حساء اليقطين

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 5 صور
الموسوعة الحرة

حساء اليقطين هو حساء كثيف القوام يُحضّر عادةً من هريس اليقطين . يُصنع بمزج لبّ اليقطين المهروس مع مرق اللحم . [ 1 ] يُمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا، وهو طبق شائع في عيد الشكر في الولايات المتحدة. وتُعرف نسخ مختلفة منه في العديد من الدول الأوروبية، والولايات المتحدة، ومناطق أخرى من أمريكا الشمالية، وفي آسيا، وأستراليا.

حساء القرع هو حساء يُحضّر باستخدام القرع كمكون أساسي. تشمل أنواع القرع المستخدمة في تحضير هذا الحساء عادةً قرع البلوط وقرع الجوز . [ 2 ] [ 3 ]

تحضير

يمكن استخدام القرع المشوي مسبقًا في تحضير الحساء. [ 3 ] يُساعد تحميص القرع على تركيز نكهته. [ 3 ] يُمكن تحضير حساء القرع باستخدام قطع القرع أو القرع المهروس . [ 4 ] [ 1 ] كما يُمكن استخدام القرع المطبوخ مسبقًا والمجمد، [ 5 ] وكذلك عبوات هريس القرع المجمد والمطبوخ مسبقًا الجاهزة. [ 6 ] قد يتميز حساء قرع الجوز بنكهة حلوة، نظرًا لاحتواء القرع على السكريات. [ 5 ] تشمل المكونات الأساسية الأخرى لتحضير حساء القرع المرق ، والبصل، والقشدة ، والتوابل مثل المريمية والزعتر، والملح والفلفل. [ 6 ] من المعروف أن بعض الوصفات الأخرى تتضمن البازلاء المجروشة وتوابل أكثر تميزًا مثل الكمون والقرفة. [ 7 ] يُمكن تقديم حساء اليقطين ساخنًا أو باردًا، وهو طبق شهير في عيد الشكر في الولايات المتحدة. [ 8 ]

تاريخ

كانت فطائر اليقطين التي صنعها المستعمرون الأمريكيون الأوائل تشبه إلى حد كبير الحساء اللذيذ الذي يقدم في اليقطين [ 9 ] أكثر من كونها كاسترد حلو في قشرة.

كان حساء اليقطين عنصراً أساسياً لأسرى الحرب في معسكرات الاعتقال الفيتنامية الشمالية خلال حرب فيتنام . [ 10 ]

حساء القرع هو أحد أنواع الحساء في المطبخ الأفريقي . وهو جزء من مطبخ شمال أفريقيا ، [ 11 ] ومطبخ موزمبيق [ 12 ] وناميبيا، [ 2 ] [ 13 ] وكلاهما يقعان في جنوب أفريقيا . كما يُقدم حساء القرع في بلدان أخرى ويُعد جزءًا من مطابخ أخرى.

نشأت في هايتي خلال فترة استقلالها حساءٌ من نوعٍ خاص يُسمى " حساء جومو" (حساء اليقطين ). صُمم هذا الحساء ليكون بمثابة رسالةٍ إلى المستعمرين الفرنسيين مفادها أن الشعب الهايتي قادرٌ على العمل معًا لتحقيق إنجازٍ ما. ويُستهلك هذا الحساء تقليديًا في يوم الاستقلال الهايتي (1 يناير) إحياءً لذكرى ثورة عام 1804.

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 بيتمان، مارك (15 أكتوبر 1997). "الأسلوب البسيط: حساء اليقطين للخريف: إنه سهل للغاية" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 أكتوبر 2008 .
  2. 1 2 لونغ، إل إم (2016). الطبخ الأمريكي العرقي: وصفات للعيش في عالم جديد . دار نشر روومان وليتلفيلد. ص 203. ISBN  978-1-4422-6734-3.
  3. حساء ١ ٢ ٣. دار نشر DK. ٢٠٠٩. صفحة ١٧٦. رقم ISBN  978-0-7566-6549-4.
  4. ↑ أفضل أنواع الحساء على مر العصور . مطبخ أمريكا التجريبي. 2016. ص 126. ISBN  978-1-940352-80-0تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 سبتمبر 2016 .
  5. 1 2 هينسبرغر، ب.؛ كوفمان، ج. (2007). وصفات طهي بطيء لشخصين ليست كوصفات والدتك . مطبعة هارفارد كومون. ص 26. ISBN  978-1-55832-341-4.
  6. 1 2 ستون، م. (2014). كتاب طبخ حساء الطهي البطيء: وصفات سهلة لحساء الطهي البطيء . مارثا ستون. ص 9. ISBN  978-1-310-48947-1.
  7. ↑ ستوديو، كايلي - الحياة المُنسقة (12 مايو 2021). "حساء اليقطين المتبل مع البازلاء (خالٍ من الغلوتين، نباتي)" . ستوديو الحياة المُنسقة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 يونيو 2021 .
  8. ↑ "حساء اليقطين" . Mahalo.com. مؤرشف من الأصل في 21 أكتوبر 2008. تم الاطلاع عليه في 23 أكتوبر 2008 .
  9. ↑ "الطبق الأمريكي الكلاسيكي التاسع: فطيرة اليقطين" . أطعمة لذيذة .
  10. ↑ ماورر، هاري (1998). أرض غريبة: تاريخ شفوي للأمريكيين في فيتنام، 1945-1975 . دار دا كابو للنشر. ص 415. ISBN  978-0-306-80839-5.
  11. ↑ غارات، ن. (2013). المانجو والنعناع: مأكولات نباتية مستوحاة من المطبخ العربي والهندي وشمال الأفريقي . دار نشر توفو هاوند. دار نشر بي إم. ص 46. ISBN  978-1-60486-323-9.
  12. ↑ فوس، هـ. (2010). شغف الذوّاق - دليل مطبخ عالمي . وكالة النشر والحقوق الاستراتيجية للكتب (SBPRA). ص 446. ISBN  978-1-934925-63-8.
  13. ↑ هولتمان، ت.؛ سيرفيس، أخبار أفريقيا (1986). كتاب طبخ أخبار أفريقيا: الطبخ الأفريقي للمطابخ الغربية . سلسلة كتب الطبخ. بنغوين. ص 21. ISBN  978-0-14-046751-2.

للمزيد من القراءة