سلوبي جو

ساندوتش سلوبي جو هو ساندوتش يتكون من لحم مفروم (عادة لحم بقري )، وبصل ، وصلصة طماطم أو كاتشب ، وصلصة ورشسترشاير ، وتوابل أخرى، ويقدم في خبز البرجر . ^{[ 3 ]}

تزخر كتب الطبخ الأمريكية في أوائل ومنتصف القرن العشرين بوصفات عديدة لشطائر اللحم المفروم، وإن كانت تُعرف بأسماء مختلفة: برغر محمص متبل، ^{[ 4 ]} شطائر لحم مفروم، ^{[ 5 ]} برغر إسباني، ^{[ 6 ]} هامبورغ على الطريقة الكريولية، ^{[ 7 ]} لحم ميرونتون، ^{[ 8 ]} ولحم بقري مفروم على الطريقة الإسبانية. ^{[ 9 ]}

توجد عدة نظريات حول أصل شطيرة سلوبي جو. ^{[ 1 ]} إحدى هذه النظريات تقول إنه في عام 1917، ابتكر خوسيه "سلوبي جو" أبيال إي أوتيرو، صاحب حانة سلوبي جو في هافانا ، "شطيرة بسيطة محشوة بلحم بقري مفروم مطهو ببطء في الطماطم". ^{[ 1 ]} ربما كانت هذه الشطيرة هي تفسيره لطبق روبا فييخا أو بيكاديلو ، وكلاهما من الأطباق التقليدية في المطبخ الكوبي . ^{[ 1 ]} يُقال إن حانته كانت مقصدًا لشخصيات مثل إيرول فلين ، وإرنست همنغواي ، وغراهام غرين . ^{[ 1 ]} في حوالي عام 1937، أقنع همنغواي جو راسل، صاحب حانة في كي ويست ، فلوريدا، بتغيير اسم حانته سيلفر سليبر إلى سلوبي جو . ^{[ 1 ]} يدعي مطعم تاون هول ديلي في نيو جيرسي أن نفس البار الكوبي كان يقدم أيضًا شطيرة لحم الخنزير والديك الرومي المقطعة بشكل فوضوي مع صلصة روسية قام تاون هول بنسخها وأطلق عليها أيضًا اسم "سلوبي جو" نسبة إلى البار، مما أدى إلى الكثير من الارتباك.

تقول مارلين براون، مديرة مطبخ اختبار المستهلكين في شركة إتش جيه هاينز في بيتسبرغ ، إن أبحاثهم في مكتبة كارنيجي تشير إلى أن أصول ساندويتش سلوبي جو تعود إلى " ساندويتشات اللحم المفروم " التي كانت تُباع في مدينة سيوكس سيتي بولاية أيوا في ثلاثينيات القرن العشرين، وأنها كانت من ابتكار طاهٍ يُدعى جو. ^{[ 10 ]}

بدأت الإشارات إلى "سلوبي جوز" كنوع من السندويشات في أربعينيات القرن العشرين. ومن الأمثلة على ذلك إعلانٌ نُشر في صحيفة "كوشوكتون تريبيون " عام ١٩٤٤ في ولاية أوهايو، تحت عنوان " أطعمة شهية: سلوبي جوز - ١٠ سنتات - أصلها من كوبا - ستطلب المزيد - متجر هامبورغ". وفي موضع آخر من الصفحة نفسها، كُتب: "هاب يُقدّم هذا السندويش الجديد في متجر هامبورغ - سلوبي جوز - ١٠ سنتات". ^{[ ١١ ]}

بدأت شركات الأغذية في إنتاج ساندوتشات اللحم المفروم المعبأة في علب مع اللحم، ^{[ 12 ]} أو الصلصة فقط، مثل مانويتش ، بحلول الستينيات.

يُعرّف قاموس المصطلحات العامية الأمريكية لعام 1975 مصطلح "سلوبي جو" بأنه أي مطعم رخيص أو كشك غداء يقدم طعامًا رخيصًا بسرعة. ^{[ 13 ]}

توجد عدة أنواع من ساندويتش "سلوبي جو" في أمريكا الشمالية. ففي كيبيك ، تُقدم عادةً شطائر اللحم المفروم المطهو ​​ببطء، مثل " بان آ لا فياند" و " بان فوري غامبو "، في خبز الهوت دوغ . ^{[ 14 ]} ويوجد ساندويتش مشابه يُسمى "ديناميت" في منطقة وونسوكت، رود آيلاند ، ويتميز باستخدام البصل والفلفل الحلو ، وأحيانًا الكرفس . ^{[ 15 ]}

في البرازيل، يُحضّر ساندويتش بوراكو كوينتي باستبدال فتات خبز باو فرانسيس بلحم بقري مفروم مطهو ببطء في صلصة طماطم متبلة. ^{[ 16 ]} أما في اسكتلندا، فيُعرف ساندويتش "مينس رول" أو "رول أند مينس" بأنه ساندويتش صباحي محشو بلحم بقري مفروم وزبدة. ^{[ 17 ]}

• سترونغ، أندريا (9 أكتوبر 2002). "قصيدة لـ سلوبي جو، فوضى لذيذة" . صحيفة نيويورك تايمز .