Ostrea edulis

المحار الأوروبي المسطح (Ostrea edulis )، المعروف أيضًا باسم المحار الأوروبي المسطح ، هو نوع من المحار موطنه الأصلي أوروبا. في بريطانيا العظمى وأيرلندا، تُعرف محليًا بأسماء مثل محار كولشيستر الأصلي ، ومحار الطين ، والمحار الصالح للأكل . في فرنسا،يُعرف المحار الأوروبي المسطح باسم "huîtres plates " (المحار المسطح)، باستثناء المحار الذي يأتي من مصب نهر بيلون في بريتاني ، فرنسا، والذي يُعرف باسم "بيلون" . ^{[ 3 ]}

يعود السجل الأحفوري لهذا النوع إلى العصر الميوسيني (يتراوح عمره بين 15.97 مليون سنة مضت وحتى يومنا هذا). وقد عُثر على أحافير في بلجيكا وإيطاليا وهولندا ومصر واليونان وإسبانيا والمملكة المتحدة والنمسا وفرنسا وألمانيا. ^{[ 4 ]}

يبلغ قطر حشرات O. edulis البالغة عند اكتمال نموها من 3.8 إلى 11 سنتيمترًا (1.5 إلى 4.3 بوصة) . ^{[ 5 ]} 

تكون الأصداف بيضاوية أو كمثرية الشكل، بيضاء أو صفراء أو كريمية اللون، ذات سطح خارجي خشن تظهر عليه حلقات متحدة المركز بنية باهتة أو زرقاء على الصدفة اليمنى. تختلف الصدفتان اختلافًا كبيرًا في الشكل والحجم، فالصدفة اليسرى مقعرة ومثبتة على الركيزة، بينما الصدفة اليمنى مسطحة تقريبًا وتستقر داخل اليسرى. السطح الداخلي أملس، أبيض أو رمادي مزرق. ^{[ 6 ]}

تبدأ غالبية محار Ostrea edulis حياتها كذكور. وتصل إلى النضج الجنسي بعد فترة تتراوح بين ثمانية وعشرة أشهر، وقد يتغير جنسها تبعًا لدرجة حرارة الماء، من بين عوامل أخرى. عادةً ما يصل متوسط ​​عمرها إلى ست سنوات، بحد أقصى خمس عشرة سنة. تتغذى المحار البالغة عن طريق الترشيح. ^{[ 7 ]}

ينتشر هذا النوع طبيعياً على طول السواحل الغربية والجنوبية لأوروبا من النرويج إلى المغرب ، ويشمل معظم الجزر البريطانية وساحل البحر الأبيض المتوسط . ^{[ 8 ]} وقد ظهرت مجموعات قابلة للاستمرار طبيعياً في شرق أمريكا الشمالية من ولاية مين إلى رود آيلاند بعد إدخالها اصطناعياً في أربعينيات وخمسينيات القرن العشرين. ^{[ 8 ]}

يمكن العثور على محار Ostrea edulis في مصبات الأنهار والمياه الساحلية الضحلة ذات الركائز الصلبة من الطين والصخور. ^{[ 9 ]}

يُحصد محار Ostrea edulis في جميع أنحاء أوروبا كمصدر غذائي هام منذ عصور ما قبل التاريخ. ^{[ 10 ]} خلال الاحتلال الروماني لبريطانيا، صُدِّر محار O. edulis بكميات كبيرة إلى إيطاليا. ^{[ 11 ]} ومع ذلك، ونظرًا لطبيعته الأكثر قوة وسهولة زراعته، يُشكِّل محار المحيط الهادئ ، Crassostrea gigas ، الآن أكثر من 75% من إنتاج المحار في أوروبا.

تشتهر محار المحار الأوروبي المسطح بتربيتها في بريتاني، فرنسا. أما محار بيلون الأصلي، فيُزرع في نهر بيلون بفرنسا، ويحمل اسمًا محميًا بموجب تسمية المنشأ المراقبة (AOC) . ^{[ 12 ]} في خمسينيات القرن الماضي، أدخل علماء هولنديون بذور محار بيلون صناعيًا إلى المياه المحيطة بولاية مين الأمريكية على أمل إنشاء مخزون قابل للاستمرار. تم التخلي عن المشروع الأولي، ولكن بعد عشر سنوات، عُثر على مستعمرات طبيعية من محار المحار المسطح في البرية. ^{[ 3 ]} يستخدم العديد من الموردين في أمريكا الشمالية اسم "بيلون" للإشارة إلى أنواع موجودة في البرية في جميع أنحاء الولايات المتحدة .

تُزرع محارة أوستريا إيدوليس حاليًا في ولايات كاليفورنيا ومين وواشنطن بالولايات المتحدة الأمريكية. كانت هذه المحار تُهيمن على إنتاج المحار في أوروبا، إلا أن الأمراض والتلوث والصيد الجائر أدت إلى انخفاض حاد في المحصول. [ ^{8 ] وتُبذل} حاليًا جهود في ألمانيا والمملكة المتحدة وفرنسا واسكتلندا وويلز لاستعادة الشعاب المرجانية والحفاظ على بيئتها. ^{[ 13 ]}

يربي مزارعو المحار الأمريكيون محار O. edulis بكميات صغيرة على الساحلين الشرقي والغربي. ويُشتهر هذا المحار بنكهته الفريدة الغنية بالتانين، والتي تُوصف أحيانًا بأنها جافة ومعدنية، وهو أغلى ثمنًا من أنواع المحار الأمريكي الأخرى. ^{[ 8 ]} وتُعتبر نكهته ممتازة عند تناوله نيئًا على نصف الصدفة. ^{[ 14 ] [ 15 ]}

تُؤدي العضلة المقربة في المحار الأوروبي المسطح، بالإضافة إلى شكل الصدفة، إلى إحكام إغلاق أضعف نوعًا ما مقارنةً بأنواع المحار الأخرى. ومن الممارسات الشائعة استخدام الأربطة المطاطية لمنع المحار من سكب سائله وجفافه أثناء التخزين قبل الاستهلاك. ^{[ 16 ]}

قد تحتوي محار Ostrea edulis النيئة على بكتيريا Vibrio الممرضة، كما تتراكم فيها المعادن الثقيلة ، بما في ذلك الكادميوم والرصاص والنحاس والزنك ، مما يشكل مخاطر صحية محتملة على المستهلكين. ^{[ 17 ]} وقد وجدت دراسة أجريت عام 2023 في ميناء بوسطن أن متوسط ​​تركيز الزنك في الأنسجة الصالحة للأكل يبلغ 2390 ملغم/كغم، والنحاس 153 ملغم/كغم، مع تجاوز إجمالي نسب المخاطر 1 عند جمعها عبر العناصر النزرة ، مما يستدعي مزيدًا من المراقبة. ^{[ 18 ]}

• لوكمارياكير §  تاريخ تربية المحار

• UK Biodiversity Action Plan