كين

تحتاج هذه المقالة إلى مصادر إضافية للتحقق . يُرجى المساعدة في تحسين هذه المقالة بإضافة مصادر موثوقة . قد يتم الطعن في المواد غير الموثقة وإزالتها. ابحث عن المصادر:  "Keen's" – الأخبار  · الصحف  · الكتب  · العلماء  · JSTOR ( سبتمبر 2020 ) ( تعرف على كيفية ومتى تزيل هذه الرسالة )

Keen's هي علامة تجارية لمنتجات التوابل التي تنتجها شركة McCormick Foods Australia، الفرع الأسترالي لشركة الأغذية الأمريكية McCormick & Company ، وشركة McCormick Canada في كندا. تتمتع علامة Keen's التجارية بتاريخ طويل وتظل عنصرًا شائعًا في المطابخ في جميع أنحاء أستراليا. تشتهر العلامة التجارية بشكل خاص بعلبها الصفراء والبرتقالية المميزة.

مسحوق الخردل من شركة Keen's يتكون من بذور الخردل المطحونة ناعماً ويتم بيعه في علب 50 جرام أو 100 جرام. ^[1]

مسحوق الكاري التقليدي من Keen's عبارة عن مزيج من الكركم والكزبرة والملح والحلبة والفلفل الأسود ومسحوق الفلفل الحار ودقيق الأرز والبهارات والكرفس. يتوفر كاري Keen's في علب 60 جرامًا أو 120 جرامًا. ^[2] يتمتع كاري Keen's بشعبية كبيرة داخل المجتمع الأسترالي الأصلي الذي يعد أكبر مستهلكي المنتج ^{[ بحاجة لمصدر ]} . يتم استخدامه كعنصر أساسي في جميع جوانب المطبخ الأسترالي الأصلي من النقانق بالكاري إلى حساء الكنغر ^{[ مشكوك فيه - ناقش ]} .

يعود تاريخ مصنع Keen's Mustard إلى القرن الثامن عشر. افتتح السادة Keen & Sons أول مصنع للخردل في لندن في Garlick Hill في عام 1742، وفي تسعينيات القرن التاسع عشر، كان من الممكن سماع أجراس البورصة الملكية ، على أنغام الأغنية الشهيرة "The Roast Beef of Old England"، أثناء فترة هدوء حركة المرور، في مصنع Keen's. تم إغلاق جزء من المصنع لتصنيع اللون الأزرق المغسول، لأن كل شيء، بما في ذلك العمال، كان يحمل ظلًا أزرق. تم أيضًا تصنيع علب الخردل، وكانت هناك غرفة تعبئة بعلب البنس. ^[3]

وُلِد توماس كين في كامبرويل ، جنوب لندن، عام 1801، لكن العائلة انتقلت بعد ذلك إلى كرويدون ، سري، وأدارت مزرعة ويلكمز التي تبلغ مساحتها 311 فدانًا في كولسدون القريبة . في عام 1825 تزوج توماس من هارييت تولمين، التي عاشت عائلتها في ذا إلمز، 61 هاي ستريت، وانتقل الزوجان في عام 1831. ^[3]

في عام 1862، توفي توماس كين في 17 فبراير عن عمر يناهز 61 عامًا. في نفس العام، اندمجت شركة كين آند سونز مع شركة روبنسون آند بيلفيل، وهي شركة مصنعة للحبوب والشعير الحاصلة على براءة اختراع ، لتصبح شركة كين روبنسون آند كومباني. في عام 1903، استحوذت شركة جيه آند جيه كولمان ، وهي شركة منتجة للخردل ومقرها نورويتش ، على شركة كين روبنسون آند كومباني. اندمجت شركة كولمان مع شركة ريكيت آند سونز في عام 1938، لتصبح شركة ريكيت آند كولمان .

في ثلاثينيات القرن العشرين، تم تأسيس نادي Keen's Mustard Club. وحصل الأعضاء على شارة نادي Mustard Club على شكل وعاء خردل وكتيب بعنوان "الأسرار الداخلية لنادي Mustard Club".

في أربعينيات القرن العشرين، تم الترويج لتعدد استخدامات الخردل من خلال صيغة حمام القدم بالخردل التي ظهرت على ظهر علب كين: "واحدة من الخردل، واثنتان من الدقيق، اتركيها لمدة نصف ساعة".

في عام 1995، اشترت شركة يونيليفر قسم الأغذية في شركة ريكيت آند كولمان. واحتفظت شركة ريكيت آند كولمان بجزء كولمان من اسمها واستمرت في تصنيع الخردل - وهو خردل أمريكي ضخم يسمى فرينشز . وخارج المملكة المتحدة، في أماكن مثل كندا وأستراليا، لا تزال شركة كولمانز تبيع خردلها تحت اسم كينز.

في عام 1998، اشترت شركة McCormick Foods Australia شركة Keen's Mustard . وطلبت شركة Keen's من الأستراليين البحث في منازلهم عن تذكارات Keen's التي تذكرنا بالماضي. وكشف البحث عن إعلانات تاريخية وحتى علبة مسحوق خردل أصلية يعود تاريخها إلى عام 1904. وفي عام 2000، أخذت شركة Keen's Mustard التذكارات في جولة لتشاركها مع بقية أستراليا.

في عام 1841، أبحر النجار جوزيف كين (ابن توماس كين) البالغ من العمر 22 عامًا إلى أستراليا من بريطانيا مع زوجته الجديدة جوهانا. بعد وفاة جوهانا في سيدني عام 1843، غادر جوزيف إلى أرض فان ديمن. هناك التقى وتزوج آني (نانسي) بوروز وأنجبا 16 طفلاً - تسع بنات وسبعة أبناء. استقر جوزيف وآني في براونز ريفر، كينغستون، جنوب هوبارت ، حيث أسسا مخبزًا ومنفذ تصنيع صغيرًا ومتجرًا عامًا. هنا أنتج جوزيف وباع صلصاته وتوابله الخاصة بما في ذلك مزيجه الخاص من مسحوق الكاري.

وفي غضون عقد من الزمان، أصبح مسحوق الكاري الذي ابتكره جوزيف معروفًا في جميع أنحاء المستعمرة، وفازت منتجاته بجوائز: فقد حصل على ميدالية عن مزيج التوابل الذي ابتكره في المعرض الاستعماري الدولي في ملبورن عام 1866، وحصل على تنويه مشرف عن صلصته الحارة في معرض سيدني الدولي عام 1879.

في عام 1915، وبعد وفاة جوزيف وآني، تولت لويزا، الابنة السادسة للزوجين، وزوجها هوراس واتسون، إدارة أعمال مسحوق الكاري الخاصة بالعائلة. وقيل إن هوراس كان شخصية ملونة، وقام بتحويل أرض عند سفوح جبل ويلينجتون، المطلة على هوبارت، إلى لافتة إعلانية كبيرة: باستخدام أحجار ثقيلة مطلية باللون الأبيض، قام بتشكيل عبارة "Keen's Curry" بأحرف يبلغ ارتفاعها 15 مترًا. نتج عن ذلك ضجة عامة، لكن هوراس فاز بحق استخدام الأرض كعلامة إعلانية.

في مقلب جامعي في عام 1926، كُتب على الحروف لفترة وجيزة "لعنة الجحيم"، وقام الطلاب بتعديلها مرة أخرى في عام 1962 للترويج لإنتاج مسرحي. في عام 1994، كُتب على المعلم "لا يوجد تلفريك" احتجاجًا على التطوير المقترح. ومع ذلك، تم ترميم اللافتة بعد كل تغيير.

على الرغم من شهرته في تسمانيا ، بدأ مسحوق الكاري الخاص بـ Keen في تلقي الاهتمام الوطني في عام 1954 عندما تم بيع التركيبة والحقوق لشركة Reckitt & Colman Australia Ltd (حاليًا، Reckitt Benckiser (Australia) Pty Limited) - بعد أكثر من قرن من إبحار جوزيف من إنجلترا.

كانت شركة Reckitt & Colman Australia منذ فترة طويلة الشركة المصنعة لمنتج مختلف - وهو Keen's Mustard.

في عام 1998، استحوذت شركة McCormick Foods Australia Pty Ltd على علامتي Keen's Mustard وCurry .

• قائمة ماركات الخردل

• مسحوق الكاري من كينز
• مسحوق الخردل من كينز
• شركة ماكورميك للأغذية في أستراليا