بيشيروفكا

Becherovka ( النطق التشيكي: [ ˈbɛxɛˌrofka ]^ⓘ )، المعروف سابقًا باسمKarlsbader Becherbitter، هو مشروبمرّ، يُشرب غالبًا كمشروبهضمي. يُنتج فيكارلوفي فاري،جمهورية التشيكمن قِبلJan Becher. العلامة التجارية مملوكة لشركةPernod Ricard. ^{[ 1 ]} يُصنع وفقًا لوصفة سرية تعتمد على أكثر من عشرين نوعًا من الأعشاب والتوابل.

غالباً ما يوصف مشروب بيشيروفكا بأنه ذو نكهة زنجبيل أو قرفة . ^{[ 2 ]} تبلغ نسبة الكحول فيه 38% (76 برهانًا)، [ ^{1 ] وعادةً} ما يُقدّم باردًا.

كان جوزيف فيتوس بيشر (1769-1840) من مدينة كارلسباد، التي كانت تُعرف آنذاك بهذا الاسم، مخترع مشروب بيشر بيتر. إلى جانب تجارته بالتوابل والسلع الاستعمارية في متجره "هاوس دير دراي ليرشن / دوم أو تري سكريفانو" ("بيت طيور القبرة الثلاثة")، ^{[ 3 ]} كان يُنتج أيضًا المشروبات الكحولية. في عام 1794، استأجر معمل تقطير وبدأ تجاربه في صناعة المشروبات الروحية .

في عام ١٨٠٥، وصل الأمير ماكسميليان فريدريش فون بلتنبرغ إلى كارلسباد لتلقي العلاج، برفقة طبيبه الخاص، كريستيان فروبريغ، القادم من إنجلترا. ناقش فروبريغ مع جوزيف بيشر فعالية الأعشاب ووصفة مشروب كحولي جديد . اختبر بيشر هذه الوصفة لمدة عامين، وبعدها بدأ ببيع هذا المشروب الكحولي الجديد "الإنجليزي المر"، الذي كان مخصصًا لعلاج أمراض المعدة. ^{[ ٤ ]}

تزوج جوزيف مرتين (توفيت زوجته الأولى بمرض الالتهاب الرئوي) وأنجب ستة عشر طفلاً، لم ينجُ منهم سوى خمس بنات وولدان. ​​تولى ابنه يوهان (يان) نيبوموك بيشر إدارة معمل التقطير عام ١٨٣٨، حيث بنى مصنعاً جديداً ويُعتبر مؤسس الشركة. بدأ بيع منتجه تحت اسم "مشروب بيشر كارلسباد المُرّ" في ثلاثينيات القرن التاسع عشر تقريباً.

خلال الحرب العالمية الأولى ، بيع مشروب كارلسبادير بيشربيتر في بوهيميا والنمسا وألمانيا وبولندا وإسبانيا وإيطاليا وتركيا ومصر. بعد انتهاء الحظر في الولايات المتحدة ، عُرض بيشربيتر للبيع هناك، وبعد أربع سنوات في إنجلترا أيضًا. بعد الحرب العالمية الثانية ، عُرف كارلسبادير بيشربيتر باسم بيشيروفكا، وذلك بعد تجريد سكان كارلوفي فاري الألمان من ممتلكاتهم وطردهم قسرًا من قبل الدولة التشيكية (انظر مراسيم بينيش ). أصبح بيشيروفكا أحد أشهر صادرات تشيكوسلوفاكيا.

بين عامي 1998 و2003، تم بيع نسخة سلوفاكية أيضًا. كان زدينيك هوفمان يصنعها محليًا ( دوماجليس ) ويبيعها في المتاجر السلوفاكية. ادعى هوفمان أن ألفريد بيشر قد منح جده الوصفة عام 1939 مع حق تصنيع المنتج، خشية أن يضيع سر وصفته خلال الحرب. إلا أن هوفمان لم يتمكن من إثبات ذلك في المحكمة، وفي عام 2008 حكمت عليه محكمة المقاطعة بالسجن لمدة عام ونصف. ^{[ 5 ]}

يقول المنتج التشيكي إن شخصين فقط على دراية كاملة بتفاصيل عملية الإنتاج، ويُسمح لهما بدخول غرفة "دروغيكامر" حيث يقومان، مرة واحدة أسبوعياً، بخلط الأعشاب والتوابل المستخدمة في المشروب. بعض هذه الأعشاب مستورد من الخارج، وبعضها الآخر ينمو في محيط كارلوفي فاري. ^{[ 6 ]}

بيشيروفكا ليموند هو الاسم التجاري لمشروب كحولي تنتجه شركة بيشيروفكا منذ عام ٢٠٠٨. ^{[ ٧ ]} وهو مستوحى من مشروب بيشيروفكا التقليدي، لكن بنسبة كحول أقل (٢٠٪). ^{[ ٨ ]} يُشرب ليموند عادةً صافيًا ، ويستمد اسمه من نكهة الحمضيات فيه. كما أن وصفته سرية، تمامًا مثل وصفة بيشيروفكا التقليدية.

يُقدّم البعض مشروب بيشيروفكا مع ماء التونيك ، ليُصبح مشروبًا يُسمى بيتون (بيشيروفكا مع تونيك)، والذي يعني "الخرسانة" باللغة التشيكية والعديد من اللغات الأخرى. وقد صُمّم هذا الكوكتيل في الأصل لمعرض إكسبو 67 في مونتريال كمشروب مُنعش يُقدّم في الجناح التشيكي. ^{[ 2 ]}

• فيرنيت – نوع من أنواع الأمارو، وهو مشروب كحولي مرّ وعطري 
• مرق فيرنيت – مشروب مرّ عشبي من جمهورية التشيك 
• Jägermeister - الهضم الألماني 
• ليميت - مشروب عشبي مرّ تشيكي 
• شنابس – أنواع عديدة من المشروبات الكحولية المقطرة المنكهة 
• يونيكوم - مشروب عشبي مجري مرّ 

• الموقع الرسمي لبيتشيروفكا
• بيشيروفكا
• متحف جان بيشر في كارلوفي فاري
• معلومات عن مشروبات بيشيروفكا الكحولية
• بيع يوهان بيشر أو إتش جي
• راديو براغ 2005 عن هيدا باير-بيشر