مظلة (عنب)

في زراعة العنب ، تشمل مظلة الكرمة الأجزاء الظاهرة فوق سطح الأرض - الجذع ، والسيقان ، والأوراق ، والأزهار ، والثمار . وتلعب هذه المظلة دورًا محوريًا في امتصاص الطاقة الضوئية عبر عملية التمثيل الضوئي ، واستخدام الماء الذي تنظمه عملية النتح ، وتوفير المناخ المحلي اللازم لنضج العنب. ^{[ 1 ]} تُعد إدارة المظلة جانبًا مهمًا من زراعة العنب نظرًا لتأثيرها على إنتاجية العنب وجودته وقوته، فضلًا عن الوقاية من أمراضه . ويمكن معالجة العديد من مشاكل زراعة العنب، مثل عدم انتظام نضج العنب، وحروق الشمس، وأضرار الصقيع، من خلال الإدارة الماهرة للمظلة. ^{[ 2 ]} [ ^{3 ]} بالإضافة إلى التقليم وقص الأوراق، غالبًا ما تُوجّه المظلة على أنظمة التعريش لتوجيه نموها وتسهيل الوصول إليها لإدارتها وحصادها بشكل مستمر ^{. [ 4 ]}

الكرمة هي الجزء الرئيسي من شجرة العنب، وتمتد من نظام الجذور في الأرض وصولاً إلى فروعها. عندما تكون شجرة العنب صغيرة، يكون جذعها مرنًا للغاية ، ويجب دعمه بأوتاد كجزء من نظام تدريب الكرمة. يختلف ارتفاع الجذع باختلاف صنف العنب ونوع نظام التعريش المستخدم، ويتراوح بين 10  سم  و10 أمتار. خلال فترة سكون الشجرة في الشتاء ، يكون الجذع عرضة لظروف التجمد الشديدة، ولذلك يُدفن أحيانًا ويُغطى بالتربة لحمايته. ^{[ 5 ]}

يتكون جذع الكرمة من أنسجة ناقلة ، أبرزها اللحاء والخشب . يحتوي اللحاء الخارجي للكرمة على أنسجة اللحاء التي تنقل العصارة ، الغنية بالسكريات وجزيئات أخرى، من الأوراق إلى باقي أجزاء الكرمة. خلال دورة النمو السنوية للكرمة ، تبدأ الكرمة بتخزين طاقة الكربوهيدرات في الجزء الخشبي من الجذع والجذور. يمكن تعطيل انتقال عصارة اللحاء إلى الجذور وعملية التخزين هذه من خلال ممارسة زراعة الكروم المعروفة باسم "التطويق" أو " الحلق " . تُحسّن هذه العملية عقد الثمار بإجبار الكرمة على توجيه معظم طاقتها نحو تكوين عناقيد العنب . أما الخشب فهو النسيج الخشبي الموجود داخل الجذع والذي ينقل العصارة، الغنية بالماء والمعادن ومركبات أخرى ، من الجذور إلى الأوراق. ^{[ 5 ]}

تُستخدم مصطلحات الساق والسيقان والفروع أحيانًا بشكل متبادل، لكن عادةً ما يُفرّق مزارعو الكروم بينها. يُعتبر ساق الكرمة، الممتد من الكوردون، فرعًا، وغالبًا ما يُقلم هذا الجزء في عملية "تخفيف الفروع" للتحكم في محصول العنب. يُعرف الساق الممتد لحمل عنقود العنب بساق العنقود، بينما يُعرف ساق حبة العنب الفردية بالسويقة . ^{[ 7 ]}

يتطور فرع الكرمة من براعم جديدة على الساق، وينمو ليشمل الأوراق والمحاليق ، ثم عناقيد العنب. تبدأ الفروع بالظهور في الربيع، بعد تفتح البراعم ، ويتسارع نموها حتى مرحلة الإزهار ، ثم يتباطأ عادةً مع بداية مرحلة تلوّن العنب . خلال هذه المرحلة (عادةً من منتصف إلى أواخر الصيف)، يبدأ الفرع بالتصلب ويتغير لونه من الأخضر إلى البني.

تُعدّ أوراق الكرمة الجزء الأكثر وضوحًا من تاجها، بل وأحد أهم أجزائها. فمن خلالها تتم عملية التمثيل الضوئي الحيوية ، التي تُنتج الكربوهيدرات اللازمة لنمو الكرمة وتكوين عناقيد العنب. يختلف حجم الأوراق باختلاف أصناف العنب، فبعضها، مثل ميرلو، يتميز بأوراقه الكبيرة جدًا، بينما يُعرف جيفورتزترامينر بأوراقه الصغيرة. ويُقارب حجم الورقة النموذجي حجم كف اليد. إضافةً إلى الحجم، توجد العديد من الخصائص الفريدة الأخرى للأوراق التي يستخدمها علماء تصنيف العنب لتحديد نوع النبات. فحجم وشكل تجويف الورقة (الفتحة التي تتصل فيها نصل الورقة بسويقة الورقة )، وشكل "الأسنان" على طول الحافة الخارجية، وترتيب الفصوص الخمسة أو الأجزاء البارزة، وزاوية وطول العروق، كلها عوامل تُساعد في تحديد نوع الكرمة. ^{[ 9 ]}

قد يكون لون الورقة مؤشراً على صحة الكرمة وتغذيتها. يمنح الكلوروفيل الموجود في الورقة لونها الأخضر الطبيعي. قبل فترة السكون الشتوية، تتوقف الكرمة عن نشاطها في عملية التمثيل الضوئي، مما يُسهم في التحلل الطبيعي للكلوروفيل وتغير لونها. مع ذلك، قد يؤدي نقص النيتروجين أو الكبريت إلى اصفرار الكرمة قبل أوانها (مثلاً قبل الحصاد ). قد يكون ظهور بقع حمراء أو مناطق بنية ميتة علامة على الإصابة بفيروس (مثل فيروس التفاف الأوراق ) أو التلوث الناتج عن استخدام مبيدات الأعشاب . ^{[ 9 ]}

يستخدم مزارعو الكروم نسبة الأوراق إلى الثمار كدليل لتحديد قدرة الكرمة على إنضاج العنب بشكل كامل. وبخلاف النظر في المحصول، فإن توازن الغطاء الورقي (اللازم لعملية التمثيل الضوئي) ونسبة الثمار (التي تُقاس بالوزن لا بعدد العناقيد) قد يكون له التأثير الأكبر على جودة العنب المستخدم في صناعة النبيذ . وقد ابتكر مزارع الكروم ريتشارد سمارت فكرة الحفاظ على "كرمة متوازنة"، وهي توفير غطاء ورقي كافٍ للنبات لإنتاج الطاقة اللازمة لإنضاج العنب دون زيادة مفرطة في نشاط التمثيل الضوئي، مما يؤدي إلى فائض في الطاقة واستمرار نمو المزيد من الأفرع. إضافةً إلى ذلك، توفر الأوراق الظل لعناقيد العنب، مما يحميها من قسوة الإجهاد الحراري (حروق الشمس)، ولكن الظل المفرط قد يقلل من إنتاج السكريات والأنثوسيانين والمركبات الفينولية الأخرى المهمة في العنب. تلجأ العديد من مزارع الكروم إلى إزالة الأوراق طوال موسم النمو في محاولة للحفاظ على التغطية الورقية المثلى. ^{[ 9 ]}

• الغطاء النباتي (علم الأحياء)