هيلين كوري

📅 آخر تحديث: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 1 صور
الموسوعة الحرة
حمص مزين بحبوب الرمان، من كتاب الطبخ "أطعمة من الأراضي التوراتية" لهيلين كوري (1989).
يُحضّر طبق "حمص بالسمسم" (Homos bi Tahini) وفقًا للوصفة الواردة في كتاب الطبخ " أطعمة من الأراضي التوراتية" لهيلين كوري (1989)، صفحة 4. يُزيّن الحمص بحبوب الرمان والبقدونس. وتستشهد المؤلفة بسفر الخروج 38: 33-34، الذي يبدأ بـ: "وعلى حافته تصنعون رمانًا من خيوط زرقاء وأرجوانية وقرمزية..." (الترجمة الإنجليزية القياسية).

هيلين إي. كوري (9 أكتوبر 1923 - 28 يناير 2024) كاتبة كتب طبخ أمريكية، ومنتجة برامج تلفزيونية، ومعلمة. وهي أول امرأة أمريكية من أصل سوري تشغل منصبًا منتخبًا في ولاية إنديانا . اشتهرت بكتابيها "فن الطبخ السوري" (1962) و "مأكولات هيلين كوري من الأراضي التوراتية" (1989)، حيث أكدت فيهما على الأصول التوراتية للمطبخ الشرق أوسطي وأهمية مشاركة الطعام كوسيلة للحوار بين الثقافات والأديان . كما ساهمت في كتابيها في نشر الوعي بالمسيحية الشرقية في الولايات المتحدة، من خلال الحديث عن ثقافة عائلتها في الكنيسة الأنطاكية الأرثوذكسية . [ 1 ] [ 2 ] 

الأسرة والحياة المبكرة

وُلد والدا هيلين كوري، مهيبة ("مابيل") ومخيال ("مايكل")، في ضاحيتي أرنة وعين الشارة بدمشق ، سوريا، وهاجرا إلى الولايات المتحدة. [ 2 ] [ 3 ] وُلدت هيلين كوري في 9 أكتوبر 1923 في كانتون، أوهايو ، وعاشت هناك حتى انتقلت إلى تير هوت ، إنديانا عام 1946. [ 4 ] كانت هي وعائلتها جزءًا من موجة المهاجرين العرب الذين هاجروا إلى تير هوت خلال أوائل القرن العشرين، واستقروا هناك نظرًا لما تتمتع به المدينة من "إمكانات للازدهار من خلال الزراعة والتعدين وقاعدة صناعية متنامية". [ 5 ] في وقت مبكر من عام 1927، كان للمدينة جالية مسيحية سورية كبيرة بما يكفي ليقوم أعضاؤها بكتابة وتوثيق دستور لكنيستها، كنيسة القديس جورج الأرثوذكسية. [ 6 ]  في عام 2018، شارك كوري في حفل إحياء ذكرى وضع علامة تاريخية لـ "سوريا الصغيرة على نهر واباش "، وهو موقع الأحياء السورية الأصلية للمهاجرين في القرن العشرين في تير هوت. [ 7 ]

بصفتها عضوة في كنيسة القديس جورج الأرثوذكسية (الكنيسة السريانية الأنطاكية الأرثوذكسية في تير هوت)، كانت هيلين كوري بمثابة سفيرة غير رسمية لكنيستها. [ 8 ] كما شغلت منصبًا في مجلس أمناء هذه الكنيسة. [ 1 ]

سعت كوري، من خلال كتب الطبخ وبرنامجها التلفزيوني وبرامجها العامة الأخرى، إلى رفع مستوى الوعي العام بالثقافة السورية ونشر المعلومات حول أعياد وصيام الكنيسة الأنطاكية الأرثوذكسية. [ ٨ ] ولأن لديها خمسة أبناء بالمعمودية، تصف كوري نفسها بأنها تنتمي إلى مجتمع عائلي مترابط. [ ٥ ]

توفيت هيلين كوري في تير هوت في 28 يناير 2024، عن عمر يناهز 100 عام. [ 9 ]

المسار الوظيفي والمشاركة المدنية

نشرت هيلين كوري كتاب "فن الطبخ السوري" عام ١٩٦٢. وبعد سنوات، أسست دار نشر باسم "شارلين للنشر"، والتي نشرت بدورها كتابها الثاني في الطبخ، " مأكولات هيلين كوري من الأراضي التوراتية" عام ١٩٨٩، تلاه كتاب "الطبخ السوري واللبناني الصحي" عام ٢٠٠٤. [ ٨ ] أنتجت كوري برنامجًا تلفزيونيًا مستوحى من كتاب "مأكولات من الأراضي التوراتية" عام ١٩٩٠، وفيلمًا وثائقيًا لاحقًا عن عيد الفصح كما يُحتفل به في الكنيسة السريانية الأنطاكية الأرثوذكسية. وقدّمت كوري برامج تلفزيونية بين الحين والآخر، وأجرت مقابلات مع ضيوف دوليين بشكل متكرر. [ ٨ ] حاز كتابها "الطبخ السوري واللبناني الصحي" الصادر عام ٢٠٠٤ على المركز الأول في مسابقة الاتحاد الوطني للصحفيات ، من بين ١٧٠٠ كتاب مُقدّم. [ ١٠ ]

ظل كتاب هيلين كوري "مأكولات من الأراضي التوراتية" غير متوفر في الأسواق حتى أكتوبر 2016، عندما أصدرت دار نشر إيكو برينت بوكس ​​آند ميديا ​​نسخة محدثة من كتاب الطبخ لمهرجان الشرق الأوسط الذي رعاه مركز سانت جورج الاجتماعي في تير هوت، إنديانا. وذهبت عائدات بيع الكتاب إلى كنيسة سانت جورج الأرثوذكسية التابعة للمركز. [ 11 ]

عملت كوري لسنوات عديدة في الحكومة المحلية وحكومة الولاية. من عام ١٩٤٨ إلى عام ١٩٦١ [ ٤ ] ، شغلت منصب سكرتيرة رئيس بلدية تير هوت، رالف تاكر ، وعضوة اللجنة الوطنية للشابات الديمقراطيات في إنديانا. في عام ١٩٦٣، عملت كوري سكرتيرة تنفيذية للجنة إنديانا المعنية بوضع المرأة. [ ١٢ ] في نوفمبر ١٩٦٤، انتُخبت مقررةً للمحكمة العليا ومحكمة الاستئناف، لتكون بذلك أول أمريكية من أصل سوري تُنتخب لمنصب عام في إنديانا. [ ١٣ ]

سعت من خلال كتب الطبخ وبرنامجها التلفزيوني وبرامجها العامة الأخرى إلى رفع مستوى الوعي العام بالثقافة السورية ونشر المعلومات حول أعياد وأيام صيام الكنيسة الأنطاكية الأرثوذكسية. [ 8 ]

طبخ

دِين

تُبرز كوري في كتبها للطبخ أطباقًا مرتبطة بالصوم الكبير ، حيث يمتنع المسيحيون في الكنيسة الأرثوذكسية الأنطاكية وفي العديد من كنائس الشرق الأوسط الأخرى عن تناول اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان والبيض خلال الأربعين يومًا التي تسبق عيد الفصح، استعدادًا لآلام المسيح. وتكون أطباق الصوم الكبير إما نباتية أو تعتمد على الأسماك. ويتبع المسيحيون الأرثوذكس نفس الإرشادات يومي الأربعاء والجمعة، بالإضافة إلى صيام قصير على مدار العام.

قبل الصوم الكبير، كانت للمسيحيين في مختلف البلدان تقاليد مختلفة فيما يتعلق بوجبات ما قبل الصوم. تتضمن كتب الطبخ الخاصة بكوري العديد من الوصفات التي تتمحور حول أطباق ما قبل الصوم في سوريا، وخاصة الكبة (قمح محشو باللحم البقري أو لحم الضأن)، الطبق الوطني لسوريا ولبنان. وذكرت أن المسيحيين الأرثوذكس السريان يشاركون أيضًا في " مهرجان الجبن " في الأسبوع الذي يسبق الصوم الكبير، حيث يتذوقون أنواعًا عديدة من الجبن قبل بدء الصيام. [ 14 ] كانت طقوس ما قبل الصيام تنتهي بتناول بيضة مسلوقة. كما كان الصوم الكبير ينتهي بكسر بيضة، وهو أمر شائع في العديد من التقاليد المسيحية.

تتضمن كتب الطبخ الخاصة بكوري العديد من وصفات الصيام، بما في ذلك الحمص بالطحينة (حمص مهروس مع معجون السمسم). تتكون العديد من أطعمة كوري الخاصة بالصيام من مكونات شائعة الاستخدام في العديد من الأطباق السورية، مثل العدس والفول والباذنجان. [ 15 ]

الدبلوماسية الغذائية

وُصفت كتب الطبخ الخاصة بكوري بأنها تُساهم في الدبلوماسية الغذائية ، وهي ممارسة تهدف إلى تعزيز الروابط الثقافية بين الناس في مختلف البلدان أو المجتمعات من خلال تبادل الأطعمة والمشروبات - أي تقاليد الطهي الخاصة بكل بلد - سواء من خلال وصفات منشورة، أو عبر الأفلام، أو في المطاعم أو المطابخ المنزلية، بطرق تُسهّل الحوار والتفاهم المتبادل. وقد أشارت المؤرخة جينيفر ديوك إلى أن كتب الطبخ مثل كتب كوري لاقت استحسانًا واسعًا لدى الجمهور الأمريكي، كما يتضح من طبعاتها المتعددة ودور النشر الكبرى التي نشرتها. [ 16 ]

فهرس

  • فن الطبخ السوري (1962، دابلداي ) [ 1 ]
  • الطبخ السوري واللبناني الصحي: رحلة طهي إلى أرض التاريخ التوراتي - سوريا ولبنان (2004، دار نشر شارلين)
  • كتاب هيلين كوري "أطعمة من الأراضي التوراتية: رحلة طهي إلى أرض التاريخ التوراتي" (2016، دار إيكو بوينت للنشر والإعلام)
  • من مطبخ هيلين كوري: فن الطبخ السوري اللبناني الصحي (VHS بعنوان: فن الطبخ السوري واللبناني)، 1999.

مراجع

  1. 1 2 3 كوري، هيلين (1962). فن الطبخ السوري: رحلة طهي إلى أرض التاريخ التوراتي، سوريا ولبنان، مع وصفات تقليدية مُعدّلة للمطابخ الأمريكية . مدينة نيويورك: دابلداي.
  2. 1 2 كوري، هيلين (1989). طعام هيلين كوري من الأراضي التوراتية: رحلة طهي إلى أرض التاريخ التوراتي . تير هوت، إنديانا.{{cite book}}: CS1 maint: موقع الناشر مفقود ( رابط )
  3. ↑ ستراتون، جيري (3 مارس 2016). "مراجعة ميمسي: فن الطبخ السوري" . ميمسي كانت البوروغوفات .
  4. 1 2 "مؤلفو إنديانا وكتبهم 1917-1966" . webapp1.dlib.indiana.edu . تاريخ الاسترجاع: 30 أكتوبر 2019 .
  5. 1 2 بينيت، مارك (25 مارس 2018). "عندما جاء العالم إلى TH" . تريبيون ستار .
  6. ↑ أبرشية أنطاكية الأرثوذكسية المسيحية في أمريكا الشمالية. "الرعية المميزة: كنيسة القديس جورج + تير هوت، إنديانا" . أبرشية أنطاكية الأرثوذكسية المسيحية في أمريكا الشمالية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 نوفمبر 2019 .
  7. ↑ موديسيت، أليكس (19 أبريل 2018). "سوريا الصغيرة على نهر واباش" . تريبيون ستار . تم الاطلاع عليه في 4 نوفمبر 2019 .
  8. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ "نادي الصحافة النسائية يُكرّم كاتبة من تير هوت" . صحيفة تير هوت تريبيون ستار . ٢١ يونيو ٢٠١٧. تاريخ الاطلاع: ٦ نوفمبر ٢٠١٩ .
  9. ↑ "هيلين إي. كوري" . دار جنازات كالهان وهيوز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 فبراير 2024 .
  10. ↑ «مؤلفة كتب الطبخ تحصل على جائزة» . تير هوت تريبيون ستار . 23 سبتمبر 2006. تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 نوفمبر 2019 .
  11. ↑ «كتاب طبخ كوري يعود للطباعة في الوقت المناسب لمهرجان الشرق الأوسط في 2 أكتوبر» . تير هوت تريبيون ستار . 25 سبتمبر 2016. تم الاطلاع عليه في 6 نوفمبر 2019 .
  12. ↑ "عرب إنديانابوليس" . 21 يناير 2021.
  13. ^ تريبيون ستار ، أليكس موديسيت (19 أبريل 2018). ""سوريا الصغيرة على نهر واباش"" . Terre Haute Tribune-Star . تم الاطلاع عليه بتاريخ 10-11-2019 .
  14. ↑ كوري، هيلين (1962). فن الطبخ السوري . مدينة نيويورك: دابلداي. ص 131. 
  15. ↑ كوري، هيلين (1962). فن الطبخ السوري . مدينة نيويورك: دابلداي. ص 157. 
  16. ↑ ديوك، جينيفر (28 سبتمبر 2019). "مطابخ أجنبية، أراضٍ أجنبية: مصادر الغذاء في الشرق الأوسط للمستهلكين الأمريكيين". تاريخ الغذاء العالمي . 5 (3): 144-161 . doi : 10.1080/20549547.2019.1670473 . S2CID 204267552 .