إيدلي بودي

إدلي بودي ، تشاتني بودي ، أو ميلاجاي بودي ( التاميلية : இட்லிப் பொடி ، بالحروف اللاتينية:  iṭlip poṭi ؛ المالايالامية : ഇഡ്ഡലി പൊടി ، بالحروف اللاتينية :  iḍḍali poṭi ؛ التيلجو : కారం పొడి ، بالحروف اللاتينية :  kāraṁ poḍi ؛ الكانادا : ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ ، بالحروف اللاتينية :  chaṭni puḍi ) هو مسحوق التوابل الخشن، مصدره شبه القارة الهندية ، وهي عبارة عن مزيج من التوابل الجافة المطحونة، يتكون عادةً من الفلفل الحار المجفف، والعدس الأسود، والحمص ، وبذور السمسم. ^{[ 1 ]} يُشار إلى هذا المزيج من التوابل في اللغة العامية باسم "البارود" نظرًا لنكهته الحارة المميزة، أو مسحوق الصلصة. ^{[ 2 ]} يُخلط عادةً مع زيت السمسم أو السمن المذاب عند تقديمه مع الإيدلي أو الدوسا . ^{[ 3 ]}

على الرغم من أن السجلات التاريخية لأصل البودي، أو البارود، متفرقة، إلا أن أدب سانغام يتباهى به كطعام شهي شائع خلال عهد سلالة فيجاياناغارا . ^{[ 4 ]} وكان تأثيره أكثر وضوحًا في ولايات جنوب الهند: أندرا براديش ، وتيلانجانا ، وكارناتاكا ، وتاميل نادو .

تُحمّص المكونات بشكل منفصل ثم تُطحن معًا لتُصبح مسحوقًا خشنًا. ^{[ 5 ] [ 6 ]} إلى جانب العدس والفلفل الحار والسمسم في المزيج الأساسي، يُضيف العديد من الطهاة الثوم وأوراق الكاري والحلتيت والفلفل الأسود. ^{[ 5 ]} ولأنه يستخدم مكونات جافة فقط، يُمكن حفظ المسحوق لأسابيع في وعاء مُحكم الإغلاق، على عكس الصلصات الطازجة التي يُستخدم غالبًا كبديل لها. ^{[ 5 ]}

• قائمة أنواع الصلصات
• قائمة التوابل
• قائمة التوابل الهندية