مسحوق الكرفس

مسحوق الكرفس هو مُركّز مُجفف ومطحون يُحضّر من الكرفس الطازج، ويُستخدم كتوابل ومادة حافظة في منتجات اللحوم العضوية . تتوفر منه عدة أنواع تجارية، ويمكن تحضيره أيضاً باستخدام مُجفف الطعام. بعض أنواع مسحوق الكرفس تُحضّر من عصير الكرفس. ^{[ 1 ]}

يُصنع مسحوق الكرفس عن طريق قطف أوراق الكرفس ونقلها إلى منشأة معالجة حيث تُغسل وتُفحص جيدًا. ثم يُفرم الكرفس النظيف فرمًا ناعمًا، ويُسلق، ويُفصل إلى عصير ومواد صلبة. يُبستر العصير، ويُركز، ويُبرد، ويُجمد، ويُخزن. بعد فحص مراقبة الجودة، يُبستر العصير المجمد مرة أخرى ويُجفف باستخدام مجفف فراغي. ثم يُفحص المنتج النهائي، ويُغلف بتغليف فراغي في أكياس مبطنة برقائق معدنية، ويُعبأ. ^{[ 2 ]}

يحتوي مسحوق الكرفس على كمية كبيرة من النترات الطبيعية ، وغالبًا ما يُعالج بمزارع بكتيرية لإنتاج النتريت. ^{[ 1 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} في الولايات المتحدة، يُستخدم مسحوق الكرفس المُعالج أحيانًا كعامل معالجة للحوم في منتجات اللحوم العضوية، وهو أمر مسموح به وفقًا للوائح وزارة الزراعة الأمريكية لأن النترات/النتريت موجودة بشكل طبيعي. ^{[ 3 ]} لا تسمح لوائح وزارة الزراعة الأمريكية باستخدام النترات أو النتريت المُضاف صناعيًا بشكل مباشر في المنتجات الغذائية العضوية. ^{[ 3 ]} تشمل اللحوم المُعالجة بمسحوق الكرفس النقانق ولحم الخنزير المقدد . ^{[ 6 ] [ 7 ]} وقد ثبت أن مسحوق الكرفس المُحضر من عصير الكرفس يحتوي على نسبة نترات تبلغ حوالي 2.75%. ^{[ 1 ]}

• ملح الكرفس
• مسحوق الثوم
• توابل بو موند
• قائمة الأعشاب والتوابل المستخدمة في الطهي
• مسحوق البصل

• التوابل والبهارات