القمح العادي

الموسوعة الحرة

النوع الفرعي إيستيفوم
Triticum aestivum subsp. فافيلوفي MHNT

القمح الشائع ( Triticum aestivum )، المعروف أيضًا باسم قمح الخبز ، هو نوع من القمح المزروع . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] نشأ هذا النوع قبل حوالي 8000 عام، من تهجين صنف مستأنس موجود مسبقًا من القمح مع عشبة الماعز البرية في جنوب القوقاز أو جنوب غرب منطقة بحر قزوين. [ 6 ] يُشكل هذا النوع حوالي 95% من إنتاج القمح في العالم؛ [ 7 ] وهو أكثر المحاصيل زراعةً على نطاق واسع، والحبوب ذات أعلى عائد مادي. [ 8 ]

التصنيف

تطورت أنواع عديدة من القمح بفعل الانتقاء البشري. وقد أدى هذا التنوع إلى التباس في تسمية أنواع القمح، حيث تستند الأسماء إلى كل من الخصائص الوراثية والمورفولوجية.

قائمة الأصناف الشائعة

  • ألبيمونتي [ 9 ]
  • مانيتال [ 9 ]
  • شيرلي
  • هيليارد

نسالة

قمح الخبز هو نبات سداسي الصبغيات ، أي أنه يتكون من ست مجموعات من الكروموسومات من أنواع مختلفة. من بين هذه المجموعات الست، أربع منها من قمح إيمر ( Triticum turgidum ، وهو رباعي الصبغيات ) واثنتان من نبات إيجيلوبس تاوشي (عشب ماعز بري ثنائي الصبغيات ). نشأ قمح إيمر البري من حدث تضاعف صبغي سابق، وهو تضاعف رباعي الصبغيات بين نوعين ثنائيي الصبغيات، وهما قمح إينكورن البري ( T. urartu ) وأجيلوبس سبيلتويدس (عشب ماعز بري آخر). [ 10 ] [ 7 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]

يرتبط القمح الحرّ ارتباطًا وثيقًا بالقمح الإسبيلتا . وكما هو الحال مع الإسبيلتا، فإن الجينات المُستمدة من نبات إيجيلوبس تاوشي تُكسب قمح الخبز مقاومة أكبر للبرد من معظم أنواع القمح، ويُزرع في جميع أنحاء المناطق المعتدلة في العالم.

زراعة

تاريخ

نشأ القمح الشائع منذ حوالي 8000 عام، من تهجين قمح مستأنس سهل الدراس مع عشبة الماعز البرية (Aegilops tauschii Coss.) في جنوب القوقازأو منطقة جنوب غرب بحر قزوين. [ 6 ] بعد تدجينه، انتشر إلى شمال إفريقيا وأوروبا وشرق آسيا في عصور ما قبل التاريخ. عُثر على القمح العاري (بما في ذلك القمح الشائع ، والقمح الصلب ، والقمح المنتفخ ) في مواقع دفن رومانية يعود تاريخها إلى الفترة ما بين 100 قبل الميلاد و300 ميلادي. [ 14 ]

ملعب في ديغندورف، ألمانيا
ديغندورف ، ألمانيا

وصل القمح لأول مرة إلى أمريكا الشمالية مع البعثات الإسبانية في القرن السادس عشر، لكن دور أمريكا الشمالية كمصدر رئيسي للحبوب يعود إلى استعمار البراري في سبعينيات القرن التاسع عشر. ومع توقف صادرات الحبوب من روسيا خلال الحرب العالمية الأولى ، تضاعف إنتاج الحبوب في كانساس .

على مستوى العالم، أثبت قمح الخبز أنه يتكيف بشكل جيد مع الخبز الصناعي الحديث ، وقد حل محل العديد من أنواع القمح والشعير والجاودار الأخرى التي كانت تستخدم بشكل شائع في صناعة الخبز ، وخاصة في أوروبا.

تربية النباتات

سنابل قمح متماسكة

تم اختيار أصناف القمح الحديثة لسيقانها القصيرة، نتيجةً لجينات التقزم RHt [ 15 ] التي تقلل من حساسية النبات لحمض الجبريليك ، وهو هرمون نباتي يُطيل الخلايا. أُدخلت جينات RHt إلى أصناف القمح الحديثة في ستينيات القرن الماضي على يد نورمان بورلاوغ من عشرة أصناف من القمح تُسمى نورين، والتي زُرعت في اليابان . تُعد السيقان القصيرة مهمة لأن استخدام كميات كبيرة من الأسمدة الكيميائية قد يؤدي إلى نمو السيقان بشكل مفرط، مما يُسبب رقادها (انهيارها). كما أن تساوي ارتفاع السيقان أمر بالغ الأهمية لتقنيات الحصاد الحديثة.

حساسية

حساسية القمح هي نوع معقد من فرط الحساسية الغذائية، وهي رد فعل من الجهاز المناعي تجاه البروتينات الموجودة في القمح. قد يكون رد الفعل هذا مرتبطًا بالغلوبولين المناعي E (IgE) أو مستقلًا عنه. تُعد حساسية القمح من أنواع الحساسية الغذائية التي تؤثر بشكل كبير على جودة حياة المرضى. تشمل العوامل المُحفزة لهذا التفاعل التحسسي العديد من بروتينات القمح، ليس فقط تلك الموجودة في الغلوتين، مثل الغليادينات والغلوتينينات، بل أيضًا مثبطات إنزيم ألفا-أميليز/التربسين، وبروتينات نقل الدهون، والثيوريدوكسينات، ومئات البروتينات الأخرى [ 16 ] .

أنواع أخرى من القمح الشائع

تُعدّ أنواع القمح المدمجة (مثل قمح تريتيكوم كومباكتوم ، وفي الهند تريتيكوم سفيروكوكوم ) وثيقة الصلة بالقمح العادي، إلا أنها تتميز بسنبلة أكثر كثافة. وتؤدي أجزاء محور السنبلة الأقصر إلى تقارب السنيبلات. وغالبًا ما يُنظر إلى أنواع القمح المدمجة على أنها أنواع فرعية وليست أنواعًا مستقلة (مثل تريتيكوم إيستيفوم سوبسبيشيز كومباكتوم ).

مراجع

  1. ↑ برينشلي، ر.؛ سباناغل، م.؛ فايفر، م.؛ باركر، ج. ل.؛ دامور، ر.؛ ألين، أ. م.؛ ماكنزي، ن.؛ كرامر، م.؛ كيرهورنو، أ.؛ بولسر، د.؛ كاي، س.؛ وايت، د.؛ تريك، م.؛ بانكروفت، إ.؛ غو، ي.؛ هو، ن.؛ لو، م. س.؛ سهغال، س.؛ جيل، ب.؛ كيانيان، س.؛ أندرسون، أ.؛ كيرسي، ب.؛ دفوراك، ج.؛ ماكومبي، و. ر.؛ هول، أ.؛ ماير، ك. ف.؛ إدواردز، ك. ج.؛ بيفان، م. و.؛ هول، ن. (2012). "تحليل جينوم قمح الخبز باستخدام تسلسل الجينوم الكامل بتقنية الشوتجن" . مجلة نيتشر . 491 (7426): 705– 10. Bibcode : 2012Natur.491..705B . doi : 10.1038/ nature11650 . PMC 3510651. PMID 23192148 .  
  2. ↑ بونجان، آلان ب. وويليام ج. أنجوس، محرران. (2001). كتاب القمح العالمي: تاريخ تربية القمح . أندوفر، ماساتشوستس ، الولايات المتحدة الأمريكية: إنترسيبت. ص 1131. ISBN  978-1-898298-72-4.مصدر ممتاز لأبحاث تربية النباتات في القرن العشرين.
  3. ↑ كاليغاري، بي دي إس وبراندهام، بي إي، محرران (2001). تصنيف القمح: إرث جون بيرسيفال . لندن : جمعية لينيان في لندن . ص 190. 
  4. ↑ هاين، إي جي، محرر. (1987). القمح وتحسين القمح . ماديسون، ويسكونسن ، الولايات المتحدة الأمريكية: الجمعية الأمريكية لعلم الزراعة . ص 765. ISBN  978-0-89118-091-3.
  5. ↑ زوهاري، دانيال ؛ هوبف، ماريا (2000). استئناس نباتات العالم القديم: أصل وانتشار النباتات المزروعة في غرب آسيا . أكسفورد : مطبعة جامعة أكسفورد (OUP). ص 316. ISBN  978-0-19-850356-9.مرجع قياسي للتطور والتاريخ المبكر.
  6. 1 2 روسيشفيلي، نانا؛ جالابادزي، مينديا؛ موصليشفيلي، مشاة البحرية؛ باتيوك، ستيفن؛ مغرادزه، ديفيد؛ بوريتو، إليزابيتا؛ ماركوبليشفيلي، إنجا؛ ميلادزي، نانا؛ لوردكيبانيدزه، ديفيد (2026). "مركز مستقل لأصل قمح الخبز في العصر الحجري الحديث بجورجيا في جنوب القوقاز" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 123 (19). دوى : 10.1073/pnas.2537697123 . ISSN 0027-8424 . بمك 13167720 . بميد 42044320 .   
  7. 1 2 ماير، ك.ف.إكس. (2014). " مسودة تسلسل جينوم قمح الخبز السداسي الصبغي ( Triticum aestivum ) بناءً على الكروموسوم" (ملف PDF) . مجلة ساينس . 345 (6194) 1251788. doi : 10.1126/science.1251788 . PMID 25035500. S2CID 206555738 .  
  8. ↑ " Triticum aestivum (قمح الخبز)" . حدائق كيو . مؤرشف من الأصل في 24 مارس 2017. تم الاطلاع عليه في 1 أكتوبر 2016 .
  9. 1 2 سانيتا دي توبي، إل؛ كاستاجنا، أ. أندريوزي، E.؛ كاريري، م.؛ بريديري، G.؛ فورو، E.؛ رانييري، أ. (2009). "وجود استراتيجيات دفاعية مختلفة بين الأصناف وبين الأعضاء تجاه تركيزات الزنك فوق المثلى في صنفين من Triticum aestivum L.". علم النبات البيئي والتجريبي . 66 (2): 220. بيب كود : 2009EnvEB..66..220S . دوى : 10.1016/j.envexbot.2009.02.008 .
  10. ↑ موندال إس، روتكوسكي جيه إي، فيلو جي، سينغ بي كيه، كريسبو-هيريرا إل إيه، غوزمان سي، بهافاني إس، لان سي، هي إكس، سينغ آر بي (2016). "تسخير التنوع في القمح لتعزيز إنتاجية الحبوب، ومقاومة تغير المناخ، ومقاومة الأمراض والآفات الحشرية، والتغذية من خلال مناهج التربية التقليدية والحديثة" . مجلة فرونتيرز إن بلانت ساينس . 7 : 991. Bibcode : 2016FrPS....7..991M . doi : 10.3389/fpls.2016.00991 . PMC 4933717. PMID 27458472 .  
  11. ↑ ماركوسن، ت. (2014). " تهجينات قديمة بين الجينومات السلفية لقمح الخبز". مجلة ساينس . 345 (6194) 1250092. doi : 10.1126/science.1250092 . hdl : 11104/0244372 . PMID 25035499. S2CID 206554636 .  
  12. ↑ دي أوليفيرا، رومان؛ ريمبير، هيلين؛ بالفورييه، فرانسوا؛ كيت، جوناثان؛ دينومانت، إيميريك؛ فرانا، يان؛ دوليزيل، ياروسلاف؛ كاتونارو، فيديريكا؛ بو، إتيان؛ شوليه، فريدريك (18 أغسطس 2020). "التغيرات البنيوية التي تؤثر على الجينات والعناصر القابلة للنقل في الكروموسوم 3B في القمح" . مجلة فرونتيرز إن جينيتكس . 11891. doi : 10.3389/fgene.2020.00891 . PMC 7461782. PMID 33014014 .  
  13. ↑ ماتسوكا، يوشيهيرو (1 مايو 2011). "تطور أنواع القمح متعددة الصيغ الصبغية في الزراعة: دور التدجين والتهجين الطبيعي والتنوع متعدد الصيغ الصبغية في تنوعها" . فسيولوجيا النبات والخلايا . 52 (5): 750-764 . doi : 10.1093/pcp/pcr018 . PMID 21317146 . 
  14. ↑ روتولي، ماورو؛ كاستيليوني، إليزابيتا (19 أبريل 2011). "قرابين النباتات من محارق الجثث الرومانية في شمال إيطاليا: مراجعة". تاريخ النباتات وعلم الآثار النباتية . 20 (5): 495-506 . Bibcode : 2011VegHA..20..495R . doi : 10.1007/s00334-011-0293-3 . ISSN 0939-6314 . S2CID 128545750 .  
  15. ↑ إليس، م.؛ سبيلمير، و.؛ غيل، ك.؛ ريبتزكي، ج.؛ ريتشاردز، ر. (2002). ""علامات مثالية " لجينات التقزم Rht-B1b وRht-D1b في القمح". علم الوراثة النظري والتطبيقي . 105 ( 6-7 ): 1038-1042 . doi : 10.1007/s00122-002-1048-4 . PMID 12582931. S2CID 22854512 .  
  16. ^ بوكالياك، سولوميا؛ جروميك، ويرونيكا؛ تومتشاك، ألكسندرا؛ ماركوت ميوتلا، إيوا؛ ووزنياك، ماجا؛ فيسوكينسكي، ماريوس؛ سمولينسكا، سيلويا؛ ماجسياك ، إميليا (10 فبراير 2026). "حساسية القمح في عصر الطب الدقيق: من العلامات الجزيئية الجديدة إلى وجهات نظر علاجية جديدة" . المجلة الدولية للعلوم الجزيئية . 27 (4): 1717. دوى : 10.3390/ijms27041717 . ردمك 1422-0067 . بمك 12940863 . بميد 41751854 .