البصلة المزهرة

البصلة المتفتحة ، أو ما يُعرف أيضاً باسم زهرة البصل ، أو زهرة البصل ، أو زهرة البصل ، أو البصل المتفتح ، أو زهرة البصل ، هي طبق يتكون من بصلة كبيرة واحدة، تُقطع لتشبه الزهرة (بعد أن تتفتح أثناء نقعها في الماء المثلج)، ثم تُغطى بالبقسماط وتُقلى ، وغالباً ما تُقدم مع صلصة غمس . تُقدم كمقبلات في بعض المطاعم . ^{[ 1 ]}

تشير المراجع إلى طبق "زهرة البصل"، وهو عبارة عن بصلة مقطعة على شكل زهرة، إلى عام 1947، مع العلم أن هذا الطبق لم يكن يُقلى أو يُطهى فيه البصل. ^{[ 2 ]} ويُرجح أن النسخة المقلية الأكثر شيوعًا من هذا الطبق قد ابتكرها جيف غلوسكي عام 1985 في مطعم راسلز مارينا غريل في نيو أورلينز ، حيث كان يعمل آنذاك تيم غانون، مؤسس سلسلة مطاعم أوت باك ستيك هاوس لاحقًا. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

اشتهر هذا الطبق في الولايات المتحدة عندما ظهر باسم "بصلة بلومين"، وكان من الأطباق المميزة لسلسلة مطاعم أوت باك ستيك هاوس عند افتتاحها عام ١٩٨٨. ويُقدم عادةً مع صلصة غمس خاصة بكل مطعم. ^{[ ٥ ]} على الرغم من شيوع الاسم واستخدامه بشكل متكرر كاسم عام ، إلا أن "بصلة بلومين" علامة تجارية مسجلة، وقد وجّه مالكو سلسلة مطاعم أوت باك إنذارات قانونية للعديد من المطاعم لاستخدامها أسماءً مشابهة. ^{[ ٦ ]}

ابتداءً من 21 يونيو 2016، بدأ مطعم أوت باك ستيك هاوس بتقديم نسخة محدودة المدة من طبق بلومين أونيون، وهو طبق لوديد بلومين أونيون. ^{[ 1 ] [ 7 ]}

إن عملية تحضير هذا الطبق بدهنه بالبيض وقليه في الزيت الغزير تجعله غنيًا بالطاقة الغذائية ؛ إذ تحتوي بصلة واحدة مع الصلصة على ما يقارب 6900 كيلوجول (1660 سعرة حرارية) و87 غرامًا من الدهون. ^{[ 8 ]} وفي عام 2007، وجدت دراسة أجراها مركز العلوم في المصلحة العامة أن محتوى الدهون يبلغ 116 غرامًا، بما في ذلك 44 غرامًا من الدهون المشبعة والمتحولة. ^{[ 9 ]}

عندما كان طبق "أوسوم بلوسوم" في مطعم تشيليز ، والذي يحمل تصميماً مشابهاً ، قد صُنِّف "أسوأ مقبلات في أمريكا" من قِبَل مجلة "مينز هيلث" عام 2008، وذلك بسبب محتواه العالي بشكل غير عادي من الطاقة الغذائية والدهون، حيث احتوى على 11300 كيلوجول (2710 سعرة حرارية) ، و203 غرامات ( 7640 كيلوجول أو 1827 سعرة حرارية ) من الدهون، و194 غراماً من الكربوهيدرات، و6360 ملليغراماً من الصوديوم ، أي ما يعادل كمية الدهون الموجودة في 67 شريحة من لحم الخنزير المقدد . ^{[ 10 ]} وللمقارنة، فإن الكمية المرجعية اليومية الموصى بها في الولايات المتحدة من الدهون هي 65 غراماً، ومن الصوديوم هي 2300 ملليغرام، بافتراض نظام غذائي يحتوي على 8400 كيلوجول (2000 سعرة حرارية) ، بينما تتراوح التوصيات اليومية النموذجية للطاقة الغذائية بين 6700 و12600 كيلوجول (1600-3000 سعرة حرارية) .         

• حلقة بصل
• بطاطس مقلية
• بصل مقلي
• قائمة المقبلات
• قائمة أطباق البصل

• الوسائط المتعلقة بالبصلة المتفتحة على ويكيميديا ​​كومنز