كعكة مقعرة

انتشرت كعكة "كونكاف" ( بالصينية :凹蛋糕؛ بينيين : āodàngāo ، وتعني الكعكة نصف المطهوة) في المجتمع الصيني بعد أن قدمها برنامج ترفيهي تايواني. تتسرب حشوة الكعكة عند تقطيعها، فتبدو كأنها بركان. تتكون الوصفة التقليدية من البيض وصفار البيض والعسل والسكر الأبيض ودقيق قليل الغلوتين . وتتنوع نكهات الحشوة من العسل التقليدي إلى نكهات مميزة مثل الجبن والماتشا والشوكولاتة .

في البداية، اعتُبرت الكعكة المقعرة غير ناجحة بسبب شكلها الذي سُميت به. ومع ذلك، فقد لاقت رواجاً كبيراً في الصين، وأصبحت الآن جزءاً من الثقافة الشعبية .

تُصنع الكعكات المقعرة عادةً باستخدام البيض وصفار البيض ودقيق قليل الغلوتين والعسل وقليل من السكر. ^{[ 1 ]}

يُعتقد أن الكعكة المقعرة نشأت في البرتغال خلال عصر الاكتشافات . كانت النساء اللواتي يشعرن بالقلق على أزواجهن وأفراد أسرهن المسافرين كبحارة يخبزن الكعكات المقعرة كرمز لـ "الأيام المشمسة" والحظ السعيد.

بين القرنين الخامس عشر والسابع عشر، تم تقديم الكعكة إلى ناغازاكي ، وهي مدينة في اليابان تشتهر بدورها في إنهاء الحرب العالمية الثانية .

كانت النسخة الأصلية من هذه الكعكة مصنوعة من العسل، ولكن مع ازدياد شعبيتها، ظهرت نكهات مختلفة مثل الفراولة وشاي إيرل غراي وشاي ماتشا. ^{[ 2 ]}

وُجهت اتهامات لبعض المتاجر الصينية ببيع "شانزاي"، أو الكعك المزيف. ففي عام 2014، أُجبر مخبز صيني يُدعى "جراندبا ريك" على الإغلاق بعد اتهامه بادعاء امتلاكه امتيازًا غير قانوني لمتجر "ريكورو" الياباني للكعك المقعر؛ إذ استخدم "جراندبا ريك" اسمه وشعاره، وقدم معلومات مضللة عن تاريخه. كما استخدم صفار وبياض بيض معلب بدلًا من الطازج، كما كان مُعلنًا عنه، وتخضع الشركة حاليًا للتحقيق. ^{[ 9 ]}