سمك الباسا

📅 آخر تحديث: ١ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ١ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 3 صور
الموسوعة الحرة

سمك الباسا ( Pangasius bocourti )، كما يُعرف عادةً ، هو نوع من أسماك السلور التي تعيش في المياه العذبة بشكل أساسي ، وينتمي إلى عائلة أسماك السلور القرشية ( Pangasiidae )، وموطنه الأصلي حوضي نهري ميكونغ وتشاو فرايا في جنوب شرق آسيا . [ 2 ] تُعد هذه الأسماك ذات أهمية اقتصادية كبيرة كمصدر غذائي إقليمي، كما أنها تحظى بتقدير كبير في السوق الدولية. خارج آسيا ، كما هو الحال في أمريكا الشمالية أو أستراليا ، يُشار إليها غالبًا باسم "سمك الباسا" أو "سواي" [ 3 ] أو باسمها العلمي "بوكورتي". [ 4 ] في المملكة المتحدة ، يُمكن وصف جميع أنواع أسماك البانغاسيوس قانونيًا باسم "سمك السلور النهري" أو "سمك السلور" أو "باسا" أو "بانغاسيوس" أو ببساطة "بانغا"، بالإضافة إلى أي من هذه الأسماء مع إضافة كلمة "سمك السلور". [ 5 ] في بقية أنحاء أوروبا القارية ، تُباع هذه الأسماك في الغالب باسم "بانغاسيوس" أو "بانغا". [ 6 ] في أسواق السمك الآسيوية ، تشمل أسماء سمك الباسا أيضًا " باسا دوري المحيط الهادئ " [ 7 ] و"باتين". [ 8 ] قد يتم أحيانًا تسمية أنواع أخرى من أسماك القرش ذات الصلة - وإن كان ذلك بشكل غير صحيح - باسم الباسا، بما في ذلك سمك القرش القزحي ( P. hypophthalmus ) وسمك السلور ذو الذيل الأصفر ( P. pangasius ).

وصف

جسم سمكة الباسا قوي وثقيل. رأسها المستدير أعرض من طوله، وخطمها الكليل يحمل شريطًا أبيض على فكها. يصل طول هذا النوع إلى 120 سنتيمترًا (47 بوصة) كحد أقصى . [ 2 ]

علم البيئة

تتغذى أسماك الباسا على النباتات. وتضع بيضها مع بداية موسم الفيضانات، ويُشاهد صغارها لأول مرة في شهر يونيو، ويبلغ متوسط ​​طولها حوالي خمسة سنتيمترات (بوصتين) بحلول منتصف يونيو. [ 2 ]

سوق

يُباع سمك الباسا عادةً على شكل شرائح مجمدة جاهزة للطهي
شرائح سمك الباسا
أسماك الباسا في سوق فينه لونج ، فيتنام

بعض أسماك البوجي تُصنف على أنها أسماك السواي ؛ وغالبًا ما يتم تصنيفها بشكل خاطئ على أنها أسماك اللسان في الصين .

"حرب الاحتيال الإلكتروني" في الولايات المتحدة

في عام 2002، اتهمت الولايات المتحدة فيتنام بإغراق السوق الأمريكية بسمك السلور، وتحديدًا نوعي P. bocourti و P. hypophthalmus ، بحجة أن المصدرين الفيتناميين، الذين تدعمهم الحكومة الفيتنامية، يمارسون منافسة غير عادلة . [ 9 ] [ 10 ] وتحت ضغط من قطاع سمك السلور الأمريكي، أصدر الكونغرس الأمريكي قانونًا في عام 2003 يمنع تسمية الأسماك المستوردة بسمك السلور، بالإضافة إلى فرض رسوم جمركية إضافية عليها. [ 11 ] وبموجب قرار إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، لا يُسمح ببيع سوى أنواع فصيلة Ictaluridae تحت مسمى سمك السلور الحقيقي. [ 3 ] ونتيجة لذلك، يُطلق المصدرون الفيتناميون لهذه الأسماك الآن على منتجاتهم المباعة في الولايات المتحدة أسماءً مثل سمك الباسا، وسمك البانغاسيوس المخطط، وسمك السواي، وسمك البوكورتي. [ 12 ] [ 13 ]

في ذروة "حرب سمك السلور"، وصف مزارعو سمك السلور الأمريكيون وغيرهم سمك السلور المستورد بأنه منتج رديء. ومع ذلك، وجد باحثون من جامعة ولاية ميسيسيبي أن سمك الباسا المستورد كان مفضلاً بنسبة ثلاثة إلى واحد على سمك السلور الأمريكي في اختبار تذوق أعمى صغير (58 متذوقًا) . [ 14 ]

المملكة المتحدة

أصبح سمك الباسا شائعًا في المملكة المتحدة تحت مسميات مختلفة، منها "كوبلر النهر الفيتنامي" أو "كوبلر النهر" أو "باسا". يُباع بشكل رئيسي في المتاجر الكبرى، طازجًا ومجمدًا، كبديل أرخص للأسماك البيضاء الشائعة، مثل سمك القد أو سمك الحدوق . تستخدمه شركة يونغز في بعض منتجاتها من الأسماك المجمدة، تحت اسم باسا. [ 15 ] تخضع واردات الباسا لنفس لوائح الاتحاد الأوروبي الصارمة المطبقة على واردات المواد الغذائية الأخرى، كما هو موضح في نشرة حقائق منتج سمك البانغاسيوس الصادرة عن اتحاد الصناعات البريطانية. [ 16 ] أفاد مسؤولو معايير التجارة في المملكة المتحدة أن بعض بائعي السمك والبطاطا المقلية يبيعون الكوبلر على أنه سمك القد غشًا، مستغلين انخفاض سعره الذي يبلغ نصف سعر سمك القد تقريبًا. وقد برزت هذه الممارسة من خلال المقاضاة الناجحة لاثنين من تجار التجزئة، باستخدام أدلة الحمض النووي ، في عامي 2009 و2010. [ 17 ] [ 18 ] أحيانًا يُوصف سمك البانغاسيوس ببساطة بأنه "سمك"، كما في "السمك والبطاطا المقلية"، [ 18 ] ولكن يُلزم تجار التجزئة في المملكة المتحدة بإعطاء العملاء اسم النوع عند الطلب. [ 19 ]

المخاوف البيئية والصحية

أعربت العديد من المنظمات البيئية المتخصصة في النظم البيئية البحرية عن مخاوفها بشأن سمك الباسا؛ فقد نبهت منظمة أوشن وايز ، وهي منظمة بيئية تابعة لحوض أسماك فانكوفر في كندا ، إلى احتمالية تسبب سمك الباسا المستزرع في تلوث النظم البيئية وتداخله مع الأنواع البرية. [ 20 ] وذكرت المنظمة: "ترتبط تربية الأسماك في أقفاص مفتوحة في جنوب شرق آسيا بانتقال الأمراض إلى سمك الباسا البري. كما توجد مخاوف بشأن جودة الأعلاف، ومعايير تشغيل المزارع، والأثر البيولوجي لاستخدام الأسماك البرية في الاستزراع." [ 20 ] ويصنف حوض أسماك خليج مونتيري في كاليفورنيا حاليًا هذا النوع ضمن فئة "التحذير" أو "التجنب". [ 21 ] وتشير كلتا المنظمتين إلى سمك السلور المستزرع في الولايات المتحدة الأمريكية كبديل أكثر استدامة.

لم تُظهر الاختبارات التي أجرتها شركتا أسدا وتيسكو في المملكة المتحدة أي أثر للملوثات السامة. [ 22 ] وكشفت اختبارات أجرتها هيئة الحجر الصحي والتفتيش الأسترالية عن وجود آثار ضئيلة من الأخضر المالاكيت ، دون وجود أي ملوثات أخرى؛ ويُرجح أن يكون ذلك نتيجةً للعلاج المضاد للطفيليات الذي أُعطي للأسماك، كما هو الحال في علاج مرض البقع البيضاء ( الإيك )، وهو مرض شائع يصيب الأسماك في الأسر، ويُستخدم فيه الأخضر المالاكيت (أو الأزرق الميثيليني ) في كثير من الأحيان. [ 23 ] [ 24 ] [ 25 ] [ 26 ]

تم الإبلاغ عن حالة واحدة لشخص لا يعاني من حساسية عامة تجاه الأسماك، حيث أصيب برد فعل تحسسي مفرط تجاه سمك البانغاسيوس. [ 27 ] [ 28 ]

مراجع

  1. ↑ فيدثايانون، سي . (2012). " ساتيا باسا " . القائمة الحمراء للأنواع المهددة بالانقراض الصادرة عن الاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة . 2012. الاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة : e.T180848A1669669. doi : 10.2305/IUCN.UK.2012-1.RLTS.T180848A1669669.en .
  2. 1 2 3 فرويز، راينر ؛ باولي، دانيال (محرران). " بانغاسيوس بوكورتي " . قاعدة بيانات الأسماك . إصدار فبراير 2012.
  3. 1 2 "باسا/سواي" (ملف PDF) . مجلة أعمال المأكولات البحرية. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 6 يناير 2009. تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 يناير 2009 .
  4. ↑ "قائمة الأسماك الصادرة عن وكالة التفتيش الغذائي الكندية" . وكالة التفتيش الغذائي الكندية . 7 يوليو 2010. مؤرشفة من الأصل في 26 مارس 2012. تم الاطلاع عليها في 30 يونيو 2011 .
  5. ↑ "لوائح وضع العلامات على الأسماك (التعديل) (إنجلترا) لعام 2006" (ملف PDF) . COT . 26 مايو 2007. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 31 يناير 2012. تم الاطلاع عليه في 22 يوليو 2009 .
  6. ↑ «مزارعو سمك السلور في فيتنام غاضبون من التقارير الفرنسية» . مونسترز آند كريتيكس. ١٩ مايو ٢٠٠٨. مؤرشف من الأصل في ١٠ ديسمبر ٢٠٠٨. تم الاطلاع عليه في ٣١ يناير ٢٠٠٩ .
  7. ↑ "هل حصلت على السمك الذي دفعت ثمنه؟" . 2 يونيو 2016. مؤرشف من الأصل في 30 نوفمبر 2022. تم الاطلاع عليه في 3 أبريل 2021 .
  8. ↑ "باتين ستيك - سوق المأكولات البحرية من سونغ فيش" . ١٢ سبتمبر ٢٠٢٢. مؤرشف من الأصل في ٧ يوليو ٢٠٢٢. تم الاطلاع عليه في ١٤ فبراير ٢٠٢٢ .
  9. ↑ بيكر، إليزابيث (16 يناير 2002). "مزارعو دلتا يطالبون بحقوق ملكية فكرية على سمك السلور" . صحيفة نيويورك تايمز . مؤرشف من الأصل في 30 يناير 2009. تم الاطلاع عليه في 31 يناير 2009 .
  10. ↑ أرمسترونغ، ديفيد (8 فبراير 2003). "معركة غذائية: الولايات المتحدة تتهم فيتنام بإغراق السوق الأمريكية بسمك السلور" . صحيفة سان فرانسيسكو كرونيكل . مؤرشف من الأصل في 28 ديسمبر 2003. تم الاطلاع عليه في 31 يناير 2009 .
  11. ↑ فيلادلفيا، ديسا (25 فبراير 2002). "الخداع بأي اسم آخر" . مجلة تايم . نيويورك. مؤرشف من الأصل في 26 يناير 2009. تم الاطلاع عليه في 31 يناير 2009 .
  12. ↑ "دليل المشتري: سمك الباسا" . مجلة أعمال المأكولات البحرية. نوفمبر 2001. مؤرشف من الأصل في 22 مارس 2007. تم الاطلاع عليه في 31 مارس 2007 .
  13. ↑ غرينبيرغ، بول (9 أكتوبر 2008). "الاحتيال بأي اسم آخر" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 يناير 2009 .
  14. ↑ ماكونهي، جانيت (19 يوليو 2005). "فيتنام لديها أسماك ألذ من الولايات المتحدة: دراسات" . إندبندنت أونلاين (جنوب أفريقيا) . سابا-أسوشيتد برس . تم الاطلاع عليه في 31 يناير 2009 .
  15. ↑ "شرائح سمك الباسا" . youngsseafood.co.uk . مؤرشف من الأصل بتاريخ 23 أبريل 2013. تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 يوليو 2013 .
  16. ↑ "تصدير سمك البانغاسيوس إلى أوروبا" . وزارة الخارجية التابعة لمؤسسة صناعات البناء . تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 يوليو 2019 .
  17. ↑ إليوت، فاليري (13 يوليو 2009). "محلات السمك والبطاطا المقلية متهمة ببيع فطيرة السمك الفيتنامية على أنها سمك القد" . صحيفة التايمز . لندن . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 يوليو 2009 .(الاشتراك مطلوب)
  18. 1 2 "صاحب محل لبيع السمك والبطاطا المقلية يعترف بالغش في بيع الأسماك" . بي بي سي نيوز . 15 أبريل 2010. مؤرشف من الأصل في 12 مارس 2012. تم الاطلاع عليه في 26 أبريل 2010 .
  19. ↑ أودونوغ، دانيال؛ هيغنز، ويليام (1 مايو 2026). "بائعو السمك والبطاطا المقلية يبيعون سمك السلور على أنه "وجبة عشاء سمك تقليدية"" . بي بي سي نيوز .
  20. 1 2 "CatfishBasa - Ocean Wise" . oceanwise.ca . مؤرشف من الأصل بتاريخ 22 يناير 2013. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 فبراير 2013 .
  21. ↑ "دليل مراقبة المأكولات البحرية في حوض أسماك خليج مونتيري" (ملف PDF) . مراقبة المأكولات البحرية في حوض أسماك خليج مونتيري . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 سبتمبر 2021 .
  22. ↑ تقرير برنامج مراقبة بي بي سي، مؤرشف بتاريخ 17 يوليو 2011 في أرشيف الإنترنت
  23. ↑ هيئة معايير الغذاء الأسترالية، مؤرشفة في 23 أبريل 2011 على موقع Wayback Machine ، تقرير 2005
  24. ↑ "الأمن البيولوجي في أستراليا: مراجعة للأحكام الواردة في قانون الزراعة الأسترالي الجديد..." . agriculture.gov.au . 30 أكتوبر 2014.{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
  25. ↑ هـ. بيانات إيجابية فقط. مؤرشفة بتاريخ 28 مارس 2012 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine) من جمعية مستوردي المأكولات البحرية، وهي منظمة ضغط لشركات استيراد الأسماك.
  26. ↑ المنتديات، AquariumScience (4 أكتوبر 2024). "أدوية مرض البقع البيضاء بمزيد من التفصيل" .
  27. ↑ إيبو، دي جي؛ كوهن، أ؛ بريدتس، سي إتش؛ هيلجر، سي؛ هينتجيس، إف؛ ستيفنز، دبليو جيه (2010). "الحساسية الأحادية تجاه سمك البانغاسيوس وسمك البلطي الناجمة عن مسببات حساسية أخرى غير البارفالبومين" (ملف PDF) . مجلة التحقيقات في الحساسية والمناعة السريرية . 20 (1): 84-88 . PMID 20232779 . 
  28. ↑ "ليستر ميركوري: وجبة السمك والبطاطا المقلية تكاد تكون قاتلة لمريض الحساسية لوك، 24 يناير 2011" . leicestermercury.co.uk . مؤرشف من الأصل في 15 ديسمبر 2013. تم الاطلاع عليه في 15 ديسمبر 2013 .

للمزيد من القراءة

  • كولابتونغ، سيتي. "علم الأحياء وتقنيات تربية سمك السلور البوكورتي، بانغاسيوس بوكورتي سوفاج، 1880 في تايلاند" . مجلة فيريديان الإلكترونية، جامعة سيلباكورن، 5(3): 411-419 ، 2012.