون بلانك من منتج لآخر، وتتراوح نسبته بين 5% و50%، بينما يستخدم شاتو دي إيكيم، المصنف ضمن فئة بريمير كرو سوبيريور، نسبة 20%. من الممارسات التقليدية الشائعة في سوتيرن زراعة كرمة واحدة من السوفينيون بلانك على مسافات منتظمة بين صفوف السيميون . مع ذلك، فإن ميل السوفينيون بلانك إلى النضج قبل أسبوع أو أسبوعين قد يؤدي إلى فقدان العنب بعضًا من نكهته ورائحته القوية نظرًا لبقائه لفترة أطول على الكرمة. وقد دفع هذا الأمر المزيد من المنتجين إلى عزل قطع أراضيهم المزروعة بالسوفينيون بلانك. [ 16 ]

تقع بالقرب من حدود بلدية شابلي منطقة تحمل اسم المنشأ المحمي تسمى سان بري، والتي تحظى باهتمام متزايد لإنتاجها نبيذ سوفينيون بلانك. [ 17 ]

نيوزيلندا

نبيذ سوفينيون بلانك من مارلبورو

في تسعينيات القرن الماضي، اكتسبت أنواع نبيذ سوفينيون بلانك من المناطق ذات المناخ البحري في نيوزيلندا ، وخاصة الجزيرة الجنوبية ، شعبيةً واسعةً في سوق النبيذ. في منطقة مارلبورو ، أصبحت التربة الرملية فوق الحصى الصخري المواقعَ الأمثل لزراعة العنب، وذلك بفضل تصريفها الجيد وانخفاض خصوبتها، مما يشجع الكرمة على تركيز نكهاتها في محاصيل أقل. أما في سهل وادي نهر وايرو الفيضي ، فتمتد التربة على شكل نطاقات من الشرق إلى الغرب. وهذا ما يُضفي تنوعًا كبيرًا على نكهات كروم العنب المزروعة من الشمال إلى الجنوب، حيث تُنتج التربة الأثقل نبيذًا أكثر عشبيةً من العنب الذي ينضج متأخرًا، بينما تنضج الكروم المزروعة في التربة الحجرية مبكرًا، مما يُكسبها نكهاتٍ أكثر ثراءً واستوائية. هذا الاختلاف في أنواع التربة، وخيارات توقيت الحصاد التي يتخذها منتجو النبيذ، هو ما يُضفي طابعًا فريدًا على نبيذ سوفينيون بلانك النيوزيلندي. [ 11 ]

تضمن جغرافية الجزيرة الجنوبية الطويلة والضيقة ألا تبعد أي مزرعة عنب أكثر من 130 كيلومترًا عن الساحل. ويسمح مناخ المنطقة البارد ذو الطابع البحري بموسم نمو طويل ومستقر، حيث تنضج العنب وتكتسب توازنًا طبيعيًا بين الأحماض والسكريات. وهذا ما يُبرز النكهات والقوة التي تميز نبيذ سوفينيون بلانك النيوزيلندي. [ 18 ] ومؤخرًا، بدأت مناطق وايبارا في الجزيرة الجنوبية ، وجيزبورن وهاوكس باي في الجزيرة الشمالية تجذب الأنظار بإصداراتها من نبيذ سوفينيون بلانك، والتي غالبًا ما تُظهر اختلافات طفيفة عن تلك القادمة من مارلبورو. وتُستمد نكهة الهليون والكشمش الأخضر، المرتبطة عادةً بنبيذ سوفينيون بلانك النيوزيلندي، من مركبات نكهة تُعرف باسم ميثوكسيبيرازين، والتي تصبح أكثر وضوحًا وتركيزًا في أنواع النبيذ من المناطق ذات المناخ البارد. [19] وقد تُعزى النكهات الأكثر نضجًا، مثل فاكهة الباشن فروت، إلى جانب نكهات أخرى مثل خشب البقس، إلى تركيزات الثيول . [ 20 ] 

أمريكا الشمالية

نبيذ سوفينيون بلانك من وادي ياكيما في ولاية واشنطن
نبيذ ساوفيجنون بلانك من كاليفورنيا

في أمريكا الشمالية، تُعدّ كاليفورنيا المنتج الرئيسي لعنب السوفينيون بلانك، وتوجد زراعات له أيضًا في ولاية واشنطن ومنطقة شورت هيلز بنش في شبه جزيرة نياجرا ووادي أوكاناغان في كندا. كما يُزرع السوفينيون بلانك في مناطق صغيرة في أوهايو على طول بحيرة إيري ونهر أوهايو. في كاليفورنيا، يُعرف النبيذ المصنوع من عنب السوفينيون بلانك باسم فوميه بلانك. وقد أُنتج هذا النبيذ لأول مرة في كاليفورنيا عام 1968 من قِبل مصنع روبرت موندافي للنبيذ في وادي نابا. كان أحد المزارعين قد عرض على موندافي محصولًا من عنب السوفينيون بلانك عالي الجودة . في ذلك الوقت، كان هذا الصنف يتمتع بسمعة سيئة في كاليفورنيا بسبب نكهته العشبية ورائحته النفاذة. قرر موندافي محاولة التخفيف من حدة هذه الرائحة من خلال التعتيق في البراميل ، وأطلق النبيذ تحت اسم فوميه بلانك، في إشارة إلى نبيذ بويي فوميه الفرنسي . [ 16 ] يُعدّ استخدام هذا المصطلح في المقام الأول لأغراض تسويقية ، حيث يختار صانعو النبيذ في كاليفورنيا الاسم الذي يُفضّلونه. يُسوّق كلٌّ من نبيذ سوفينيون بلانك المُعتّق في براميل البلوط وغير المُعتّق فيها تحت اسم فوميه بلانك. [ 21 ] يميل نبيذ سوفينيون بلانك من كاليفورنيا إلى الانقسام إلى نمطين. يتميز نبيذ سوفينيون بلانك المُتأثر بنيوزيلندا بنكهات عشبية خفيفة مع لمحات من الحمضيات وفاكهة الباشن فروت. أما نبيذ فوميه بلانك المُتأثر بموندافي، فهو أكثر سلاسة مع لمحات من الشمام. [ 10 ]

مناطق أخرى

بدأ عنب السوفينيون بلانك يكتسب شهرةً متزايدة في مناطق مثل ستيلينبوش ودربانفيل في جنوب أفريقيا ، ومنطقة كوليو غوريزيانو في إيطاليا . [ 17 ] كما أنه أحد المكونات الرئيسية في نبيذ موفاتو ديلا سالا ، أحد أشهر أنواع النبيذ الحلو في إيطاليا.

صناعة النبيذ

كروم عنب سوفينيون بلانك في مارلبورو، نيوزيلندا، توضح ممارسات التقليم التقييدية

يحصد صانعو النبيذ في نيوزيلندا وتشيلي العنب على فترات متفاوتة للحصول على خصائص مزج مختلفة تبعًا لمرحلة نضجه. في مرحلة عدم النضج، يكون العنب غنيًا بحمض الماليك . ومع تقدمه نحو النضج، يكتسب نكهات الفلفل الأحمر والأخضر ، ويصل في النهاية إلى توازن في السكريات. [ 11 ] تأتي النكهات المميزة لعنب السوفينيون بلانك من مركبات الميثوكسيبيرازين . قد يُظهر العنب المزروع في وادي وايرو بمنطقة مارلبورو مستويات نضج مختلفة في الكرم، نتيجةً لعدم انتظام سطح الأرض، مما يُضفي نكهةً متشابهةً على النبيذ الناتج.

يتأثر نبيذ سوفينيون بلانك بشكل كبير بالقرارات المتخذة في عملية صناعته . أحد هذه القرارات هو مدة تلامس العصير مع قشور العنب. في السنوات الأولى لصناعة النبيذ في نيوزيلندا، لم تكن هناك مصانع نبيذ في الجزيرة الجنوبية، مما كان يعني ضرورة نقل العنب المحصود حديثًا بالشاحنات ثم بالعبّارات إلى الجزيرة الشمالية ، وغالبًا ما كانت تصل إلى أوكلاند . وقد أتاح ذلك تعريض القشور والعصير لفترة أطول، مما زاد من حدة نكهة النبيذ وقوته. بعض صانعي النبيذ، مثل منطقة لوار، يتركون عمدًا كمية صغيرة من العصير لتلامس القشور لفترة من الوقت لأغراض المزج لاحقًا. بينما يتجنب صانعو نبيذ آخرون، كما هو الحال في كاليفورنيا، أي تلامس مع القشور عمومًا نظرًا لانخفاض قدرة النبيذ الناتج على التعتيق. [ 22 ]

نبيذ سوفينيون بلانك من ولاية واشنطن مصنف على أنه فومي بلانك

يُعدّ اختيار درجة حرارة التخمير قرارًا هامًا آخر . يُفضّل صانعو النبيذ الفرنسيون التخمير في درجات حرارة دافئة (حوالي 16-18  درجة مئوية) لإبراز النكهات المعدنية في النبيذ، بينما يُفضّل صانعو النبيذ في العالم الجديد درجات حرارة أقل قليلاً لإبراز نكهات الفاكهة والفواكه الاستوائية. يلجأ عدد قليل من صانعي النبيذ في منطقة لوار إلى التخمير المالولاكتيكي ، وهي ممارسة شائعة في نبيذ نيوزيلندا. [ 22 ] يُمكن أن يُؤثر التعتيق في براميل البلوط تأثيرًا ملحوظًا على النبيذ، حيث يُضفي البلوط نعومة على النكهات ويُخفف من حموضة العنب العالية. يُفضّل بعض صانعي النبيذ، مثل أولئك في نيوزيلندا وسانسير، استخدام خزانات التخمير المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدلاً من البراميل للحفاظ على تركيز النكهة وكثافتها. [ 23 ]

يُمكن مزج نبيذ سوفينيون بلانك مع مجموعة متنوعة من الأطباق، فهو نبيذ سهل التناول. إذا كنا نبحث عن لحوم خفيفة، فهو مناسب للدجاج أو الديك الرومي. كما يُعد سوفينيون بلانك خيارًا ممتازًا مع المأكولات البحرية مثل الكركند والحبار وغيرها. وهو يُكمّل بشكل مثالي الأجبان الطرية مثل الفيتا، وجبن الماعز، وجبن الموزاريلا الجاموسي. كما أنه يُناسب أطباق الخضار التي تحتوي على الباذنجان أو الكوسا والتوابل مثل الزعتر أو ورق الغار. [ 24 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ روبنسون، ج.، هاردينغ، ج.، وفويلا موز، ج. (2012). عنب النبيذ: دليل شامل لـ 1368 صنفًا من العنب، بما في ذلك أصولها ونكهاتها . دار هاربر كولينز للنشر. الصفحات 935-937.
  2. ↑ ماكنيل، كارين (2001).كتاب "دليل النبيذ" . دار نشر وركمان. صفحة 52. رقم ISBN 1-56305-434-5تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 مايو 2021 .
  3. ↑ كارين ماكنيل . كتاب النبيذ المقدس ، ص 268، دار نشر وركمان 2001. ISBN 1-56305-434-5.
  4. ↑ ماترمان، "مادة من الأساطير: مارلبورو ساوفيجنون بلانك".
  5. 1 2 مؤسسة تعليم النبيذ والمشروبات الروحية ، "النبيذ والمشروبات الروحية: فهم جودة النبيذ" ، الصفحات 6-9، الطبعة الثانية المنقحة (2012)، لندن. ISBN 9781905819157.
  6. ↑ روبرت جوزيف ومارجريت راند. دليل كيس للنبيذ ، دار نشر دي كيه، 2000. رقم ISBN 0-7894-5981-7.
  7. ↑ "يوم ساوفيجنون بلانك" . أيام السنة . 2 مايو 2025. تم الاطلاع عليه في 1 مايو 2025 .
  8. 1 2 أوز كلارك. موسوعة العنب ، ص 221، هاركورت بوكس ​​2001. ISBN 0-15-100714-4.
  9. ↑ نصائح حول النبيذ: نبيذ سوفينيون بلانك .
  10. 1 2 3 4 أوز كلارك. موسوعة العنب ، ص 225، دار هاركورت للنشر 2001. ISBN 0-15-100714-4.
  11. 1 2 3 4 أوز كلارك. موسوعة العنب ، ص 222، دار هاركورت للنشر 2001. ISBN 0-15-100714-4.
  12. ↑ صفحة محبي النبيذ، "سوفينيون بلانك" .
  13. ↑ ك. ماكنيل. كتاب النبيذ المقدس ، ص 272، دار نشر وركمان 2001. رقم ISBN 1-56305-434-5.
  14. ↑ ك. ماكنيل، كتاب النبيذ المقدس ، صفحة ١٢٣، دار نشر وركمان، ٢٠٠١. رقم ISBN 1-56305-434-5.
  15. ↑ ج. روبنسون. الكروم والعنب والنبيذ ، ص 120، ميتشل بيزلي 1986. ISBN 1-85732-999-6.
  16. 1 2 ج. روبنسون ، الكروم والعنب والنبيذ ، ص 124، ميتشل بيزلي، 1986. ISBN 1-85732-999-6.
  17. 1 2 م. كرامر. أنقذه نبيذ سوفينيون ، مجلة واين سبيكتاتور، ص 36، 31 يوليو 2007.
  18. ↑ ك. ماكنيل. كتاب النبيذ المقدس ، ص 807، دار نشر وركمان 2001. ISBN 1-56305-434-5.
  19. ↑ ماريه، ج.؛ هنتر، ج. ج.؛ هاسبروك، ب. د. (1999). "تأثير المناخ المحلي للغطاء النباتي، والموسم، والمنطقة على تركيبة عنب السوفينيون بلانك وجودة النبيذ" . المجلة الجنوب أفريقية لعلم الخمور وزراعة الكروم . 20 (1): 19-30 ..
  20. ^ توميناجا، ت. بالتنويك-جويوت، آر؛ بيروت دي غاشونز، سي؛ دوبورديو، د. (2000). "مساهمة الثيول المتطاير في روائح النبيذ الأبيض المصنوع من عدة أصناف من عنب Vitis vinifera " . المجلة الأمريكية لعلم الخمور وزراعة الكروم . 51 (2): 178-181 . دوى : 10.5344/ajev.2000.51.2.178 . S2CID 101026626 . 
  21. ↑ ك. ماكنيل. كتاب النبيذ المقدس ، ص 647، دار نشر وركمان 2001. ISBN 1-56305-434-5.
  22. 1 2 كلارك، أوز (2001). موسوعة العنب . كتب هاركورت. ص 223. ISBN  0-15-100714-4تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 مايو 2021 .
  23. ↑ ك. ماكنيل. كتاب النبيذ المقدس ، ص 811، دار نشر وركمان 2001. ISBN 1-56305-434-5.
  24. ↑ "Sauvignon blanc" .موقع Winetourism.com، تاريخ الوصول: 17/07/2023

للمزيد من القراءة

  • موسوعة لاروس للنبيذ، هاملين، 2001. ISBN 0-600-60475-6.
  • تابر، ج. حكم باريس . نيويورك: سكريبنر، 2005.