نبيذ شيراز

يشير مصطلح نبيذ شيراز ( بالفارسية : شيراز شیراز) ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} إلى نوعين مختلفين من النبيذ . تاريخيًا، كان نبيذ شيراز يُشير إلى النبيذ المُنتج حول مدينة شيراز في إيران . ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]} أما في الوقت الحاضر، فيُعدّ "شيراز" اسمًا بديلًا لعنب سيراه ، الذي يُستخدم غالبًا في أستراليا وجنوب إفريقيا . ويُعتبر عنب "شيراز" الحديث مطابقًا لعنب سيراه، وقد نشأ في جنوب شرق فرنسا دون وجود صلة مؤكدة بمدينة شيراز. ^{[ 8 ]}

بحلول القرن التاسع الميلادي، رسّخت مدينة شيراز مكانتها كعاصمة للنبيذ في إيران، إذ اشتهرت بإنتاج أجود أنواع النبيذ في العالم . ^{[ 5 ]} وقد وُثّق تصدير نبيذ شيراز من قِبل التجار الأوروبيين في القرن السابع عشر. وكما وصفه الرحالة الإنجليز والفرنسيون المتحمسون الذين زاروا المنطقة بين القرنين السابع عشر والتاسع عشر، كان النبيذ المزروع بالقرب من المدينة أقل تركيزًا بسبب الري ، بينما كان أفضل أنواع نبيذ شيراز يُزرع في الواقع في كروم مُدرّجة حول قرية خولار . كان هذا النبيذ أبيض اللون ، ويتوفر بنوعين: نبيذ جاف يُشرب صغيرًا، ونبيذ حلو يُعتّق . وقد شُبّه النبيذ الحلو بـ" نبيذ شيري قديم " (أحد أثمن أنواع النبيذ الأوروبي في ذلك الوقت)، وقيل إنه عند بلوغه خمس سنوات من العمر، يتميز برائحة زكية ونكهة جوزية. وكان نبيذ شيراز الأبيض الجاف (وليس الحلو) يُخمّر مع ملامسة كبيرة للسيقان ، مما يُفترض أن يجعله غنيًا بالتانينات . ^{[ 5 ]}

على الرغم من أن الرحالة وصفوا النبيذ بأنه أبيض، إلا أنه لا يبدو أن هناك أي وصف دقيق لأنواع العنب أو الكروم. وقد ذكر ماركو بولو هذا النبيذ، كما تصف روايات كلاسيكية أخرى كرومًا تُدرب بواسطة بكرات وأثقال لتنمو على جانب من المنزل وعلى الجانب الآخر. ^{[ 9 ]}

قام الشاعر البريطاني إدوارد فيتزجيرالد لاحقاً بترجمة رباعيات عمر الخيام من اللغة الفارسية ، والتي تمدح فيها نبيذ شيراز.

• النبيذ الفارسي
• النبيذ الأسترالي
• نبيذ جنوب أفريقي