البربر

📅 آخر تحديث: ٢ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 1 صور
الموسوعة الحرة
كومة من البربرة

البربري ( الأمهرية : በርበሬ bärbäre ، التغرينية : በርበረ bärbärä ) عبارة عن خليط توابل تشتمل عناصره المكونة عادةً على الفلفل الحار والكزبرة والثوم والزنجبيل وبذور الريحان الإثيوبي المقدس ( besobela) والكوراريما والسذاذ والأجوين أو الرادوني . حبة البركة ، والحلبة . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] وهو مكون رئيسي في المأكولات في إثيوبيا وإريتريا . يشير بربري أيضًا إلى الفلفل الحار نفسه. [ 1 ]

يشمل مصطلح "بربري" أحيانًا أعشابًا وتوابل أقل شهرة على الصعيد الدولي. وتشمل هذه الأعشاب والتوابل النباتات المزروعة وتلك التي تنمو بريًا في إثيوبيا، مثل نبات الكوراريما ( Aframomum corrorima ). [ 6 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 ديبراورك أباتي (1995 إي سي ) [1993 إي سي ]. የባህላዌ መግቦች አዘገጃጀት [تحضير الطعام التقليدي] (باللغة الأمهرية) (الطبعة الثانية). أديس أبابا: ميجا أساتامي ديرجيت (مؤسسة النشر الضخمة). ص 22-23.
  2. ^ غال ، أليفتينا. زريهون شنكوت (3 نوفمبر 2009). "الأدوية التقليدية والعشبية الإثيوبية وتفاعلاتها مع الأدوية التقليدية" . إثنوميد . جامعة واشنطن . تم الاسترجاع 27 يناير، 2011 .
  3. ↑ كاتزر، جيرنوت (20 يوليو 2010). "الأجوان (Trachyspermum copticum [ L. ] Link)" . تم الاسترجاع في 28 يناير 2013 .
  4. ↑ جبريسوس، ي.؛ كوهلر، ج. (2018). إثيوبيا: وصفات وتقاليد من القرن الأفريقي . أوكتوبس. ص 77. ISBN  978-0-85783-562-8تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 نوفمبر 2021 .
  5. ↑ زيوجي، ك.؛ ميكونين، م. (2015). كتاب الطبخ الإثيوبي: ذروة المطبخ التقليدي . إكسليبريس الولايات المتحدة. ص 191. ISBN  978-1-5035-9041-0تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 نوفمبر 2021 .
  6. ↑ برنارد روسيل وفرانسوا فيردو (6-10 أبريل 2003). "التراث الطبيعي والمجتمعات المحلية في إثيوبيا: المزايا الجغرافية وقيود نظام المؤشرات" (ملف PDF) . الندوة السنوية التاسعة والعشرون لربيع مركز الدراسات الأفريقية . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 26 نوفمبر 2006. يُجمع هذا النوع من الزنجبيل، واسمه العلمي Aframomum corrorima (Braun) Jansen، من الغابات، ويُزرع أيضًا في الحدائق. وهو من التوابل الأساسية في إثيوبيا، ويُستخدم لتنكيه القهوة وكمكون في العديد من التوابل الشائعة الاستخدام (مثل البربرة، والميتميتا، والأواز).