محار

📅 آخر تحديث: ٢٣ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٣ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 24 صور
الموسوعة الحرة

مأكولات بحرية مشكلة تقدم في دبي . محار نيء مرتب على حافة الصينية، يحيط بلح البحر المركزي .

المحار هو الاسم الشائع لعدد من فصائل الرخويات ثنائية الصدفة التي تعيش في المياه المالحة أو البيئات قليلة الملوحة . في بعض الأنواع، تكون الصدفتان متكلسة بشدة ، والعديد منها غير منتظم الشكل إلى حد ما. ينتمي الكثير من المحار (وليس جميعها) إلى الفصيلة العليا Ostreoidea .

تُستهلك بعض أنواع المحار على نطاق واسع، وتُعتبر من الأطعمة الشهية في بعض المناطق. تُجمع بعض أنواع محار اللؤلؤ لاستخراج اللؤلؤ الموجود داخل الغشاء . بينما تُجمع أنواع أخرى، مثل محار النافذة الشفاف، من أجل أصدافها .

أصل الكلمة

كلمة "محار" مشتقة من الكلمة الفرنسية القديمة oistre ، وظهرت لأول مرة في اللغة الإنجليزية خلال القرن الرابع عشر. [ 1 ] الكلمة الفرنسية مشتقة من الكلمة اللاتينية ostrea ، وهي الصيغة المؤنثة من ostreum ، [ 2 ] وهي ترجمة لاتينية للكلمة اليونانية القديمة ὄστρεον ( ostreon ) التي تعني "محار". [ 3 ] قارن بـ ὀστέον ( osteon ) التي تعني "عظم". [ 4 ]

الأنواع

المحار الحقيقي

المحار الحقيقي ينتمي إلى عائلة Ostreidae . تشمل هذه العائلة المحار الصالح للأكل، والذي ينتمي بشكل رئيسي إلى أجناس Ostrea و Crassostrea و Magallana و Saccostrea . ومن الأمثلة على ذلك المحار الأوروبي المسطح ، والمحار الشرقي ، ومحار أولمبيا ، ومحار المحيط الهادئ ، ومحار سيدني الصخري . تطورت عائلة Ostreidae في العصر الترياسي المبكر : حيث نما جنس Liostrea على أصداف الأمونيتات الحية . [ 5 ]

محار اللؤلؤ

صورة لمحارة مفتوحة في وعاء مع شخص يستخدم سكينًا لإزالة اللؤلؤة
إزالة لؤلؤة من محارة اللؤلؤ

تستطيع جميع الرخويات التي تحمل أصدافاً تقريباً إفراز اللؤلؤ، إلا أن معظمها ليس ذا قيمة كبيرة. ويتكون اللؤلؤ في كل من المياه المالحة والمياه العذبة.

لا ترتبط محار اللؤلؤ ارتباطًا وثيقًا بالمحار الحقيقي، فهي تنتمي إلى عائلة مميزة تُعرف باسم المحار الريشي ( Pteriidae ). ويمكن استخراج اللؤلؤ المستزرع والطبيعي من محار اللؤلؤ، على الرغم من أن أنواعًا أخرى من الرخويات، مثل بلح البحر النهري ، تُنتج أيضًا لآلئ ذات قيمة تجارية.

أكبر أنواع المحار الحاملة لللؤلؤ هو محار بينكتادا ماكسيما البحري ، والذي يبلغ حجمه تقريبًا حجم طبق العشاء. ولا تنتج جميع أنواع المحار اللؤلؤ.

في الطبيعة، تُنتج محار اللؤلؤ اللؤلؤَ بتغطية جسمٍ دخيلٍ صغيرٍ بطبقةٍ من الصدف . ومع مرور السنين، يُغطى هذا الجسم المُهيّج بطبقاتٍ كافيةٍ من الصدف ليُصبح لؤلؤة. وتعتمد الأنواع والألوان والأشكال المختلفة للؤلؤ على الصبغة الطبيعية للصدف، وشكل الجسم الدخيل الأصلي.

يستطيع مزارعو اللؤلؤ استزراع اللؤلؤ عن طريق وضع نواة، عادةً ما تكون قطعة من صدفة بلح البحر المصقولة، داخل المحارة. وفي غضون ثلاث إلى سبع سنوات، يمكن للمحارة أن تنتج لؤلؤة مثالية. ومنذ بداية القرن العشرين، عندما اكتشف العديد من الباحثين كيفية إنتاج اللؤلؤ الاصطناعي، تجاوز سوق اللؤلؤ المستزرع سوق اللؤلؤ الطبيعي بكثير. [ 6 ]

أنواع أخرى

تُعرف بعض أنواع الرخويات ثنائية الصدفة (بخلاف المحار الحقيقي ومحار اللؤلؤ) بأسماء شائعة تتضمن كلمة "محار"، وذلك إما لمذاقها أو شكلها الذي يُشبه المحار الحقيقي، أو لأنها تُنتج لآلئ ملحوظة. ومن الأمثلة على ذلك:

في الفلبين ، يُعدّ نوع محلي من المحار الشوكي يُعرف باسم "تيكود آمو" مصدراً مفضلاً للمأكولات البحرية في الجزء الجنوبي من البلاد. [ 7 ] ونظراً لمذاقه الرائع، فإنه يُباع بأسعار مرتفعة.

تشريح

تتنفس المحار بشكل أساسي عن طريق الخياشيم . بالإضافة إلى الخياشيم، تستطيع المحار تبادل الغازات عبر عباءتها ، المبطنة بالعديد من الأوعية الدموية الصغيرة ذات الجدران الرقيقة. يضخ قلب صغير ثلاثي الحجرات ، يقع أسفل العضلة المقربة ، دمًا عديم اللون إلى جميع أنحاء الجسم. في الوقت نفسه، تقوم كليتان ، تقعان على الجانب السفلي من العضلة، بإزالة الفضلات من الدم. يتكون جهازها العصبي من زوجين من الحبال العصبية وثلاثة أزواج من العقد العصبية . لا يوجد دليل على امتلاك المحار دماغًا.

على الرغم من أن بعض أنواع المحار ثنائية الجنس ( مثل المحار الأوروبي ومحار أولمبيا )، إلا أن أعضاءها التناسلية تحتوي على كل من البويضات والحيوانات المنوية. ولهذا السبب، من الممكن نظرياً أن يقوم المحار بتخصيب بويضاته بنفسه. تحيط الغدد التناسلية بالأعضاء الهضمية ، وهي تتكون من خلايا جنسية وأنابيب متفرعة ونسيج ضام .

بمجرد تخصيب ملايين بيوضها، تطلقها الأنثى في الماء. تتطور اليرقات في غضون ست ساعات تقريبًا، وتبقى معلقة في عمود الماء كيرقات فيليجر لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع قبل أن تستقر على مكان مخصص لها وتصل إلى مرحلة النضج الجنسي في غضون عام.

تغذية

تتغذى المحار عن طريق الترشيح ، حيث تسحب الماء عبر خياشيمها بواسطة حركة الأهداب . تُحجز العوالق العالقة وجزيئات المواد غير الغذائية في مخاط الخياشيم، ومن هناك تُنقل إلى الفم، حيث تُؤكل وتُهضم وتُطرح على شكل براز أو براز كاذب يسقط إلى القاع ويبقى خارج عمود الماء. تتغذى المحار بنشاط أكبر في درجات حرارة تتراوح بين 20 و26 درجة مئوية . [ 8 ] في ظل ظروف المختبر المثالية، يمكن للمحار ترشيح ما يصل إلى 190 لترًا من الماء يوميًا. في الظروف العادية، ترشح المحار الناضج ما بين 11 و45 لترًا . تاريخيًا، كانت أعداد المحار في خليج تشيسابيك ، التي كانت مزدهرة في السابق ، ترشح العناصر الغذائية الزائدة من كامل حجم مياه المصب كل ثلاثة إلى أربعة أيام . في عام 2008، قُدِّر أن الدورة الكاملة تستغرق ما يقرب من عام. [ 9 ]       

الموطن والسلوك

شعاب محار في منتصف المد تقريبًا قبالة رصيف الصيد في منتزه هانتينغ آيلاند ستيت بارك ، كارولاينا الجنوبية

تُسمى مجموعة المحار عادةً بـ "مزرعة" أو "شعاب محار" .

صخور في منطقة المد والجزر مغطاة بالمحار، في منطقة بانغتشويداو السياحية، داليان ، مقاطعة لياونينغ ، الصين

المحار كائنات تتغذى بالترشيح ، إذ تمتص كميات كبيرة من الماء للتغذية والتنفس (تبادل الأكسجين وثاني أكسيد الكربون مع الماء) ، لكنها لا تبقى مفتوحة بشكل دائم. فهي تغلق صماماتها بانتظام للدخول في حالة راحة، حتى عندما تكون مغمورة بالماء بشكل دائم. ويتبع سلوكها إيقاعات مد وجزر دقيقة للغاية، وفقًا لمواقع القمر والشمس النسبية. وخلال فترات المد والجزر المعتدلة (فترات تغير المد والجزر بشكل طفيف)، تُظهر فترات إغلاق أطول بكثير مما هي عليه خلال فترات المد والجزر المرتفعة (فترات تغير المد والجزر بشكل حاد). [ 10 ]

المحار مجموعة من الرخويات ثنائية الصدفة واسعة الانتشار في المياه الساحلية حول العالم، وتتمتع بأهمية بيئية واقتصادية بالغة. وباعتبارها كائنات فعّالة في التغذية بالترشيح، فإنها تُحسّن جودة المياه عن طريق استهلاك العوالق والجزيئات العالقة، بينما توفر شعاب المحار موائل للأسماك واللافقاريات وتحمي الشواطئ من التآكل. وتتمتع زراعة المحار بتاريخ عريق، ولا تزال تُشكّل صناعة رئيسية في مجال الاستزراع المائي عالميًا، إذ تُوفّر مصدرًا غنيًا بالبروتين والزنك والمغذيات الأخرى. وتشمل طرق الاستزراع الحديثة الاستزراع القاعي، والاستزراع المعلق، والإنتاج في المفرخات. ويُعتبر الاستزراع المستدام للمحار صديقًا للبيئة نظرًا لانخفاض مدخلات الموارد، ويمكن أن يُساهم في إزالة ثاني أكسيد الكربون من البيئة البحرية للتخفيف من آثار تغير المناخ. ومع ذلك، يواجه هذا القطاع تحديات مثل الأمراض، وتدهور الموائل، وتأثيرات تغير المناخ، بما في ذلك تحمض المحيطات وارتفاع درجات حرارة المياه.

تُعدّ المحار من الأنواع الأساسية في النظام البيئي ، إذ تُوفّر موطنًا للعديد من الكائنات البحرية. يعيش نوعا المحار Crassostrea و Saccostrea بشكل رئيسي في منطقة المد والجزر ، بينما يعيش نوع Ostrea في منطقة ما تحت المد والجزر . تُوفّر الأسطح الصلبة لأصداف المحار والفجوات بينها أماكنَ تعيش فيها مجموعة كبيرة من الحيوانات الصغيرة. تسكن مئات الحيوانات، مثل شقائق النعمان البحرية ، والبرنقيل ، وبلح البحر المعقوف ، شعاب المحار . ويُعدّ العديد من هذه الحيوانات فريسةً لحيوانات أكبر، بما في ذلك الأسماك، مثل القاروص المخطط ، والطبل الأسود ، والكروكر .

يمكن لشعاب المحار أن تزيد مساحة سطح القاع المسطح عشرة أضعاف. يعتمد شكل المحار الناضج غالبًا على نوع القاع الذي يلتصق به في الأصل، ولكنه دائمًا ما يوجه نفسه بحيث تكون صدفة المحار الخارجية المتسعة متجهة للأعلى. إحدى الصدفتين مقعرة والأخرى مسطحة.

التكاثر

تصل المحار عادةً إلى مرحلة النضج في غضون عام واحد. وهي من الأنواع التي تتكاثر بالذكورة ؛ ففي عامها الأول، تتكاثر كذكور عن طريق إطلاق الحيوانات المنوية في الماء. ومع نموها خلال العامين أو الثلاثة أعوام التالية وتكوينها مخزونًا أكبر من الطاقة، تتكاثر كإناث عن طريق إطلاق البيض . عادةً ما تتكاثر محار الخليج من نهاية يونيو حتى منتصف أغسطس. يؤدي ارتفاع درجة حرارة الماء إلى تحفيز عدد قليل من المحار على التكاثر ، مما يحفز بدوره تكاثر البقية، مُعكِّرًا الماء بملايين البيض والحيوانات المنوية. يمكن لأنثى المحار الواحدة أن تُنتج ما يصل إلى 100 مليون بيضة سنويًا. تُخصب البيوض في الماء وتتطور إلى يرقات ، والتي تجد في النهاية مواقع مناسبة، مثل صدفة محار آخر، لتستقر عليها. تُسمى يرقات المحار الملتصقة بـ"اليرقات الصغيرة". اليرقات الصغيرة هي محار يقل طوله عن 25 ملم ( بوصة واحدة) . يبدو أن العديد من أنواع ذوات الصدفتين، بما في ذلك المحار، تُحفز على الاستقرار بالقرب من أفراد النوع البالغ .  

تم تزويد محار المحيط الهادئ Crassostrea gigas بأقطاب كهربائية لتتبع سلوكه اليومي

تنمو بعض أنواع المحار الاستوائي، مثل محار المانجروف من عائلة Ostreidae ، بشكل أفضل على جذور أشجار المانجروف . ويمكن أن يكشفها انخفاض المد، مما يسهل جمعها.

يُعد خليج تشيسابيك أكبر مسطح مائي لإنتاج المحار في الولايات المتحدة ، على الرغم من انخفاض أعداد هذه المزارع نتيجة الصيد الجائر والتلوث. وتشمل مناطق تربية المحار الكبيرة الأخرى في الولايات المتحدة الخلجان ومصبات الأنهار على طول ساحل خليج المكسيك، من أبالاتشيكولا، فلوريدا ، شرقًا إلى جالفستون، تكساس ، غربًا. كما توجد مزارع كبيرة من المحار الصالح للأكل في اليابان وأستراليا. في عام 2005، استحوذت الصين على 80% من محصول المحار العالمي. [ 11 ] وفي أوروبا، ظلت فرنسا رائدة في هذا المجال.

الافتراس

تشمل الحيوانات المفترسة الشائعة للمحار السرطانات والطيور البحرية ونجم البحر والبشر . يحتوي بعض المحار على سرطانات، تُعرف باسم سرطانات المحار . [ 12 ]

تدوير العناصر الغذائية

تُعدّ الرخويات ثنائية الصدفة ، بما فيها المحار، من الكائنات الحية التي تتغذى بالترشيح بكفاءة عالية ، ولها تأثيرات كبيرة على طبقات المياه التي تعيش فيها. [ 13 ] وبصفتها كائنات تتغذى بالترشيح، تُزيل المحار العوالق والجزيئات العضوية من الماء. [ 14 ] وقد أظهرت دراسات عديدة أن المحار الواحد قادر على ترشيح ما يصل إلى 190 لترًا (42 جالونًا إمبراطوريًا ؛ 50 جالونًا أمريكيًا ) من الماء يوميًا، وبالتالي فإن شعاب المحار تُحسّن بشكل ملحوظ جودة المياه ونقائها. [ 15 ] [ 16 ] [ 17 ] [ 18 ] يستهلك المحار المركبات النيتروجينية ( النترات والأمونيا )، والفوسفات ، والعوالق، والفتات العضوي، والبكتيريا، والمواد العضوية الذائبة، مُزيلًا إياها من الماء. [ 19 ] أما ما لا يُستخدم في نمو الكائنات الحية فيُطرح على شكل حبيبات نفايات صلبة، تتحلل في النهاية في الغلاف الجوي على شكل نيتروجين. [ 20 ] في ولاية ماريلاند ، نفّذ برنامج خليج تشيسابيك خطةً لاستخدام المحار لتقليل كمية مركبات النيتروجين التي تدخل خليج تشيسابيك بمقدار 8600 طن (9500 طن قصير) سنويًا بحلول عام 2010. [ 21 ] وقد أظهرت العديد من الدراسات أن للمحار وبلح البحر القدرة على تغيير مستويات النيتروجين في مصبات الأنهار بشكلٍ كبير. [ 22 ] [ 23 ] [ 24 ] في الولايات المتحدة، تُعدّ ولاية ديلاوير الولاية الوحيدة على الساحل الشرقي التي لا تُمارس فيها تربية الأحياء المائية، ولكن يجري النظر في جعل تربية الأحياء المائية صناعةً تُسيطر عليها الدولة من خلال تأجير المياه بالفدان للحصاد التجاري للمحار. [ 25 ] ويستشهد مؤيدو تشريع ديلاوير الذي يسمح بتربية المحار بفوائد الإيرادات وخلق فرص العمل وتدوير المغذيات. تشير التقديرات إلى أن فدانًا واحدًا (0.40 هكتار) يمكن أن ينتج ما يقارب 750,000 محارة، والتي يمكنها ترشيح ما بين 57,000 إلى 150,000 متر مكعب (2.0-5.3 مليون قدم مكعب ) من الماء يوميًا. [ 25 ] انظر أيضًا تلوث المغذيات للحصول على شرح مفصل لمعالجة المغذيات .          

خدمات النظام البيئي

بصفتها عنصرًا أساسيًا في هندسة النظام البيئي ، تُقدّم المحار خدماتٍ داعمةً للنظام البيئي ، إلى جانب خدمات التزويد والتنظيم والخدمات الثقافية. تؤثر المحار على دورة المغذيات ، وترشيح المياه ، وبنية الموائل، والتنوع البيولوجي ، وديناميكيات الشبكة الغذائية . [ 26 ] وقد اعتُرف بموائل شعاب المحار كبنية تحتية خضراء لحماية الشواطئ. [ 27 ] ويُتيح استيعاب النيتروجين والفوسفور في أنسجة المحار فرصةً لإزالة هذه المغذيات من عمود الماء. [ 28 ] [ 29 ] [ 30 ] وفي خليج توماليس بكاليفورنيا ، يرتبط وجود المحار الأصلي بتنوعٍ أكبر في أنواع اللافقاريات القاعية. [ 31 ] [ 32 ] ومع تزايد الاعتراف بالأهمية البيئية والاقتصادية لشعاب المحار، تزايدت جهود الترميم. [ 33 ]

التاريخ البشري

أطباق مع المحار والفواكه والنبيذ ، لوحة رسمها أوسياس بيرت في عشرينيات القرن السابع عشر [ 34 ]

تشهد مواقع دفن النفايات على الأهمية الغذائية للمحار في عصور ما قبل التاريخ، حيث يعود تاريخ بعض هذه المواقع في نيو ساوث ويلز ، أستراليا، إلى عشرة آلاف عام. [ 35 ] وقد تمت زراعته في اليابان منذ عام 2000 قبل الميلاد على الأقل. [ 35 ] وفي المملكة المتحدة، تشتهر بلدة ويتستابل بتربية المحار في أحواض كينتيش فلاتس التي استُخدمت منذ العصر الروماني . وتقيم بلدة كولشيستر مهرجانًا سنويًا للمحار في شهر أكتوبر من كل عام، حيث يُستهلك فيه محار "كولشيستر الأصلي" (المحار المحلي، Ostrea edulis ). وتستضيف المملكة المتحدة العديد من مهرجانات المحار السنوية الأخرى؛ فعلى سبيل المثال، يُقام مهرجان ووبرن للمحار في شهر سبتمبر. في الواقع، في إنجلترا الفيكتورية، كان من الشائع أن يذهب الناس إلى الحانات ويستمتعوا بتناول بيرة مفضلة لديهم مع بعض المحار. وسرعان ما أدركوا أن "البيرة الداكنة الغنية والحلوة والمالتية" تتناسب تمامًا مع "المحار المالح والدسم". ثم اكتشف صانعو الجعة أن قشور المحار تُصفّي الجعة بشكل طبيعي، فبدأوا بإضافة قشور المحار المطحونة إلى مشروباتهم. وكان أول مصنع جعة معروف بدأ هذه العملية في عام 1938 في مصنع هامرتون للجعة في لندن. وهناك ظهرت جعة المحار الداكنة لأول مرة. [ 36 ]

تشتهر مدينة كانكال الساحلية الفرنسية في بريتاني بمحارها، الذي يعود تاريخه أيضاً إلى العصر الروماني. ويُعتبر سيرجيوس أوراتا، من الجمهورية الرومانية، أول تاجر ومُزارع رئيسي للمحار. وبفضل معرفته الواسعة بالهيدروليكا ، بنى نظاماً متطوراً لزراعة المحار، يشمل قنوات وأهوسة، للتحكم في المد والجزر . وقد اشتهر بهذا الإنجاز لدرجة أن الرومان كانوا يقولون إنه يستطيع تربية المحار على سطح منزله. [ 37 ]

لوحة الطبيعة الصامتة مع المحار للفنان ألكسندر أدريانسن

في أوائل القرن التاسع عشر، كان المحار رخيص الثمن، وكان يُستهلك بشكل رئيسي من قبل الطبقة العاملة . وعلى مدار القرن نفسه، أصبحت مزارع المحار في ميناء نيويورك أكبر مصدر للمحار في العالم. ففي أي يوم من أواخر القرن التاسع عشر، كان يُمكن العثور على ستة ملايين محارة على المراكب الراسية على طول واجهة المدينة البحرية. وبطبيعة الحال، كان المحار شائعًا جدًا في مدينة نيويورك ، وساهم في ازدهار قطاع المطاعم فيها. [ 38 ] أصبح صيادو المحار في نيويورك خبراء في زراعة مزارعهم، مما وفر فرص عمل لمئات العمال وغذاءً مغذيًا لآلاف آخرين. وفي نهاية المطاف، أدى تزايد الطلب إلى استنزاف العديد من هذه المزارع. ولزيادة الإنتاج، أدخلوا أنواعًا غريبة، مما جلب معها الأمراض؛ كما أدت المخلفات والرواسب المتزايدة الناتجة عن التعرية إلى تدمير معظم المزارع بحلول أوائل القرن العشرين. وقد فرضت شعبية المحار طلبًا متزايدًا باستمرار على مخزون المحار البري. [ 39 ] أدى هذا النقص إلى زيادة الأسعار، مما حولها من دورها الأصلي كغذاء للطبقة العاملة إلى وضعها الحالي كطعام فاخر باهظ الثمن.

في بريطانيا، يستغرق المحار الأوروبي المسطح الأصلي ( Ostrea edulis ) خمس سنوات لينضج، ويحظى بالحماية خلال موسم التكاثر الممتد من مايو إلى أغسطس. يهيمن على السوق حاليًا نوعان أكبر حجمًا من المحار : محار المحيط الهادئ ومحار الصخور ، واللذان يُزرعان على مدار العام.

الصيد من البرية

صورة لجدول مائي في غابة تغطي قاعه أصداف المحار
يحتوي موقع "ويلباك شيل ميدن" في ولاية مين على أصداف محار تم حصادها للاستهلاك الغذائي، ويعود تاريخها إلى ما بين 2200 و 1000 عام مضت.

يُحصد المحار ببساطة عن طريق جمعه من قاعه. في المياه الضحلة جدًا، يُمكن جمعه يدويًا أو باستخدام مجارف صغيرة. أما في المياه الأعمق قليلًا، فتُستخدم مجارف طويلة أو ملاقط خاصة بالمحار للوصول إلى قاعه. ويمكن إنزال ملاقط خاصة على حبل للوصول إلى القاع العميق الذي يصعب الوصول إليه مباشرة. في جميع الأحوال، تبقى المهمة واحدة: يقوم صياد المحار بكشط المحار وتجميعه في كومة، ثم يجمعه بالمجرفة أو الملقط.

في بعض المناطق، تُستخدم جرافة خاصة لجمع المحار . وهي عبارة عن قضيب مسنن متصل بكيس سلسلة. تُسحب الجرافة عبر مزارع المحار بواسطة قارب، فتلتقط المحار في طريقها. ورغم أن الجرافات تجمع المحار بسرعة أكبر، إلا أنها تُلحق أضرارًا جسيمة بالمزارع، ولذا فإن استخدامها مقيد للغاية. حتى عام ١٩٦٥، كانت ولاية ماريلاند تقصر استخدام الجرافات على المراكب الشراعية ، وحتى بعد ذلك، لا يُسمح باستخدام القوارب الآلية إلا في أيام محددة من الأسبوع. وقد حفزت هذه اللوائح تطوير مراكب شراعية متخصصة (مثل "بوغاي" ولاحقًا " سكيبجاك ") لأغراض الجرافات.

سُنّت قوانين مماثلة في ولاية كونيتيكت قبل الحرب العالمية الأولى واستمرت حتى عام 1969. وقد قيّدت هذه القوانين صيد المحار في مزارع الدولة على السفن الشراعية. وشجعت هذه القوانين على بناء سفن صيد المحار الشراعية، التي استمر استخدامها حتى القرن العشرين. ويُعتقد أن سفينة " هوب " هي آخر سفينة صيد محار شراعية بُنيت في كونيتيكت، وقد اكتمل بناؤها عام 1948.

ويمكن أيضاً جمع المحار بواسطة الغواصين .

على أي حال، عند جمع المحار، يتم فرزه للتخلص من الحيوانات النافقة، والصيد العرضي (الصيد غير المرغوب فيه)، والشوائب. ثم يُنقل إلى السوق، حيث يُعلّب أو يُباع حيًا.

زراعة

صياد محار يقف في مياه ضحلة يفحص صفًا من أقفاص المحار التي ترتفع قدمين، أو 60 سم، فوق سطح الماء
ثقافة المحار في ريك سور بيلون ، فرنسا

تُزرع المحار منذ عهد الإمبراطورية الرومانية على الأقل . ويُعدّ محار المحيط الهادئ ( Magallana gigas ) حاليًا أكثر أنواع الرخويات ثنائية الصدفة انتشارًا في العالم. [ 40 ] تُستخدم طريقتان شائعتان لزراعته: الإطلاق والتعبئة. في كلتا الحالتين، يُزرع المحار على الشاطئ حتى يصل إلى حجم اليرقات، حيث يصبح قادرًا على الالتصاق بالركيزة. ويمكن تركه لينضج أكثر ليُشكّل "محارًا بذريًا". وفي كلتا الحالتين، يُوضع في الماء لينضج. تتضمن تقنية الإطلاق توزيع اليرقات في جميع أنحاء مزارع المحار الموجودة، مما يسمح لها بالنضوج بشكل طبيعي ليتم جمعها مثل المحار البري. أما التعبئة، فتتضمن وضع اليرقات في رفوف أو أكياس وإبقائها فوق القاع. وتتضمن عملية الحصاد ببساطة رفع الأكياس أو الرفوف إلى السطح وإخراج المحار الناضج. تمنع الطريقة الأخيرة الخسائر الناتجة عن بعض المفترسات، ولكنها أكثر تكلفة. [ 41 ]

تُزرع محارة المحيط الهادئ في مياه الصرف الخارجة من أحواض الاستزراع المائي . عند تربية الأسماك أو الجمبري في الأحواض ، يتطلب الأمر عادةً 10 كيلوغرامات من العلف لإنتاج كيلوغرام واحد من المنتج ( وزن جاف ) . أما الـ 9 كيلوغرامات المتبقية فتُضاف إلى الحوض ، وبعد تحللها ، تُصبح غذاءً للعوالق النباتية، التي بدورها تُغذي المحار.      

لمنع التكاثر، تُزرع المحار العقيم الآن عن طريق تهجين المحار رباعي الصبغيات مع المحار ثنائي الصبغيات . لا يستطيع المحار ثلاثي الصبغيات الناتج التكاثر، مما يمنع المحار الدخيل من الانتشار في بيئات غير مرغوب فيها. [ 42 ]

الترميم والتعافي

تم جمع أصداف المحار في خليج غالفستون لمشروع ترميم تابع لبرنامج إعادة تدوير أصداف المحار التابع لمؤسسة خليج غالفستون

في العديد من المناطق، تم إدخال أنواع غير محلية من المحار في محاولة لدعم المحاصيل المتراجعة للأنواع المحلية. على سبيل المثال، تم إدخال المحار الشرقي ( Crassostrea virginica ) إلى مياه كاليفورنيا عام 1875، بينما تم إدخال محار المحيط الهادئ هناك عام 1929. [ 43 ] ولا تزال المقترحات المتعلقة بإدخال المزيد من هذه الأنواع مثيرة للجدل.

ازدهر محار المحيط الهادئ في خليج بيندريل ، حيث تكون المياه السطحية دافئة بما يكفي للتكاثر في الصيف. وعلى مر السنوات اللاحقة، انتشرت يرقات المحار بشكل متقطع واستوطنت المناطق المجاورة. وفي نهاية المطاف، وربما بعد التكيف مع الظروف المحلية، انتشر محار المحيط الهادئ على طول الساحل، وأصبح الآن أساس صناعة المحار في الساحل الغربي لأمريكا الشمالية. ويُعد خليج بيندريل الآن محمية تُوفر يرقات المحار للاستزراع. [ 44 ] بالقرب من مصب نهر غريت ويكوميكو في خليج تشيسابيك ، تؤوي الشعاب المرجانية الاصطناعية التي يبلغ عمرها خمس سنوات الآن أكثر من 180 مليون محار من نوع Crassostrea virginica الأصلي . وهذا العدد أقل بكثير مما كان عليه في أواخر ثمانينيات القرن التاسع عشر، عندما كان عدد المحار في الخليج بالمليارات، وكان الصيادون يحصدون حوالي 910,000 متر مكعب (25 مليون ريشة إمبراطورية ) سنويًا. كان محصول عام 2009 أقل من 7300 متر مكعب (200000 بوشل إمبراطوري ) . ويزعم الباحثون أن مفاتيح نجاح المشروع كانت:       

  • استخدام أصداف المحار المهملة لرفع قاع الشعاب المرجانية بمقدار 25-45 سم (9.8-17.7 بوصة) للحفاظ على صغار المحار خالية من الرواسب القاعية.  
  • بناء شعاب مرجانية أكبر، تصل مساحتها إلى 8.1 هكتار (20 فدانًا). 
  • قطيع التكاثر المقاوم للأمراض [ 45 ]

تشجع حركة "هندسة المحار" على استخدام شعاب المحار لتنقية المياه وتخفيف حدة الأمواج. وقد نُفذ مشروع لهندسة المحار في مصب نهر ويذرز، ويذرز سواش، بولاية كارولاينا الجنوبية، بقيادة متطوعين بقيادة نيل تشامبرز، في موقع كان التلوث يؤثر فيه على السياحة الشاطئية. [ 46 ] حاليًا، وبتكلفة تركيب تبلغ 3000 دولار، تتم تصفية ما يقرب من 4.8 مليون لتر من المياه يوميًا. مع ذلك، في ولاية نيوجيرسي، رفضت إدارة حماية البيئة السماح باستخدام المحار كنظام ترشيح في خليج ساندي هوك وخليج راريتان، مُشيرةً إلى مخاوف من تعرض مُزارعي المحار التجاريين للخطر، واحتمال تجاهل الجمهور للتحذيرات وتناولهم محارًا ملوثًا. استجاب حُماة خليج نيوجيرسي بتغيير استراتيجيتهم لاستخدام المحار لتنظيف الممر المائي، وذلك بالتعاون مع محطة إيرل للأسلحة البحرية. تخضع المحطة البحرية لحراسة أمنية على مدار الساعة، مما يُزيل أي خطر للصيد الجائر وما يرتبط به من مخاطر على صحة الإنسان. [ 47 ] تم اقتراح مشاريع معمارية مستوحاة من المحار لحماية المدن الساحلية، مثل نيويورك، من خطر ارتفاع منسوب مياه البحر بسبب تغير المناخ . [ 48 ] بالإضافة إلى ذلك، أظهرت عمليات ترميم الشعاب المرجانية للمحار زيادة في أعداد مزارع المحار في المحيطات مع الحفاظ على الحياة البيولوجية داخل هذه الشعاب.

التأثير البشري

قد يؤدي إدخال أنواع جديدة من الكائنات البحرية، سواءً عن طريق الخطأ أو عن قصد، من قِبل البشر إلى التأثير سلبًا على أعداد المحار المحلية. فعلى سبيل المثال، تسببت الأنواع غير المحلية في خليج توماليس في فقدان نصف محار أولمبيا في كاليفورنيا . [ 49 ] وكانت شعاب المحار تشغل جزءًا صغيرًا من نطاق انتشارها قبل عمليات الصيد المكثفة التي شهدتها القرون الثلاثة الماضية. [ 50 ]

في أكتوبر 2017، أفادت التقارير بأن التلوث الضوضائي تحت الماء قد يؤثر على المحار، إذ يغلق أصدافه عند تعرضه لترددات صوتية منخفضة في ظروف تجريبية . يعتمد المحار على سماع الموجات والتيارات لتنظيم إيقاعاته البيولوجية ، وقد يحفز إدراكه للظواهر الجوية، كالمطر ، عملية التكاثر . تُصدر سفن الشحن وآلات دق الركائز والانفجارات التي تُجرى تحت الماء ترددات منخفضة قد يستشعرها المحار. [ 51 ]

تؤثر الضغوط البيئية الناتجة عن التغير العالمي سلبًا على المحار في جميع أنحاء العالم، حيث تؤثر العديد من التأثيرات على العمليات الجزيئية والفسيولوجية والسلوكية في أنواع تشمل Magallana gigas. [ 52 ]

إعادة تدوير منتجات شركة شل

يمكن أن تساعد أصداف المحار المعاد تدويرها في استعادة الشعاب المرجانية، مما يوفر بيئة مناسبة للحياة البحرية ويقلل من الفيضانات، ويحمي الشواطئ من العواصف. [ 53 ] تقوم المنظمات غير الربحية المعنية بإعادة تدوير الأصداف بجمعها من المطاعم، وغسلها وتجفيفها، ثم تعريضها لأشعة الشمس لمدة تصل إلى عام لقتل البكتيريا. وتشجع بعض الولايات إعادة تدوير الأصداف من خلال تقديم حوافز ضريبية. [ 53 ]

يهدف مشروع "مليار محارة" في نيويورك إلى إشراك مليون شخص لإعادة مليار محارة إلى ميناء نيويورك. وتتعاون هذه المنظمة غير الربحية مع أكثر من 60 مطعماً لإعادة تدوير أصداف المحار المهملة بهدف إعادة بناء الشعاب المرجانية .

منحت الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي (NOAA) مكتب حماية الموائل مبلغ 5 ملايين دولار لمنظمة "استعادة مصبات الأنهار الأمريكية" لإعادة بناء الشعاب المرجانية في لويزيانا وفلوريدا وألاباما وتكساس، بهدف توسيع جهود إعادة تدوير المحار وإنشاء برامج جديدة لإعادة تدويره. [ 54 ] وعلى طول الخليج، تدعم العديد من المجتمعات منظمات غير ربحية تعمل على إعادة تدوير أصداف المحار.

تقوم مبادرة "أصداف للشواطئ" بجمع أصداف المحار المتبرع بها من المطاعم في جنوب كاليفورنيا. [ 55 ] يُعاد استخدام هذه الأصداف كجزء من مشروع ترميم يهدف إلى استعادة الشعاب المرجانية لمحار أولمبيا الأصلي (Ostrea Larida)، وهو المحار الأصلي الوحيد في الساحل الغربي وكندا وألاسكا. [ 56 ]

تاريخيًا، أُعيد استخدام مخلفات قشور المحار في صناعة الخرسانة الطينية . لا يزال أصل هذه المادة محل جدل، ولكن يُرجح أنها طُوّرت في شبه الجزيرة الأيبيرية أو شمال إفريقيا، حيث انتقلت إلى الأمريكتين عبر الاستعمار [ 57 ]. تتكون الخرسانة الطينية من قشور المحار المحروقة كمصدر للجير، وقشور المحار المكسورة كمادة مالئة، وكانت خيارًا شائعًا في البناء على ساحل المحيط الأطلسي حتى منتصف القرن التاسع عشر [ 58 ] . تُعد مزرعة كينغسلي في جزيرة فورت جورج، التي بناها العبيد الأفارقة، من أبرز الأمثلة على الخرسانة الطينية، ولكنها شائعة أيضًا في المزارع والمصانع والحصون العسكرية والمعالم التاريخية في الجنوب [ 58 ] .

كغذاء

محار أوروبي مسطح طازج

تعود الأدلة على استهلاك المحار إلى عصور ما قبل التاريخ، ويتجلى ذلك في أكوام مخلفات المحار المنتشرة في أنحاء العالم. كان المحار مصدرًا غذائيًا هامًا في جميع المناطق الساحلية التي وُجد فيها، وكانت مصائد المحار صناعةً مزدهرةً في المناطق التي كان متوفرًا فيها بكثرة. أدى الصيد الجائر والضغط الناتج عن الأمراض والتلوث إلى انخفاض حاد في أعداده، ولكنه لا يزال يُعتبر من الأطعمة الشهية التي تُحتفى بها في مهرجانات المحار في العديد من المدن والبلدات.

كان يُعتقد سابقًا أن المحار لا يكون آمنًا للأكل إلا في الأشهر التي تحتوي أسماؤها الإنجليزية والفرنسية على حرف "ر". وهذا الاعتقاد مبني على أساس من الصحة، ففي نصف الكرة الشمالي، يكون المحار أكثر عرضة للتلف في الأشهر الدافئة من مايو ويونيو ويوليو وأغسطس. [ 59 ] وفي السنوات الأخيرة، تسببت مسببات الأمراض، مثل بكتيريا الضمة نظيرة الانحلال، في تفشي المرض في العديد من مناطق صيد المحار في شرق الولايات المتحدة خلال أشهر الصيف، مما عزز هذا الاعتقاد.

أطباق

يمكن تناول المحار نيئًا، مدخنًا، مسلوقًا، مخبوزًا، مقليًا، مشويًا، مطهوًا على نار هادئة، معلبًا، مخللًا، مطهوًا على البخار، أو مشويًا، أو استخدامه في مجموعة متنوعة من المشروبات. ويمكن تناوله ببساطة عن طريق فتح الصدفة وتناول محتوياتها، بما في ذلك العصير. ويُضاف إليه غالبًا الزبدة والملح. ويمكن تقديم المحار المسلوق على الخبز المحمص مع صلصة الكريمة . [ 60 ] أما محار روكفلر ، فقد يكون تحضيره معقدًا للغاية. ويُقدم أحيانًا على أعشاب بحرية صالحة للأكل، مثل الطحالب البنية .

يجب توخي الحذر عند تناول المحار. يمكن تناوله نيئًا، بدون أي تتبيلة أو مع عصير الليمون أو الخل أو صلصة الكوكتيل . تقدم المطاعم الراقية المحار النيء مع صلصة المينيونيت ، التي تتكون أساسًا من الكراث المفروم الطازج، والفلفل الأسود المختلط، والنبيذ الأبيض الجاف، وعصير الليمون أو خل الشيري . يتميز المحار النيء بنكهات معقدة تختلف باختلاف الأنواع والمناطق: مالح، أو بنكهة الملح، أو بنكهة الزبدة، أو بنكهة معدنية، أو بنكهة الفواكه. قوامه طري وغني.

تَغذِيَة

يُعدّ المحار مصدراً ممتازاً للزنك والحديد والكالسيوم والسيلينيوم ، بالإضافة إلى فيتامين أ وفيتامين ب 12 . ويُعتبر المحار منخفض السعرات الحرارية ؛ إذ تحتوي 12 حبة من المحار النيء على 460 كيلوجول فقط ( 110 سعرات حرارية) . [ 63 ] وهو غني بالبروتين (حوالي 9 غرامات في 100 غرام من محار المحيط الهادئ). [ 64 ] وتوفر حبتان من المحار ( 28 غراماً أو أونصة واحدة ) الكمية المرجعية اليومية من الزنك وفيتامين ب 12 . [ 65 ]  

تقليديًا، يُعتبر المحار منشطًا جنسيًا ، ويعود ذلك جزئيًا إلى تشابهه مع الأعضاء التناسلية الأنثوية. [ 66 ] قام فريق من الباحثين الأمريكيين والإيطاليين بتحليل الرخويات ثنائية الصدفة ووجدوا أنها غنية بالأحماض الأمينية التي تحفز زيادة مستويات الهرمونات الجنسية . [ 67 ] كما أن محتواها العالي من الزنك يساعد في إنتاج هرمون التستوستيرون. [ 38 ]

فتح المحار

تتميز السكاكين الخاصة بفتح المحار الحي، مثل هذه السكين، بشفرات قصيرة وسميكة.

الطريقة المفضلة هي استخدام سكين خاص (يسمى سكين المحار ، وهو نوع من سكين التقشير )، بشفرة قصيرة وسميكة يبلغ طولها حوالي 5 سم (2 بوصة) .  

قد يضغط من يفتحون المحار غير المتمرسين بقوة زائدة، مما قد يؤدي إلى الإصابة إذا انزلقت الشفرة. يُنصح بارتداء قفازات سميكة، تُباع أحيانًا باسم قفازات المحار ؛ فبالإضافة إلى السكين، قد تكون الصدفة نفسها حادة جدًا. يحتاج المحترفون إلى أقل من ثلاث ثوانٍ لفتح الصدفة. [ 38 ]

أصبحت عملية فتح المحار رياضة تنافسية؛ وتقام المسابقات في جميع أنحاء العالم. [ 68 ] كانت بطولة غينيس العالمية لفتح المحار تُقام سنويًا في شهر سبتمبر في مهرجان غالواي الدولي للمحار ، في غالواي ، أيرلندا، حتى عام 2010. [ 69 ]

سلامة الأغذية وتخزينها

على عكس معظم أنواع المحار، يمكن أن يتمتع المحار بفترة صلاحية طويلة نسبياً تصل إلى أربعة أسابيع. ومع ذلك، يصبح مذاقه أقل استساغة مع تقدمه في العمر. يجب أن يكون المحار الطازج حياً قبل تناوله أو طهيه مباشرة. [ 70 ]

يُفترض عمومًا أن المحار المطبوخ الذي لا ينفتح ميتٌ مسبقًا، وبالتالي غير آمن للأكل. [ 71 ] المعيار الوحيد هو أن يكون المحار قادرًا على إغلاق صدفته بإحكام. يجب النقر على صدفة المحار المفتوح؛ فالمحار الحي سينغلق ويكون آمنًا للأكل. أما المحار المفتوح الذي لا يستجيب فهو ميت ويجب التخلص منه. قد تكون بعض أصداف المحار الميتة، أو تلك المليئة بالرمل، مغلقة. تُصدر هذه الأصداف صوتًا مميزًا عند النقر عليها، وتُعرف باسم "المحار المُغلق".

قد تحتوي المحار على بكتيريا ضارة . تتغذى المحار عن طريق الترشيح، لذا فهي تُركّز بشكل طبيعي أي شيء موجود في الماء المحيط بها. على سبيل المثال، تحتوي محار ساحل خليج الولايات المتحدة على كميات كبيرة من البكتيريا المسببة للأمراض البشرية خلال الأشهر الدافئة، وأبرزها بكتيريا الضمة المسببة للتقرحات ( Vibrio vulnificus) وبكتيريا الضمة نظيرة الانحلال الدموي (Vibrio parahaemolyticus ). في هذه الحالات، يكمن الخطر الرئيسي على الأفراد ذوي المناعة الضعيفة ، الذين لا يستطيعون مقاومة العدوى وقد يُصابون بتسمم الدم ، مما يؤدي إلى الوفاة. تُعد بكتيريا الضمة المسببة للتقرحات (Vibrio vulnificus) أخطر مسببات الأمراض المنقولة عن طريق المأكولات البحرية . [ 72 ]

التطهير

المحار في خزان التطهير

يُعدّ تطهير المحار ممارسة شائعة في صناعة الأغذية، ويخضع لبحوث مكثفة في الأوساط العلمية، إلا أنه غير معروف على نطاق واسع لدى المستهلكين. يهدف تطهير المأكولات البحرية بشكل أساسي إلى إزالة التلوث البرازي منها قبل بيعها للمستهلكين. يُعدّ تطهير المحار مفيدًا نظرًا لاستهلاكه نيئًا في الغالب، وفي العديد من البلدان، تُنظّم هذه العملية أو تُفرض بموجب قوانين حكومية. تعترف منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) رسميًا بعملية التطهير، وقد نشرت وثائق مفصلة عنها [ 73 ] ، بينما يشجع دستور الأغذية (Codex Alimentarius ) على تطبيقها [ 74 ] .

تبدأ عملية تنقية المحار بعد حصاده من مزارعه. يُنقل المحار ويُوضع في خزانات تُضخ إليها مياه نظيفة لمدة تتراوح بين 48 و72 ساعة. وتختلف درجات حرارة الحفظ وملوحتها باختلاف أنواع المحار. لا تبقى مياه البحر التي رُبي فيها المحار أصلاً داخله، إذ يجب أن تكون المياه المستخدمة في التنقية معقمة تماماً، ولا يُشترط أن يكون موقع التنقية قريباً من موقع التربية. [ 75 ] تُزيل عملية تنقية المحار مستويات متوسطة من التلوث بمعظم المؤشرات البكتيرية ومسببات الأمراض. ومن الملوثات المعروفة بكتيريا Vibrio parahaemolyticus ، وهي بكتيريا حساسة للحرارة توجد في حيوانات المياه البحرية، وبكتيريا Escherichia coli ، وهي بكتيريا توجد في المياه الساحلية بالقرب من المدن ذات الكثافة السكانية العالية التي تصب فيها شبكات الصرف الصحي النفايات في الجوار، أو في وجود مخلفات زراعية. لا يقتصر التطهير على المحار فحسب، بل يشمل العديد من المحار والمنتجات الأخرى ذات الصلة، وخاصة المأكولات البحرية المعروفة بأنها تأتي من مناطق يحتمل أن تكون ملوثة؛ فالمأكولات البحرية المطهر هي في الواقع منتج يتم تنظيفه من الداخل إلى الخارج لجعله آمنًا للاستهلاك البشري.

الجوانب الثقافية

ديني

باعتبارها من المحار، فإن تناول المحار محرم في الشريعة اليهودية . وبالمثل، في الإسلام ، يحظر الفقه الغذائي الجعفري الشيعي والحنفي السني تناول ذوات الصدفتين، بما في ذلك المحار، لأنه مكروه .

الأمراض

تتعرض المحار لأمراض متنوعة قد تقلل من المحصول وتؤدي إلى استنزاف أعدادها المحلية بشكل كبير. ويركز مكافحة الأمراض على احتواء العدوى واستنباط سلالات مقاومة، وهو موضوع بحث مستمر ومكثف.

  • يُسبب مرض "ديرمو" طفيلي أولي ( بيركينسوس مارينوس ). وهو من مسببات الأمراض الشائعة ، ويُسبب نفوقًا جماعيًا، ويُشكل تهديدًا اقتصاديًا كبيرًا لصناعة المحار. لا يُشكل المرض خطرًا مباشرًا على البشر الذين يتناولون المحار المصاب. [ 76 ] ظهر مرض ديرمو لأول مرة في خليج المكسيك في خمسينيات القرن الماضي، وكان يُعتقد حتى عام 1978 أنه ناجم عن فطر . ورغم أنه أشد خطورة في المياه الدافئة، فقد انتشر تدريجيًا على طول الساحل الشرقي للولايات المتحدة. [ 77 ]
  • يُسبب طفيل هابلوسبوريديوم نيلسوني ، المعروف باسم "الكرة متعددة النوى X" (MSX)، مرضًا معديًا يُعرف باسم " البلازموديوم متعدد النوى ". يُسبب هذا الطفيل نفوقًا كبيرًا في محار شرق الولايات المتحدة ، إلا أن المحار الناجي يكتسب مناعة ضده، مما يُساهم في انتشار سلالات مقاومة. يرتبط مرض MSX بارتفاع ملوحة المياه ودرجة حرارتها. [ 76 ] رُصد مرض MSX لأول مرة في خليج ديلاوير عام 1957، وهو موجود الآن على امتداد الساحل الشرقي للولايات المتحدة. تشير الأدلة إلى أنه وصل إلى الولايات المتحدة عند إدخال نوع من محار المحيط الهادئ يُدعى "كراسوستريا جيجاس" إلى خليج ديلاوير. [ 77 ]
  • يُسبب مرض جزيرة دينمان ظهور بثور صفراء/خضراء مرئية على جسم المحار وعضلاته المقربة. يُصيب هذا المرض بشكل رئيسي محار المحيط الهادئ ( Crassostrea gigas ). وُصف المرض لأول مرة عام 1960 بالقرب من جزيرة دينمان قبالة الساحل الشرقي لجزيرة فانكوفر، في مقاطعة كولومبيا البريطانية. وقد تبيّن أن العامل المُسبب لهذه الآفات مرتبط بخلايا أولية دقيقة عديمة الميتوكوندريا، والتي تم تحديدها لاحقًا على أنها Mikrocytos mackini .

تحتوي بعض أنواع المحار على أنواع من البكتيريا التي قد تُسبب أمراضًا للإنسان؛ ومن أهمها بكتيريا الضمة المسببة للتقرحات ، والتي تُسبب التهاب المعدة والأمعاء ، وهو عادةً ما يشفى تلقائيًا، والتهاب النسيج الخلوي . قد يكون التهاب النسيج الخلوي حادًا وسريع الانتشار، مما يستدعي استخدام المضادات الحيوية والرعاية الطبية، وفي بعض الحالات الشديدة قد يتطلب بترًا. عادةً ما يُصاب به الإنسان عندما تلامس محتويات المحار جرحًا جلديًا، كما يحدث عند فتح المحار.

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ محار في صلصة الخبز ، وصفة محار في صلصة الخبز (محار في صلصة الخبز) من النص الإنجليزي لعام 1390، The Forme of Cury ، من وصفات Celtnet
  2. ↑ ostrea, ostreum ، تشارلتون تي. لويس، تشارلز شورت، قاموس لاتيني ، عن بيرسيوس
  3. ↑ هنري جورج ليدل، روبرت سكوت (1940). "ὄστρεον" . في هنري ستيوارت جونز، رودريك ماكنزي (محرران). معجم يوناني-إنجليزي . أكسفورد: مطبعة كلارندون – عبر perseus.tufts.edu.
  4. ↑ هنري جورج ليدل، روبرت سكوت (1940). "ὀστέον" . في هنري ستيوارت جونز، رودريك ماكنزي (محرران). معجم يوناني-إنجليزي . أكسفورد: مطبعة كلارندون – عبر perseus.tufts.edu.
  5. ↑ هاوتمان م، وير د، بوخر هـ (2017). "كانت أقدم المحار جيولوجيًا من الكائنات الملتصقة بالأمونيتات في العصر الترياسي المبكر" . مجلة دراسات الرخويات . 83 (3): 253-260 . doi : 10.1093/mollus/eyx018 .
  6. ↑ ناغاي ك (2013). "تاريخ صناعة اللؤلؤ المستزرع" . العلوم الحيوانية . 30 (10). BioOne : 783-793 . Bibcode : 2013ZooS...30..783N . doi : 10.2108/zsj.30.783 . PMID 24125642. S2CID 1429376 .  
  7. ↑ "أنواع المحار المحلية في سورياو ديل سور تجذب الانتباه للبحث والتطوير | eVolved" . eVolved . 2 ديسمبر 2011. تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 ديسمبر 2017 .
  8. ↑ ويلر، تي بي (20 مايو 2020). "أداء مُضخّم: المبالغة في قدرة المحار على الترشيح" . مجلة الخليج . تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 أبريل 2022 .
  9. ↑ "شعاب المحار: أهميتها البيئية" (ملف PDF) . الإدارة الوطنية الأمريكية للمحيطات والغلاف الجوي. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 8 سبتمبر 2014. تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 يناير 2008 .
  10. ↑ تران د، نادو أ، دوريو ج، سيريه ب، باريسو ج ب، ماسابو ج س (2011). "علم الأحياء الزمني الميداني لرخويات ثنائية الصدفة: كيف تتفاعل دورات القمر والشمس لتحفيز إيقاعات نشاط المحار". مجلة علم الأحياء الزمني الدولية . 28 (4): 307-317 . doi : 10.3109/07420528.2011.565897 . PMID 21539422. S2CID 25356955 .  
  11. ↑ «الصين تحصد ما يقارب 4 ملايين طن من المحار في عام 2005» . مؤرشف من الأصل بتاريخ 26 يناير 2012. تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 يوليو 2008 .
  12. ↑ كريستنسن إيه إم، ماكديرموت جيه جيه (أبريل 1958). " تاريخ حياة وبيولوجيا سرطان البحر، بينوثيريس أوستريوم ساي" . النشرة البيولوجية . 14 (2): 146-179 . doi : 10.2307/1538845 . JSTOR 1538845. S2CID 88045743 .  
  13. ↑ باديلا، د.ك. (2010). "التأثيرات المعتمدة على السياق لمهندس النظام البيئي غير الأصلي، محار المحيط الهادئ Crassostrea gigas" . علم الأحياء التكاملي والمقارن . 50 (2): 213-225 . doi : 10.1093/icb/icq080 . PMID 21558200 . 
  14. ↑ جود ز، لايمان سي (2011). "تقرير رصد ترميم شعاب المحار في نهر لوكساهاتشي: استخدام خطوط أساسية مستمدة من رصد طويل الأمد لبنية مجتمعات القاع في شعاب المحار الطبيعية لتقييم نتائج ترميم شعاب المحار على نطاق واسع" (ملف PDF) . مقاطعة مارتن، فلوريدا . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 8 أغسطس 2022. تم الاطلاع عليه في 14 يوليو 2022 .
  15. ↑ جوناس، ر. ب. (1997). "البكتيريا والمواد العضوية الذائبة واستهلاك الأكسجين في خليج تشيسابيك ذي الطبقات الملحية، نموذج نقص الأكسجين" . عالم الحيوان الأمريكي . 37 (6): 612-620 . doi : 10.1093/icb/37.6.612 .
  16. ↑ الضابط ج، سمايدا ت، مان ر (1982). "التغذية الترشيحية القاعية - مكافحة طبيعية للتخثث" (ملف PDF) . سلسلة التقدم في علم البيئة البحرية . 9 : 203-210 . رمز Bibcode : 1982MEPS....9..203O . doi : 10.3354/meps009203 .
  17. ↑ أولانوفيتش، ر. إي.، وتوتل ، ج. هـ. (1992). "الآثار الغذائية لإعادة تأهيل مخزون المحار في خليج تشيسابيك" . مصبات الأنهار . 15 (3): 298-306 . doi : 10.2307/1352778 . JSTOR 1352778. S2CID 84975440 .  
  18. ↑ نيويل، ر. 2004. تأثيرات النظام البيئي على التجمعات الطبيعية والمستزرعة من الرخويات ثنائية الصدفة التي تتغذى بالترشيح: مراجعة. مجلة أبحاث المحار، 23(1):51-61.
  19. ↑ كريسب دي جيه، يول إيه بي، وايت كيه إن (1985). "تغذية يرقات المحار: الاستجابة الوظيفية، وميزانية الطاقة، ومقارنة مع يرقات بلح البحر" . مجلة الجمعية البيولوجية البحرية للمملكة المتحدة . 65 (3): 759-783 . Bibcode : 1985JMBUK..65..759C . doi : 10.1017/S0025315400052589 . S2CID 83713773 . 
  20. ↑ "اثنا عشر منظفًا للمحيطات وكوب من غينيس، من فضلك" . مجلة الإيكونوميست . ١٨ ديسمبر ٢٠٠٨. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٦ ديسمبر ٢٠٠٨ .
  21. ↑ «من المتوقع أن يُساهم ترميم المحار في تعزيز نمو الأعشاب البحرية في الخليج بشكل ملحوظ، مع إزالة التلوث النيتروجيني منه» . وزارة الموارد الطبيعية في ولاية ماريلاند . مؤرشف من الأصل في 3 سبتمبر 2006. تم الاطلاع عليه في 26 ديسمبر 2008 .
  22. ↑ نيويل، ر. إ. إ.، فيشر، ت. ر.، هوليوك، ر. ر.، كورنويل، ج. س. (2005). "تأثير المحار الشرقي على تجديد النيتروجين والفوسفور في خليج تشيسابيك، الولايات المتحدة الأمريكية". في: دام، ر.، أولينين، س. (محرران). الأدوار المقارنة للكائنات المتغذية بالترشيح في النظم البيئية، المجلد 47. سلسلة علوم الناتو الرابعة: سلسلة علوم الأرض والبيئة (سلسلة علوم الناتو الرابعة: علوم الأرض والبيئة ). هولندا: سبرينغر. الصفحات 93-120 . doi : 10.1007/1-4020-3030-4_6 . ISBN   978-1-4020-3030-7.
  23. ↑ غرابوفسكي، جيه إتش، بيترسن، سي إتش (2007). "استعادة شعاب المحار لاستعادة خدمات النظام البيئي" . في: كودينغتون، ك.، بايرز، جيه إي، ويلسون، دبليو جي، هاستينغز، أ. (محررون). مهندسو النظام البيئي - من النباتات إلى الطلائعيات . سلسلة علم البيئة النظري. المجلد 4 (مهندسو النظام البيئي: المفاهيم والنظرية والتطبيقات ). أمستردام: إلسيفير-أكاديميك برس. الصفحات 281-298 . doi : 10.1016/S1875-306X(07)80017-7 . ISBN    978-0-12-373857-8.
  24. ↑ روز جيه إم، تيديسكو إم، ويكفورس جي إتش، ياريش سي (2010). "التقرير الموجز لورشة العمل الدولية حول تقنيات الاستخلاص الحيوي لمعالجة المغذيات" . وزارة التجارة الأمريكية، مركز علوم الأسماك في شمال شرق الولايات المتحدة، وثيقة مرجعية 10-19؛ 12 صفحة. متوفر من: الإدارة الوطنية للمصايد البحرية، 166 شارع ووتر، وودز هول، ماساتشوستس 02543-1026.
  25. 1 2 براون أ (10 يونيو 2013). "مشروع قانون حصاد المحار في "الاستزراع المائي" يمضي قدماً . صحيفة ديلاوير ستيت نيوز . مؤرشف من الأصل بتاريخ 22 أكتوبر 2013. تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 يونيو 2013 .
  26. ↑ شولت، د.م.، بيرك، ر.ب.، ليبسيوس، ر.ن. (2009). "استعادة غير مسبوقة لمجموعة سكانية محلية من المحار" . مجلة ساينس . 325 (5944): 1124-1128 . Bibcode : 2009Sci...325.1124S . doi : 10.1126/science.1176516 . PMID 19644073. S2CID 206521248 .  
  27. ↑ أركيما ​​كيه كيه، غوانيل جي، فيروتيس جي، وود إس إيه، غيري إيه، روكيلشاوس إم، كاريفا بي، لاكايو إم، سيلفر جيه إم (14 يوليو 2013). "الموائل الساحلية تحمي الناس والممتلكات من ارتفاع مستوى سطح البحر والعواصف" . مجلة نيتشر لتغير المناخ . 3 (10): 913-918 . Bibcode : 2013NatCC...3..913A . doi : 10.1038/nclimate1944 . ISSN 1758-678X . 
  28. ↑ ويكفورس، جي إتش (2011). "التفاعلات الغذائية بين العوالق النباتية وتربية الرخويات ثنائية الصدفة" . تربية الرخويات والبيئة . ص 125-133 . doi : 10.1002/9780470960967.ch5 . ISBN  978-0-8138-1413-1.
  29. ↑ الضابط، سي بي، تي جيه سمايدا و آر مان. 1982. التغذية الترشيحية القاعية، مكافحة طبيعية للتخثث. سلسلة التقدم في علم البيئة البحرية. 9:203-120.
  30. ↑ ليندال أو، هارت ر، هيرنروث ب، كولبيرغ س، لو لو، أولروغ ل، رينستام-هولم أ س، سفينسون ج، سفينسون س، سيفرسن يو (2005). "تحسين جودة المياه البحرية من خلال تربية بلح البحر: حل مربح للمجتمع السويدي" . أمبيو : مجلة البيئة البشرية . 34 (2): 131-138 . Bibcode : 2005Ambio..34..131L . doi : 10.1579/0044-7447-34.2.131 . PMID 15865310. S2CID 25371433 .  
  31. ↑ كيمبرو دي إل، غروشولز إي دي (2006). "يؤثر الاضطراب على ثراء وتجانس مجتمع المحار، ولكن ليس على تنوعه". علم البيئة . 87 (9): 2378-2388 . doi : 10.1890/0012-9658(2006)87 [ 2378:diocra ] 2.0.co ; 2. PMID 16995638 . 
  32. ↑ كامارا، إم دي، وفادوبالاس، بي (2009). "الجوانب الوراثية لاستعادة محار أولمبيا وأنواع أخرى من الرخويات ثنائية الصدفة المحلية: الموازنة بين الحاجة إلى العمل، والنوايا الحسنة، ومخاطر تفاقم الوضع". مجلة أبحاث المحار . 28 (1): 121-145 . Bibcode : 2009JSfR...28..121C . doi : 10.2983/035.028.0104 . S2CID 12695460 . 
  33. ↑ جود ز، لايمان سي (2011). "تقرير رصد ترميم شعاب المحار في نهر لوكساهاتشي: استخدام خطوط أساسية مستمدة من رصد طويل الأمد لبنية مجتمعات القاع في شعاب المحار الطبيعية لتقييم نتائج ترميم شعاب المحار على نطاق واسع" (ملف PDF) . مقاطعة مارتن، فلوريدا . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 8 أغسطس 2022. تم الاطلاع عليه في 14 يوليو 2022 .
  34. ↑ "أطباق تحتوي على المحار والفواكه والنبيذ" . المعرض الوطني للفنون . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 أكتوبر 2018 .
  35. ١ ٢ "صناعة المحار في نيو ساوث ويلز" . وزارة الصناعات الأولية في نيو ساوث ويلز . حكومة نيو ساوث ويلز. مؤرشف من الأصل في ٢٢ ديسمبر ٢٠١٥. تم الاطلاع عليه في ٢٠ ديسمبر ٢٠١٥ .
  36. ↑ "عشر نصائح قيّمة عن المحار الفاخر" . بي بي سي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2 ديسمبر 2021 .
  37. ↑ هولاند، توم (2003). روبيكون . دابلداي. ISBN 978-0-385-50313-6.
  38. 1 2 3 كورلانسكي م (2006). المحار الكبير: تاريخ على الصدفة . نيويورك: بالانتين بوكس. ISBN 978-0-345-47638-8.
  39. ↑ كلوفر، سي (2004). نهاية الخط: كيف يُغير الصيد الجائر العالم وما نأكله . لندن: دار إيبوري للنشر. ISBN 978-0-09-189780-2.
  40. ↑ "مصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية - الأنواع المائية" منظمة الأغذية والزراعة . www.fao.org .
  41. ↑ "تربية المحار في لويزيانا" (ملف PDF) . جامعة ولاية لويزيانا . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 1 ديسمبر 2007. تم الاطلاع عليه في 16 يناير 2008 .
  42. ↑ نيل، جيه إيه (2002). "استزراع المحار ثلاثي الصبغيات". الاستزراع المائي . 210 ( 1-4 ): 69-88 . Bibcode : 2002Aquac.210...69N . doi : 10.1016/S0044-8486(01)00861-4 .
  43. ↑ كونتي، فريد س. "زراعة المحار في كاليفورنيا" (ملف PDF) . قسم علوم الحيوان ، جامعة كاليفورنيا، ديفيس . مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) في 1 ديسمبر 2007. تم الاطلاع عليه في 16 يناير 2008 .
  44. ↑ "خريطة مواقع امتيازات صيد المحار" . مؤرشفة من الأصل في 19 نوفمبر 2007. تم الاطلاع عليها في 16 يناير 2008 .
  45. ↑ Fountain H (3 أغسطس 2009). "المحار يتعافى في خليج تشيسابيك" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 أغسطس 2009 .
  46. ↑ "معمار المحار قيد التنفيذ" . ذا ديرت . 24 فبراير 2011. تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 ديسمبر 2017 .{{cite news}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
  47. ↑ "حارس خليج نيويورك/نيوجيرسي | الحماية، الحفظ، الترميم" . www.nynjbaykeeper.org . تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 ديسمبر 2017 .
  48. ↑ "Oyster-tecture – SCAPE" . SCAPE . تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 ديسمبر 2017 .
  49. ↑ "الأنواع الغازية تهدد الموائل الحيوية، والمحار من بين الضحايا" . ساينس ديلي . 10 أغسطس 2009. تم الاطلاع عليه في 1 نوفمبر 2017 .
  50. ↑ كيربي إم إكس (23 أغسطس 2004). "الصيد على طول الساحل: التوسع التاريخي وانهيار مصائد المحار على طول الهوامش القارية" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 101 (35): 13096-13099 . Bibcode : 2004PNAS..10113096K . doi : 10.1073/pnas.0405150101 . ISSN 0027-8424 . PMC 516522. PMID 15326294 .   
  51. ↑ كوينكوا د (25 أكتوبر 2017). "نعم، المحار يستطيع 'السمع'. ربما يتمنى لو أننا نصمت" . صحيفة نيويورك تايمز . مؤرشف من الأصل في 25 أكتوبر 2017. تم الاطلاع عليه في 1 نوفمبر 2017 .
  52. ↑ دوكر ج، فالكنبرغ إل جيه (2020). "كيف يستجيب محار المحيط الهادئ لتحمض المحيطات: تطوير وتطبيق مسار النتائج السلبية القائم على التحليل التلوي" . مجلة فرونتيرز إن مارين ساينس . 7 597441. رمز Bibcode : 2020FrMaS...797441D . doi : 10.3389/fmars.2020.597441 . ISSN 2296-7745 . 
  53. 1 2 Journal KR. "الإعفاء الضريبي 'لإنقاذ المحيطات': إعادة تدوير أصداف المحار" . WSJ .{{cite news}}: صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( رابط ) صيانة CS1: أسماء رقمية: قائمة المؤلفين ( رابط )
  54. ↑ قسم مصايد الأسماك (28 يونيو 2024). "ساحل الخليج: إعادة تدوير أصداف المحار مفتاح للمأكولات البحرية المستدامة وحماية السواحل | الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي (NOAA)" . الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي . تم الاطلاع عليه في 1 أبريل 2025 .
  55. ↑ "أصداف للشواطئ" . حارس ساحل مقاطعة أورانج . تم الاطلاع عليه في 1 أبريل 2025 .
  56. ↑ "محار أولمبيا" . حارس ساحل مقاطعة أورانج . تم الاطلاع عليه في 1 أبريل 2025 .
  57. ↑ جاكسونفيل، ماساتشوستس، الولايات المتحدة الأمريكية F3. "محمية تابي-تيموكوان البيئية والتاريخية (خدمة المتنزهات الوطنية الأمريكية)" . www.nps.gov . تم الاطلاع عليه في 1 أبريل 2025 .{{cite web}}: صيانة CS1: الأسماء الرقمية: قائمة المؤلفين ( رابط )
  58. 1 2 إيدوو جي (24 سبتمبر 2024). "تابيا، تابي، تابيك، تابي" . مجلة الأماكن (2024). دوى : 10.22269/240924 .
  59. ↑ "أسئلة وأجوبة حول الأسماك" من مركز نيفسك . Nefsc.noaa.gov. ١٦ يونيو ٢٠١١. مؤرشف من الأصل في ٤ أكتوبر ٢٠١١. تم الاطلاع عليه في ١٦ أغسطس ٢٠١١ .
  60. ↑ محار بالكريمة والكراث على الخبز المحمص . مجلة الطعام والنبيذ . تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 يناير 2020 .
  61. ↑ "المحار المقلي" . أفضل دليل للأطعمة الماليزية . مؤرشف من الأصل في 25 يوليو 2015. تم الاطلاع عليه في 24 يوليو 2015 .
  62. ↑ "لنطبخ أطباقًا يابانية - كاكي فوراي (محار مقلي بالبقسماط)" . إن إتش كي وورلد - اليابان . إن إتش كي . 28 فبراير 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 أغسطس 2021 .
  63. ↑ "حقائق غذائية وتحليل للرخويات، المحار الشرقي، البري، النيء" . Nutritiondata.com. 25 مايو 2026. تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 أغسطس 2011 .
  64. ↑ "السعرات الحرارية في محار المحيط الهادئ" . Recipeofhealth.com. 28 مارس 2015.
  65. ↑ "القيم الغذائية لاثنين من المحار النيء (28 غرام)" . nutritioncalculator.net. مؤرشف من الأصل بتاريخ 22 مارس 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 مارس 2020 .
  66. ↑ ستوت ر (2004). المحار . مطبعة جامعة شيكاغو. ISBN 978-1-86189-221-8تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 يناير 2008 .
  67. ↑ "حكمة اللؤلؤ: المحار منشط جنسي" . صحيفة سيدني مورنينغ هيرالد . 24 مارس 2005.
  68. ↑ ماتير ن (11 سبتمبر 2019). "منافسة تقشير المحار حقيقية، ومُترفة، وأفضل حفلة في الصين" . ديدسبين . تم الاسترجاع في 24 سبتمبر 2022 .
  69. ↑ ميليا ب (27 سبتمبر 2010). "كلودا تتذوق أجواء المهرجان حقًا" . صحيفة الإندبندنت الأيرلندية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 سبتمبر 2021 .
  70. ↑ تومسون ج (25 مايو 2017). "المحار النيء يبقى حيًا حتى تأكله، في حال لم تكن تعلم" . هاف بوست .
  71. ↑ "الطهي الآمن للمحار والرخويات الأخرى" . SafeOysters.org. 9 مارس 2009. مؤرشف من الأصل في 15 يونيو 2015. تم الاطلاع عليه في 13 يونيو 2015 .
  72. ↑ جونز إم كيه، أوليفر جيه دي (1 مايو 2009). "ضمة الكوليرا: المرض والإمراضية" . العدوى والمناعة . 77 (5): 1723-1733 . doi : 10.1128/IAI.01046-08 . ISSN 0019-9567 . PMC 2681776. PMID 19255188 .   
  73. ↑ تنقية ذوات الصدفتين: الجوانب الأساسية والعملية (ملف PDF) . منظمة الأغذية والزراعة (تقرير). روما. 2008. ISBN 978-92-5-106006-3. ورقة فنية في مجال مصايد الأسماك رقم 511.
  74. ↑ (مدونة قواعد الممارسة الخاصة بالأسماك ومنتجاتها (الطبعة الأولى) روما 2009. منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة ISBN 978-92-5-105914-2)
  75. ↑ فوفاسات إس، سو واي سي (2013). "تأثير ملوحة المياه وأنواع المحار على عملية التطهير لتقليل بكتيريا الضمة نظيرة الانحلال في محار المحيط الهادئ (Crassostrea gigas)" . مراقبة الأغذية . 32 (2): 569-573 . doi : 10.1016/j.foodcont.2013.01.025 .
  76. 1 2 "أمراض المحار" . وزارة الزراعة في ولاية كونيتيكت . تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 يناير 2008 .
  77. 1 2 "MSX/Dermo" . برنامج خليج تشيسابيك. مؤرشف من الأصل في 1 مارس 2009. تم الاطلاع عليه في 5 أبريل 2009 .