قائمة الأطباق الصقلية

📅 آخر تحديث: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 40 صور
الموسوعة الحرة

أرانشيني صقلية

هذه قائمة بالأطباق والأطعمة الصقلية . يُظهر المطبخ الصقلي آثار جميع الثقافات التي استقرت في جزيرة صقلية على مدى الألفي عام الماضية. [ 1 ] على الرغم من أن مطبخه يشترك في الكثير مع المطبخ الإيطالي ، إلا أن الطعام الصقلي يحمل أيضًا تأثيرات إسبانية ويونانية وعربية .

أطباق صقلية

سكاتشيا مع الطماطم وجبنة الريكوتا والبصل
ستيغهيول
اسمصورةوصف
أرانشيني أو أرانشينيكرات أرز محشوة مغطاة بفتات الخبز ومقلية. ويُقال إنها نشأت في صقلية في القرن العاشر خلال حكم الكلبيين .
كانوليقشرة معجنات قصيرة محشوّة بجبنة الريكوتا المصنوعة من حليب الأغنام المحلاة
كابوناتاسلطة خضار مطبوخة مصنوعة من الباذنجان والكرفس المقلي والمقطع والمتبل بالخل المحلى، مع الكبر في صلصة حلوة وحامضة
كروشيهبطاطا مهروسة وبيض مغطى بفتات الخبز ومقلي
فارسو ماغروتُرقق شرائح اللحم البقري أو العجل وتُرص فوق بعضها لتشكيل مستطيل كبير، مع طبقة من شرائح لحم الخنزير المقدد الرقيقة في الأعلى. أما الحشوة، فتتكون من مزيج من شرائح الخبز المفتتة والجبن ولحم الخنزير والبصل المفروم والثوم والأعشاب الطازجة.
فريتولامنتجات ثانوية من لحم الخنزير و/أو لحم البقر من الذبح، مقلية في الشحم ومتبلة
Involtini alla sicilianaتُستخدم شرائح رقيقة من لحم العجل . أما الحشوة، فتتكون من صلصة بشاميل سميكة مُدعّمة بمكعبات من لحم بارما المقدد وجبن بيكورينو ، بالإضافة إلى الصنوبر وفتات الخبز، وتُتبّل بأوراق الغار .
ليكينجنقانق لحم الخنزير بنكهة الملح والفلفل الأسود وبذور الشمر ( فاري مبراي )، مصنوعة في بيانا ديجلي ألبانيزي وسانتا كريستينا جيلا
ماكوشوربة بالفول المجفف والشمر
موفوليتاخبز السمسم، أو شطيرة نيو أورليانز متعددة الطبقات المصنوعة منه، والمحشوة بلحم السجق والجبن وسلطة الزيتون ومكونات أخرى
بانيلفطائر صقلية مصنوعة من دقيق الحمص ومكونات أخرى. وهي من أشهر أطعمة الشوارع في باليرمو .
باني كا ميوزالحوم الأحشاء (الرئة، الطحال) والنقانق تقدم على خبز فاستيدا ، وهو خبز مغطى ببذور السمسم
باستا إنكاسياتاطبق معكرونة مخبوزة له أنواع عديدة، ولكنه غالباً ما يشمل المعكرونة ، والراغو ، والباذنجان، والريحان، والنبيذ الأبيض، وفتات الخبز، والبيض المسلوق، والسوبريساتا أو السلامي، والكاشيوكافالو ، والبيكورينو الصقلي ، وأحياناً يتم استبدال أحد أنواع الجبن بكرات اللحم، أو البازلاء، أو أنواع أخرى من الجبن، أو البشاميل .
باستا ألا نورمامعكرونة مع طماطم، باذنجان مقلي، جبنة ريكوتا، وريحان
باستا كا نوناتاطبق معكرونة من باليرمو مصنوع من المعكرونة الطويلة، وصلصة من الجيانشيتي (سمك السردين والأنشوجة الأبيض المتوسطي)، وزيت الزيتون، والثوم، والبقدونس، والفلفل الأسود، والنبيذ الأبيض.
باستا باولينامعكرونة مع الأنشوجة والثوم والطماطم والقرفة والقرنفل واللوز والريحان الطازج وفتات الخبز
باستا كون لي سرديمعكرونة بالسردين والأنشوجة
بيستو ألا ترابانيز[ 2 ] وهو نوع صقلي من البيستو الجنوي ، وهو طبق نموذجي لمقاطعة تراباني . [ 2 ] تم تقديم هذا الطبق في العصور القديمة بواسطة سفن جنوية قادمة من الشرق وتتوقف في ميناء تراباني، والتي جلبت معها تقليد الأغلياتا ، وهو نوع من صلصة البيستو يعتمد على الثوم والجوز.
باستا تشي فروكولي أريميناتيطبق معكرونة من باليرمو يتكون عادةً من معكرونة طويلة مثل السباغيتي أو البوكاتيني، والقرنبيط، والبصل، والزبيب، والأنشوجة، والصنوبر، والزعفران، والفلفل الأحمر الحار، وفتات الخبز.
سكاشيا / سكاشياتاخبز رقيق مسطح محشو بالخضار والجبن واللحوم وملفوف
بيتزا صقليةالبيتزا المُحضّرة بطريقة نشأت في صقلية. في الولايات المتحدة، غالباً ما يُستخدم مصطلح "البيتزا الصقلية" كمرادف للبيتزا ذات القشرة السميكة أو البيتزا العميقة المشتقة من بيتزا سفينسيوني الصقلية . [ 3 ]
سباغيتي ألا كارتيراطبق من معكرونة السباغيتي ، مع زيت الزيتون، والثوم النيء، والفلفل الحار، والبقدونس، وجبن بيكورينو سيسيليانو أو فتات الخبز، وعادةً ما يُضاف إليه الطماطم.
ستيغيولاأمعاء متبلة ومشوية، عادة من لحم الضأن أو الماعز
ميلانزاني ريبينباذنجان محشي
سلطة البرتقالبرتقال، زيت زيتون بكر ممتاز، ملح، بصل أخضر
الكسكس على طريقة ترابانيزطبق نموذجي لمنطقة تراباني ، مع الخضراوات والأسماك

المشروبات

المشروبات الغازية

الأجبان

الحلويات والسكاكر

كانولو بسيط مرشوش بالسكر البودرة
جيلاتو

الفواكه والخضراوات

السلطات

سلطة البرتقال الصقلية

انظر أيضاً

شعار ويكيميديا ​​كومنزوسائط متعلقة بمطبخ صقلية على ويكيميديا ​​كومنز

مراجع

  1. ↑ تاريخ الطعام الصقلي umass.edu
  2. ^ أوريتا زانيني دي فيتا؛ مورين بي فانت. الصلصات والأشكال: المعكرونة على الطريقة الإيطالية . دبليو دبليو نورتون وشركاه، 2013. ISBN 0393082431.
  3. ↑ "ما هي البيتزا الصقلية؟" . وايز جيك . تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 أبريل 2013 .
  4. ^ ميلانو، سيرينا. بونزيو، رافاييلا؛ ساردو، بييرو. إيطاليا دي بريسيدي . محرر الطعام البطيء، 2002. ص 374-375.
  5. ^ كابريني، لويزا. ماليربا، فابريزيا. فروتا إي أورتاجي في إيطاليا . جولة المحرر، 2005. ISBN 8836532942.
  6. ↑ لازاريني، إنيو. أنا أزرع الفاكهة . هوبلي، 2011. ISBN 8820344807.
  7. ↑ جانجي، روبرتا (2006). "كابوناتا" . مجلة أفضل ما في صقلية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 مايو 2008 .
  8. ↑ إدوارد بير، جيمس ماكغواير: فن الأكل . مطبعة جامعة كاليفورنيا 2011، رقم ISBN 978-0-520-27029-9، صفحة 102 ( نسخة إلكترونية ، صفحة 102، على كتب جوجل )