بيجوني
البيجوني ( بالبنغالية : বেগুনী ) وجبة خفيفة بنغالية شائعة . تُصنع من الباذنجان (المعروف أيضًا باسم الباذنجان أو البرينجال ) الذي يُقطع إلى شرائح ويُغمس في عجينة دقيق الحمص قبل قليه أو قليه في الزيت. يحظى هذا الطبق بشعبية في بنغلاديش ، وخاصة خلال شهر رمضان ، وفي ولايات البنغال الغربية وآسام وتريبورا في شرق الهند . [ 3 ] ويُعرف طبق أوروبي مشابه باسم فطائر الباذنجان . [ 4 ]
يمكن تحضير هذا الطبق بتغطية الباذنجان بعجينة دقيق الحمص ثم قلي القطع في الزيت. [ 5 ] عادةً ما يُقطع الباذنجان طوليًا ( بالبنغالية : বেগুন begin ) ويُغمس في خليط من دقيق الحمص البنغالي مع الملح والكركم ، ثم يُقلى في زيت الخردل . وبالإضافة إلى كونه وجبة خفيفة شائعة على مدار العام في البنغال ، يُقدم طبق البيجوني عادةً كمقبلات أو طبق جانبي مع وجبة الإفطار في منازل المسلمين البنغاليين خلال شهر رمضان.
انظر أيضاً
بوابة الطعام
مراجع
- ↑ "بيجوني - وصفة فطائر الباذنجان البنغلاديشية - طهاة بريطانيون عظماء" . www.greatbritishchefs.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 مارس 2026 .
- ↑ "بيجوني: طبق خضار تقليدي من بنغلاديش" . www.tasteatlas.com . تاريخ الاطلاع: 19 مارس 2026 .
- ↑ جين جريجسون (2007). كتاب جين جريجسون عن الخضراوات . مطبعة جامعة نبراسكا. ص 46. ISBN 978-0-8032-5994-2.
- ↑ سالي ميلر (2008). الطبخ الكاريبي المعاصر . شركة ميلر للنشر المحدودة. ص 18. ISBN 978-976-8079-75-6.
- ↑ استخدامات البقوليات الحبية الاستوائية: وقائع اجتماع استشاري، 27-30 مارس 1989، مركز إيكريسات، الهند . إيكريسات. 1991. ص 108، 335. ISBN 978-92-9066-180-1.
- المطبخ البنغالي
- الأطعمة المقلية
- الوجبات الخفيفة البنغلاديشية
- الباذنجان
- الوجبات الخفيفة الهندية
- بقايا المطبخ الهندي