باذنجان

📅 آخر تحديث: ٢ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 38 صور
الموسوعة الحرة

باذنجان
الثمار النامية على النبات
التصنيف العلمي تعديل هذا التصنيف
المملكة: النباتات
الفرع : نباتات تراكوفيتية
الفرع : كاسيات البذور
الفرع : ثنائيات الفلقة
الفرع : الكويكبات
طلب: الباذنجانية
عائلة: الباذنجانية
جنس: باذنجان
الجنس الفرعي: Solanum subg. Leptostemonum
قسم: طائفة Solanum . الميلونجينا
صِنف:
س. ميلونجينا
الاسم الثنائي
باذنجان الميلونجينا
المرادفات

Solanum ovigerum Dunal
Solanum trongum Poir.
وانظر النص

الباذنجان ( الولايات المتحدة ، كندا ، أستراليا ، نيوزيلندا ، الفلبين )، الباذنجان ( المملكة المتحدة ، [1] أيرلندا )، الباذنجان ( الهند ، سنغافورة ، ماليزيا ، جنوب أفريقيا )، أو الباذنجان ( الهند ، جورجيا ) [2] [3] هو نوع نباتي من عائلة الباذنجانية . يُزرع Solanum melongena في جميع أنحاء العالم من أجل ثماره الصالحة للأكل.

الباذنجان من الفواكه الإسفنجية الماصة، ذات اللون الأرجواني، وتستخدم في العديد من المطابخ . وعادة ما تستخدم كخضار في الطهي، وهي توت حسب التعريف النباتي . وباعتبارها عضوًا في جنس الباذنجان ، فهي مرتبطة بالطماطم والفلفل الحار والبطاطس ، على الرغم من أنها من العالم الجديد بينما الباذنجان من العالم القديم . ومثل الطماطم، يمكن تناول قشرتها وبذورها، ولكن عادة ما تؤكل مطبوخة. الباذنجان منخفض من الناحية الغذائية في محتوى المغذيات الكبرى والصغرى ، ولكن قدرة الفاكهة على امتصاص الزيوت والنكهات في لحمها من خلال الطهي توسع من استخدامها في فنون الطهي .

تم تدجينه في الأصل من نوع الباذنجان البري شوكة أو تفاحة مرة ، S. incanum ، [4] [5] [6] ربما مع تدجينين مستقلين: واحد في جنوب آسيا ، وواحد في شرق آسيا . [7] في عام 2021، بلغ الإنتاج العالمي من الباذنجان 59 مليون طن ، حيث تمثل الصين والهند مجتمعتين 86٪ من الإجمالي.

وصف

الباذنجان نبات معمر استوائي رقيق يُزرع غالبًا كنبات سنوي طري أو نصف قوي في المناخات المعتدلة . غالبًا ما يكون الساق شائكًا . الزهور بيضاء إلى أرجوانية اللون، مع كورولا مكونة من خمسة فصوص وأسدية صفراء . [8] تحتوي بعض الأصناف الشائعة على ثمار على شكل بيضة ولامعة وأرجوانية مع لحم أبيض وملمس إسفنجي "لحمي". بعض الأصناف الأخرى بيضاء وأطول في الشكل. يتحول السطح المقطوع للجسد بسرعة إلى اللون البني عند قطع الثمرة ( الأكسدة ). [9]

ينمو الباذنجان بطول 40 إلى 150 سم (1 قدم و4 بوصات إلى 4 أقدام و11 بوصة)، [10] بأوراق كبيرة مفصصة بشكل خشن يبلغ طولها من 10 إلى 20 سم (4 إلى 8 بوصات) وعرضها من 5 إلى 10 سم (2 إلى 4 بوصات). [11] يمكن أن تنمو الأنواع شبه البرية أكبر بكثير، حتى 225 سم (7 أقدام و5 بوصات)، بأوراق كبيرة يزيد طولها عن 30 سم (12 بوصة) وعرضها 15 سم (6 بوصات). في النباتات البرية، يقل حجم الثمرة عن 3 سم ( 1+1 ⁄4 بوصة  ) في القطر [12]

يتم تصنيفها نباتيًا على أنها توت ، تحتوي الفاكهة على العديد من البذور الصغيرة والناعمة الصالحة للأكل والتي طعمها مرير لأنها تحتوي على قلويدات النيكوتين أو مغطاة بها ، مثل التبغ ذي الصلة . [13]

يحتوي جينوم الباذنجان على 12 كروموسومًا. [14]

من اليسار إلى اليمين: أ) لقطة مقربة لزهرة الباذنجان؛ ب) أشواك وأوراق النبات؛ ج) ثمرة نامية؛ د) مقطع عرضي للثمرة يوضح ترتيب البذور؛ هـ) مقطع طولي للباذنجان. لا توجد بذور تقريبًا في الأعلى ولكنها تكثر في الأسفل. وعلى الرغم من أن الصورة التقطت بعد لحظات قليلة من التقطيع، إلا أن لحم الباذنجان بدأ بالفعل في الأكسدة.

تاريخ

باذنجان أرجواني طويل
باذنجان بنفسجي جاهز للحصاد.
أصناف من نبات Solanum melongena من موسوعة Seikei Zusetsu الزراعية اليابانية

لا يوجد إجماع حول مكان أصل الباذنجان؛ فقد وُصف هذا النوع من النبات بأنه موطنه الأصلي جنوب آسيا، [15] [16] حيث يستمر في النمو بريًا، أو إفريقيا. [17] وقد تم زراعته في جنوب وشرق آسيا منذ ما قبل التاريخ. تم العثور على أول سجل مكتوب معروف للنبات في Qimin Yaoshu ، وهي أطروحة زراعية صينية قديمة اكتملت في عام 544 م. [18]

تم إدخال الباذنجان إلى أوروبا من خلال شبه الجزيرة الأيبيرية ، حيث أصبح عنصرًا أساسيًا بين المجتمعات المسلمة واليهودية . [19] يشير وجود العديد من الأسماء العربية وشمال إفريقيا للخضروات، إلى جانب غياب الأسماء اليونانية والرومانية القديمة، إلى أنه تم زراعته في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​من قبل العرب خلال أوائل العصور الوسطى ، ووصلوا إلى إسبانيا في القرن الثامن. [20] وصف كتاب عن الزراعة لابن العوام في إسبانيا المسلمة في القرن الثاني عشر كيفية زراعة الباذنجان. [21] توجد سجلات من كاتالونيا وإسبانيا في العصور الوسطى المتأخرة، [22] وكذلك من إيطاليا في القرن الرابع عشر. [23] على عكس شعبيتها في إسبانيا ووجودها المحدود في جنوب إيطاليا ، ظل الباذنجان غامضًا نسبيًا في مناطق أخرى من أوروبا حتى القرن السابع عشر. [19]

لم يتم تسجيل الباذنجان في إنجلترا حتى القرن السادس عشر. وقد وصف كتاب علم النبات الإنجليزي في عام 1597 الباذنجان أو التفاحة الهائجة:

ينمو هذا النبات في مصر في كل مكان تقريبًا... ويُنتج ثمارًا كبيرة مثل خيارة كبيرة.... لقد رأينا نفس النوع في حدائق لندن، حيث أزهر، ولكن مع اقتراب الشتاء قبل وقت النضج، هلك: ومع ذلك فقد أثمر ثمارًا كبيرة مثل بيضة الإوزة في عام معتدل بشكل غير عادي... ولكن لم يصل أبدًا إلى النضج الكامل. [24]

أحضرها الأوروبيون إلى الأمريكتين. [25]

نظرًا لعلاقة النبات بالعديد من النباتات الباذنجانية الأخرى ، كان يُعتقد في وقت ما أن ثماره سامة للغاية. يمكن أن تكون الأزهار والأوراق سامة إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة بسبب وجود السولانين . [26]

يتمتع الباذنجان بمكانة خاصة في الفولكلور . ففي الفولكلور الإيطالي التقليدي في القرن الثالث عشر، يمكن أن يسبب الباذنجان الجنون. [27] وفي مصر في القرن التاسع عشر، قيل إن الجنون "أكثر شيوعًا وأكثر عنفًا" عندما يكون الباذنجان في موسمه في الصيف. [28]

أصل الكلمة والأسماء الإقليمية

الباذنجان الأبيض مقارنة ببيضتي دجاج

النبات والفاكهة لديهما وفرة من الأسماء الإنجليزية.

باذنجان-أسماء النوع

الاسم الباذنجان شائع في اللغة الإنجليزية في أمريكا الشمالية والإنجليزية الأسترالية . تم تسجيل كلمة "باذنجان" لأول مرة في عام 1763، وكانت تُطبق في الأصل على الأصناف البيضاء، والتي تشبه إلى حد كبير بيض الدجاج (انظر الصورة). [29] [30] [31] أسماء مماثلة منتشرة على نطاق واسع في لغات أخرى، مثل المصطلح الأيسلندي eggaldin أو الويلزية planhigyn ŵy .

تُعرف أيضًا الأصناف البيضاء ذات شكل البيض من ثمار الباذنجان باسم بيض الحديقة ، [32] وهو مصطلح تم إثباته لأول مرة في عام 1811. [33] يسجل قاموس أكسفورد الإنجليزي أنه بين عامي 1797 و1888، تم استخدام اسم بيضة الخضار أيضًا. [34]

باذنجان-أسماء النوع

في حين تم صياغة كلمة الباذنجان في اللغة الإنجليزية، فإن معظم الأسماء الأوروبية المتنوعة الأخرى للنبات مستمدة من الكلمة العربية : باذنجان باذنجان [bæːðɪnˈd͡ʒæːn] استمع ⓘ . [35] باذنجان هي نفسها كلمة مقترضة من اللغة العربية، والتي تعود أقدم أصولها القابلة للتتبع إلى اللغات الدرافيدية . يعلق قاموس هوبسون-جوبسون على أنه "ربما لا توجد كلمة من هذا النوع خضعت لمثل هذا التنوع غير العادي من التعديلات، مع الاحتفاظ بنفس المعنى، مثل هذه". [36]

في الاستخدام الإنجليزي، تشمل الأسماء الحديثة المشتقة من كلمة "بادينجان" العربية ما يلي:

من اللغة الدرافيدية إلى اللغة العربية

رسم توضيحي للباذنجان (الصورة العلوية) في مخطوطة تعود إلى عام 1717 لعمل للكاتب الفارسي زكريا القزويني في القرن الثالث عشر .

جميع أسماء الباذنجان لها نفس الأصل، في اللغات الدرافيدية. تشمل السلالات الحديثة لهذه الكلمة الدرافيدية القديمة كلمة vaṟutina المالايالامية وكلمة vaṟutuṇai التاميلية . [35]

تم استعارة الكلمة الدرافيدية إلى اللغات الهندية الآرية ، مما أعطى أشكالًا قديمة مثل السنسكريتية والبالية vātiṅ-gaṇa (بجانب السنسكريتية vātigama ) والبراكريتية vāiṃaṇa . وفقًا لمدخل brinjal في قاموس أكسفورد الإنجليزي ، فإن الكلمة السنسكريتية vātin-gāna تشير إلى "الطبقة (التي تزيل) اضطراب الرياح (مزاج الرياح)": أي أن vātin-gāna أصبحت اسمًا للباذنجان لأنه كان يُعتقد أنه يعالج انتفاخ البطن . الكلمات الهندوستانية الحديثة التي تنحدر مباشرة من الاسم السنسكريتي هي baingan و started . [38]

ثم استُعيرت الكلمة الهندية vātiṅ-gaṇa إلى اللغة الفارسية باسم badingān . واستُعيرت الكلمة الفارسية badingān بدورها إلى اللغة العربية باسم bāḏinjān (أو بأداة التعريف al -baḏinjān ). ومن اللغة العربية، استُعيرت الكلمة إلى اللغات الأوروبية. [35]

من العربية إلى شبه الجزيرة الأيبيرية وما بعدها

في الأندلس ، تم استعارة الكلمة العربية (البادجنان) إلى اللغات الرومانسية في أشكال تبدأ بحرف (ب ) أو، مع تضمين المقالة المحددة، (الب ) -: [35]

تم استعارة الكلمة الإسبانية alberenjena بعد ذلك إلى اللغة الفرنسية، مما أدى إلى ظهور كلمة aubergine (إلى جانب الأشكال اللهجية الفرنسية مثل albergine و albergaine و albergame و belingèle ). ثم تم استعارة الاسم الفرنسي إلى اللغة الإنجليزية البريطانية، حيث ظهر هناك لأول مرة في أواخر القرن الثامن عشر. [35]

من خلال التوسع الاستعماري للبرتغال، تم استعارة الشكل البرتغالي bringella إلى مجموعة متنوعة من اللغات الأخرى: [35]

وهكذا، على الرغم من أن الباذنجان الإنجليزي الهندي نشأ في نهاية المطاف في لغات شبه القارة الهندية، إلا أنه في الواقع وصل إلى الإنجليزية الهندية عبر اللغة البرتغالية.

من العربية إلى اليونانية وما بعدها

رسوم توضيحية لباذنجان من مخطوطة فرنسية ربما تعود إلى القرن الخامس عشر لعمل لماتيوس بلاتيريوس . كلمة melonge ، أسفل الرسم التوضيحي، لها حرف أولي أزرق M -.

استُعيرت الكلمة العربية "بذِنْجَن" إلى اللغة اليونانية بحلول القرن الحادي عشر الميلادي. واتخذت القروض اليونانية أشكالاً متنوعة، ولكن الأهم من ذلك أنها بدأت بحرف الميم ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى افتقار اللغة اليونانية إلى الصوت الأولي "ب" ، وجزئيًا من خلال الارتباط اللغوي الشعبي بالكلمة اليونانية "ملاس" ( melas )، "أسود". تشمل الأشكال اليونانية الموثقة ματιζάνιον ( ماتيزانيون ، القرن الحادي عشر)، و μελιντζάνα ( ميلينتزانا ، القرن الرابع عشر)، و μελιντζάνιον ( ميلينتزانيون ، القرن السابع عشر). [35]

من اليونانية، تم استعارة الكلمة إلى الإيطالية واللاتينية في العصور الوسطى ، ثم إلى الفرنسية. تشمل الأشكال المبكرة ما يلي: [35]

  • ميلانزانا ، مسجلة باللغة الصقلية في القرن الثاني عشر.
  • Melongena ، مسجلة باللغة اللاتينية في القرن الثالث عشر.
  • ميلونجيانا ، مسجلة في فيرونيزي في القرن الرابع عشر.
  • ميلانجان ، مسجلة باللغة الفرنسية القديمة .

من هذه الأشكال جاءت الكلمة اللاتينية النباتية melongēna . وقد استخدمها تورنفورت كاسم جنس في عام 1700، ثم استخدمها لينيوس كاسم نوع في عام 1753. ولا تزال قيد الاستخدام العلمي. [35]

أدت هذه الأشكال أيضًا إلى ظهور اللغة الإنجليزية الكاريبية melongene . [35]

تم تعديل كلمة melanzana الإيطالية ، من خلال علم أصول الكلمات الشعبية ، إلى mela insana ("تفاحة مجنونة"): وبحلول القرن الثالث عشر، أدى هذا الاسم إلى نشوء تقليد مفاده أن الباذنجان يمكن أن يسبب الجنون. تُرجمت هذه الكلمة إلى الإنجليزية باسم "mad-apple" أو [39] "rage-apple" أو "raging apple"، وقد تم إثبات هذا الاسم للباذنجان منذ عام 1578 ولا يزال من الممكن العثور على الشكل "mad-apple" في اللغة الإنجليزية في أمريكا الجنوبية . [40]

أسماء إنجليزية أخرى

يُعرف النبات أيضًا باسم قرع غينيا في اللغة الإنجليزية في أمريكا الجنوبية . يشير مصطلح غينيا في الاسم في الأصل إلى حقيقة أن الثمار كانت مرتبطة بغرب إفريقيا، وتحديدًا المنطقة التي تُعرف الآن باسم غينيا الحديثة . [ 40]

وقد عُرفت باسم "تفاحة اليهود"، [39] [41] على ما يبدو في إشارة إلى الاعتقاد بأن الفاكهة تم استيرادها لأول مرة إلى جزر الهند الغربية من قبل اليهود. [41]

الأصناف

ثلاثة أصناف من الباذنجان، تظهر اختلافات الحجم والشكل واللون

تنتج أصناف مختلفة من النبات ثمارًا مختلفة الحجم والشكل واللون، على الرغم من أنها عادةً ما تكون أرجوانية اللون. تُعرف أيضًا الأصناف البيضاء الأقل شيوعًا من الباذنجان باسم باذنجان عيد الفصح الأبيض أو بيض الحديقة أو كاسبر أو الباذنجان الأبيض. الأصناف الأكثر زراعة على نطاق واسع - الأصناف - في أوروبا وأمريكا الشمالية اليوم هي بيضاوية الشكل ممدودة، 12-25 سم ( 4+يبلغ طوله 1 ⁄ 2 –10 بوصة وطوله6–9 سم ( 2+1 ⁄ 2 – 3+يبلغ عرضه 1 ⁄2  بوصة وله جلد أرجواني داكن.

تُزرع مجموعة أكبر بكثير من الأشكال والأحجام والألوان في الهند وأماكن أخرى في آسيا. تنمو الأصناف الأكبر التي يصل وزنها إلى كيلوغرام (2.2 رطل) في المنطقة الواقعة بين نهري الجانج ويامونا ، بينما توجد أصناف أصغر في أماكن أخرى. [ بحاجة لمصدر ] تتنوع الألوان من الأبيض إلى الأصفر أو الأخضر، وكذلك الأرجواني المحمر والأرجواني الداكن. تحتوي بعض الأصناف على تدرج لوني - أبيض عند الساق، إلى وردي فاتح، أو أرجواني غامق أو حتى أسود. توجد أيضًا أصناف خضراء أو أرجوانية ذات خطوط بيضاء. عادةً ما تكون الأصناف الصينية على شكل خيار أضيق ومتدلي قليلاً . كما تُزرع أيضًا أصناف آسيوية من التربية اليابانية.

  • تشمل الأصناف ذات الشكل البيضاوي أو الطويل والقشرة السوداء 'Harris Special Hibush'، و'Burpee Hybrid'، و'Bringal Bloom'، و'Black Magic'، و'Classic'، و'Dusky'، و'Black Beauty'.
  • تشمل الأصناف النحيفة ذات القشرة ذات اللون الأرجواني الأسود أصناف 'Little Fingers' و'Ichiban' و'Pingtung Long' و'Tycoon'
    • باللون الأخضر، "لويزيانا لونج جرين" و"تايلاندي (لونج) جرين"
    • باللون الأبيض، 'دورجا'.
  • تشمل الأصناف التقليدية ذات القشرة البيضاء والشكل البيضاوي صنفي "كاسبر" و"إيستر إيج".
  • تشمل الأصناف ثنائية اللون ذات التدرج اللوني "روزا بيانكا" و"فيوليتا دي فيرينزي" و"بيانكا سفوماتا دي روزا" (الإرث) و"بروسبيروزا" (الإرث).
  • تشمل الأصناف ذات اللونين والخطوط صنف "Listada de Gandia" وصنف "Udumalapet".
  • في بعض أجزاء من الهند، تحظى الأصناف المصغرة، والمعروفة باسم بايجان، بشعبية كبيرة.

أصناف

  • S. m. var. esculentum – الباذنجان الشائع، بما في ذلك الأصناف البيضاء، مع العديد من الأصناف [42]
  • س. م. فار. الاكتئاب – الباذنجان القزم
  • س. م. فار. السربنتيوم - ثعبان الباذنجان

الباذنجان المعدل وراثيا

الباذنجان المعدل وراثيًا هو نوع من الباذنجان يحتوي على جين من بكتيريا التربة Bacillus thuringiensis . [43] تم تصميم هذا الصنف لإعطاء النبات مقاومة للحشرات القشرية مثل دودة ثمار الباذنجان وبراعمها ( Leucinodes orbonalis ) ودودة ثمار الباذنجان ( Helicoverpa armigera ). [43] [44]

في 9 فبراير 2010، فرضت وزارة البيئة الهندية وقفًا مؤقتًا على زراعة الباذنجان المعدل وراثيًا بعد الاحتجاجات ضد الموافقة التنظيمية على زراعة الباذنجان المعدل وراثيًا في عام 2009، وذكرت أن وقفًا مؤقتًا سيستمر "ما دام ذلك ضروريًا لبناء الثقة العامة". [43] اعتُبر هذا القرار مثيرًا للجدل، لأنه انحرف عن الممارسات السابقة مع المحاصيل المعدلة وراثيًا الأخرى في الهند. [45] تمت الموافقة على زراعة الباذنجان المعدل وراثيًا تجاريًا في بنغلاديش في عام 2013. [46]

الاستخدامات

المطبخ

يحتوي كتاب الطبخ Wikibooks على وصفة/وحدة على
  • باذنجان

يمكن أن يكون للباذنجان النيء طعم مرير ، مع جودة قابضة ، لكنه يصبح طريًا عند طهيه ويطور نكهة غنية ومعقدة. قد يؤدي شطف الفاكهة المقطعة وتصفيتها وتمليحها قبل الطهي إلى إزالة المرارة. [47] الفاكهة قادرة على امتصاص الدهون والصلصات المستخدمة في الطهي، مما قد يعزز نكهة أطباق الباذنجان.

يستخدم الباذنجان في مطابخ العديد من البلدان . ​​نظرًا لقوامه وكتلته، فإنه يستخدم أحيانًا كبديل للحوم في المأكولات النباتية والنباتية الصرفة . [48] لحم الباذنجان ناعم. بذوره العديدة صغيرة وناعمة وصالحة للأكل، جنبًا إلى جنب مع بقية الفاكهة، ولا يجب إزالتها. قشرته الرقيقة صالحة للأكل أيضًا، لذلك لا يجب تقشيرها. ومع ذلك، يجب إزالة الجزء الأخضر في الأعلى، الكأس ، عند تحضير الباذنجان للطهي.

يمكن طهي الباذنجان بالبخار، أو قليها، أو قليها في مقلاة، أو قليها في الزيت، أو شويها، أو تحميصها، أو طهيها على نار هادئة، أو طبخها بالكاري، أو تخليلها. وتتكون العديد من أطباق الباذنجان من صلصات مصنوعة من هرس الفاكهة المطبوخة. ويمكن حشوها. وغالبًا ما يتم طهيها بالزيت أو الدهن، ولكن ليس دائمًا.

شرق آسيا

تتميز أصناف الباذنجان الكورية واليابانية عادةً بقشرة رقيقة. [49]

في المطبخ الصيني ، تُعرف الباذنجان باسم qiézi (茄子). غالبًا ما يتم قليها وتحويلها إلى أطباق مثل yúxiāng -qiézi ("باذنجان برائحة السمك") [50] أو di sān xiān ("ثلاثة كنوز أرضية"). في أماكن أخرى في الصين، مثل مطبخ يونان (وخاصة مطبخ شعب داي )، يتم شواؤها أو تحميصها، ثم تقسيمها وتناولها إما مباشرة مع الثوم والفلفل الحار والزيت والكزبرة، أو يتم إزالة اللحم وهرسه (عادةً باستخدام هاون ومدقة خشبية) قبل تناولها مع الأرز أو الأطباق الأخرى.

في المطبخ الياباني ، تُعرف الباذنجان باسم ناسو أو ناسوبي وتستخدم نفس الأحرف المستخدمة في اللغة الصينية (茄子). ومن الأمثلة على استخدامها في طبق هاسامياكي (挟み焼き) حيث تُشوى شرائح الباذنجان وتُحشى بحشوة اللحم. [51] يظهر الباذنجان أيضًا في العديد من التعبيرات والأمثال اليابانية، مثل "لا تطعم زوجتك الباذنجان الخريفي" (秋茄子は嫁に食わすな، akinasu wa yome ni kuwasuna ) (لأن افتقارها إلى البذور سيقلل من خصوبتها) و"استمع دائمًا إلى والديك". (親の意見と茄子の花は千に一つも無駄はない، oya no iken to nasu no hana wa sen ni hitotsu mo muda wa nai ، حرفيًا: "ولا حتى رأي واحد في الألف من آراء الوالدين أو أن زهور الباذنجان تذهب سدى") . [52] [53]

في المطبخ الكوري ، يُعرف الباذنجان باسم جاجي ( 가지 ). يتم طهيه بالبخار أو قلي أو قلي في المقلاة وتناوله كطبق جانبي، مثل نامول وبوكيوم وجون . [54] [55]

جنوب شرق آسيا

في الفلبين ، الباذنجان من النوع الأرجواني الطويل والنحيف. يُعرف باسم تالونج ويُستخدم على نطاق واسع في العديد من أطباق الحساء واليخنة، مثل بيناكبيت . [56] ومع ذلك، فإن طبق الباذنجان الأكثر شعبية هو تورتانج تالونج ، وهو عجة مصنوعة من شواء الباذنجان، وغمسه في البيض المخفوق، وقلي الخليط في المقلاة. يتم تقديم الطبق بشكل مميز مع الساق المرفقة. يحتوي الطبق على العديد من المتغيرات، بما في ذلك ريلينونج تالونج المحشو باللحوم والخضروات. [57] [58] يمكن أيضًا شواء الباذنجان وتقشيره وتناوله كسلطة تسمى إنسالادانج تالونج . [59] طبق شعبي آخر هو أدوبونج تالونج ، وهو عبارة عن باذنجان مقطع إلى مكعبات يتم تحضيره بالخل وصلصة الصويا والثوم كأدوبو . [ 60]

  • صلصة تشيلي تيرونغ الإندونيسية مع الروبيان
    صلصة تشيلي تيرونغ الإندونيسية مع الروبيان
  • مينانج (سومطرة الغربية) بالادو تيرونج
    مينانج (سومطرة الغربية) بالادو تيرونج
  • رأس سمكة حلوة وحامضة مع تيرونج
    رأس سمكة حلوة وحامضة مع تيرونج
  • تيرونج مقلي بسيط من جورونتالو (سولاويزي)
    تيرونج مقلي بسيط من جورونتالو (سولاويزي)
  • إنسالادانج تالونج الفلبيني، سلطة على الباذنجان الأخضر المشوي والمقشر
    إنسالادانج تالونج الفلبيني ، سلطة على الباذنجان الأخضر المشوي والمقشر

جنوب آسيا

يستخدم الباذنجان على نطاق واسع في موطنه الأصلي الهند ، على سبيل المثال في السامبار (حساء العدس بالتمر الهندي)، والدالما ( تحضير دال بالخضروات، أصلي في أوديشا )، والصلصة الحارة ، والكاري ( فانكاي [61] )، والأتشار (طبق مخلل). ونظرًا لطبيعته متعددة الاستخدامات واستخدامه الواسع في كل من الطعام الهندي اليومي والاحتفالي، فإنه غالبًا ما يوصف بأنه "ملك الخضروات". يُشوى ويُقشر ويُهرس ويُخلط بالبصل والطماطم والتوابل ، ثم يُطهى ببطء مما يعطي الطبق الجنوب آسيوي باينجان بهاراتا أو جوجو ، على غرار سلطة العنب في رومانيا . نسخة أخرى من الطبق، بيجين بورا (الباذنجان المتفحم أو المحروق)، تحظى بشعبية كبيرة في بنغلاديش وولايات شرق الهند أوديشا والبنغال الغربية حيث يُخلط لب الخضار مع الكراث المفروم النيء والفلفل الأخضر والملح والكزبرة الطازجة وزيت الخردل. في بعض الأحيان، تُضاف الطماطم المقلية والبطاطس المقلية أيضًا، مما يخلق طبقًا يسمى بيجن بهورتا . في طبق من ولاية ماهاراشترا يسمى بهارلي فانجي ، يتم حشو الباذنجان الصغير بجوز الهند المطحون والفول السوداني والبصل والتمر الهندي وجاجري وتوابل الماسالا ، ثم يُطهى في الزيت. كما يوجد في ولاية ماهاراشترا وولاية كارناتاكا المجاورة أيضًا بيلاف نباتي يعتمد على الباذنجان يسمى "فانجي بهات". [62]

  • باذنجان مقلي بالبهارات
    باذنجان مقلي بالبهارات
  • سامبار الباذنجان والمانجو
    سامبار الباذنجان والمانجو

الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط

غالبًا ما يُطهى الباذنجان، كما في الطبق الفرنسي راتاتوي ، أو يُقلى كما في الطبق الإيطالي بارميجيانا دي ميلانزاني ، أو التركي كارنيياريك ، أو المسقعة التركية واليونانية والشامية ، والأطباق الشرق أوسطية وجنوب آسيا. يمكن أيضًا تغليف الباذنجان قبل القلي العميق وتقديمه مع صلصة مصنوعة من الطحينة والتمر الهندي . في المطبخ الإيراني ، يُمزج مع مصل اللبن كما في طبق كشك بادمجان ، أو الطماطم كما في طبق ميرزا ​​قاسمي ، أو يُصنع منه يخنة كما في طبق خورشت بادمجان . يمكن تقطيعه وقليه، ثم تقديمه مع الزبادي العادي (اختياريًا مع صلصة الطماطم والثوم)، كما في الطبق التركي باتليكان كيزارتماسي (بمعنى الباذنجان المقلي)، أو بدون زبادي كما في طبق باتليكان شاكشوكا . ربما تكون أشهر أطباق الباذنجان التركية هي إمام بايلدي (نباتي) وكارنيياريك (مع اللحم المفروم). قد يتم تحميصه أيضًا بقشرته حتى يتفحم، لذلك يمكن إزالة اللب وخلطه مع مكونات أخرى، مثل الليمون والطحينة والثوم، كما هو الحال في بابا غنوج الشامي ، وميلتزانوسالاتا اليونانية ، والزعلوك المغربي [63] وسلطة العنب الرومانية . [64] [65] يُطلق على مزيج من الباذنجان المشوي والفلفل الأحمر المشوي والبصل المفروم والطماطم والفطر والجزر والكرفس والتوابل اسم zacuscă في رومانيا ، و ajvar أو pinjur في البلقان .

طبق إسباني يسمى إسكاليفا في كاتالونيا يتطلب شرائح من الباذنجان المشوي والفلفل الحلو والبصل والطماطم. في الأندلس ، يتم طهي الباذنجان في الغالب على شكل شرائح رقيقة، ثم يقلى في زيت الزيتون ويقدم ساخنًا مع العسل ( berenjenas a la Cordobesa ). في منطقة لا مانشا في وسط إسبانيا، يتم تخليل الباذنجان الصغير في الخل والفلفل الحلو وزيت الزيتون والفلفل الأحمر. والنتيجة هي berenjena من ألماجرو، سيوداد ريال . ومن التخصصات الشامية المكدوس ، وهو نوع آخر من مخلل الباذنجان، محشو بالفلفل الأحمر والجوز في زيت الزيتون. يمكن تجويف الباذنجان وحشوه باللحم أو الأرز أو الحشوات الأخرى، ثم خبزه. في جورجيا ، على سبيل المثال، يتم قليها وحشوها بمعجون الجوز لصنع nigvziani badrijani . [39]

في إسبانيا في العصور الوسطى ، ارتبط الباذنجان، إلى جانب مكونات مثل السلق السويسري والحمص، ارتباطًا وثيقًا بالمطبخ اليهودي . [66] يضم كتاب الطبيخ ، وهو كتاب طبخ أندلسي من القرن الثالث عشر، الباذنجان كمكون رئيسي في خمسة عشر من أصل تسعة عشر طبقًا من الخضار، مما يشير إلى أهميته في المطبخ المحلي في ذلك الوقت. [67] أعدت المجتمعات اليهودية في إسبانيا الباذنجان بطرق مختلفة، بما في ذلك في أطباق مثل ألمودروت ، وهي طاجن من الباذنجان والجبن. أصبح هذا الطبق وغيره من الأطباق بمثابة هوية لليهود أثناء طردهم من إسبانيا ومحاكم التفتيش ، وقد حملهم اليهود المطرودون إلى منازلهم الجديدة في الإمبراطورية العثمانية . [66] تسرد الأغنية اليهودية الإسبانية الكلاسيكية " Siete modos de gizar la berendgena " طرقًا مختلفة لإعداد الباذنجان التي استمرت بين اليهود في الإمبراطورية العثمانية. [66] [68] لا يزال الباذنجان اليوم أحد المكونات الأساسية للمطبخ اليهودي السفارادي . [69]

إيران

في المطبخ الإيراني ، يمكن استخدام الباذنجان (يُسمى بادنجان أو بادمجان بالفارسية ) في المقبلات والأطباق الرئيسية. [70] ويمكن أيضًا تخليلها في الخل. [70] الباذنجان المثالي في المطبخ الإيراني طويل ومستقيم وثابت وأسود. [70] بناءً على كيفية استخدام الرازي للون الباذنجان كاختصار للون الأرجواني في كتابه الحاوي ، يمكن افتراض أن نوع الباذنجان الأرجواني الداكن كان الصنف المزروع على نطاق واسع في إيران في عصره (القرن التاسع). [70] تمت الإشارة إلى أهميته في إيران في كتاب عين أكبري لأبي الفضل بن مبارك ، الذي يقول "هذه الخضار معروضة للبيع في أسواق إيران طوال العام وبكثرة بحيث تباع بـ 1.5 ديم لكل سير " (وهو سعر رخيص في ذلك الوقت). [70]

في إيران، على عكس أماكن مثل اليونان وتركيا وشمال إفريقيا، يتم طهي الباذنجان مقشرًا وعادةً ما يُتبل بالقرفة أو الكركم بشكل خاص . [70] تُصنف معظم أطباق الباذنجان على أنها نانخوريشي (تؤكل مع الخبز)، وعادةً ما يتم تقديمها كوجبات خفيفة إلى جانب المشروبات الكحولية. [70]

يشير الشاعر بوشاك أتيما في القرن الرابع عشر إلى طبق باذنجان مبكر يسمى بوراني بادنجان : باذنجان مفروم مقلي بالبصل والكركم، ثم يُطهى ببطء، ويُمزج أخيرًا بالزبادي . [ 70] يُعد مزيج الباذنجان والكشك ( مصل اللبن المكثف) شائعًا في المطبخ الإيراني؛ حيث يوجد في أطباق مثل كشك وبادنجان وكذلك آش كشك وبادنجان (يتضمن طبقات من الباذنجان المقلي والبصل المشوي والفاصوليا الحمراء المغطاة بالكشك المتبل بالكركم). [70] طبق باذنجان آخر هو ماست وبادنجان ، والمعروف أيضًا باسم نازخاتون في طهران ، والذي يتضمن الباذنجان والزبادي والنعناع المجفف . [70] يمكن أيضًا طهي الباذنجان في اليخنات ( خورش إس)، إما مع لحم الضأن ( خورش بادنجان ) أو مع الدجاج والعنب غير الناضج أو عصير الرمان ( موسماي بادنجان ). [70] تستخدم أيضًا أنواع مختلفة من الباذنجان مثل آب-جوشت وإشكانة وفسنجان وكوكو . [ 70 ] تشمل بعض الأطباق الإقليمية التي تحتوي على الباذنجان بادنجان بولو ، وهو طبق من فارس وكرمان بشكل أساسي يجمع بين الأرز الأبيض ومعجون من الباذنجان المفروم المقلي واللحم المفروم والتوابل؛ بالإضافة إلى بادنجان قاسمي من شمال إيران ، وهو طبق خزفي يستخدم الباذنجان المشوي والثوم والطماطم والبيض. [70]

الباذنجان تقليديًا من بين الأطعمة التي يتم حفظها وتخزينها لفصل الشتاء في إيران. [70] يتم اختيارها في الشهر الأخير من الصيف، عندما تكون متاحة بسهولة، ثم يتم تقشيرها، وأخيرًا يتم حفظها بإحدى طريقتين. [70] في الطريقة الأولى، يتم تقطيع الباذنجان المقشر، وتمليحه، وتركه "ليتعرق" (لجعله أقل صفراوية )؛ ثم يتم تجفيفه في الشمس عن طريق تعليقه على خط. [70] ثم يتم إعادة ترطيب الباذنجان المجفف لمدة 24 ساعة قبل طهيه. [70] في الطريقة الثانية، يتم طهي الباذنجان المقشر في الزيت، ووضعه في وعاء نحاسي، وأخيرًا يتم تغطيته بالكثير من الزيت الساخن، "الذي يتجمد لإغلاقه". [70]

حذر كتاب إيرانيون في العصور الوسطى مثل الرازي والبيروني من أن الباذنجان يحتوي على صفات ضارة، ويجب أن ينضج ويُطهى قبل الأكل لتحييدها. [70] وكتبوا أنه يمكن أن يسبب الحرارة والجفاف وزيادة الصفراء السوداء ، مما يساهم في مجموعة واسعة من المشاكل الصحية. [70] إذا تمت إزالة "الملح" منه، أو تم طهيه في الزيت أو الخل، فقد كتبوا أن الباذنجان يكتسب صفات صحية. [70] تعكس المواقف الإيرانية الحالية تجاه الباذنجان تأثير هذا التقليد الطبي: يعتبر الباذنجان "خطيرًا إلى حد ما ... سيقول الطاهي في طهران أنه يجب إخراج السم". [70] يستخدم الناس أيضًا بذور الباذنجان كمقشع لتخفيف الربو ونزلات البرد . [ 70]

تَغذِيَة

باذنجان نيئ
القيمة الغذائية لكل 100 جرام (3.5 أونصة)
طاقة104 كيلوجول (25 كيلو كالوري)
5.88 جرام
السكريات3.53 جرام
الألياف الغذائية3 جرام
0.18 جرام
0.98 جرام
الفيتامينات والمعادن
الفيتاميناتكمية
%القيمة اليومية †
الثيامين (ب 1 )
3%
0.039 ملغ
الريبوفلافين (ب 2 )
3%
0.037 ملغ
النياسين (ب 3 )
4%
0.649 ملغ
حمض البانتوثنيك (ب 5 )
6%
0.281 ملغ
فيتامين ب 6
5%
0.084 ملغ
حمض الفوليك (ب 9 )
6%
22 ميكروجرام
فيتامين سي
2%
2.2 ملغ
فيتامين هـ
2%
0.3 ملغ
فيتامين ك
3%
3.5 ميكروجرام
المعادنكمية
%القيمة اليومية †
الكالسيوم
1%
9 ملغ
حديد
1%
0.23 ملغ
المغنيسيوم
3%
14 ملغ
المنغنيز
10%
0.232 ملغ
الفوسفور
2%
24 ملغ
البوتاسيوم
8%
229 ملغ
الزنك
1%
0.16 ملجم
المكونات الأخرىكمية
ماء92 جرام
رابط إلى مدخل قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية
† تم تقدير النسب المئوية باستخدام توصيات الولايات المتحدة للبالغين، [71] باستثناء البوتاسيوم، والذي تم تقديره بناءً على توصية الخبراء من الأكاديميات الوطنية . [72]

يحتوي الباذنجان النيئ على 92% ماء، و6% كربوهيدرات ، و1% بروتين ، ويحتوي على دهون ضئيلة (مائدة). كما أنه يوفر كميات قليلة من العناصر الغذائية الأساسية ، حيث يحتوي المنجنيز فقط على نسبة معتدلة (10%) من القيمة اليومية . تحدث تغييرات طفيفة في تركيبة العناصر الغذائية مع الموسم وبيئة الزراعة (حقل مفتوح أو دفيئة ) والنمط الجيني . [73]

الزراعة والآفات

في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية ، يمكن زراعة الباذنجان في الحديقة. ينمو الباذنجان المزروع في المناخات المعتدلة بشكل أفضل عند زرعه في الحديقة بعد زوال خطر الصقيع. يفضل الباذنجان الطقس الحار، وعندما ينمو في المناخات الباردة أو في المناطق ذات الرطوبة المنخفضة، تذبل النباتات أو تفشل في النضج وإنتاج ثمار ناضجة. [74] [75] تبدأ البذور عادةً قبل ثمانية إلى عشرة أسابيع من تاريخ الخلو من الصقيع المتوقع . تم تضمين S. melongena في قائمة النباتات منخفضة القابلية للاشتعال ، مما يشير إلى أنها مناسبة للنمو داخل منطقة حماية المباني. [76]

يجب أن تكون المسافة بين النباتات من 45 إلى 60 سم (18 إلى 24 بوصة)، حسب الصنف، ومن 60 إلى 90 سم (24 إلى 35 بوصة) بين الصفوف، حسب نوع معدات الزراعة المستخدمة. تساعد المهاد في الحفاظ على الرطوبة ومنع الأعشاب الضارة والأمراض الفطرية وتستفيد النباتات من بعض الظل خلال الجزء الأكثر سخونة من اليوم. يحسن التلقيح اليدوي عن طريق هز الزهور من مجموعة الأزهار الأولى. يقطع المزارعون عادةً الثمار من الكرمة فوق الكأس مباشرةً بسبب السيقان الخشبية إلى حد ما. الزهور كاملة ، تحتوي على هياكل أنثوية وذكرية، وقد تكون ذاتية التلقيح أو متبادلة . [77]

العديد من الآفات والأمراض التي تصيب نباتات الباذنجان الأخرى ، مثل الطماطم والفلفل والبطاطس، تسبب أيضًا مشاكل للباذنجان. لهذا السبب، لا ينبغي عمومًا زراعته في المناطق التي كانت تشغلها سابقًا أقاربه المقربون. ومع ذلك، نظرًا لأن الباذنجان يمكن أن يكون عرضة بشكل خاص للآفات مثل الذباب الأبيض ، فإنه يُزرع أحيانًا مع نباتات أقل عرضة قليلاً، مثل الفلفل الحار ، كمحصول فخ للتضحية . يجب فصل المحاصيل المتعاقبة من الباذنجان بأربع سنوات لتقليل ضغط الآفات. [78]

تشمل الآفات الشائعة في أمريكا الشمالية خنافس البطاطس ، وخنافس البراغيث ، والمن ، والذباب الأبيض، وسوس العنكبوت . تعتبر ممارسات الصرف الصحي الجيدة وتناوب المحاصيل مهمة للغاية للسيطرة على الأمراض الفطرية، وأخطرها الفيراسيليوم . [79]

عثة درنات البطاطس ( Phthorimaea operculella ) هي حشرة قليلة التغذية تفضل التغذية على نباتات من عائلة الباذنجان مثل الباذنجان. تستخدم أنثى P. operculella الأوراق لوضع بيضها وستقوم اليرقات الفقس بأكل الطبقة الوسطى من الورقة. [80]

تتسبب عدة أنواع من الفايتوبلازما في تساقط أوراق الباذنجان ، وهو أمر مهم زراعيًا في جنوب آسيا. وينتشر هذا المرض عن طريق حشرة النطاط Hishimonus phycitis . [ بحاجة لمصدر ]

إنتاج

إنتاج الباذنجان – 2022
دولة الإنتاج
مليون طن
 الصين 38
 الهند 13
 مصر 1.4
 ديك رومى 0.8
 أندونيسيا 0.7
عالم 59
المصدر: قاعدة بيانات منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة [81]

وفي عام 2022، بلغ الإنتاج العالمي 59 مليون طن ، بقيادة الصين بنسبة 65% والهند بنسبة 22% (الجدول).

كيمياء

يرجع لون الجلد الأرجواني للأصناف المزروعة إلى الأنثوسيانين الناسونين . [82]

ينتج تحول لحم الباذنجان إلى اللون البني عن أكسدة البوليفينولات ، مثل المركب الفينولي الأكثر وفرة في الفاكهة، حمض الكلوروجينيك . [83]

الحساسية

تم الإبلاغ عن حالات حكة في الجلد أو الفم، وصداع خفيف، واضطراب في المعدة بعد التعامل مع الباذنجان أو تناوله بشكل قصصي ونشرت في المجلات الطبية (انظر أيضًا متلازمة الحساسية الفموية ). [84] أشارت مراجعة أجريت عام 2021 إلى أنه من المحتمل أن تؤدي أربع آليات متفاعلة إلى استجابة تحسسية من تناول الباذنجان: بروتين نقل الدهون ، والبروفيلين ، وأوكسيديز البوليفينول ، وتفاعلات حبوب اللقاح. [84] [85]

وجدت دراسة أجريت عام 2008 على عينة من 741 شخصًا في الهند، حيث يتم استهلاك الباذنجان بشكل شائع، أن ما يقرب من 10% أبلغوا عن بعض الأعراض التحسسية بعد تناول الباذنجان، مع ظهور الأعراض على 1.4% في غضون ساعتين. [86] كما تم الإبلاغ عن التهاب الجلد التماسي الناتج عن أوراق الباذنجان والحساسية من حبوب لقاح زهرة الباذنجان. [87] [88]

الأفراد الذين لديهم استعداد وراثي لتطوير بعض تفاعلات فرط الحساسية التحسسية هم أكثر عرضة للإصابة برد فعل تجاه الباذنجان، والذي قد يكون بسبب ارتفاع نسبة الهيستامين في الباذنجان . [84] يبدو أن طهي الباذنجان جيدًا يمنع حدوث تفاعلات في بعض الأفراد، ولكن بعض البروتينات المسببة للحساسية قد تنجو من عملية الطهي.

التصنيف

باذنجان أرجواني مقسم

غالبًا ما يظهر الباذنجان في الأدبيات العلمية القديمة تحت المرادفين الأصغر سنًا S. ovigerum و S. trongum . تم تطبيق العديد من الأسماء الأخرى التي أصبحت غير صالحة الآن على الباذنجان بشكل فريد: [89]

  • مطحنة ميلونجينا أوفاتا .
  • ألبوم سولانوم نورونها
  • سولانوم انسانوم ل.
  • سولانوم لونجوم روكسب.
  • سولانوم ميلانوكاربوم دونال
  • سولانوم ميلونجينوم سانت لاغ.
  • سولانوم أوفيفيروم ساليسب.
  • براشي ساليس ب.

تم تسمية عدد من الأنواع الفرعية والأصناف ، بشكل رئيسي بواسطة Dikii وDunal و(بشكل غير صحيح) بواسطة Sweet. أسماء أنواع الباذنجان المختلفة، مثل agreste و album و divaricatum و esculentum و giganteum و globosi و inerme و insanum و leucoum و luteum و multifidum و oblongo-cylindricum و ovigera و racemiflorum و racemosum و ruber و rumphii و sinuatorepandum و stenoleucum و subrepandum و tongdongense و variegatum و violaceum و viride ، لا يُعتقد أنها تشير إلى أي شيء أكثر من مجموعات الأصناف في أفضل الأحوال. ومع ذلك، فإن Solanum incanum و cockroach berry ( S. capsicoides )، وغيرها من الباذنجان الباذنجاني الشبيه بالباذنجان التي وصفها Linnaeus و Allioni على التوالي، كانت تعتبر أحيانًا أصناف باذنجان، لكن هذا غير صحيح. [89]

يتمتع الباذنجان بتاريخ طويل من الخلط التصنيفي مع الباذنجان القرمزي والباذنجان الإثيوبي ( Solanum aethiopicum ) ، المعروف باسم جيلو وناكاتي ، على التوالي، والذي وصفه لينيوس باسم S. aethiopicum . كان الباذنجان يعتبر أحيانًا نوعًا من أنواع الكمان من تلك الأنواع. ينطبق S. violaceum of de Candolle على S. aethiopicum للينيوس . نبات S. violaceum الفعلي ، وهو نبات غير ذي صلة وصفه أورتيجا، شمل نبات Dunal's S. amblymerum وغالبًا ما تم الخلط بينه وبين نبات S. brownii الخاص بالمؤلف نفسه . [89]

مثل البطاطس و S. lichtensteinii ، ولكن على عكس الطماطم، والتي تم وضعها عمومًا في جنس مختلف، تم وصف الباذنجان أيضًا باسم S. esculentum ، في هذه الحالة مرة أخرى في سياق عمل دونال . كما تعرف أيضًا على الأصناف aculeatum و inerme و subinerme في ذلك الوقت. وبالمثل، أطلق HCF Schuhmacher و Peter Thonning على الباذنجان اسم S. edule ، وهو أيضًا مرادف ثانوي للباذنجان اللزج ( S. sisymbriifolium ). يشير S. zeylanicum الخاص بسكوبولي إلى الباذنجان، ويشير Blanco إلى S. lasiocarpum . [89]

انظر أيضا

ويكيميديا ​​​​كومنز لديها وسائل الإعلام المتعلقة Solanum melongena .
ابحث عن الباذنجان أو الباذنجان أو الباذنجان في ويكاموس، القاموس الحر.
يحتوي كتاب الطبخ Wikibooks على وصفة/وحدة على
  • باذنجان

مراجع

  1. ^ "Aubergine"، قاموس أوكسفورد الإنجليزي، بدون تاريخ أرشيف 2015-08-10 على موقع واي باك مشين . تم الاسترجاع في 7 أغسطس 2015.
  2. ^ "قاموس أكسفورد، الباذنجان". دار نشر جامعة أكسفورد. مؤرشف من الأصل في 1 أبريل 2016. تم الاسترجاع في 4 أبريل 2016 .
  3. ^ "أصل كلمة الباذنجان". 21 يونيو 2005.
  4. ^ تساو ولو في "الخضروات: الأنواع والأحياء". دليل علوم الأغذية والتكنولوجيا والهندسة بقلم ييو إتش هوي (2006). مطبعة سي آر سي. رقم ISBN 1-57444-551-0 . 
  5. ^ Doijode, SD (2001). تخزين بذور المحاصيل البستانية (ص 157). Haworth Press: ISBN 1-56022-901-2 
  6. ^ دوغانلار، سامي؛ فراري، آن؛ داوناي، ماري كريستين؛ ليستر، ريتشارد ن؛ تانكسلي، ستيفن د. (1 أغسطس 2002). "خريطة مقارنة للارتباط الجيني للباذنجان (Solanum melongena) وتأثيراتها على تطور الجينوم في الفصيلة الباذنجانية". علم الوراثة . 161 (4): 1697– 1711. doi :10.1093/genetics/161.4.1697. PMC 1462225. PMID 12196412.  مؤرشف من الأصل في 11 مارس 2016. تم الاسترجاع في 3 أغسطس 2012 – عبر موقع genetics.org. 
  7. ^ "Solanum melongena". شبكة معلومات موارد البلازما الجرثومية . دائرة البحوث الزراعية ، وزارة الزراعة الأمريكية . تم الاسترجاع في 20 نوفمبر 2014 .
  8. ^ "Solanum melongena (eggplant): Go Botany". gobotany.nativeplanttrust.org . تم الاسترجاع في 20 يونيو 2024 .
  9. ^ ليو، شياوهوي؛ تشانغ، أيدونغ؛ شانغ، جينغ؛ تشو، زونغوين؛ لي، يي؛ وو، شيويشيا؛ زها، دينغشي (25 مارس 2021). "دراسة آلية التسمير للباذنجان الطازج المقطوع (Solanum melongena L.) استنادًا إلى علم الأيض والاختبارات الأنزيمية والتعبير الجيني". التقارير العلمية . 11 (1): 6937. رمز Bibcode : 2021NatSR..11.6937L. doi : 10.1038/s41598-021-86311-1. ISSN  2045-2322. PMC 7994816. PMID 33767263  . 
  10. ^ "كيفية زراعة الباذنجان والعناية به". Southern Living . تم الاسترجاع في 20 يونيو 2024 .
  11. ^ "Solanum melongena (Aubergine, Brinjal, Eggplant, Mad Apple, Raging Apple) | North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox". plants.ces.ncsu.edu . تم الاسترجاع في 20 يونيو 2024 .
  12. ^ "الباذنجان المحصود". specialityproduce.com . تم الاسترجاع في 20 يونيو 2024 .
  13. ^ "الباذنجان". جامعة فلوريدا . تم الاسترجاع في 20 أكتوبر 2023 .
  14. ^ Wei, Q; Wang, J; Wang, W; Hu, T; Bao, C (2020). "تكشف مجموعة جينوم عالية الجودة على مستوى الكروموسوم عن جينات لصفات مهمة في الباذنجان". أبحاث البستنة . 7 (153): 1– 15. رمز Bibcode : 2020HorR....7..153W. doi : 10.1038 /s41438-020-00391-0 . PMC 7506008. PMID  33024567. بي دي إف
  15. ^ مؤسسة، موسوعة إيرانيكا. "مرحبًا بكم في موسوعة إيرانيكا". iranicaonline.org . تم الاسترجاع في 22 أبريل 2021. النبات أصلي في جنوب آسيا وتم تدجينه في الهند. تم جلبه إلى الأراضي الإيرانية في تاريخ مبكر جدًا ولكن غير محدد.
  16. ^ تروجيلو، ليندا (25 يناير 2003)، "الباذنجان الأنيق"، مجلة ماستر جاردنر ، تم أرشفة النسخة الأصلية في 4 ديسمبر 2016 ، تم استرجاعها في 16 سبتمبر 2018
  17. ^ ماثي، رودولف (11 فبراير 2016). "أنماط استهلاك الغذاء في إيران الحديثة المبكرة". دليل أكسفورد للمواضيع في التاريخ . doi :10.1093/oxfordhb/9780199935369.013.13. ISBN 978-0-19-993536-9الباذنجان الذي نشأ في أفريقيا، ظهر لأول مرة في التاريخ في جنوب شرق آسيا، ومن المحتمل أنه تم نقله إلى إيران في نفس الفترة من الهند عبر الأتراك في آسيا الوسطى.
  18. ^ دنلوب، فوشيا (2006)، كتاب الطبخ الصيني الثوري: وصفات من مقاطعة هونان ، دار إيبوري للنشر، ص 202
  19. ^ ab Gitlitz, David M.; Davidson, Linda Kay (1999). A Drizzle of Honey: the lives and recipes of Spain's secret Jews . نيويورك: مطبعة سانت مارتن. ص. xiv. ISBN 978-0-312-19860-2.
  20. ^ ساندرسون، هيلين؛ رينفرو، جين م. (2005). برانس، جيليان؛ نسبيت، مارك (المحررون). التاريخ الثقافي للنباتات . روتليدج. ص. 118. ISBN 0415927463.
  21. ^ كتاب الزراعة لابن العوام أرشيف 2015-10-03 على موقع واي باك مشين ، ترجمه من العربية إلى الفرنسية ج.ج. كليمان موليت، سنة 1866، المجلد 2 صفحة 236.
  22. ^ أول تسجيل لكلمة albergínia الكاتالونية = "aubergine" كان في عام 1328 وفقًا للقاموس الكاتالوني Diccionari.cat المؤرشف في 2013-11-10 على موقع Wayback Machine . ومن المعروف وجود سجل سابق باللغة الكاتالونية، يعود إلى القرن الثالث عشر، وفقًا للمركز الوطني الفرنسي للموارد النصية والمعجمية المؤرشف في 2013-05-14 على موقع Wayback Machine . يشير عدد من التهجئات القديمة المختلفة لكلمة الباذنجان في اللهجات الرومانسية في شبه الجزيرة الأيبيرية إلى أن الكلمة مستعارة من اللغة العربية؛ قاموس الكلمات العربية والحلفاء المقترضة: الإسبانية والبرتغالية والكتالونية والجليقية واللهجات المشابهة المؤرشف في 2015-10-03 على موقع Wayback Machine ، بقلم فيديريكو كورينتي، سنة 2008 الصفحة 60.
  23. ^ ماني ، بيرين (2008). "Les Fruits et les légumes dans les livres de Kitchen à la fin du Moyen Âge" [الفواكه والخضروات في كتب الطبخ في أواخر العصور الوسطى]. منشورات أكاديمية النقوش والآداب الجميلة (جزء من قضية موضوعية: Pratiques et discours alimentaires en Méditerranée de l'Antiquité à la Renaissance) (بالفرنسية). 19 : 409 – 436 . تم الاسترجاع 30 أبريل 2023 .ص 418
  24. ^ The Herball, or Generall Historie of Plantes Archived 2014-01-02 at the Wayback Machine ، بقلم جون جيرارد ، سنة 1597 صفحة 274.
  25. ^ جبهاردت، كريستيان (2016). "الدور التاريخي للأنواع من عائلة نباتات الباذنجانية في البحث الجيني". نظرية تطبيقية للجينات . 129 (12): 2281– 2294. doi :10.1007/s00122-016-2804-1. PMC 5121176. PMID 27744490.  لاحقًا ، هاجرت مع الأوروبيين إلى أمريكا استشهد بـ Daunay MC وLatterrot H وJanick J (2008) Iconography and History of Solanaceae: Antiquity to the 17th Century. Horticultural Reviews. Wiley, New York, pp 1–111
  26. ^ "هل الباذنجان النيئ سام؟". Kitchen Daily . 30 أغسطس 2012. مؤرشف من الأصل في 5 سبتمبر 2012. تم الاسترجاع في 5 سبتمبر 2012 .
  27. ^ قاموس أوكسفورد الإنجليزي ، الطبعة الثالثة، 2000، sv 'mad-apple'
  28. ^ إدوارد ويليام لين ، كتاب عن عادات وتقاليد المصريين المعاصرين ، المجلد 1، ص 378، الحاشية رقم 1.
  29. ^ "الباذنجان". قاموس علم أصول الكلمات على الإنترنت، دوغلاس هاربر. 2017. تم الاسترجاع في 8 ديسمبر 2017 .
  30. ^ "الباذنجان". World Wide Worlds. 20 أكتوبر 2002. مؤرشف من الأصل في 9 ديسمبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 8 ديسمبر 2017 .
  31. ^ "'egg-plant, n." OED Online, Oxford University Press, July 2018. Accessed 23 September 2018.
  32. ^ "الباذنجان (بيض الحديقة) محفوظ في 2018-09-23 على موقع واي باك مشين "، في المجلس الوطني للبحوث التابع للأكاديميات الوطنية، المحاصيل المفقودة في أفريقيا، المجلد الثاني: الخضروات محفوظ في 2018-09-23 على موقع واي باك مشين (واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية، 2006)، ص 136-153. ISBN 978-0-309-66582-7 ، doi :10.17226/11763. 
  33. ^ "بيضة الحديقة"، في "حديقة، اسم". قاموس أكسفورد الإنجليزي ، الطبعة الثالثة (2017).
  34. ^ 'بيضة نباتية، اسم.'، قاموس أكسفورد الإنجليزي، الطبعة الثالثة (2012).
  35. ^ abcdefghij قاموس أكسفورد الإنجليزي ، الطبعة الثالثة، 2001، sv 'melongena، n.'؛ 2000، sv 'melongene، n."؛ و2000، sv 'mad-apple، n.'. تحل هذه الكلمات جزئيًا محل أصل الكلمة في قاموس أكسفورد الإنجليزي ، الطبعة الأولى، 1888، sv 'brinjal'. يحل هذا بدوره محل أصل الكلمة في قاموس أكسفورد الإنجليزي لعام 1885 sv 'aubergine'.
  36. ^ هنري يول، إيه سي بورنيل، هوبسون-جوبسون: القاموس الأنجلو-هندي ، 1886، إعادة طبع ISBN 185326363X ، ص. 115، sv 'brinjaul' 
  37. ^ "Brinjal". دار نشر جامعة أكسفورد. مؤرشف من الأصل في 12 يونيو 2018. تم الاسترجاع 28 أغسطس 2018 .
  38. ^ ab قاموس أوكسفورد الإنجليزي ، الطبعة الأولى، 1888، sv 'brinjal'.
  39. ^ abc Lim, TK, & Lim, TK (2013). Solanum melongena. Edible Medicinal And Non-Medicinal Plants: Volume 6, Fruits , p. 370–372
  40. ^ ab "قرع غينيا". مؤسسة كارولينا للأرز الذهبي. 4 أبريل 2011. مؤرشف من الأصل في 10 نوفمبر 2017. تم الاسترجاع 9 نوفمبر 2017 .
  41. ^ ab "brown-jolly"، في "brown، adj."، "Jews' apple" في "Jew، n." قاموس أوكسفورد الإنجليزي، دار نشر جامعة أكسفورد، يوليو 2018. تم الوصول إليه في 23 سبتمبر 2018.
  42. ^ ستيفنز، جيمس م. "الباذنجان الأبيض – Solanum ovigerum Dun. و Solanum melongena var. esculentum (L.) Nees" (PDF) . مركز التوسع التابع لجامعة فلوريدا IFAS. مؤرشف من الأصل (PDF) في 9 أكتوبر 2012. تم الاسترجاع في 31 أغسطس 2012 .
  43. ^ abc Kumar S, Misra A, Verma AK, Roy R, Tripathi A, Ansari KM, Das M, Dwivedi PD (2011). "الباذنجان المعدل وراثيًا في الهند: طريق طويل لنقطعه". المحاصيل المعدلة وراثيًا . 2 (2): 92– 8. doi :10.4161/gmcr.2.2.16335. PMID  21865863. S2CID  10912063.
  44. ^ كومار س، تشاندرا أ، باندي كيه سي (2008). "المحصول المعدل وراثيًا من بكتيريا باسيلوس ثورينجينسيس (Bt): استراتيجية صديقة للبيئة لإدارة الحشرات والآفات". مجلة علم الأحياء البيئي . 29 (5): 641-53 . PMID  19295059.
  45. ^ Choudhary B, Gheysen G, Buysse J, van der Meer P, Burssens S (2014). "الخيارات التنظيمية للمحاصيل المعدلة وراثيًا في الهند". Plant Biotechnol J. 12 ( 2): 135– 46. doi : 10.1111/pbi.12155 . PMID  24460889.
  46. ^ "Bt Brinjal in Bangladesh: Too early to draw conclusions on poisoning, says expert". Business Standard . India. Indo-Asian News Service. 7 September 2016. مؤرشف من الأصل في 1 ديسمبر 2016 . تم الاسترجاع في 1 ديسمبر 2016 .
  47. ^ "الباذنجان". BBC GoodFood. مؤرشف من الأصل في 16 نوفمبر 2018. تم استرجاعه في 16 نوفمبر 2018 .
  48. ^ "بدائل اللحوم النباتية". مؤرشف من الأصل في 9 فبراير 2013. اطلع عليه بتاريخ 21 أبريل 2013 .
  49. ^ جين بيتسبرغ، ليوين (13 أغسطس 2009). "مالك مطعم كوري يطبخ من القلب أندي ستارنز/بوست جازيت". بوست جازيت . مؤرشف من الأصل في 3 فبراير 2018. تم الاسترجاع في 3 فبراير 2018 .
  50. ^ Leary, Charles L.; Perret, Vaughn J. (6 July 2017). "All the hallmarks of world-class cuisine". The Chronicle Herald . مؤرشف من الأصل في 3 فبراير 2018 . تم الاسترجاع 3 فبراير 2018 .
  51. ^ "Jisho.org: قاموس ياباني". jisho.org .
  52. ^ "Jisho.org: قاموس ياباني". jisho.org .
  53. ^ “親の意見と茄子の花は千に一つも無駄はない – Jisho.org”. jisho.org .
  54. ^ ماكلانج، جون كريستيان (25 مارس 2016). "شمالًا، جنوبًا، اذهب واختر! تذوق الطعام الكوري في بكين". Yibada . مؤرشف من الأصل في 3 فبراير 2018 . تم الاسترجاع 3 فبراير 2018 .
  55. ^ The Korea Herald (14 أغسطس 2017). "باذنجان مقلي بدون ضجة، طبق جانبي مثالي". The Straits Times . مؤرشف من الأصل في 3 فبراير 2018 . تم الاسترجاع 3 فبراير 2018 .
  56. ^ نورما أوليزون-شيكيامكو (2003). المفضلات الفلبينية. كتب الطبخ الصغيرة من بيريبلس. دار تاتل للنشر. رقم ISBN 9781462911028. مؤرشف من الأصل في 6 ديسمبر 2018 . استرجاع 6 ديسمبر 2018 .
  57. ^ نيكول بونسيكا وميغيل ترينيداد (2018). أنا فلبيني: وهذه هي الطريقة التي نطبخ بها. كتب أرتيزان. رقم ISBN 9781579658823. مؤرشف من الأصل في 6 ديسمبر 2018 . استرجاع 6 ديسمبر 2018 .
  58. ^ "The Happy Home Cook: Rellenong Talong (Stuffed Eggplant)". Positively Filipino . 17 أغسطس 2016. مؤرشف من الأصل في 6 ديسمبر 2018 . تم الاسترجاع 6 ديسمبر 2018 .
  59. ^ "سلطة خضراء". Eat Your World . مؤرشف من الأصل في 6 ديسمبر 2018 . تم الاسترجاع 6 ديسمبر 2018 .
  60. ^ “أدوبونج تالونج”. كوالينج بينوي . 19 يناير 2014 مؤرشفة من الأصلي في 6 ديسمبر 2018 . تم الاسترجاع في 6 ديسمبر 2018 .
  61. ^ كيانجت، زورينبوي؛ لالرامنغينغلوفا، ح (2017). “دراسة نباتية عرقية لمجتمعات رالت في الجزء الشمالي الشرقي من ميزورام، شمال شرق الهند”. مجلة المنتجات الطبيعية والموارد النباتية . 7 (4). الهند: جامعة ميزورام . تم الاسترجاع في 21 أغسطس 2023 .
  62. ^ "وصفة ماهاراشترا فانجي بهات" . تم الاسترجاع في 5 يناير 2020 .[ رابط معطل ] تم الوصول إليه في 2 يناير 2019
  63. ^ ولفيرت ، باولا (1 يناير 2012). طعام المغرب. ايه اند سي بلاك. ص. 93. ردمك 978-1-4088-2746-8.
  64. ^ مارين ، ساندا (1995). Carte de bucate (كتاب الطبخ) (باللغة الرومانية). بوخارست (بوخارست): Editura Orizonturi. ص  31 – 32. ISBN 973-95583-2-1.
  65. ^ جوركوفان ، سيلفيا (2012). Carte de bucate (كتاب الطبخ) (باللغة الرومانية). بوخارست (بوخارست): Editura Humanitas. ص  90 – 91. ISBN 978-973-50-3475-7.
  66. ^ abc Gardner, SM (2018). المرأة الصالحة تجعل المطبخ الفارغ ممتلئًا: القوة الطهوية والثقافية للنساء في الشتات اليهودي السفاردي. ندوة دبلن لفن الطهي: 2018 – الطعام والقوة
  67. ^ بينير، هيلين جوهرة (2022). "الجزء الأول: مكانة اليهود في البناء". اليهود والطعام وإسبانيا: أقدم كتاب طبخ إسباني في العصور الوسطى والتراث الطهوي السفاردي . بوسطن: مطبعة الدراسات الأكاديمية. ص. 72. ISBN 978-1-64469-919-5.
  68. ^ ويزن-شاك، سوشينا (1992). ""سدر وومسبر بشيرا شففل-فا على يهودي سبرد"." بئميم: دراسات في اليهود الشرقيين / фадмим: ref高 ẫ ẫẫ ẫ ẫẫ ạiại ạiại ạrẫ (50): 137– 138. ISSN  0334-4088. جستور  23424987.
  69. ^ تان، أ. أو.، وهوسكينج، ر. (2010). إمباناداس مع حلوى تركية أم بوريكيتاس دي لوكوم؟ الرحلة الحلوة الحامضة للمطبخ السفاردي ولغة اللادينو. في الطعام واللغة. وقائع ندوة أكسفورد حول الطعام والطهي 2009 (ص 341).
  70. ^ abcdefghijklmnopqrstu vw Aubaile-Sallenave، F.؛ إلاهي، إي. "بادينجان". الموسوعة الإيرانية . تم الاسترجاع في 6 مارس 2022 .
  71. ^ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (2024). "القيمة اليومية على ملصقات حقائق التغذية والمكملات الغذائية". إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2024. تم الاسترجاع في 28 مارس 2024 .
  72. ^ الأكاديميات الوطنية للعلوم والهندسة والطب؛ قسم الصحة والطب؛ مجلس الغذاء والتغذية؛ لجنة مراجعة المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم (2019). "الفصل 4: البوتاسيوم: المدخول الغذائي المرجعي للكفاية". في أوريا، ماريا؛ هاريسون، ميغان؛ ستالينجز، فيرجينيا أ. (المحررون). المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم . مجموعة الأكاديميات الوطنية: التقارير الممولة من المعاهد الوطنية للصحة. واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية (الولايات المتحدة). ص.  120-121 . doi :10.17226/25353. ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154 . تم الاسترجاع في 5 ديسمبر 2024 .
  73. ^ سان خوسيه ر، سانشيز ماتا إم سي، كامارا إم، بروهينز جيه (2014). "تركيبة فاكهة الباذنجان كما تتأثر ببيئة الزراعة والتكوين الجيني" (PDF) . مجلة علوم الأغذية والزراعة . 94 (13): 2774– 84. رمز Bibcode :2014JSFA...94.2774S. doi :10.1002/jsfa.6623. hdl : 10251/63156 . PMID  25328929.
  74. ^ "كيفية زراعة الباذنجان في المناخات الباردة". مؤرشف من الأصل في 11 أبريل 2017. استرجاع 30 أبريل 2017 .
  75. ^ "زراعة الباذنجان بنجاح في المناخات الباردة – مرشدو الحديقة". 16 أغسطس 2012. مؤرشف من الأصل في 28 أغسطس 2017. تم الاسترجاع 30 أبريل 2017 .
  76. ^ مارك شلاديل وجنيفر شيريدان. "نباتات الحدائق المقاومة للحريق في المناطق الحضرية والمناطق الريفية" (PDF) . fire.tas.gov.au. صندوق أبحاث الحرائق في تسمانيا. مؤرشف من الأصل (PDF) في 16 مارس 2015. تم الاسترجاع في 14 سبتمبر 2014 .
  77. ^ ويسترفيلد، روبرت (14 نوفمبر 2008). "تلقيح المحاصيل النباتية" (PDF) . مؤرشف من الأصل (PDF) في 13 يونيو 2010. تم الاسترجاع في 1 يوليو 2009 .
  78. ^ Lichtenberg, E. (2013), "Economics of Pesticide Use and Regulation", Encyclopedia of Energy, Natural Resource, and Environmental Economics , Elsevier, pp.  86– 97, doi :10.1016/B978-0-12-375067-9.00092-9, ISBN 978-0-08-096452-2تم الاسترجاع في 30 أغسطس 2024
  79. ^ Ayele, Addissu G.; Wheeler, Terry A.; Dever, Jane K. (7 July 2020). "تأثيرات ذبول الفيراسليوم على معدل التمثيل الضوئي وإنتاج الوبر وجودة الألياف للقطن المزروع في البيوت الزجاجية (Gossypium hirsutum)". Plants . 9 (7): 857. doi : 10.3390/plants9070857 . ISSN  2223-7747. PMC 7412487. PMID 32646004  . 
  80. ^ فاريلا، إل جي؛ بيرنايز، إي إيه (1 يوليو 1988). "سلوك يرقات عثة درنات البطاطس حديثة الفقس، Phthorimaea operculella Zell. (Lepidoptera: Gelechiidae)، فيما يتعلق بنباتاتها المضيفة". مجلة سلوك الحشرات . 1 (3): 261– 275. رمز Bibcode :1988JIBeh...1..261V. doi :10.1007/BF01054525. ISSN  0892-7553. S2CID  19062069.
  81. ^ "إنتاج الباذنجان في عام 2021، قائمة المحاصيل/المناطق/العالم/كمية الإنتاج/السنة (قوائم الاختيار)". منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، قاعدة البيانات الإحصائية للشركات (FAOSTAT). 2023. تم الاسترجاع في 2 مايو 2023 .
  82. ^ نودا، ياسوكو؛ كنيوكي، تاكاو؛ إيجاراشي، كيهارو؛ موري، أكيتان؛ باكر، ليستر (2000). "النشاط المضاد للأكسدة للناسونين، وهو أنثوسيانين في قشور الباذنجان". علم السموم . 148 ( 2-3 ): 119-23 . رمز Bibcode :2000Toxgy.148..119N. doi :10.1016/S0300-483X(00)00202-X. PMID  10962130.
  83. ^ خايمي بروهينز؛ أدريان رودريجيز-بورويزو؛ ماريا دولوريس رايجون؛ فرناندو نويز (2007). "تركيز الفينول الكلي وقابلية التسمير في مجموعة من الأنواع الهجينة المختلفة من الباذنجان: الآثار المترتبة على التربية من أجل جودة غذائية أعلى وتقليل التسمير". مجلة الجمعية الأمريكية لعلوم البستنة . 132 (5): 638- 646. doi : 10.21273/jashs.132.5.638 .
  84. ^ abc Berghi ON، Vrinceanu D، Cergan R، Dumitru M، Costache A (أكتوبر 2021). "حساسية Solanum melongena (مراجعة شاملة)". الطب التجريبي والعلاجي . 22 (4): 1061. doi :10.3892/etm.2021.10495. PMC 8353643. PMID  34434275 . 
  85. ^ برامود، إس إن؛ فينكاتيش، واي بي (2008). "الحساسية من الباذنجان (Solanum melongena) الناجمة عن مستقلب ثانوي مفترض". مجلة الحساسية والمناعة السريرية التحقيقية . 18 (1): 59- 62. PMID  18361104.
  86. ^ Harish Babu, BN; Mahesh, PA; Venkatesh, YP (2008). "دراسة مقطعية حول انتشار حساسية الطعام للباذنجان ( Solanum melongena L.) تكشف عن هيمنة الإناث". Clinical & Experimental Allergy . 38 (11): 1795– 1802. doi :10.1111/j.1365-2222.2008.03076.x. PMID  18681854. S2CID  2529638.
  87. ^ Kabashima, K.; Miyachi, Y. (2004). "التهاب الجلد التماسي الناتج عن الباذنجان". التهاب الجلد التماسي . 50 (2): 101– 102. doi :10.1111/j.0105-1873.2004.0295c.x. PMID  15128323. S2CID  44805864.
  88. ^ جيرث فان فيك، ر. تورينينبيرجين، AW؛ ديجيس، ف (1989). “مرض التلقيح المهني في البستانيين التجاريين”. نيد تيجشر جينيسكد (باللغة الهولندية). 133 (42): 2081– 3. بميد  2812095.
  89. ^ abcd Solanum melongena L. على الباذنجان المصدر محفوظ في 10 مارس 2008 على موقع Wayback Machine : صور وعينات وقائمة كاملة بالمرادفات العلمية المستخدمة سابقًا للإشارة إلى الباذنجان.
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=الباذنجان&oldid=1267988015"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate