الري في زراعة العنب

الري في زراعة العنب هو عملية إضافة كميات إضافية من الماء إلى شتلات العنب . يُعتبر الري عمليةً مثيرةً للجدل، ولكنه ضروريٌّ لإنتاج النبيذ . ففي فسيولوجيا العنب، تؤثر كمية الماء المتاحة على عملية التمثيل الضوئي ، وبالتالي على النمو، وكذلك على تطور حبات العنب. وبينما يلعب المناخ والرطوبة دورًا هامًا، تحتاج كرمة العنب النموذجية إلى ما بين 635 و890 مليمترًا من الماء سنويًا، خلال فصلي الربيع والصيف من موسم النمو ، لتجنب الإجهاد. ^{[ 1 ]} إن الكرمة التي لا تحصل على الكمية اللازمة من الماء ستتأثر نموها بعدة طرق؛ بعض آثار نقص الماء (خاصةً صغر حجم الحبات وارتفاع نسبة السكر فيها) يعتبرها مزارعو العنب مرغوبةً. 

في العديد من مناطق إنتاج النبيذ في العالم القديم ، يُعتبر هطول الأمطار الطبيعي المصدر الوحيد للمياه الذي يسمح للكروم بالحفاظ على خصائصها الفريدة . ويرى بعض النقاد أن الريّ ممارسةٌ تلاعبيةٌ مفرطةٌ قد تُؤثر سلبًا على جودة النبيذ نتيجةً لزيادة المحصول بشكلٍ مصطنعٍ عن طريق الريّ. ^{[ 2 ]} وقد حُظر الريّ تاريخيًا بموجب قوانين الاتحاد الأوروبي الخاصة بالنبيذ ، إلا أن بعض الدول (مثل إسبانيا ) بدأت في السنوات الأخيرة بتخفيف لوائحها، كما أن الهيئة الوطنية الفرنسية المسؤولة عن النبيذ، المعهد الوطني للتسميات الأصلية (INAO)، تُراجع هذه المسألة أيضًا. ^{[ 3 ]}

في المناخات شديدة الجفاف التي تشهد هطول أمطار قليل، يُعدّ الريّ أساسيًا لأي مشروع زراعة عنب . وتُمارس العديد من مناطق إنتاج النبيذ في العالم الجديد ، مثل أستراليا وكاليفورنيا ، الريّ بانتظام في مناطق لا تُناسب زراعة العنب لولا ذلك . وقد أظهرت التطورات والأبحاث في هذه المناطق (وكذلك في بعض مناطق إنتاج النبيذ في العالم القديم، مثل إسرائيل ) أن جودة النبيذ المُحتملة يُمكن أن تتحسن في المناطق التي يُحافظ فيها على الريّ عند الحد الأدنى وبإدارة مُحكمة. ويكمن المبدأ الأساسي وراء ذلك في التحكم في الإجهاد المائي ، حيث تتلقى الكرمة كمية كافية من الماء خلال فترة التبرعم والإزهار ، ثم يُقلّل الريّ خلال فترة النضج ، بحيث تستجيب الكرمة بتوجيه المزيد من مواردها المحدودة نحو تطوير عناقيد العنب بدلًا من الأوراق الزائدة . وإذا تعرضت الكرمة لإجهاد مائي كبير، فقد تتأثر عملية التمثيل الضوئي وغيرها من العمليات الحيوية الهامة، مثل تخزين العناصر الغذائية، ما قد يؤدي إلى توقف الكرمة عن النمو. ويعني توفر الريّ أنه في حال حدوث جفاف ، يُمكن توفير كمية كافية من الماء للنبات، بحيث يُحافظ على التوازن الأمثل بين الإجهاد المائي والنمو. ^{[ 2 ]}

للري تاريخ عريق في صناعة النبيذ. يصفه علماء الآثار بأنه من أقدم ممارسات زراعة الكروم، حيث عُثر على قنوات ري بالقرب من مواقع كروم العنب في أرمينيا ومصر يعود تاريخها إلى أكثر من 2600 عام. ^{[ 2 ]} وكان الري يُمارس على نطاق واسع لمحاصيل زراعية أخرى منذ حوالي 5000 قبل الميلاد. ^{[ 4 ]} من المحتمل أن تكون معرفة الري قد ساعدت في انتشار زراعة الكروم من هذه المناطق إلى مناطق أخرى، نظرًا لقدرة الكرمة على النمو في تربة فقيرة لا تسمح بزراعة محاصيل غذائية أخرى. تُعد الكرمة نباتًا قويًا نسبيًا، واحتياجها الأكبر هو ضوء الشمس الكافي، وهي قادرة على النمو بأقل قدر من الماء والمغذيات. في المناطق التي لا تُلبى فيها احتياجاتها المائية، مكّن توفر الري من دعم زراعة الكروم. ^{[ 2 ]}

في القرن العشرين، شهدت صناعات النبيذ المتنامية في كاليفورنيا وأستراليا وإسرائيل ازدهارًا كبيرًا بفضل التقدم في تقنيات الري. ومع تطوير طرق أكثر فعالية من حيث التكلفة وأقل اعتمادًا على العمالة لري الكروم، أمكن تحويل مساحات شاسعة من الأراضي المشمسة والجافة إلى مناطق لزراعة العنب. وقد أتاحت القدرة على التحكم بدقة في كمية المياه التي تتلقاها كل كرمة للمنتجين في هذه المناطق الجديدة من العالم تطوير أنواع من النبيذ تتسم بثبات نسبي كل عام بغض النظر عن التباين الطبيعي في مواسم الحصاد . وقد خلق هذا تباينًا واضحًا مع مناطق إنتاج النبيذ في العالم القديم في أوروبا، حيث كان لتباين مواسم الحصاد، بما في ذلك هطول الأمطار، تأثير كبير على نوعية النبيذ المحتملة كل عام. واستكشفت الأبحاث المستمرة كيفية استخدام الري المُتحكم فيه (أو التكميلي) لزيادة جودة النبيذ المحتملة من خلال التأثير على كيفية استجابة الكرمة لبيئتها وتوجيه الموارد نحو إنتاج السكريات والأحماض والمركبات الفينولية التي تُسهم في جودة النبيذ. أدى هذا البحث إلى تطوير طرق لقياس كمية المياه التي تحتفظ بها التربة، بحيث يمكن رسم أنظمة ري فردية لكل كرمة عنب بما يحقق أقصى استفادة من إدارة المياه. ^{[ 2 ]}

يُعدّ وجود الماء ضروريًا لبقاء جميع النباتات. ففي الكرمة، يعمل الماء كمذيب عام للعديد من العناصر الغذائية والمعادن اللازمة لأداء وظائفها الحيوية الهامة، وتحصل الكرمة على هذه العناصر عن طريق امتصاص الماء المحتوي على العناصر الغذائية من التربة. وفي حال نقص الماء في التربة، قد يواجه نظام جذور الكرمة صعوبة في امتصاص هذه العناصر الغذائية. أما داخل بنية النبات نفسه، فيعمل الماء كناقل عبر نسيج الخشب لنقل هذه العناصر الغذائية إلى جميع أجزاء النبات. وخلال عملية التمثيل الضوئي، تتحد جزيئات الماء مع الكربون المشتق من ثاني أكسيد الكربون لتكوين الجلوكوز ، وهو المصدر الرئيسي للطاقة في الكرمة، بالإضافة إلى الأكسجين كمنتج ثانوي. ^{[ 2 ]}

إضافةً إلى استخدام الماء في عملية التمثيل الضوئي، يُستنزف مخزون الماء في الكرمة أيضًا من خلال عمليتي التبخر والنتح . في التبخر، تتسبب الحرارة (بمساعدة الرياح وأشعة الشمس ) في تبخر الماء الموجود في التربة وخروجه على شكل جزيئات بخار . وتتناسب هذه العملية عكسيًا مع الرطوبة ، حيث يحدث التبخر بمعدلات أسرع في المناطق ذات الرطوبة النسبية المنخفضة . أما في النتح، فيحدث تبخر الماء مباشرةً في الكرمة، حيث يُطلق الماء من النبات عبر الثغور الموجودة على السطح السفلي للأوراق. ويُعد فقدان الماء من الأوراق أحد العوامل الرئيسية التي تؤدي إلى امتصاص الماء من الجذور، كما أنه يساعد الكرمة على مقاومة آثار الإجهاد الحراري الذي قد يُلحق ضررًا بالغًا بوظائفها الفسيولوجية (على غرار عملية التعرق لدى الإنسان والحيوان). ويُساعد وجود كمية كافية من الماء في الكرمة على إبقاء درجة الحرارة الداخلية للورقة أعلى ببضع درجات فقط من درجة حرارة الهواء المحيط. مع ذلك، في حال نقص الماء بشدة، قد ترتفع درجة الحرارة الداخلية للكرمة بنحو 10 درجات مئوية (18 درجة فهرنهايت) فوق درجة حرارة الهواء المحيط، مما يؤدي إلى تعرضها للإجهاد الحراري. يُطلق على التأثير المزدوج للتبخر والنتح اسم النتح التبخري . ^{[ 2 ]} يمكن أن تفقد كرمة نموذجية في مناخ حار وجاف ما يصل إلى 6400 لتر (1400 جالون إمبراطوري ) من الماء لكل كرمة خلال موسم النمو عن طريق النتح التبخري. ^{[ 5 ]}     

يوجد نوعان رئيسيان من الري: الري الأساسي، وهو ضروري للمناطق (مثل المناخات شديدة الجفاف) التي تفتقر إلى كمية كافية من الأمطار لزراعة العنب، والري التكميلي الذي يُستخدم لتعويض نقص الأمطار الطبيعية ورفع مستويات المياه إلى مستويات أفضل، فضلاً عن كونه إجراءً وقائيًا في حالات الجفاف الموسمي. وفي كلتا الحالتين، يلعب كل من المناخ وتربة مزارع العنب في المنطقة دورًا محوريًا في استخدام الري وفعاليته. ^{[ 2 ]}

تأثير أنواع التربة المختلفة

يمكن أن يكون للتربة تأثير كبير على جودة النبيذ. ورغم أن الجيولوجيين وخبراء زراعة الكروم ليسوا متأكدين تمامًا من نوع الخصائص الثابتة أو المرتبطة بالتربة التي يمكن أن تضفيها التربة على النبيذ، إلا أن هناك إجماعًا شبه تام على أن قدرة التربة على الاحتفاظ بالماء وتصريفه تلعب دورًا أساسيًا. ^{[ 8 ] [ 9 ]} يشير الاحتفاظ بالماء إلى قدرة التربة على الاحتفاظ به. ويُستخدم مصطلح "السعة الحقلية" لوصف أقصى كمية من الماء التي يمكن أن تحتفظ بها التربة الرطبة بعمق بعد تصريفها بشكل طبيعي. أما التصريف فهو قدرة الماء على التحرك بحرية في جميع أنحاء التربة. والوضع الأمثل هو أن تحتفظ التربة بكمية كافية من الماء للكرمة، وفي الوقت نفسه تُصرف الماء جيدًا بما يكفي لمنع تشبعها بالماء . فالتربة التي لا تحتفظ بالماء جيدًا تُشجع الكرمة على الدخول في حالة إجهاد مائي، بينما التربة التي لا تُصرف الماء جيدًا تُعرّض الجذور لخطر مهاجمة الكائنات الحية الدقيقة لها ، والتي تستهلك جميع العناصر الغذائية في التربة، مما يؤدي في النهاية إلى موت الكرمة جوعًا. ^{[ 2 ]}

يؤثر عمق التربة وملمسها وتركيبها على قدرتها على الاحتفاظ بالماء وتصريفه. تميل التربة الغنية بالمواد العضوية إلى امتلاك أعلى قدرة على الاحتفاظ بالماء. تشمل هذه الأنواع من التربة الطميية العميقة ، والتربة الطينية الغرينية كما هو الحال في قيعان الوديان الخصبة ، مثل وادي نابا في كاليفورنيا . تتميز جزيئات الطين بقدرتها على البقاء معلقة في الماء لفترات طويلة، مما يمنح التربة الطينية القدرة على الاحتفاظ بكميات كبيرة من الماء، مثل التربة الطينية في منطقة بوميرول على الضفة اليمنى لنهر بوردو . لا تحتاج العديد من المناطق التي تتميز بهذه الأنواع من التربة المحتفظة بالماء إلى الري إلا نادرًا، أو يكون الري تكميليًا في الغالب خلال فترات الجفاف. أما التربة ذات القدرة الضعيفة على الاحتفاظ بالماء فتشمل التربة الرملية والتربة الغرينية الحصوية ، مثل تلك الموجودة في منطقتي بارولو وبارباريسكو في إيطاليا ، أو في العديد من مناطق جنوب أستراليا . قد تحتاج المناطق ذات القدرة الضعيفة على الاحتفاظ بالماء إلى الري، وذلك تبعًا للمناخ وكمية الأمطار الطبيعية. ^{[ 2 ]}

كما أن نقص الماء يضرّ بالعنب، فإنّ زيادته تُلحق به الضرر أيضاً. فعندما تغمر المياه الكروم، تصبح هدفاً للعديد من الكائنات الحية الدقيقة، كالبكتيريا والفطريات ، التي تُنافسها على العناصر الغذائية في التربة. إضافةً إلى ذلك، تُعدّ التربة الرطبة جداً عازلاً ضعيفاً للحرارة المنبعثة من الأرض. وبشكل عام، تكون التربة الرطبة باردة، ما قد يُشكّل مشكلةً خاصةً خلال فترة الإزهار، مُسبّباً ضعفاً في عقد العنب، ما قد يؤدي إلى ذبوله . كما تُصبح هذه مشكلةً أيضاً خلال مرحلة النضج، حيث قد تحتاج الكروم في المناطق ذات المناخ البارد إلى حرارة إضافية من الأرض لنضج ثمارها بشكلٍ كافٍ (ومن الأمثلة على ذلك كروم العنب في منطقة موزيل بألمانيا، التي تقع على تربة صخرية ). لذلك، تُعتبر التربة جيدة التصريف مُلائمةً جداً لإنتاج نبيذ عالي الجودة. وبشكل عام، تميل التربة الخفيفة (كالرمل والحصى) والتربة الحجرية إلى أن تكون جيدة التصريف. تتمتع التربة الثقيلة وتلك الغنية بالمواد العضوية بقدرة جيدة على التصريف إذا كانت ذات بنية متفتتة. ترتبط هذه البنية بهشاشة التربة ، والتي قد تنتج عن ديدان الأرض والكائنات الحية الأخرى التي تحفر أنفاقًا فيها. وكما هو الحال مع الصخور، تُسهّل هذه الأنفاق مرور الماء عبر التربة، مما يُحسّن تصريفها. ^{[ 2 ]}

قياس رطوبة التربة

نظراً للمشاكل المرتبطة بتشبع التربة بالمياه، من المهم لمزارعي العنب معرفة كمية المياه الموجودة في التربة قبل اتخاذ قرار الري، وتحديد الكمية اللازمة. في الوقت الحاضر، تستخدم الزراعة الدقيقة تقنيات متطورة في الحقول، مما يوفر للمزارعين قياسات دقيقة لاحتياجات كل كرمة من المياه. توجد عدة طرق لتقييم رطوبة التربة، أبسطها الملاحظة واللمس، إلا أن هذه الطريقة محدودة، إذ قد تكون التربة التحتية رطبة بينما تبدو التربة السطحية جافة. يمكن الحصول على قياسات أكثر دقة باستخدام أجهزة قياس التوتر السطحي التي تقيس التوتر السطحي للماء المستخرج من التربة. كما يمكن قياس وجود الماء في التربة باستخدام مقاييس رطوبة النيوترونات ، التي تستخدم أنبوباً من الألومنيوم مزوداً بمصدر نيوترونات داخلي، لرصد التغيرات الطفيفة في رطوبة التربة. وبالمثل، تحتوي قوالب الجبس الموضوعة في جميع أنحاء الكرم على قطب كهربائي يُستخدم لرصد المقاومة الكهربائية الناتجة عن جفاف التربة وتبخر الماء. منذ تسعينيات القرن الماضي، ازداد البحث في الأدوات التي تستخدم قياس الانعكاس الزمني ومجسات السعة . بالإضافة إلى مراقبة الرطوبة الزائدة، يراقب مزارعو العنب أيضًا علامات الإجهاد المائي (المذكورة أدناه) الناتج عن نقص حاد في المياه. ^{[ 2 ]}

توجد عدة طرق للري يمكن استخدامها في زراعة الكروم، وذلك بحسب مستوى التحكم المطلوب وإدارة المياه. تاريخيًا، كان الري السطحي الوسيلة الأكثر شيوعًا، حيث يُستخدم فيه انحدار المنحدر لإطلاق فيضان من المياه عبر الكرم. في بدايات صناعة النبيذ التشيلية، كان الري بالغمر شائعًا في مزارع الكروم، حيث تُستخدم مياه ذوبان الثلوج من جبال الأنديز التي تُنقل إلى الوديان. لم تُوفر هذه الطريقة تحكمًا يُذكر، وغالبًا ما كان لها أثر سلبي يتمثل في الإفراط في ري الكرمة. ومن بين الطرق المُعدّلة، نظام الري بالأخاديد المستخدم في الأرجنتين، حيث تمر قنوات صغيرة عبر الكرم لتوفير الري. يوفر هذا النظام تحكمًا أكبر قليلًا، إذ يُمكن تنظيم كمية المياه الأولية الداخلة إلى القنوات، إلا أن الكمية التي تتلقاها كل كرمة كانت غير منتظمة. ^{[ 2 ]}

يتضمن الري بالرش تركيب سلسلة من وحدات الرش في جميع أنحاء الكرم، وغالبًا ما تكون متباعدة على شكل عدة صفوف  بمسافة حوالي 20 مترًا (65 قدمًا) بين كل وحدة. يمكن ضبط الرشاشات على مؤقت إلكتروني لإطلاق كمية محددة مسبقًا من الماء لفترة زمنية محددة. على الرغم من أن هذا يوفر تحكمًا أكبر ويستهلك كمية أقل من الماء مقارنةً بالري بالغمر، إلا أنه، كما هو الحال في الري بالأخاديد، قد تكون كمية الماء التي تتلقاها كل شجرة عنب غير منتظمة. أما نظام الري الذي يوفر أكبر قدر من التحكم في إدارة المياه، على الرغم من كونه الأكثر تكلفة في التركيب، فهو الري بالتنقيط . يتضمن هذا النظام أنابيب إمداد مياه بلاستيكية طويلة تمتد على طول كل صف من الكروم في الكرم، حيث تحتوي كل شجرة عنب على منقط خاص بها. باستخدام هذا النظام، يستطيع مزارع الكروم التحكم بدقة في كمية الماء التي تصل إلى كل شجرة عنب. ومن التعديلات على هذا النظام، والتي قد تكون مفيدة في المناطق التي يُحظر فيها الري، الري تحت الأرض، حيث يتم توصيل كميات دقيقة من الماء مباشرة إلى نظام الجذور. ^{[ 2 ]}

مع وفرة المياه، تُنتج كرمة العنب جذورًا سطحية ونموًا غزيرًا للبراعم الجديدة. وهذا يُسهم في تكوين مظلة ورقية كثيفة وإنتاجية عالية من عناقيد العنب الكبيرة التي قد لا تكون ناضجة تمامًا أو غير ناضجة فسيولوجيًا . أما مع نقص المياه، فقد تتوقف العديد من العمليات الحيوية الهامة في الكرمة، بما في ذلك عملية التمثيل الضوئي التي تُسهم في تكوين السكريات والمركبات الفينولية في العنب. يكمن سر الري في توفير كمية كافية من الماء لاستمرار عمل النبات دون تشجيع النمو الغزير للبراعم الجديدة والجذور السطحية. وتعتمد الكمية الدقيقة من الماء على عوامل متعددة، منها كمية الأمطار المتوقعة وخصائص التربة في الاحتفاظ بالماء وتصريفه. ^{[ 10 ]}

يُعدّ الماء عنصرًا بالغ الأهمية خلال المراحل الأولى من التبرعم والإزهار في موسم النمو . في المناطق التي لا تشهد هطولًا كافيًا للأمطار، قد يكون الري ضروريًا خلال هذه الفترة من الربيع. ^{[ 1 ]} بعد عقد الثمار ، تقلّ حاجة الكرمة للماء، وغالبًا ما يُؤجّل الري حتى مرحلة تلوّن العنب. تُشجّع هذه الفترة من "الإجهاد المائي" الكرمة على تركيز مواردها المحدودة في إنتاج كميات أقل من حبات العنب الأصغر حجمًا، مما يُحسّن نسبة القشرة إلى العصير، وهي نسبة مرغوبة في إنتاج النبيذ عالي الجودة. ^{[ 11 ]} تُعدّ فوائد ومضار الري خلال فترة النضج نفسها موضع نقاش وبحث مستمر في أوساط زراعة العنب. ^{[ 2 ]} المجال الوحيد الذي يحظى بإجماع واسع هو مضار الري قرب موسم الحصاد بعد فترة جفاف طويلة. تميل كروم العنب التي تعرّضت لإجهاد مائي طويل إلى امتصاص كميات كبيرة من الماء بسرعة إذا ما توفر لها. هذا من شأنه أن يُسبّب انتفاخًا كبيرًا في حبات العنب، مما قد يؤدي إلى تشقّقها أو انفجارها، الأمر الذي يجعلها عرضة لأمراض العنب المختلفة . حتى لو لم تتشقق حبات العنب أو تنفجر، فإن التورم السريع للماء سيؤدي إلى انخفاض تركيز السكريات والمركبات الفينولية في العنب مما ينتج عنه نبيذ ذو نكهات وروائح مخففة . ^{[ 12 ]}

الإجهاد المائي

يصف مصطلح الإجهاد المائي الحالة الفسيولوجية التي تمر بها كروم العنب عند حرمانها من الماء. فعندما تتعرض الكرمة للإجهاد المائي، يكون من أولى وظائفها تقليل نمو البراعم الجديدة التي تنافس عناقيد العنب على العناصر الغذائية والموارد. كما يؤدي نقص الماء إلى تقليص حجم حبات العنب، مما يزيد من نسبة القشرة إلى العصير. ونظرًا لاحتواء القشرة على الفينولات الملونة والتانينات ومركبات النكهة ، فإن زيادة نسبة القشرة إلى العصير مرغوبة لما قد يضفيه ذلك من تعقيد على النبيذ. ورغم وجود اختلاف في الآراء حول مقدار الإجهاد المائي الأمثل لنمو العنب وإنتاج نبيذ عالي الجودة، يتفق معظم خبراء زراعة الكروم على أن بعض الإجهاد المائي قد يكون مفيدًا. وتتعرض كروم العنب في العديد من المناطق ذات المناخ المتوسطي، مثل توسكانا في إيطاليا ووادي الرون في فرنسا ، للإجهاد المائي الطبيعي نتيجة انخفاض هطول الأمطار خلال موسم النمو الصيفي. ^{[ 2 ]}

في أقصى الحالات، يُمثل الإجهاد المائي الشديد آثارًا ضارة على الكرمة وجودة النبيذ. وللحفاظ على الماء، تحاول الكرمة تقليل فقدانه عبر النتح. يُحفز حمض الأبسيسيك، وهو هرمون نباتي، الثغور الموجودة على الجانب السفلي من أوراق النبات على البقاء مغلقة لتقليل كمية الماء المتبخرة. ومع أن الحفاظ على الماء يُؤدي أيضًا إلى تقليل امتصاص ثاني أكسيد الكربون اللازم لعملية التمثيل الضوئي. إذا تعرضت الكرمة للإجهاد باستمرار، فإنها تُبقي ثغورها مغلقة لفترات أطول فأطول، مما قد يُؤدي في النهاية إلى توقف عملية التمثيل الضوئي تمامًا. عندما تُحرم الكرمة من الماء لدرجة تتجاوز ما يُعرف بنقطة الذبول الدائم . عند هذه النقطة، قد تتضرر الكرمة بشكل دائم لا يُمكن إصلاحه حتى لو سُقيت لاحقًا. يُراقب مُزارعو الكروم النبات بعناية بحثًا عن علامات الإجهاد المائي الشديد. تشمل بعض الأعراض ما يلي : ^{[ 12 ]}

• محاليق مترهلة وذابلة​
• (أثناء الإزهار) عناقيد الزهور التي تجف
• ذبول أوراق العنب الصغيرة يتبعه ذبول الأوراق الأكثر نضجاً
• يشير الاصفرار إلى توقف عملية التمثيل الضوئي
• نخر أنسجة الأوراق الميتة مما يؤدي إلى تساقط الأوراق قبل الأوان
• وأخيرًا، تبدأ حبات العنب نفسها بالذبول والسقوط من الكرمة

تُعدّ فعالية الإجهاد المائي مجالًا بحثيًا مستمرًا في زراعة العنب. وينصبّ التركيز بشكل خاص على العلاقة بين حجم المحصول والفوائد المحتملة للإجهاد المائي. فبما أن إجهاد الكرمة يُسهم في تقليل عملية التمثيل الضوئي، وبالتالي تقليل نضج العنب نظرًا لحاجة نموه إلى السكريات الناتجة عن هذه العملية، فمن المحتمل أن تُنتج الكرمة المُجهدة ذات المحصول الوفير عناقيد عنب غير ناضجة. ^{[ 2 ]} ومن المجالات البحثية الأخرى التأثير المحتمل للإجهاد المائي على أصناف العنب الأبيض، حيث يرى علماء صناعة النبيذ ومزارعو العنب، مثل كورنيليوس فان ليوين وكاثرين بيرو دي غاشون ، أن أصناف العنب الأبيض تفقد بعضًا من خصائصها العطرية عند تعرضها حتى لأشكال طفيفة من الإجهاد المائي. ^{[ 13 ]}

تجفيف جزئي لمنطقة الجذور

تعتمد إحدى تقنيات الري المعروفة باسم التجفيف الجزئي لمنطقة الجذور (PRD) على "خداع" كرمة العنب لتظن أنها تعاني من نقص في المياه بينما تتلقى في الواقع كمية كافية منها. ويتم ذلك عن طريق الري بالتنقيط بالتناوب بحيث يتلقى جانب واحد فقط من الكرمة الماء في كل مرة. تنتج الجذور الموجودة على الجانب الجاف من الكرمة حمض الأبسيسيك الذي يحفز بعض الاستجابات الفسيولوجية للكرمة لنقص المياه، مثل انخفاض نمو الأفرع وصغر حجم الثمار. ولكن نظرًا لأن الكرمة لا تزال تتلقى الماء على الجانب الآخر، فإن نقص المياه لا يصل إلى درجة تؤثر سلبًا على الوظائف الحيوية مثل عملية التمثيل الضوئي. ^{[ 14 ]} وقد ثبت أن التجفيف الجزئي لمنطقة الجذور يزيد بشكل ملحوظ من كفاءة استخدام الكرمة للمياه. وعلى الرغم من أن التجفيف الجزئي لمنطقة الجذور يقلل مساحة الأوراق بشكل طفيف، إلا أن هذا لا يمثل مشكلة بشكل عام لأن المحصول الإجمالي لا يتأثر. ^{[ 15 ]}

تُثير ممارسة الريّ انتقادات ومخاوف بيئية. ففي العديد من مناطق إنتاج النبيذ الأوروبية، يُحظر الريّ لاعتقادهم بأنه قد يُضرّ بجودة إنتاج النبيذ. ^{[ 12 ]} ومع ذلك، في أوائل القرن الحادي والعشرين، خفّفت بعض الدول الأوروبية قوانين الريّ أو أعادت النظر في هذه المسألة. ^{[ 16 ]} ومن بين الانتقادات الموجهة للريّ، يُعدّ الأكثر شيوعًا أنه يُخلّ بالتعبير الطبيعي عن خصائص التربة والمناخ في الأرض، فضلًا عن الخصائص الفريدة التي تُصاحب اختلاف مواسم الحصاد . في المناطق التي لا تُمارس فيها الريّ، قد تختلف جودة وأنماط النبيذ اختلافًا كبيرًا من موسم حصاد إلى آخر، وذلك تبعًا للظروف الجوية وكمية الأمطار. كما يُنتقد دور الريّ في عولمة النبيذ على نطاق أوسع، باعتباره يُشجع على تجانس النبيذ أو "توحيده". ^{[ 12 ]}

تتمحور انتقادات أخرى حول الأثر البيئي الأوسع للري على النظام البيئي المحيط بالكروم، فضلاً عن الضغط الإضافي على موارد المياه العالمية . فبينما ساهم التقدم في الري بالتنقيط في تقليل كمية المياه العادمة الناتجة عن الري، إلا أن ري مساحات شاسعة من الأراضي في مناطق مثل وادي سان جواكين في كاليفورنيا وحوض موراي دارلينج في أستراليا يتطلب كميات هائلة من المياه من مصادر متضائلة. ^{[ 2 ]} في أستراليا، تسببت ممارسة الري بالغمر، التي تعود إلى قرون مضت والمستخدمة في أماكن مثل منطقة مورومبيدجي للري، في أضرار بيئية جسيمة نتيجة لتشبع التربة بالمياه، وزيادة الملوحة ، وارتفاع منسوب المياه الجوفية . في عام 2000، استثمرت الحكومة الأسترالية أكثر من 3.6 مليون دولار أسترالي في أبحاث حول كيفية تقليل الأضرار الناجمة عن الري المكثف. ^{[ 17 ]} في عام 2007، دفعت المخاوف بشأن الأضرار البيئية التي لحقت بنهر روسيان المسؤولين الحكوميين في كاليفورنيا إلى اتخاذ تدابير مماثلة لخفض إمدادات المياه وتعزيز ممارسات الري الأكثر كفاءة. ^{[ 18 ]}

إضافةً إلى توفير المياه لنمو النباتات وتطورها، يمكن استخدام أنظمة الري لأغراض أخرى. من أكثرها شيوعًا التسميد المزدوج بالماء في عملية تُعرف بالتسميد المائي . تُستخدم هذه الطريقة عادةً في أنظمة الري بالتنقيط، وتتيح التحكم الدقيق في كمية السماد والمغذيات التي تتلقاها كل نبتة. يُمكن استخدام أنظمة الري بالرش أيضًا خلال فصلي الشتاء والربيع، حيث يكون خطر الصقيع واردًا. فعندما تنخفض درجة الحرارة إلى ما دون الصفر المئوي  (32 درجة  فهرنهايت)، تتعرض النبتة لخطر التلف الناتج عن الصقيع، والذي قد لا يُفسد محصول العام القادم فحسب، بل قد يُؤدي إلى موت النبتة نفسها. ومن التدابير الوقائية ضد أضرار الصقيع استخدام نظام الري بالرش لتغطية النبتة بطبقة واقية من الماء تتجمد لتُصبح جليدًا. تعمل هذه الطبقة الجليدية كعازل، مانعةً درجة الحرارة الداخلية للنبتة من الانخفاض إلى ما دون الصفر. ^{[ 2 ]}

• بوابة المياه
• بوابة النبيذ

• إم. فيسيث " تحويل الماء إلى نبيذ " الجمعية الأمريكية لاقتصاديي النبيذ، 10 ديسمبر 2008
• إي. ماكمولين " كيف تؤثر إدارة الري على جودة النبيذ " مجلة النبيذ والكروم، يونيو 1994
• إم. جرينسبان " الري ليس مهماً " مجلة أعمال النبيذ الشهرية، 15 مايو 2009