الأخطبوط كغذاء

يُعد الأخطبوط مكونًا شائعًا في المطبخ الياباني ، بما في ذلك السوشي ، والساشيمي ، والكاراغي ، واليخنة، والسلطة الحامضة، والتاكوياكي ، والأكاشياكي .

التاكوياكي عبارة عن وجبة خفيفة كروية الشكل مصنوعة من عجينة دقيق القمح ، وتُطهى في مقلاة خاصة. عادةً ما تُحشى التاكوياكي بالأخطبوط المفروم أو المقطّع إلى مكعبات، وبقايا التمبورا ( تينكاسو ) ، والزنجبيل المخلل ، والبصل الأخضر . ^{[ 1 ] [ 2 ]} تُدهن التاكوياكي بصلصة التاكوياكي، المشابهة لصلصة ورشستر ، والمايونيز . ثم تُزيّن بشرائح صغيرة من الأعشاب البحرية ورقائق البونيتو ​​المجفف .

يُعد الأخطبوط العملاق ، والأخطبوط ذو الأذرع الطويلة ، والأخطبوط ذو الأقدام المكففة من المكونات الغذائية الشائعة في المطبخ الكوري .

في كوريا، تُؤكل بعض الأنواع الصغيرة نيئة أحيانًا كنوع من الطعام الغريب. عادةً ما يُقطع الأخطبوط النيء إلى شرائح، ويُتبل سريعًا بالملح وبذور السمسم، ويُؤكل وهو لا يزال يتحرك بعد موته.

يُعدّ طبق ناكجي بوكيم طبقاً شعبياً آخر في كوريا. وهو نوع من الأطعمة المقلية المصنوعة من الأخطبوط المفروم.

ميروهولي بوفا هو طبق شهي من جزر المالديف مصنوع من مخالب الأخطبوط المطبوخة ببطء فيأوراق الكاري والفلفل الحار والثوم والقرنفل والبصل والفلفلوزيت جوز الهند . ^{[ 3 ]}

في موريشيوس ورودريغز ، يُعدّ الأخطبوط، المعروف باسمه الكريولي الموريشي "أوريت"، من الأطعمة الشائعة، لا سيما في المناطق الساحلية، حيث يتواجد بكثرة في مياه موريشيوس، على الرغم من انخفاض أعداده بشكل حادّ مؤخراً. ومن أشهر أطباق الأخطبوط كاري الأخطبوط بالماسالا، أو الأخطبوط المسلوق في صلصة طماطم حارة، والمعروف باسم "دوب".

في باجا كاليفورنيا ويوكاتان، يشوي الأخطبوط عادة ويؤكل بمفرده أو كمكون من مكونات التاكو والتورتيلا والسيفيتشي.

مشهدٌ مألوف في الجزر اليونانية هو الأخطبوطات المعلقة تحت أشعة الشمس بحبل، تمامًا كالغسيل المنشور على حبل الغسيل. غالبًا ما تُصطاد الأخطبوطات بالرمح بالقرب من الشاطئ. يُحضر الصياد فريسته إلى البر ويُطرّي لحمها بدقّها على سطح حجري. بعد هذه المعالجة، تُعلّق الأخطبوطات لتجف، ثم تُقدّم مشوية، ساخنة أو باردة في السلطة. تتضمن طريقة التحضير الشائعة استخدام التوابل والبهارات اليونانية التقليدية، والتي غالبًا ما تشمل زيت الزيتون، وفصوص الثوم، والأوريجانو، والفلفل، وعصير الليمون. ^{[ 4 ]} عمومًا، يُعتبر الأخطبوط من المقبلات اليونانية الرائعة ، خاصةً مع مشروب الأوزو . ^{[ 5 ]}

يُعدّ الأخطبوط من الأطعمة الشائعة جدًا في الثقافة الإسبانية. وفي منطقة غاليسيا الإسبانية ، يُعتبر طبق "بولبو آ فييرا" (أخطبوط السوق الشعبي) من الأطباق المحلية الشهية. وتُعرف المطاعم المتخصصة في تقديم هذا الطبق باسم "بولبيرياس" .

في البرتغال، يؤكل الأخطبوط على طريقة à lagareiro (على طريقة معصرة زيت الزيتون - مشوي مع البطاطس والأعشاب والبصل والثوم وزيت الزيتون)، ^{[ 6 ]} أو مطهو مع الأرز ( arroz de polvo )، بالإضافة إلى تغليفه بالبقسماط ثم قليه مع الأرز والفاصوليا.

أذرع أخطبوط نيئة

ذراع أخطبوط مسلوق قليلاً تحول لونه إلى اللون الأرجواني الفاتح

يُعد الأخطبوط من الأطعمة الشائعة في مطابخ البحر الأبيض المتوسط، مثل المطبخ التونسي .

في جزيرتي جربة وقرقنة التونسيتين ، يصطاد السكان المحليون الأخطبوط مستغلين عادة اختبائه في أماكن آمنة ليلاً. في المساء، يضعون أواني خزفية رمادية اللون في قاع البحر ، وفي صباح اليوم التالي يتفقدونها بحثاً عن الأخطبوط المختبئ فيها. وعلى عكس جارتها المغاربية، تُستخدم المأكولات البحرية، بما فيها الأخطبوط، بكثرة في تونس، مشوية أو محمصة، أو في الكسكس أو المعكرونة أو الشوربة .

في تركيا، يُستخدم الأخطبوط على نطاق واسع كمكون أساسي في المقبلات . وفي مطاعم الأسماك، تُعد سلطة الأخطبوط ( أهتابوت سالاتاسي ) من أشهر المقبلات الباردة إلى جانب الباذنجان. ويمكن تحضيره مشويًا أو مطبوخًا في طاجن، كما يمكن تقديمه ساخنًا. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

تجفيف أذرع الأخطبوط تحت أشعة الشمس

ذراع أخطبوط مشوية تقدم

يُؤكل الأخطبوط بانتظام في هاواي ، حيث أن العديد من الأطباق الشعبية ذات أصول آسيوية. ويُعرف محلياً باسمه الهاواي أو الياباني ( هي وتاكو على التوالي)، كما أنه طعم شائع للأسماك . ^{[ 9 ]}