ميشيل ألبرت رو

ميشيل ألبرت رو (مواليد 23 مايو 1960) ^{[ 1 ]} المعروف أيضًا باسم ميشيل رو الابن ، هو طاهٍ إنجليزي فرنسي . كان يمتلك مطعم لو غافروش الحائز على نجمتي ميشلان في لندن ، والذي افتتحه والده ألبرت رو وعمه ميشيل رو ، حتى إغلاقه في 13 يناير 2024.

وُلد روكس في مستشفى بيمبوري للولادة في كينت ، بينما كان والده ألبرت روكس يعمل لدى مدرب سباقات الخيل الرائد بيتر كازاليت . ^{[ 2 ]}

بعد تركه المدرسة في سن السادسة عشرة، التحق روكس ببرنامج تدريب مهني مع كبير طهاة الحلويات هنري هيليغوارش في باريس . ^{[ 1 ]} من صيف عام 1979 حتى يناير 1980، عمل مساعد طاهٍ في مطعم لو غافروش ، تحت إشراف والده وعمه. ثم أمضى عامين كمتدرب مساعد طاهٍ تحت إشراف آلان شابيل في فندقه ومطعمه في ميوناي ، بمنطقة رون ألب بالقرب من ليون . ^{[ 1 ] [ 3 ]}

بعد إتمامه التدريب الأساسي في الجيش الفرنسي ، خدم روكس في قصر الإليزيه من فبراير 1982 إلى مارس 1983 ، حيث عمل لدى الرئيسين فاليري جيسكار ديستان وفرانسوا ميتران . وبعد انتهاء خدمته العسكرية، عمل روكس لمدة أربعة أشهر في باريس: شهرين في متجر جيرار موثو للحوم في سان مانديه ، ثم شهرين في متجر لامارتين للحوم في شارع فيكتور هوغو . ^{[ 3 ]}

بعد أن أمضى فترة تدريبه المهني بعيدًا عن أعمال الأخوين رو في بريطانيا، انضم إلى عمه في فندق ووترسايد إن في براي، بيركشاير عام ١٩٨٥، قبل أن يعمل مع والده في مطعم لو غافروش ابتداءً من أبريل من العام نفسه. ثم عمل في إدارة شركة رو للمطاعم لمدة ثلاث سنوات، قبل أن يعود إلى لو غافروش عام ١٩٩٠، وهو العام الذي قسم فيه الأخوان أعمالهما بين أفراد العائلة. ^{[ ٣ ]} وعندما تقاعد والده عام ١٩٩٣، تولى ميشيل الابن إدارة المطعم.

A food consultant to the Walbrook club since 2003, he also consults for the fine dining providers Restaurant Associates. Roux has also written several books, including Le Gavroche Cookbook; The Marathon Chef; and Matching Food and Wine, which was named the best book on matching wine and food at the Gourmand World Cookbook Awards.^[4]

In August 2023, Roux announced that he would be closing Le Gavroche to focus on a better work-life balance without the daily demands of a busy Michelin-starred restaurant.^[5] The restaurant's last day of business was on 13 January 2024.

في نوفمبر 2016، ذكرت صحيفة الغارديان أن مطعم روكس حقق أرباحًا تجاوزت 250 ألف جنيه إسترليني في عام 2015، إلا أنه كان يدفع لبعض طهاته أجورًا أقل من الحد الأدنى للأجور. وقدّم أحد الطهاة للصحفي روبرت بوث من صحيفة الغارديان أدلةً تُشير إلى أن الطهاة كانوا يعملون عادةً أكثر من 65 ساعة أسبوعيًا، ويتقاضون حوالي 5.50 جنيه إسترليني فقط في الساعة. تبدأ أيام العمل في السابعة صباحًا وتنتهي في الحادية عشرة والنصف مساءً، مع استراحة ساعة واحدة فقط بين الغداء والعشاء، وأحيانًا لا تتجاوز مدة الاستراحة خمس عشرة دقيقة. ^{[ 10 ]}

أشارت مقالة بوث في صحيفة الغارديان إلى أنه رداً على الكشف، قال روكس ... إنه "يشعر بالحرج والأسف" بعد أن كشفت صحيفة الغارديان أنه كان يدفع للطهاة ما لا يقل عن 5.50 جنيه إسترليني في الساعة بينما كانوا يعملون 68 ساعة في الأسبوع.

في ديسمبر 2016، أفادت التقارير أن روكس كان يحتفظ بإكراميات النادلين ورسوم الخدمة. وعلى ضوء ذلك، تعهد بإلغاء الإكراميات ورسوم الخدمة، واستبدالها بتضمينها في سعر الوجبة. ^{[ 11 ]}

رو متزوج من جيزيل، التي عملت في مجال المطاعم لسنوات عديدة وكانت سكرتيرة في مطعم لو غافروش. ^{[ 12 ]} وللزوجين ابنة تُدعى إميلي، وهي أيضاً طاهية. تعيش عائلة رو في لندن. ^{[ 4 ]}

روكس من عشاق رياضة الرجبي وعضو فخري في نادي هارلكوينز ، ويحضر معظم مبارياته. ^{[ 13 ]} كما أنه من مشجعي مانشستر يونايتد ^{[ 14 ]} وويغان واريورز ، ^{[ 15 ]} وهو عداء ماراثون شغوف ، حيث شارك في ماراثون لندن ثلاث عشرة مرة لجمع التبرعات لجمعية الأطفال ذوي الإعاقة البصرية الخيرية "الأطفال الذين يتخذون إجراءات". ^{[ 1 ] [ 4 ] [ 16 ]}

• كتاب الطبخ لو جافروش (2001)، لندن: W&N (أوريون)، ISBN 978-0-304-35573-0
• طاهي الماراثون: طعام للياقة البدنية (2003)، لندن: دبليو آند إن (أوريون)، رقم ISBN 978-0-297-84309-2
• كتاب طبخ لو غافروش: عشر وصفات من أحد أعظم مطاعم العالم (2005)، لندن: فينيكس، رقم ISBN 978-0-297-84392-4
• مواءمة الطعام والنبيذ: توليفات كلاسيكية وغير كلاسيكية (2005)، لندن: دبليو آند إن (أوريون)، رقم ISBN 978-0-297-84379-5
• ميشيل رو: حياة في المطبخ (2009)، لندن: دبليو آند إن (أوريون)، رقم ISBN 978-0-297-84482-2
• الطبخ مع الشيف الرئيسي: طعام لعائلتك وأصدقائك (2010)، لندن: دبليو آند إن (أوريون)، رقم ISBN 978-0-297-86309-0
• المطبخ الفرنسي: 200 وصفة من خبير الطبخ الفرنسي (2013)، لندن: دبليو آند إن (أوريون)، رقم ISBN 978-0297867234
• كتاب الطبخ لو جافروش (2017)، لندن: دبليو آند إن (أوريون)، ISBN 978-1409174400
• ليه أباتس (2017)، لندن: دبليو آند إن (أوريون)، ISBN 978-1409168959
• الثورة الفرنسية: 140 وصفة كلاسيكية طازجة وبسيطة (2018)، (سيفن دايلز)، رقم ISBN 978-1409169246
• ميشيل رو في المنزل (2023)، لندن: دبليو آند إن ( أوريون )، رقم ISBN 978-1399610650^{[ 17 ]}

• ميشيل رو جونيور على موقع IMDb
• الموقع الإلكتروني الشخصي لميشيل رو
• مطعم ميشيل رو الثاني في لندن