بيير غانيير

بيير غالميير غانيير ( بالفرنسية: [ pjɛʁ ɡaɲɛʁ ] ؛ وُلد في 9 أبريل 1950) هو طاهٍ فرنسي، وهو رئيس الطهاة ومالك مطعم بيير غانيير الذي يحمل اسمه، والواقع في 6 شارع بالزاك في الدائرة الثامنة بباريس . يُعد غانيير طاهياً مبتكراً ورائداً في حركة المطبخ المدمج . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

بدأ غانيير مسيرته المهنية في سانت إتيان، حيث حاز على ثلاث نجوم ميشلان ، وكسر تقاليد الطبخ الفرنسي الكلاسيكي من خلال إدخال مزيج فريد من النكهات والمذاقات والقوام والمكونات. ويُعرّف غانيير رسالته على موقعه الإلكتروني بأنها رغبته في إدارة مطعم "يتطلع إلى المستقبل مع احترام الماضي" ( tourné vers demain mais soucieux d'hier ). ^{[ 2 ]}

يتخصص مطعم بيير غانيير في المطبخ الفرنسي الحديث، وقد حاز على ثلاث نجوم ميشلان . غانيير هو أيضاً رئيس الطهاة في مطعم سكتش بلندن. ^{[ 3 ] [ 4 ]} في عام 2005، صُنِّف كلا المطعمين ضمن قائمة سان بيليغرينو لأفضل 50 مطعماً في العالم، الصادرة عن مجلة ريستورانت المتخصصة في قطاع المطاعم ، ^{[ 5 ]} حيث احتل بيير غانيير المركز الثالث لثلاث سنوات متتالية (2006، 2007، و2008). ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}

في ديسمبر 2009، قدم غانيير أول ظهور له في الولايات المتحدة مع مطعم تويست، وهو مطعم جديد في فندق ماندارين أورينتال في لاس فيغاس ، والذي حصل على جائزة فوربس من فئة الخمس نجوم ولكنه أغلق منذ ذلك الحين.

ظهر بيير غانيير في برنامج "آيرون شيف" على قناة فوجي تي في . ومثّل فرنسا في بطولة كأس العالم للطهاة "آيرون شيف" عام 1995 في طوكيو، إلى جانب الطهاة الإيطالي جيانفرانكو فيساني، وهونغ كونغ شو تشنغ، بالإضافة إلى الشيف الياباني روكوسابورو ميتشيبا الذي مثّل اليابان. وفي عام 1996، شارك الشيف غانيير أيضًا في برنامج "آيرون شيف" الياباني "معركة فرنسا الخاصة: معركة جراد البحر" في قصر بريساك ، حيث تنافس مع الشيف الفرنسي هيرويوكي ساكاي وتفوّق عليه . عُرفت هذه المعركة باسم "معركة الـ25 ساعة" عند بثها، لأن كلا الطاهيين جمعا المكونات بأنفسهما من الأسواق المحلية على مدار 24 ساعة، ثم قاما بالطهي وفقًا لصيغة المنافسة المعتادة للبرنامج التي تستغرق ساعة واحدة. عند إعلان النتيجة، رفع ساكاي يد غانيير معلنًا فوزه، فبادر غانيير بتعديل وضعية يديه ليرفع يد ساكاي، في إشارة إلى الاحترام المتبادل. ^{[ 9 ]}

في عام 2024، تم التواصل معه للترشح في انتخابات البرلمان الأوروبي لعام 2024 كمرشح عن التحالف الريفي ، لكنه قرر عدم القيام بذلك. ^{[ 10 ]}

في عام 2015، فاز غانيير بجائزة أفضل طاهٍ في العالم . ^{[ 11 ] [ 12 ]}

• باريس ، بيير جانيير ، 1996–
• باريس ، جايا ريف غاوش بقلم بيير جانيير ، 2005–
• برلين ، Les Solistes بقلم بيير جانيير، 2013-2016 (مغلق)
• بوردو ، لا غراند ميزون
• شاتيليون ، جايا كويزين دي بورد دو مير
• كورشوفيل ، بييرو تي تي ، 2007–
• دانانغ ، لا ميزون 1888
• دبي , مطعم CHOIX Pâtisserie TT Restaurant par Pierre Gagnaire , 2008– ^{[ 12 ]}
• غوردس ، بير 2015-
• هونغ كونغ ، بيير ، 2006-2020
• لاس فيغاس ، تويست ، 2009–
• لندن ، سكتش ، 2002– ^{[ 3 ] [ 4 ]}
• موسكو ، Les Menus par Pierre Gagnaire، (مغلق)
• الرياض ، أكاسيا من تصميم بيير غانيير، (مغلق)
• سيول ، بيير جانيير آسيول ، 2008–
• سان تروبيه ، كوليت، (مغلق)
• شنغهاي ، لو كومبتوار دي بيير جانيير ، 2017–
• طوكيو ، http://www.pierre-gagnaire.com/ بيير جانيير - طوكيو]، 2005–
• مجموعة فنادق باريير (باريس، إنجين لي بان، كورشوفيل، تولوز، كان، لا بول) فوكيه

• الموقع الرسمي