دوريو زيبثينوس

يُعدّ Durio zibethinus أكثر أنواع الأشجار شيوعًا في جنس Durio ، والمعروف باسم الدوريان ، وله ثمار صالحة للأكل تحمل نفس الاسم.

كما هو الحال مع معظم أنواع الدوريان الأخرى، ينبعث من لبّها الصالح للأكل رائحة مميزة قوية ونفاذة حتى عندما يكون قشرها سليماً. يرى البعض أن الدوريان يتمتع برائحة حلوة لطيفة، بينما يجدها آخرون نفاذة ومثيرة للاشمئزاز. وقد أدى استمرار هذه الرائحة إلى منع هذه الفاكهة من بعض الفنادق ووسائل النقل العام في جنوب شرق آسيا.

يوجد 30 نوعًا معروفًا من نبات الدوريو ، تسعة منها على الأقل تُنتج ثمارًا صالحة للأكل. يُعدّ الدوريو الزيبثينوس النوع الوحيد المتوفر في السوق الدولية، بينما تُباع الأنواع الأخرى في مناطقها المحلية. يوجد المئات من أصناف الدوريو الزيبثينوس ، ويُفضّل العديد من المستهلكين أصنافًا مُحدّدة، ما يُؤدي إلى ارتفاع أسعارها في السوق.

خشب نبات D. zibethinus بني محمر. ^{[ 4 ]}

تزور الخفافيش أزهار نبات D. zibethinus ، فتتغذى على حبوب اللقاح وتلقح الأزهار. ^{[ 4 ]} تتفتح الأزهار في فترة ما بعد الظهر وتطلق حبوب اللقاح في المساء. وبحلول صباح اليوم التالي، يتساقط الكأس والبتلات والأسدية ، ولا يتبقى سوى المتاع . ^{[ 4 ]}

على مرّ القرون، ظهرت في جنوب شرق آسيا أصناف عديدة من فاكهة الدوريان، تمّ إكثارها عن طريق التكاثر الخضري . كانت تُزرع سابقًا بنتائج متفاوتة من بذور أشجار تحمل ثمارًا عالية الجودة، ولكنها تُكاثر الآن بالتطعيم ، أو الترقيد ، أو بشكل أكثر شيوعًا، بالتطعيم ، بما في ذلك التطعيم بالبرعم، أو القشرة، أو الوتد، أو السوط، أو التطعيم على شكل حرف U على شتلات من أصول جذرية مختارة عشوائيًا . يمكن تمييز الأصناف المختلفة إلى حدّ ما من خلال الاختلافات في شكل الثمرة، مثل شكل الأشواك. ^{[ 4 ]} يُبدي مستهلكو الدوريان تفضيلات لأصناف مُحدّدة، والتي تُباع بأسعار أعلى في السوق. ^{[ 6 ]}

معظم الأصناف لها اسم شائع ورقم رمزي يبدأ بالحرف "D". على سبيل المثال، بعض الحيوانات المستنسخة الشائعة هي كوب (D99 التايلاندية : กบ - "ضفدع" [ kòp ] )، تشاني (D123، التايلاندية : ชะรี- جيبون [ tɕʰániː ] )، بيرسيراه أو دوريان الأخضر أو ​​توان ميك هيجاو (D145 التايلاندية : ทุเรียาเขียว– الدوريان الأخضر [ tʰúriːən kʰɐow ] ) ، كان ياو (D158 ، التايلاندية : ก้า รยาว– جذع طويل [ kâːn jaːw ] ) ، مون ثونغ (D159 ، التايلاندية : หมระง- الوسادة الذهبية [ mɔ̌ːn tʰɔːŋ ] ) ، Kradum Thong ( التايلاندية : กระดุมท यง- الزر الذهبي [ kràdum tʰɔːŋ ] ) ، وبدون اسم شائع ، D24 و D169. كل صنف له طعم ورائحة مميزة. يوجد أكثر من 200 صنف من D. zibethinus في تايلاند .     

يُعدّ صنف "مون ثونغ" الأكثر رواجًا تجاريًا نظرًا لثُله الكثيفة، وقوامه الكريمي الغني، ومذاقه الحلو المعتدل، ورائحته المعتدلة نسبيًا، وبذوره الصغيرة. أما صنف "شاني" فهو الأفضل من حيث مقاومته للإصابة بفطر " فيتوفثورا بالميفورا" . بينما يُعدّ صنف "كان ياو" أقل شيوعًا، ولكنه يُقدّر لفترة صلاحيته الطويلة التي يبقى فيها حلو المذاق وعديم الرائحة في آنٍ واحد. من بين جميع الأصناف المزروعة في تايلاند، تُزرع خمسة أصناف حاليًا على نطاق تجاري واسع: "شاني"، و"مون ثونغ"، و"كان ياو"، و"روانغ"، و"كرادوم". ^{[ 7 ]} وقد سُجّل أكثر من 100 صنف في ماليزيا منذ عشرينيات القرن الماضي ^{[ 8 ]} ، ووصل العدد إلى 193 صنفًا بحلول عام 1992. ^{[ 9 ]} وقد تم تحديد العديد من الأصناف المتميزة من خلال المسابقات التي تُقام في المعرض الماليزي السنوي للزراعة والبستنة والسياحة الزراعية. وفي فيتنام ، تم تحقيق نفس الهدف من خلال المسابقات التي ينظمها معهد بحوث الفاكهة الجنوبي. ومن الأصناف الشائعة مؤخراً صنف موسانغ كينغ . ^{[ 10 ]}

بحلول عام 2007، قام العالم الحكومي التايلاندي سونغبول سومسري بتهجين أكثر من تسعين صنفًا من الدوريان لإنتاج صنف "تشانتابوري رقم  1"، وهو صنف خالٍ من الرائحة المميزة. ^{[ 11 ]} أما صنف "تشانتابوري رقم 3" الهجين، فتظهر رائحته بعد حوالي ثلاثة أيام من قطف الثمرة، مما يتيح نقله دون رائحة مع تلبية رغبة المستهلكين الذين يفضلون الرائحة النفاذة. ^{[ 11 ]} في 22 مايو 2012، قدم يوثين ساموتخيري، حاكم مقاطعة أوتاراديت ، التي طُورت فيها هذه الأصناف محليًا، صنفين آخرين من تايلاند يفتقران أيضًا إلى الرائحة المعتادة، وهما "لونغ لابلاي" و"لين لابلاي"، وأعلن عن مواعيد معرض الدوريان السنوي في مقاطعة لابلاي ، بالإضافة إلى أسماء الصنفين. ^{[ 12 ]}

إضافة إلى كون اللب صالحًا للأكل، يمكن أيضًا تناول البذور بعد تحميصها. ^{[ 13 ]}

يتكون الدوريان النيء من 65% ماء، و27% كربوهيدرات ، و 5% دهون ، و1% بروتين (انظر الجدول). توفر 100 غرام (3.5 أونصة) من الدوريان النيء 147 سعرة حرارية ، وهو مصدر غني (20% أو أكثر من القيمة اليومية الموصى بها) بفيتامين ج (22% من القيمة اليومية الموصى بها)، والثيامين (31% من القيمة اليومية الموصى بها)، والنحاس ( 23% من القيمة اليومية الموصى بها) (انظر الجدول). يُعد الدوريان النيء مصدراً متوسطاً (10-19% من القيمة اليومية الموصى بها) لفيتامينات ب ، والريبوفلافين ، وفيتامين ب6 ، بالإضافة إلى معدني المنغنيز والبوتاسيوم ( انظر الجدول).  

• فاكهة الخبز ، وهي فاكهة غير مرتبطة بها ولكنها تشبهها في الشكل
• الجاك فروت ، فاكهة غير مرتبطة بها ولكنها تشبهها في الشكل