نويلا مارسيلينو
الأم نويلا مارسيلينو | |
|---|---|
| وُلِدّ | مارثا أ. مارسيلينو 30 يونيو 1951 |
| المواطنة | امريكي |
| المدرسة الأم | جامعة كونيتيكت |
| معروف بـ | علم الأحياء الدقيقة |
| الجوائز | منحة فولبرايت زمالة فرنسية جائزة روح الطعام الفرنسي |
| المسيرة العلمية | |
| الحقول | علم الأحياء الدقيقة علم الأحياء الجزيئي علم الأحياء الخلوي |
| المؤسسات | دير ريجينا لوديس |
الأم نويلا مارسيلينو، OSB ، (ولدت باسم مارثا أ. مارسيلينو ؛ 30 يونيو 1951) [1] راهبة بندكتية أمريكية حصلت على درجة الدكتوراه في علم الأحياء الدقيقة من جامعة كونيتيكت . درست الفطريات في فرنسا بمنحة فولبرايت ، [2] ركزت على التأثيرات الإيجابية للتحلل والتعفن بالإضافة إلى روائح ونكهات الجبن. [3]
سيرة
ترك مارسيلينو كلية سارة لورانس . [4] أعطى رئيس أساقفة هارتفورد ، جون ويلون ، الإذن لأعضاء المجتمع المنعزل للراهبات البيندكتينيات في دير ريجينا لوديس بالشروع في الحج للحصول على التعليم العالي. [5] في ديسمبر 1986 ، تقدم مارسيلينو وثلاث راهبات أخريات وتم قبولهن في دورات العلوم الزراعية في جامعة كونيتيكت . [5]
في عام 1987، بدأت المجموعة برنامجًا للمنح الدراسية أدى إلى حصول الجميع على درجات الدكتوراه؛ كانت درجة مارسيلينو في علم الأحياء الجزيئي والخلوي/علم الأحياء الدقيقة. [5] بدأت بدورات العلوم التمهيدية في حرم جامعة كونيتيكت في واتربري ، ولكن خلال زيارة أستاذة الكيمياء العضوية في جامعة كونيتيكت نينا شتاين إلى قبو الجبن في الدير، اقترحت الأستاذة أن تركز بحثها على علم الأحياء الدقيقة لنضج الجبن. [5]
فازت بمنحة فولبرايت [6] إلى فرنسا لجمع وفحص سلالات الفطريات الأصلية، مع التركيز على Geotrichum candidum ، [7] من كهوف الجبن التقليدية وبقيت لمدة ثلاث سنوات إضافية، لتحليل العينات بمنحة من الحكومة الفرنسية. [5]
لم تكن الأم نويلا قادرة على تناول الجبن، باستثناء قطعة من جبن الشيدر المدخن من حين لآخر، وكانت تصنع الجبن في برميل خشبي للويسكي منذ عام 1977. [8]
وهي عضو في دير ريجينا لوديس. [9] وهي الآن تقدم المشورة بشكل متكرر لصناعة الجبن في الولايات المتحدة وهي متحدثة وحكم في المسابقات.
شقيقها هو جون "جوكو" مارسيلينو ، عضو مؤسس وعازف طبول في فرقة شا نا نا .
مدح
وقد أشاد بها ريمي جرابين، المدير الراحل للأبحاث في المعهد الوطني الفرنسي للبحوث الزراعية، والذي قال إنها درست التنوع البيولوجي لفطريات جبن الحليب الخام ولم يكن هناك أي شخص آخر يكافح بجد للحفاظ عليه في عالم التوحيد القياسي والبسترة . وقد تم تسميتها صانعة الجبن الرسمية لدير ريجينا لوديس وهي جزء من طائفة قديمة من صانعي الجبن. [10] فازت بجائزة الروح الغذائية الفرنسية وقال منظمو الجائزة إنها كانت خبيرة دولية في الجبن. [8]
وثائقي
كانت مارسيلينو موضوع فيلم وثائقي لشبكة بي بي إس بعنوان "راهبة الجبن" ، [11] لكنها قالت إنها لا تحب أن يطلق عليها لقب "راهبة الجبن". تم تصويرها أثناء سفرها عبر الريف الفرنسي لجمع المعلومات من خبراء صناعة الجبن. [10] نصحتها الأم دولوريس هارت بالذهاب مع " راهبة الجبن "، لأن الجبن أكثر جاذبية من الفطريات. ظهرت أيضًا في المسلسل المحدود " Cooked " على Netflix. ظهرت في حلقة "Earth".
انظر أيضا
مصادر إضافية
- الميكروب ، "البحث الميكروبيولوجي يضيف عنصرًا علميًا إلى صناعة الجبن" [12]
- صحيفة سياتل بوست إنتليجنسر ، "مهرجان الجبن يسبب الإدمان" [13]
- رسالة الثالوث الأقدس، "ندوة الصوم الكبير 2009" [14]
- نيو وورلد ، "الأم نويلا والنظم البيئية للجبن" [15]
الحواشي
- ^ فهرس السجلات العامة الأمريكية المجلد 2 (بروفو، يوتا: Ancestry.com Operations, Inc.)، 2010.
- ^ كارين جوديت (16 مايو 2007). "إن أم صناعة الجبن لديها فن خاص". صحيفة سياتل تايمز . تم الاسترجاع في 18 يناير 2009 .
- ^ ويل، أندرو (2005). الشيخوخة الصحية: دليل مدى الحياة لصحتك الجسدية والروحية. اللياقة البدنية في وقت قصير. ص. 108. ISBN 978-0-375-40755-0.
- ^ ""راهبة الجبن"" تقود الدير في إنتاج الطعام التقليدي اللذيذ". 2013-02-27.
- ^ abcde [1] مجلة خريجي جامعة كونيتيكت ، المجلد 6، العدد 2 - صيف 2005، بقلم كارين أ. سينجر، "متابعة التعليم العالي"، تم الوصول إليه في 01018-2009
- ^ fulbrightonline.com، الأخت نويلا مارسيلينو - زميلة فولبرايت الأمريكية للطلاب 1994-1995، تم الوصول إليها في 18-01-2009
- ^ ن. مارسيلينو وآخرون (أكتوبر 2001) "تنوع سلالات Geotrichum candidum المعزولة من مصانع الجبن التقليدية في فرنسا"، علم الأحياء الدقيقة التطبيقي والبيئي، المجلد 67، العدد 10، ص 4752-59
- ^ من تأليف أنجيلا دولاند (16 ديسمبر 2003). "راهبة تعمل سفيرة للجبن الفرنسي في الولايات المتحدة" موقع ريد أوربت. أسوشيتد برس . تم الاسترجاع في 18 يناير 2009 .
- ^ بوركهارد بيلجر (19 أغسطس 2002). "الإيمان الخام". نيويوركر . تم الاسترجاع 2009-01-18 .
- ^ من تأليف جيسون بوكانان (2008). "راهبة الجبن: رحلة الاكتشاف للأخت نويلا". قسم الأفلام والتلفزيون . صحيفة نيويورك تايمز . مؤرشف من الأصل في 2008-09-06 . تم الاسترجاع في 2009-01-18 .
- ^ "الأخت نويلا مارسيلينو 'تأخذ خمسة'". موقع JS Online . Milwaukee Journal Sentinel. 7 مارس 2006. تم الاسترجاع في 2009-01-18 .
- ^ asm.org Microbe ، مارس 2004، "في عالم صناعة الجبن الفاخر، تقف الأم نويلا وحدها."، تم الوصول إليه في 18-01-2009
- ^ seattlepi.nwsource.com بقلم HSIAO-CHING CHOU (15 مايو 2007)، "مهرجان الجبن يشكل عادة"، تم الوصول إليه في 18-01-2009
- ^ holytrinityapostolate.com، أحداث 2009، تاريخ الوصول 01-18-2009
- ^ [2] "الأم نويلا والنظم البيئية للجبن" بقلم نيكولاس جيل
