بفاف

40°43′36″ شمالاً 73°59′45″ غرباً / 40.72675° شمالاً 73.99580° غرباً / 40.72675; -73.99580

كان بفاف مكانًا للشرب في مانهاتن ، مدينة نيويورك ، معروفًا بزبائنه الأدبيين والفنانين.

افتُتح مطعم بفاف الأصلي عام ١٨٥٥ على يد تشارلز إغناتيوس بفاف، وكان تصميمه مستوحى من حانات راثسكيلر الألمانية التي كانت رائجة في أوروبا آنذاك. يقع قبو بيرة تشارلز بفاف في شارع برودواي بالقرب من شارع بليكر (قبل عام ١٨٦٢، كان عنوان بفاف ٦٤٧ برودواي؛ وبعد عام ١٨٦٥، أصبح يُعلن عنه ٦٥٣ برودواي) في قرية غرينتش بمدينة نيويورك . وللدخول إلى قبو البيرة - الذي كان في الواقع عبارة عن بار ومطعم ذي سقف مقبب - كان على رواد المطعم النزول عبر درج.

منذ منتصف خمسينيات القرن التاسع عشر وحتى أواخر ستينياته، كانت شركة بفاف مركزًا للثقافة الثورية في نيويورك. وكما قال الكاتب آلان جورجانوس : "كانت بفاف بمثابة مصنع آندي وارهول ، وستوديو 54 ، ومائدة ألكونكوين المستديرة ، كلها مجتمعة في مكان واحد." ^{[ 1 ]}

من بين رواد المطعم الصحفي والناقد الاجتماعي هنري كلاب الابن، ووالت ويتمان ، والكاتبة والممثلة آدا كلير ، والشاعرة والممثلة آدا إسحاق مينكين ، والكاتب المسرحي جون بروهام ، والفنان إيليهو فيدر ، وعازف البيانو والملحن لويس مورو غوتشالك (الذي كانت تربطه علاقة غرامية أيضًا بآدا كلير)، والممثل إدوين بوث ، والكاتب فيتز هيو لودلو ، والكاتب الساخر أرتيموس وارد . ^{[ 2 ]} وصف ويتمان تشارلي بفاف بأنه "صاحب مطعم ألماني كريم، هادئ، قوي البنية، مرح"، بالإضافة إلى كونه "أفضل منتقي للشمبانيا في أمريكا". ^{[ 3 ]} كما كتب ويتمان قصيدة غير مكتملة عن بفاف بعنوان "الخزنتان"، والتي تضمنت الأبيات التالية:

...القبو في بفافس حيث يجتمع الشاربون والضاحكون لتناول الطعام والشراب والاحتفال. أثناء السير في الممر العلوي مباشرة، تمر أقدام لا حصر لها من برودواي...

كتب الكاتب فيتز جيمس أوبراين أيضًا قصيدة في مدح بفاف وزبائنه؛ وقد قام توماس بتلر غان بلصق نسخة مشروحة من هذه الكلمات بعنوان " في بفاف" في مذكراته لعام 1860، ويمكن الاطلاع عليها في " الخزينة" على موقع بفاف الإلكتروني. ^{[ 4 ]}

أسس كلاب، الذي يعتبره الكثيرون "ملك البوهيمية"، مجلة "ذا ساترداي برس " لتكون رد نيويورك على مجلة "أتلانتيك مونثلي ". بدأت المجلة كعمل أدبي، ثم تحولت لاحقًا إلى مجلة ثقافية مضادة، "تمزج بين الشعر والقصص والسياسة الراديكالية، مع روح حماسية للحرية الشخصية والانفتاح الجنسي". قبل توقفها عن الصدور عام 1868، نشرت العديد من قصائد ويتمان وقصة قصيرة لمارك توين . دافعت "ذا ساترداي برس" عن كتاب " أوراق العشب" ، وهي خطوة يعتبرها الكثيرون عاملًا مهمًا في نجاح طبعة عام 1860. ^{[ 1 ]}

في عام 1870، نقل تشارلز بفاف متجره إلى وسط المدينة. وقد كتب ويتمان عن متجر بفاف في كتابه " أيام العينات " بعد زيارة قام بها إلى موقعه الجديد بعد سنوات عديدة.

ساعة من الانتعاش والحيوية، قطعنا خلالها عشرة أميال من جزيرة مانهاتن بالقطار ثم الحافلة في الساعة الثامنة. بعد ذلك، تناولنا فطورًا شهيًا في مطعم بفاف في شارع 24. سرعان ما ظهر مضيفنا، وهو صديق قديم لي، ليرحب بي ويخبرني بالأخبار، ثم فتح زجاجة كبيرة من أجود أنواع النبيذ في القبو، وتحدثنا عن فترة ما قبل الحرب الأهلية، عامي 1959 و1960، وعن وجبات العشاء المبهجة التي كنا نتناولها في مطعمه في برودواي، بالقرب من شارع بليكر.

آه، الأصدقاء والأسماء والزبائن، تلك الأوقات، ذلك المكان. معظمهم رحلوا - آدا كلير، ويلكينز، ديزي شيبارد، أوبراين، هنري كلاب، ستانلي، مولين، وود، بروهام، أرنولد - جميعهم رحلوا.

وهناك، جلست أنا وبفاف متقابلين على الطاولة الصغيرة، وأحيينا ذكراهم بأسلوب كانوا سيؤكدونه بأنفسهم تمامًا، ألا وهو كؤوس الشمبانيا الكبيرة الممتلئة، التي تم تفريغها في صمت موحش، على مهل شديد، حتى آخر قطرة. ^{[ 3 ]}

تحوّل الموقع الأصلي في 653 برودواي لاحقًا إلى مصنع للأظرف. وفي عام 1975، أصبح ملهى ليليًا يُدعى إنفينيتي، والذي دُمّر في حريق عام 1979. واليوم، يضم الموقع عددًا من المتاجر.

في ربيع عام ٢٠١١، افتُتح مطعم وبار باسم " ذا فولت آت بفافز" في ٦٤٣ برودواي، بالقرب من موقع بفافز الأصلي. وكان الوصول إليه يتم عبر درج يؤدي إلى قبو مُجدد. ^{[ ٥ ]} أُغلق "ذا فولت آت بفافز" منذ ذلك الحين. إلا أنه في عام ٢٠٢٤، افتُتح مطعم جديد، وهو "توتشي - نيويورك" التابع لماكس توتشي، وهو مطعم شقيق لمطعم "ديلمونيكو". يقدم المطعم مأكولات إيطالية عصرية في أجواء أنيقة تُذكّر بأيام العصر الذهبي.

• مارك أ. لاوس (2009). أزمة ما قبل الحرب الأهلية وأول البوهيميين في أمريكا . مطبعة جامعة ولاية كينت. ISBN 978-1-60635-033-1.
• هارت، جيمس  د. (1995). موسوعة أكسفورد للأدب الأمريكي (مع تنقيحات وإضافات من فيليب دبليو. لينينجر) (  الطبعة السادسة). مطبعة جامعة أكسفورد، الولايات المتحدة الأمريكية. ISBN 978-0-19-506548-0.
• ويتلي، إدوارد؛ وايدمان، روب (محرران). "قبو بفاف - أرشيف الفن والأدب لبوهيميي نيويورك قبل الحرب الأهلية" . المكتبة الرقمية لجامعة ليهاي . تاريخ الاسترجاع: 26 مايو 2023 .
• مارتن، جاستن (2 سبتمبر 2014). أرواح متمردة: والت ويتمان وأوائل البوهيميين في أمريكا . دار نشر دا كابو. رقم ISBN 978-0-306-82226-1.
• "نيويورك ويتمان" . بي بي إس . مؤرشف من الأصل بتاريخ 17-12-2009.
• توشر، أندي (2006). "الامتثال للواجب: اللواء البوهيمي، والحرب الأهلية، والبناء الاجتماعي للمراسل". تاريخ الكتاب . 9 : 131-157 . doi : 10.1353/bh.2006.0013 .