روجيامو

روجيامو أو روغامو ( الصينية المبسطة :肉夹馍؛ الصينية التقليدية :肉夾饃؛ بينيين : ròujiāmó/ròugāmó ؛ مضاءة. " شطيرة لحم " ) ^{[ 1 ]} هو طعام شارع شنشي . ^{[ 2 ]}

غالباً ما يكون اللحم المستخدم هو لحم الخنزير ، الذي يُطهى لساعات في حساء مع التوابل والبهارات.

تتوفر بعض البدائل أيضًا. على سبيل المثال، في المناطق ذات الأغلبية المسلمة في شيآن ، يُستخدم لحم البقر عادةً (المُتبّل بالكمون والفلفل )، وفي مقاطعة قانسو يُستخدم لحم الضأن غالبًا . يُفرم اللحم أو يُقطع ويُحشى في خبز البايجيمو ( بالصينية المبسطة :白吉馍؛ بالصينية التقليدية :白吉饃؛ بينيين : báijímó )، وهو نوع من الخبز المسطح . يُصنع البايجيمو الأصلي من عجينة دقيق القمح مع الخميرة ثم يُخبز في فرن طيني، ولكن في أجزاء كثيرة من الصين، يُصنع البايجيمو الآن في مقلاة، ^{[ 2 ]} مما يُعطي مذاقًا مختلفًا تمامًا عن النسخة المخبوزة في الفرن الطيني. اعتمادًا على أنواع التوابل المستخدمة في طهي اللحم وطريقة صنع الخبز، يمكن أن يختلف مذاق الروجيامو اختلافًا كبيرًا من بائع لآخر. في شنشي، يُباع الروجيامو غالبًا مع ليانغبي ومشروب آيس بيك الغازي. يوجد هذا النوع مع تعديلات إقليمية في جميع أنحاء الصين.

يُعتبر روجيمو النسخة الصينية من الهامبرغر وساندويتشات اللحم الغربية . ^{[ 3 ] [ 4 ]} ويُعدّ روجيمو من أقدم أنواع الهامبرغر في العالم، إذ يعود تاريخ الخبز أو "مو" إلى عهد أسرة تشين (221-206 قبل الميلاد)، بينما يعود تاريخ اللحم إلى عهد أسرة تشو (1045-256 قبل الميلاد). ^{[ 4 ] [ 5 ]}

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
  يتم إعداد روجيامو

• كونلي، مايكل آلان (18 ديسمبر 2014). "20 طعامًا من أطعمة الشوارع التي يجب تجربتها حول العالم" . فودورز . تم الاطلاع عليه في 24 يوليو 2016 .