علم صناعة النبيذ
علم صناعة النبيذ ( يُلفظ أيضًا enology ؛ / iːˈnɒlədʒi / [ 1 ] [ 2 ] إي- نول - و-جي ) هو علم ودراسة النبيذ وصناعته . ويختلف علم صناعة النبيذ عن علم زراعة العنب ، الذي يُعنى بزراعة العنب وحصاده . [ 3 ] كلمة "oenology" الإنجليزية مشتقة من الكلمة اليونانية oinos ( οἶνος ) التي تعني "نبيذ"، واللاحقة -logia ( -λογία ) التي تعني "دراسة". وعالم صناعة النبيذ هو خبير في علم النبيذ وفنون وتقنيات صناعته.
التعليم والتدريب
تتضمن البرامج الجامعية في علم صناعة النبيذ وزراعة الكروم عادةً تخصصًا في العلوم للحصول على درجة البكالوريوس في العلوم (BS, B.Sc., Sc.B)، ودرجة الماجستير النهائية - إما في برنامج علمي أو بحثي للحصول على درجة الماجستير في العلوم (MS, Sc.M.)، مثل درجة الماجستير في الدراسات المهنية . غالبًا ما يمتلك علماء صناعة النبيذ ومزارعو الكروم الحاصلون على درجة الدكتوراه خلفية في البستنة ، وعلم وظائف الأعضاء النباتية ، وعلم الأحياء الدقيقة . ومن الألقاب المهنية المرتبطة بعلم صناعة النبيذ، لقبا الساقي وخبير النبيذ ، وهما شهادتان متخصصتان في مجال المطاعم وإدارة الضيافة . أما مهنيًا، فيعمل علماء صناعة النبيذ عادةً كصانعي نبيذ، أو ككيميائيي نبيذ في مختبرات تجارية، أو في منظمات متخصصة في صناعة النبيذ، مثل المعهد الأسترالي لأبحاث النبيذ .
أستراليا
تميل المدارس في أستراليا إلى تقديم درجة "بكالوريوس في زراعة الكروم" أو "ماجستير في زراعة الكروم".
- جامعة تشارلز ستورت - واجا واجا، نيو ساوث ويلز
- جامعة ملبورن بوليتكنيك/جامعة لا تروب - ملبورن، أستراليا
- كلية كوينزلاند للسياحة النبيذية - ستانثورب، كوينزلاند
- جامعة أديلايد - أديلايد، جنوب أستراليا
البرازيل
- المعهد الاتحادي في ريو غراندي دو سول - بينتو غونسالفيس، بورتو أليغري، فيليز، سيرتاو، كانواس، بورتو أليغري ريستينغا، كاكسياس دو سول، أوسوريو، إريشيم، وريو غراندي
- جامعة بامبا الفيدرالية - حرم دوم بيدريتو الجامعي، ريو غراندي دو سول
كندا
- جامعة بروك - سانت كاثرينز، أونتاريو
فرنسا
الدبلوم الوطني الرسمي في علم صناعة النبيذ:
- المعهد الزراعي مونبلييه بول فيجن فين - مونبلييه
- المعهد الوطني للفنون التطبيقية بتولوز - تولوز
- معهد جول غيوت - ديجون
- جامعة بوردو - بوردو
- جامعة مونبلييه الأولى - مونبلييه
- جامعة ريمس - ريمس
شهادات أخرى في مجال النبيذ:
- جامعة بورغون - ديجون
- جامعة دو فين - سوز لا روس
ألمانيا
- جامعة هوششولي جايزنهايم - جايسنهايم، هيسن [ 4 ]
- جامعة هوهنهايم - شتوتغارت، بادن فورتمبيرغ
- جامعة هايلبرون للعلوم التطبيقية - هايلبرون، كونزيلساو، شفيبيش هول، بادن فورتمبيرغ
- Staatliche Lehr- und Ver suchsanstalt für Wein- und Obstbau Weinsberg - فاينسبرغ، بادن فورتمبيرغ
- Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau - Veitshöchheim، بافاريا
- Weincampus Neustadt - Neustadt an der Weinstraße، راينلاند بفالز
إسرائيل
- الجامعة العبرية في القدس - رحوفوت [ 5 ]
إيطاليا
- الجامعة الكاثوليكية في ساكرو كور- سيد خمر عالمي - بياتشينزا
- جامعة بولونيا - تشيزينا
- جامعة بادوا - كونيجليانو
- جامعة باليرمو - مارسالا
- جامعة بيروجيا - بيروجيا
- جامعة سالنتو - ليتشي
- جامعة تيرامو - تيرامو
- جامعة ترينتو - مؤسسة إدموند ماخ - ترينتو، سان ميشيل ألاديجي [ 6 ]
- جامعة تورينو - جرولياسكو، ألبا، [ 7 ] وأستي (باعتبارها اتحاد جامعات تورينو، ميلان، باليرمو، ساساري، وفوجيا) [ 8 ]
- جامعة أوديني - أوديني [ 9 ]
- جامعة فيرونا - فيرونا
نيوزيلندا
- المعهد الشرقي للتكنولوجيا - خليج هوك
- جامعة لينكولن - كرايستشيرش
- جامعة أوكلاند - أوكلاند
بيرو
- جامعة سان خوان باوتيستا الخاصة - Ingeniería en Enología y Viticultura - Lima, Ica, Chincha
البرتغال
- جامعة بورتو - بورتو
- جامعة تراس أوس مونتيس وألتو دورو - فيلا ريال
- جامعة إيفورا - إيفورا
جنوب أفريقيا
- جامعة ستيلينبوش - ستيلينبوش
سلوفينيا
- جامعة نوفا غوريكا - كلية زراعة العنب وصناعة النبيذ - فيباڤا
سويسرا
- تشانجينز - نيون
إسبانيا
- جامعة روفيرا فيرجيلي - تاراغونا
- جامعة لاريوخا - لاريوخا
- جامعة قادس - قادس، الأندلس
أوكرانيا
المملكة المتحدة
- كلية بلامبتون - شرق ساسكس [ 10 ]
الولايات المتحدة
- كلية آلان هانكوك - سانتا ماريا، كاليفورنيا
- جامعة ولاية كاليفورنيا للفنون التطبيقية - سان لويس أوبيسبو، كاليفورنيا
- جامعة كولورادو ميسا - غراند جانكشن، كولورادو
- جامعة ولاية كولورادو - فورت كولينز، كولورادو
- جامعة كورنيل - إيثاكا وجنيف، نيويورك
- كلية فينجر ليكس المجتمعية - كاناندايغوا وجنيف، نيويورك
- جامعة ولاية كاليفورنيا، فريسنو - فريسنو، كاليفورنيا
- كلية غرايسون - غرايسون، تكساس
- جامعة ولاية كينت - كينت، أوهايو
- جامعة ميامي - أوكسفورد، أوهايو
- كلية وادي نابا - نابا، كاليفورنيا
- جامعة ولاية أوريغون - كورفاليس، أوريغون
- كلية باتريك وهنري المجتمعية - مقاطعة هنري، فيرجينيا
- كلية بول سميث - بول سميثز، نيويورك
- جامعة ولاية سونوما - سونوما، كاليفورنيا
- كلية سوري المجتمعية - دوبسون، كارولاينا الشمالية
- جامعة كاليفورنيا، ديفيس - ديفيس، كاليفورنيا
- جامعة ميسوري - كولومبيا، ميسوري
- معهد فرجينيا للفنون التطبيقية وجامعة ولاية فرجينيا (فرجينيا تك) - بلاكسبيرغ، فرجينيا
- جامعة ولاية واشنطن - بولمان، واشنطن
- كلية يافاباي - كلاركدايل، أريزونا
علماء صناعة النبيذ البارزون
مراجع
- ↑ "علم صناعة النبيذ" . قاموس Merriam-Webster.com . Merriam-Webster. OCLC 1032680871 .
- ↑ "علم صناعة النبيذ" . قاموس Dictionary.com غير المختصر (عبر الإنترنت). nd
- ↑ هوفال، ريبيكا (14 يونيو 2019). "ماذا يمكنني أن أفعل بتخصصي في زراعة العنب وصناعة النبيذ؟" . جامعة كاليفورنيا، ديفيس . تم الاطلاع عليه في 11 أبريل 2021.
زراعة العنب هي دراسة زراعة العنب، بينما صناعة النبيذ هي دراسة النبيذ وصناعته.
- ↑ "دورات شهادة غايزنهايم" .
- ↑ "ماجستير العلوم في زراعة العنب وصناعة النبيذ" .
- ↑ "دورة دراسية لمدة 3 سنوات في زراعة العنب وصناعة النبيذ" . unitn.it .
- ↑ "دورة دراسية لمدة 3 سنوات في زراعة العنب وصناعة النبيذ" . unito.it .
- ↑ "دورة دراسات عليا لمدة عامين في علوم زراعة العنب وصناعة النبيذ" . unito.it .
- ↑ "برنامج دراسي لمدة 3 سنوات في زراعة العنب وصناعة النبيذ" . uniud.it .
- ↑ "بكالوريوس العلوم (مع مرتبة الشرف) في زراعة العنب وصناعة النبيذ" . كلية بلامبتون. مؤرشف من الأصل في 29 يوليو 2014. تم الاطلاع عليه في 21 يوليو 2014 .
روابط خارجية
- موقع قسم علم الخمور وزراعة الكروم بجامعة كاليفورنيا في ديفيس
- موقع Oenologist.com - مصدر إلكتروني حول النبيذ والمتخصصين في صناعة النبيذ. مؤرشف بتاريخ 26 أكتوبر 2019 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine).
- VinoEnology.com - حاسبات صناعة النبيذ عبر الإنترنت ومصدر معلومات عن النبيذ والمتخصصين في صناعة النبيذ
- علم صناعة النبيذ: علم النبيذ (سومو) ، CCwinegroup.com، 2009 (PDF)
- علم صناعة النبيذ