مولسوم (مشروب)

كان المُلسوم مشروبًا قديمًا استخدمه الرومان ، وكان مكونه الرئيسي النبيذ والعسل . ^{[ 1 ] [ 2 ]} وكان يُقدم عادةً قبل الوجبة الرئيسية ، ولذلك يُعتبر فاتحًا للشهية . ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

كان المُلسوم عادةً المشروب الذي يُقدّم في بداية العشاء الروماني مع "الغوستوس"، وهو ما يُعرف اليوم بطبق المقبلات . كما كان للمُلسوم طرق إنتاج مختلفة وفئات جودة متباينة. وكان أجود أنواع المُلسوم يُستخلص من عصير العنب الناتج عن العصر الجزئي للعنب المزروع بالقرب من الأشجار والمقطوف في الأيام الجافة. يُضاف جزء واحد من العسل إلى خمسة أجزاء من العصير، وبعد رجّه جيدًا، يُوضع المزيج في إناء زجاجي يُغلق بإحكام ويُترك لمدة شهر على الأقل ليتم تصفيته، ثم يُترك مرة أخرى. ويُذكر تحضير مشابه في كتاب "جيوبونيكا" اليوناني باسم "أوينوميلي " . ^{[ 5 ]} وإلى جانب استخدامه كمشروب، كان المُلسوم يُستخدم أيضًا كدواء، على سبيل المثال لتسكين آلام المعدة.

يرى بعض المؤلفين أن مشروب "مولسوم" كان يُحضّر من العصرة الأولى للعنب، حيث يُضاف إليه العسل بعد تخمير العصير (ويُشار إليه أحيانًا باسم "نبيذ وعسل" في العديد من المراجع) بنسبة أربعة أجزاء من النبيذ إلى جزء واحد من العسل. ووفقًا لكولوميلا، كان يُحضّر المشروب بإضافة 10 أرطال من العسل إلى جرة من عصير العنب . ^{[ 2 ]} ثم يُحفظ المزيج لمدة 30 يومًا في وعاء مغلق، وبعد ذلك يُصفّى ويُدخّن . ^{[ 6 ]} من جهة أخرى، يوصي بليني بمزج نبيذ قديم مع عسل مغلي لتحضير "مولسوم". ^{[ 6 ]}

المُلسوم مشروب كحولي حلو المذاق، يشبه إلى حد كبير الميد (الذي يُصنع بتخمير الماء والعسل). كان من المعتاد آنذاك تقديم هذا النبيذ في بداية الولائم. ومن المعروف أيضاً أنه على الرغم من وجود العسل في مكوناته، كان المُلسوم أرخص من العسل النقي في عهد الإمبراطورية الرومانية.

يُحتفل بمهرجان العسل في شهر نوفمبر من قبل سكان لوبي ، مايوركا ، جزر البليار ، في إسبانيا. ^{[ 7 ]}

• أبيسيوس
• الشرط
• روما القديمة والنبيذ

• وصفة لمولسوم (باللاتينية) في كتاب كولوميلا دي ري روستيكا