أوبسون وسيتوس

يُعدّ كلٌّ من "أوبسون" ( باليونانية : ὄψον ) و "سيتوس" (σίτος) قسمًا مهمًا في عادات الطعام اليونانية القديمة . "أوبسون " هو "المُقبِّل" الذي يُكمِّل "سيتوس"؛ و"سيتوس" هو الجزء الغذائي الأساسي من الوجبة ، أي الحبوب مثل القمح أو الشعير ، والبقوليات مثل الحمص والفول. ^{[ 1 ]}

على الرغم من أن أي نوع من المُكمِّلات للطبق الرئيسي ، حتى الملح ، يُمكن تصنيفه ضمن "أوبسون" ، إلا أن المصطلح كان يُستخدم أيضًا بشكل شائع للإشارة إلى أرقى أنواع المُتبِّلات: السمك. ومن هنا، فإن تصغير كلمة "أوبسون" ، وهو "أوبساريون" (ὀψάριον)، يُعطي الكلمة اليونانية الحديثة للسمك: "بساري" (ψάρι) . ^{[ 2 ]} يُمكن أيضًا استخدام كلمة "أوبسون " بمعنى "طبق مُجهَّز" (جمعها "أوبسا "). ^{[ 2 ]}

نظرًا لاعتبار الأوبسون الجزء الأكثر لذة في أي وجبة، فقد كان مصدر قلق لدى علماء الأخلاق اليونانيين القدماء، الذين صاغوا مصطلح "أوبسوفاجيا" لوصف رذيلة أولئك الذين يفرطون في تناول الأوبسون مع السيتوس . وقد جعل التركيز الأساسي للأخلاق الشخصية اليونانية على الاعتدال (أي الاعتدال وضبط النفس) من الأوبسوفاجيا مصدر قلق لعلماء الأخلاق والساخرين في العصر الكلاسيكي. ^{[ 2 ]}

يستخدم المؤلفون الكلاسيكيون مصطلح opsophagos ، والذي يعني حرفيًا " آكل أوبسون "، للإشارة إلى الأشخاص الذين يكونون دائمًا تقريبًا متعصبين للمأكولات البحرية ، على سبيل المثال فيلوكسينوس من لوكاس .

أثارت الدلالات المعقدة لكلمة "أوبسون" ومشتقاتها قلق أتيكيين خلال العصر السفسطائي الثاني . وقد اشتق أفلاطون، ربما عن طريق الخطأ، كلمة "أوبسون" من الفعل "ἕψω" الذي يعني "يغلي". ^{[ 2 ]}

دخلت هذه الكلمات إلى اللغة الإنجليزية ككلمات دخيلة ، وكذلك مشتقاتها مثل "opsophagos". كما أن مصطلح " parásītos " (πᾰράσῑτος) هو أصل كلمة "parasite" الإنجليزية .

يُشابه مصطلح "أوبسون" إلى حدٍ ما مصطلح "بانشان" في المطبخ الكوري و "أوكازو" في المطبخ الياباني . كما يُشابه تقسيم "أوبسون/سيتوس" تقسيم "كاي" (菜)/"فان" (飯) في اللغة الصينية الماندرينية ، والذي يعني حرفيًا الخضراوات/الحبوب المطبوخة.