كابوناتا

الكابوناتا ( بالصقلية : capunata ) هي طبق صقلي يتكون من الباذنجان المفروم والمقلي مع خضروات أخرى، متبلة بزيت الزيتون وصلصة الطماطم والكرفس والزيتون والكبر، في صلصة أغرودولتشي (حلوة وحامضة) . ^{[ 1 ]}

تُضاف إلى بعض الوصفات الجزر والفلفل الحلو والبطاطا والصنوبر والزبيب. ^{[ 2 ]} وتُضاف الأخطبوط إلى نسخة باليرمو ، بينما تتضمن وصفة أرستقراطية الكركند وسمك أبو سيف مُزيّنة بالهليون البري وبطارخ التونة المجففة المبشورة والروبيان. ^{[ 3 ]} تُعدّ هذه الوصفات استثناءات للقاعدة العامة لحساء الخضار أو السلطة الحلوة والحامضة. وفي نابولي، تشمل الأطباق المشابهة الباذنجان الحلو والحامض. ^{[ 4 ]}

ترتبط الكابوناتا تاريخياً بالمجتمع اليهودي في صقلية، ولا تزال تُعرف أحياناً باسم كابوناتا ألا جوديا . ^{[ 5 ]}

أصل التسمية غير معروف على وجه اليقين. يرجح البعض أنها مشتقة من اللغة الكاتالونية ، بينما يرجح آخرون أنها مشتقة من كلمة "caupone " التي تعني حانات البحارة. ^{[ 6 ]} تشير الأطباق التي وصفها رايت إلى أن الطبق الصقلي كان في الماضي مشابهاً لطبق الكابوناتا الجنوي .

• قائمة الأطباق الصقلية
• قائمة أنواع اليخنات
• قائمة أطباق الباذنجان
  • سلطات الباذنجان والمقبلات

• وصفة كابوناتا الباذنجان الصقلية التقليدية ( مؤرشفة بتاريخ ١٤ فبراير ٢٠١٩ في أرشيف الإنترنت)